Ang Pisyolohiya sa nutrisyon. PATRIARKA ug sa mga Pisyolohiya sa nutrisyon

Food - ang usa sa mga nag-unang nga sangkap sa panglawas, kalihokan ug kalidad sa kinabuhi sa kinatibuk-an. Apan, aron sa pagsiguro nga ang tanan niini nga mga sangkap sa mga gipatuman, kini mao ang gikinahanglan nga tukma sa panahon suplay sa lawas sa pipila ka mga butang sa husto nga gidaghanon ug sa gidaghanon. Physiology sa nutrisyon nagtuon sa mga paagi diin ang komposisyon sa tawhanong pagkaon kinahanglan nga: kon sa unsang paagi sa daghan nga kini nagkinahanglan sa protina, tambok, carbohydrates, bitamina ug minerales alang sa kamalaumon ninglihok. Usab, kini nga sanga sa siyensiya nag-focus sa mga pamaagi ug mga panahon kalan-on, gidaghanon niini, ug pisikal nga mga kabtangan.

carbohydrates

Physiology sa tawhanong carbohydrates nutrisyon assign sa usa ka nag-unang papel sa enerhiya metabolismo. Salamat sa kanila, ang tagsa-tagsa nga magadawat sa usa ka pagpuasa suplay sa kalig-on ug kusog, lakip na alang sa mental nga kalihokan. Carbohydrates sa pagbuhat sa pipila ka mga importante nga gimbuhaton:

• plastik nga (bahin sa tissue sa lain-laing mga organo);
• regulatory (dili motugot sa tapok sa tambok oxidation reaksiyon sa ketones);
• toning (aktibo nga proseso sa gikulbaan nga sistema);
• detoxification (atras makadaot nga kemikal).

Ang kemikal nga gambalay ratio sa hydrogen ug oxygen atomo nga susama sa tubig molekula.

Ang mga pagkaon nga makita sa tulo ka matang sa carbohydrates:

• monosaccharide compounds (gihawasan sa glucose ug fructose);
• oligosaccharide compound (girepresentahan sa saccharose, lactose ug maltose);
• polysaccharide compounds (girepresentahan starch, glycogen, ang selyulos ug pectin nga mga butang).

Tinubdan sa carbohydrates - mao ang una sa sa tanom nga pagkaon: mga bunga, mga utanon, mga lugas, ug uban pa ...

tambok

Basic sa physiology ug sa pagkaon hygiene naglangkob sa usa ka seksyon sa mga tambok nga sama bahin sa nag-unang mga sangkap sa pagkaon, tungod sa ilang bili enerhiya sa makaduha nga ingon sa hatag-as nga kay sa protina ug carbohydrates. Lipid mao ang bahin sa mga istruktura nga cell ug mga proseso nga nalambigit sa sa pagtukod.

Lamang diha sa atubangan sa tambok, sa usa ka dissolution ug pagsuyup sa mga bitamina A, D ug E. Ang lipid compounds sa karon biologically aktibo nga bahandi: tocopherol, lecithin, tambok acid sterol. Sa pagpalambo sa lami sa pagkaon ug sa pagdugang sa iyang mga nutritional bili sa mahimo uban sa mga Dugang pa sa tambok.

Tambok sa pagkaon - kini mao, sa pagkatinuod, importante nga compounds sa glycerine ug tambok mga asido. Bag-o nga gibahin ngadto sa duha ka grupo: saturated ug unsaturated. Physiology gahum nga mas dako biological nga importansya removes polyunsaturated tambok mga asido, gipakasama sila sa mga bitamina.

Lipid sa mananap nga pagkaon nga gipresentar sa saturated tambok mga asido (baboy, karne, nating carnero, etc ...) Sa mga tanom nga - unsaturated (lana, nuts, mga liso).

protina

PATRIARKA ug sa mga Pisyolohiya sa nutrisyon protina gitudlo ingon nga usa ka gikinahanglan nga kahimtang sa kinabuhi. Kini mao ang nagtukod sa tanang mga selula ug mga tisyu sa lawas sa tawo. Ang gimbuhaton sa protina mao ang mga nagkalain-laing: plastic, ang catalyst, nga reproduces, protective, antitoxic, transportasyon ug uban pa.

Kemikal nitrogenous protina mao ang mga komplikadong mga polymers gilangkuban sa amino mga asido 25 sa henero nga gipresentar sa pagkaon. Kadaghanan kanila mga nanaghoni sa lawas (ibaylo), ang uban moabut lamang sa pagkaon (mahinungdanon).

