Unsa ang "Michelin bituon"?

Sa mga nasod sa Uropa, sa pagbisita sa restaurant nga imong mahimo tan-awa nga siya award sa usa ka Michelin nga bitoon. Unsa kini, ug sa unsa sila gihatag? Kini mahimong nakakat-on pinaagi sa pagbasa niini nga artikulo. Sa bisan unsa nga kalihokan sa tawo adunay iyang kaugalingon nga bar, pagluto - dili gawas. Ang labing award alang sa bisan unsa nga restaurant sa Uropa mao ang usa ka Michelin nga bitoon. Kini mao ang labing taas nga patik sa kalidad, nga gihatag sa mga establisamento uban sa labing maayo linutoan.

Kini nailhan nga kini nga mga awards naghatag "Michelin Giya" - lamang kini gitawag nga "pula nga giya". Ang tanan nahibalo na nga ang kabtangan nga gihisgotan sa listahan niini, naghisgot bahin sa iyang talagsaong kusina. Hangtud bag-o lang may usa lamang ka giya sa Pransiya restawran nga specialize lamang sa French, karon ang listahan naglakip sa desente nga mga dapit sa tibuok Uropa, sa walay pagtagad sa ilang mga specialization. Award "Michelin nga bitoon" mahimong makuha sa usa ka desente nga usa.

Lang sa usa ka giya, ug karon unsa?

Kini mao ang makapaikag nga hangtud 1926 "Red Giya" maoy usa lamang ka giya sa makapaikag nga mga dapit alang sa mga magpapanaw, kini naghatag refueling, parking, hotel ug kan-anan. Ang una niini nga mga giya sa mga hingpit nga gawasnon ug may mga gas stations ug sa pag-alagad nga estasyon. Human sa 20 ka tuig, ang ilang mga ideya nausab, diha sa giya sa nagsugod sa pagdugang restawran depende sa kantidad sa average tseke, nga mahal kaayo nga gimarkahan og nga bitoon. Kini mao lamang human sa 1926, kini nga bituon nga nagsugod sa hiyas sa labing maayo nga kalidad sa mga gimarkahan nga dapit linutoan. Na sa unang bahin sa 30-dad sa mga reperensiya nakabaton "bituon" panagway ug nahimong pangulo sa assistant sa pagpili sa mga institusyon.

Sulod sa milabay nga 70 ka tuig, ang sistema sa wala mausab, lamang sa kanunay sa pagdugang sa listahan sa mga bituon nga establisamento sa giya. Sa petsa, kini may mga kan-anan sa Pransiya, Italya, Alemanya, Austria, sa Netherlands, Switzerland, Spain, Britanya ug 10 sa ubang mga nasud. Usahay ang Michelin bitoon nga award chef, alang sa mga propesyonal sa maong restawran kanunay na sa usa ka seryoso nga away. Adunay mga kaso sa diha nga, human sa pagbiya, ang chef pagkuha award uban sa usa ka bag-ong trabaho, kay, sumala, gihikawan institusyon dili lamang sa usa ka maayo nga propesyonal nga apan usab mga dekorasyon.

Ingon nga adunay usa ka pagpili sa mga kan-anan?

Kanunay ang mga criteria sa pagpili sa mga nagbantay sa usa ka hugot nga gibantayan tinago nga. Ang tanan nga nailhan - eksperto nag-ingon sa mga panon sa, gourmets gibutang isip nagtakuban sa pagbisita sa restaurant, nga mao ang usa ka kandidato alang sa award. Ingon sa yano nga mga bisita, sila order pagkaon ug pagtuman sa audit, assess paagi sa tagsulat ngadto sa pagluto ug sa pag-alagad sa mga pagkaon, registration sa mga establisamento ug musika. Bisan tuod nga ang nag-unang aspeto mao ang kalidad sa pagkaon ug sa baruganan sa pagpakigsuod sa menu.

Kini nailhan nga mga kan-anan uban sa Michelin bitoon sa kantidad nga tulo ka mga piraso sa mga labing dako nga gidaghanon sa mga nahimutang sa Paris, gisundan sa Tokyo. Ang nag-unang butang nga - sa pagbantay diha sa hunahuna nga kon ang usa ka institusyon nga gilakip sa ranking, nagduhaduha ang kalidad sa pagkaon dili kinahanglan. pagpili Kini nga mahitabo matag tuig, sa Dugang pa, kon ang institusyon makadawat og mga reklamo, sa bituon dali gikansela human sa usa ka mubo nga mailhing mga eksperto check-Gourmet.