Hygiene ug nutrisyon physiology ngadto sa asoy sa kamahinungdanon sa mga produkto sa protina, ilabi na sa mga nga adunay mga bug-os nga protina, uban sa usa ka balanse nga amino acid komposisyon. Ilabi angay sa pagtahod niini nga mao ang mga produkto sa mga mananap gigikanan (kalan-on, mga itlog, gatas). Plant protina mao ang sagad nga kulang sa importante nga amino acid complex (soybeans, buckwheat, beans, bran, ug sa ingon sa. D.).

macronutrients

Food Sukaranan physiology giisip macrocells ingon nga mga butang nga gikinahanglan alang sa normal nga ninglihok sa lawas nga nalangkit sa metabolismo sa nagkalain-laing ang-ang. Ilabi na nga importante mao ang mga mga materyales alang sa pagtukod sa mga bukog kinahanglan calcium ug phosphorus.

Pinaagi sa macroelements mao ang:

• calcium (gatas, keso, keso);
• phosphorus (isda, karne, tinapay, keso, beans, cereals);
• magnesium (klase-klaseng pan, cereals, beans, nuts);
• sodium (sodium asin);
• potassium (patatas, mansanas, beans, mag);
• chloro (sa tinapay, asin);
• azufre (kalan-on, isda, itlog).

Kakulangan sa mga macronutrients modala ngadto sa mga nagkalain-laing sakit sa mga organo ug mga sistema, una sa makaapekto sa mga bukog ug mga dugo sa mga sudlanan.

micronutrients

Pagsubay mga elemento sa pagbuhat sa usa ka gidaghanon sa mga piho nga mga gimbuhaton, alang sa labing taas nga operasyon sa lawas ingon sa usa ka tibuok ug ang indibidwal nga mga organo.

Ang grupo sa mga pagsubay nga mga elemento naglakip sa:

• puthaw (mananap nga atay, buckwheat);
• zinc (atay, beans);
• Yodo (seaweed, cod atay sa lana, sa dagat nga isda);
• Fluoro (sa dagat nga isda, tubig, teas).

Physiology ang focus sa pagkaon nga organisasyon sa pagkaon uban sa usa ka igo nga gidaghanon sa mga macro- ug micronutrients nga gikinahanglan sa pagpadayon sa panglawas.

bitamina

Sa libro nga "Biology. Physiology sa Nutrition "(Grade 7) impormasyon sa mga bitamina nga gipresentar sa pipila ka mga seksyon. Ang ilang papel sa sa lawas ni hinungdanong mga gimbuhaton dili konektado. Kini nga mga aktibo nga mga butang anaa sa enzymes ug mga hormone nga nalambigit sa metaboliko proseso, sa paghatag og pagkamakanunayon diha sa lawas ug mga sistema.

Bitamina dili gipatungha sa lawas, mao nga kini mao ang importante sa ilang pagkaon pag-inom. Kakulangan modala ngadto sa sa dagway sa mga sakit, kakapoy, mikunhod efficiency ug resistensya.

Ang usa ka balanse nga pagkaon kinahanglan nga naglangkob sa mga mosunod nga mga bitamina:

• Usa ka - nagsuporta sa maayong panglawas ug sa pagkabatan-on sa mga panit, visual acuity, resistensya (tinubdan: carrots, mga itlog, gatas, herring, atay);
• B ₁ - nagsiguro sa ninglihok sa kaunoran ug sa ugat lanot, sa produksyon sa enerhiya (tinubdan: bugas, karne, beans, nuts);
• B ₂ - makapalihok sa pagtubo ug enerhiya metabolismo (tinubdan: itlog yolk, manok, isda, patubo);
• B ₆ - makatabang sa magproseso carbohydrates ug tambok, nagsuporta enzymatic mga reaksiyon (Tinubdan: patatas, isda, karne, bug-os nga trigo sa tinapay, mga utanon);
• B ₁₂ - magpugong sa anemia, disorder sa gikulbaan nga sistema (tinubdan: seafood, gatas, karne, mga itlog);
• C - nagsuporta sa immune system, himsog nga mga ngipon, panit ug mga bukog (tinubdan: oranges, lemons, itom nga currants, mitindog hips, matam-is nga pepper);
• D - nagpasiugda sa pagsuyup sa calcium, abut sa ngipon ug lansang (tinubdan: tambok isda, dairy nga produkto);
• E - nanalipod sa lawas batok sa oxidation sa cellular nga lebel, nagpasiugda sa panit o (tinubdan: kalan-on, utanon lana, cereals).