Kan-anan uban sa mga award "Michelin Star"

giya sa gikonsiderar nga ang labing kasaligang tinubdan sa impormasyon sa labing maayo nga mga dapit uban sa labing maayo nga kalidad sa pagkaon. Michelin nga bitoon award restaurant, mao ang labing taas nga ganti alang sa tanan nga mga European nga mga institusyon.

Ang usa ka bitoon nagpakita sa taas nga kalidad nga linutoan ug gikonsiderar nga usa ka mayor nga award. Sa diha nga ang restaurant sa duha ka mga bitoon, ang mga pinggan niini giisip nga usa ka buhat sa arte. 3 Michelin mga bituon award lamang sa kusina sa tagsulat, sa ibabaw sa nga nagagamit napanunod chefs - ang katalagsaon sa iyang craft.

Kita sa atong mubo nga listahan sa mga labing popular nga establisamento, Michelin-star restaurant:

• Tulo ka mga bitoon sa restaurant Le Louis XV (Louis XV) sa Monaco.
• Duha ka Star: Villa Archange (Villa Archange) sa Cannes-Lev Kanne.
• Usa ka Star: Antibes-Juan-les-Pins (Pransiya).

Bag-ong mga sumbanan alang sa award "Michelin Star"

Ang maong regalia dili pagpalit o lease. Kini lamang nga nakaangkon sa dako nga kahanas, lisud nga buhat ug hapsay nga organisasyon sa kaso. award mao ang sayon nga mawad-an sa, kon molapas sa mga sukdanan sa kalidad. Ang bag-ong listahan ang nag-umol sa matag pagkapukan, kini mao ang panahon sa hugot nga pagsamparay sa atubangan sa tibook nga gastronomic kalibutan sa Uropa. Sulod sa tibuok nga panahon sa rating nailhan lamang sa duha ka agalon nga nagpamatuod sa ilang katungod sa tulo ka mga bitoon alang sa kap-atan ka tuig sa usa ka talay - kini mao ang Pol Bokyuza ug si Pablo Eberle. Adunay bisan sa mga kaso diin ang seryoso nga chefs naghikog human sa ilang mga institusyon nga iapil gikan sa mga gikaibgan listahan.

Mga kausaban alang sa mas maayo

Hangtud bag-o lang kini nagtuo nga ang 3-star Michelin nakadawat lamang sa mga establisamento sa usa ka stiffly gi mantel, fino nga china, silverware, kristal ug lino nga fino nga kan-anan. Sa miaging tuig, dihay usa ka rebolusyon, karon ang pangulo sa assign award maayo supplied kaso. Usa sa duha ka-star restaurant mao yano nga bistro "Muassone" kabhang nga sa gihapon dili motuo unsa ang nahitabo, ug daghan masuko mahitungod sa kamatuoran nga ang mga tawo mahimo nga mahigawad, una sa pagbisita sa iyang restaurant ug wala makakita kon unsa ang sa ubang mga institusyon nga gihisgotan bitoon . Human sa tanan, sila dili gani sa mga panapton nga bistro lamesa, dili sa naghisgot sa Gourmet pinggan.

Gikan sa mga pulong sa kompanya, kini nga mga kausaban gihimo ilabi aron dili aron sa pagpabalik ngadto sa usa ka sirado nga sekta Michelin. Sa-angkon sa usa ka bitoon Michelin restaurant obligado sa kanunay nga maayo sa pag-andam ug dad-on ngadto sa proseso mao ang usa ka butang nga tagsa-tagsa.

Landmarks sa unang bitoon nga

Adunay pipila ka mga kondisyon nga kinahanglang obserbahan sa mga institusyon, nga nag-angkon alang sa paglakip sa Michelin rating:

• freshness;
• kalidad sa pagkaon;
• pagsunod sa sa panahon sa pagluto;
• maayo kaayo nga makatilaw sa pinggan;
• nga may iyang kaugalingong estilo;
• natural nga templa;
• kanunay hatag-as nga-kalidad nga buhat sa mga magluluto.

Kay kining mga bitoon kinahanglan nga sa kanunay sa pagpalambo sa, ug pagpalambo, paningkamot para sa kahingpitan.

Kazusny kaso

Adunay mga dapit nga bisan nagsugod sa pag-antus sa human sa resibo sa maong insigniya! Sa Fehrenbach Black Forest mao ang usa ka gamay nga restaurant "Engel", nga award sa usa ka Michelin nga bitoon. Nga mao, ang tanan nahibalo sa usa ka propesyonal nga restaurant, ug dili lamang, mao nga sa unang panahon nga ang tag-iya kaayo nalipay sa niini nga award. Niini pagtukod nagsugod sa pagpakita sa bag-o nga mga bisita, apan sa ngadto-ngadto pagkunhod sa gidaghanon sa mga regular nga mga kustomer nga sa sinugdanan mao ang kaayo pagdisturbuha ang tag-iya sa restaurant sa usa ka gamay nga lungsod. mipasabut nila ang ilang desisyon sa kamatuoran nga sila mga ordinaryo nga mga tawo, nga dili takos sa hatag-as nga-katapusan kan-anan.

Ang tag-iya bisan mihangyo sa mga punoang buhatan, nga gihikawan sa usa ka ganti alang sa pagbalik sa mga kliyente. Kini mibalik nga kini mao ang posible nga lamang sa kaso sa pagsamot sa mga institusyon, nga mao ang dili madawat alang sa mga propesyonal. Pagsulod sa posisyon "Engel" award sa laing award, nga gihatag ngadto sa usa ka dili mahal, apan maayo nga regional linutoan. Kini mao ang hingpit nga solusyon, sa tapus nga ang mga kustomer mibalik, ug ang tanan nahulog sa dapit.

Ang Russian nga pangutana

Bisan pa sa kamatuoran nga ang nasod sa Europe anaa sa usa ka kanunay nga pakigbisog alang sa pagkalabaw sa gidaghanon sa mga kan-anan uban sa award "Michelin Star" Russia tungod sa regalia niining dili gihapon mahimo. Ang labing sagad nga nahitabo katin-awan mao nga ang atong restaurant kultura mao ang pa na mga batan-on. Karon, kita hapit walay tradisyon sa Haute linutoan. Ang atong mga katawhan sa gihapon moadto sa usa ka restaurant sa pagkaon, dili sama sa mga taga-Europe. Sa gawas sa nasud mao ang mga nag-unang pagkaon ug bino, kita - sa sulod. Sa Russia kini gidawat nga moanhi sa institusyon nga makigsulti, ang mga tawo sa pagbayad sa usa ka daghan sa pagtagad sa sa sulud establisamento, sa usa ka pagbisita nga, sumala sa kanila, nagpakita sa ilang kahimtang. Kasayon ug usa ka dako nga gidaghanon sa mga lingkoranan sa usa ka institusyon mao ang dili usa ka hiyas nga paghatag sa usa ka Michelin nga bitoon, mao ang importante ngadto kanila sa kusina, ug kini, sumala sa mga eksperto, dili pa igo nga naugmad sa sa post-Soviet mga nasud, bisan tuod ang mga butang mahimo nga mag-usab.

Prospection

Karon ang sitwasyon nagsugod sa pag-usab sa husto nga direksyon. Pananglitan, sa Russia gihimo sa qualifying round sa labing prestihiyosong kompetisyon chefs sa Lyon - "Golden Bokyue". Sa labing dagkong mga siyudad bukas restawran sa gawas sa nasud sa Haute linutoan uban sa bantog nga chefs gikan sa Uropa. Usa sa mga bag-o nga mga kaso nga gihampak sa Uropa, nahitabo sa usa ka Russian nga elite restaurant. Siya nga nalambigit sa usa ka masulub-on nga truffle nga motimbang ug mga 1 kilo, nga walay naghulat alang sa mga bantog nga oligarch sa Roma Abramovich, nga kini mao ang labi nga gipalit.

Human sa pagsabut sa bug-os nga impormasyon bahin sa kon unsa ang mga bitoon Michelin, nga kamo kinahanglang sa pagbisita sa mga dapit nga gitiman-an pinaagi sa niini nga award sa ilang kaugalingong kasinatian sa pagtimbang-timbang sa mga ang-ang sa mga institusyon ug makatilaw pinggan nga giandam sa labing taas nga ang-ang, ang labing maayo nga chefs - tinuod nga mga propesyonal.