Physiology sa nutrisyon naglakip sa pag-inom sa mga bitamina diha sa porma sa mga espesyal nga mga sistema, ipahaum sa mga edad ug estilo sa kinabuhi sa tawo.

pagkaon Hygiene

Dugang pa sa pagkuha sa asoy sa microbiological komposisyon sa mga produkto, Pisyolohiya sa pagkaon - pagkaon sanitasyon ug hygiene kinaiya. mga prinsipyo niini mahimong girepresentahan sa mosunod nga mga lagda:

1. Ang pagkaon kinahanglan nga ingon sa lain-laing mga.
2. Matag adlaw, sa makadaghan nga higayon kini mao ang gikinahanglan nga sa paggamit sa mga produkto nga gihimo gikan sa harina nga fino, cereals o patatas.
3. Ang regular nga pisikal nga kalihokan nga pagatinguhaon.
4. Mokaon lab-as nga mga prutas ug mga utanon sa adlaw-adlaw.
5. Gikinahanglan sa usa ka permanente nga rekord sa tambok sa pagkaon ang gitinguha nga puli sa mananap sa ibabaw sa mga tanum.
6. Limitahi konsumo sa refined sugar.
7. Ayaw abuso sa Dugang pa sa asin sa pagkaon.

Pagluto pagkaon kinahanglan nga mohatag og kaluwasan ug maximum pagpreserbar sa mapuslanon nga mga kabtangan sa mga produkto (sa labing maayo sa pagluto, lakip na ang nag-aso, linuto sa kalaha, pagluto sa usa ka microwave oven).

Pagsunod sa niini nga mga yano nga mga lagda sa pagpalambo sa kalidad sa kalan-on.

Food

Laing importante nga pangutana, nga naghisgot sa mga physiology sa nutrisyon, - sa teknolohiya sa produksyon sa pagkaon. Sa usa ka sulundon nga industriyal nga mga kahimtang kinahanglan nga giorganisar sa ingon nga paagi nga ang mga nutritional bili sa mga hilaw nga materyal nga tungtonganan misaka. Ang katapusang pagkamapuslanon sa mga produkto nga determinado nga dili lamang sa mga sulod sa sustansiya, apan usab sa gidak-on nga sila mahimong hilison sa lawas. problema Kini nga konektado uban sa duha panghilis ug uban sa usa ka gidaghanon sa uban nga physiological proseso.

Bisan pa sa tanan nga sa mga kalisdanan, maayo kini natukod nga hatag-as nga-kalidad nga pagkaon ang digested mas maayo pa kay sa dili-kinaiyanhong ug gihimo gikan sa mga hilaw nga materyales stale. Ang tasty ug appetizing pagkaon, ang labaw nga mapuslanon kini alang sa lawas. Kini nga kamatuoran kinahanglan nga giisip nga sa proseso sa produksyon sa pagkaon.

sanitation sukaranon

Ang sulod sa protina, tambok, carbohydrates, bitamina ug minerales naghunahuna sa mikrobiolohiya, nutrisyon physiology. Sanitation usab focus sa pagpalambo sa mga lagda sa personal nga mga hygiene sa pag-andam ug sa konsumo sa pagkaon. pagpasidaan nila ang kontaminasyon sa mga produkto nga gilista niini nga mga pathogens, triggering pagkahilo sa pagkaon ug sa usa ka gidaghanon sa mga sakit.

Partikular nga pagtagad ang mibayad sa mga sanitary kahimtang sa pagkaon pag-andam establisamento nga nagsilbi. Ang taas nga lebel sa personal nga hygiene sa mga empleyado sa makaapekto sa kultura sa pakig-uban sa mga kustomer.

Mga lagda sa tagsa-tagsa nga mga pamaagi sanitation sa paghatag alang sa pipila ka mga kinahanglanon sa mga kamot, baba, overall, kahimtang sa operasyon sa organisasyon, regular nga medikal nga eksaminasyon sa mga empleyado.

Personal nga hygiene sa matag tawo sa diha nga pagkaon naglakip sa bug-os nga paghugas sa mga kamot, apan pinaagi sa panginahanglan, ug sa bug-os nga kalimpyo sa lawas bisti, sa paggamit sa usa ka tawo nga hugpong sa mga pinggan. Sa atubangan sa communicable mga sakit kinahanglan nga limitahan sa kontak uban sa uban.

Physiology sa nutrisyon ingon nga usa ka sa siyensiya disiplina

Disiplina "Pisyolohiya sa Nutrition" nagtudlo sa makadiyot sa secondary schools, gipakatap - sa propesyonal nga edukasyon nga mga institusyon. Kini naglakip sa pagtuon sa mga physiological nga sistema, sa pagkaon-nga may kalabutan, sa kinaiyahan ug sa panglawas nga mga kinaiya sa tawo nutrisyon, panghilis sukaranan. Usa ka mahinungdanon nga bahin sa dalan nga hinalad ngadto sa pagtuon sa mga sustansiya, mga baruganan sa drawing sa pagkaon, hygiene ug sanitation sa pag-andam, pagproseso ug pagtipig sa mga produkto. Physiology sa nutrisyon sa mga sukaranan sa merchandising - ang katapusan nga thematic seksyon, nga nagatabon sa ekonomiya bahin sa problema.