Restawran Novikov. bag-o nga mga kan-anan ni Novikov

Lakip sa daghang mga bantog nga ug malampuson nga restaurateurs Russia ug England sa mga sa taliwala sa mga una mao ang ngalan sa Arkady Novikov - Russian nga negosyante, kansang mga kamot gibuhat sa usa ka bug-os nga galaksiya sa mga inilang mga institusyon - gikan sa tinahod nga ug elite ( "biscuit" o "Royal Hunt") ngadto sa yano nga ug demokratikong ( "Elki- moipon "). Latas sa katuigan, ang mga restaurant Novikov sa Tverskaya Street diha sa kasingkasing sa Moscow, ingon man usab sa uban pang mga institusyon, nga nahimutang sa inilang mga kasilinganan sa kapital ug sa ubang mga mayor nga mga siyudad, lakip na ang sa London, kanunay og usa ka pagbati sa taliwala sa maong mga proyekto sa ilang kabag-ohan ug sa originality.

Biography Arkady Novikov ug sa sayo nga career

Sa wala pa mahimong usa ka restaurant Novikov sa iyang kaugalingon mao ang mapintas nga kahanas sa pagluto sa eskwelahan. Siya migradwar gikan sa Moscow ordinaryo nga culinary school ug Academy. Plekhanov sa nahanasan, nabatiran "Economics sa Pagkaon." Unya miadto siya sa pag-alagad sa panon sa kasundalohan, diin siya usa ka pipila ka bulan nga bansayon sa eskwelahan sa Military Dog ug moapil sa mga iro sa pagbansay sa pag-alagad. Sa pagbalik Arkady wala mawad-an sa interes sa culinary arts ug nagtrabaho sa usa ka restaurant "University" ngadto sa posisyon sa usa ka ordinaryo nga cook, diin siya nagtrabaho alang sa lima ka tuig. Sa unang bahin sa '90s Novikov nahimong unang deputy Chef sa usa ka dako nga restaurant sa Moscow "Havana", ug unya gidapit ngadto sa usa ka susama nga posisyon diha sa "Olympic Suga" ug sa Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova career sa ikaduha nga katunga sa mga 90s

Apan usab na sa usa ka inila nga posisyon sa restaurant "University" kaayo yano nga alang sa umaabot nga mga negosyante. Sa panahon sa mga dagko nga mga kausaban 90s Arkady Novikov magsugod sa iyang kaugalingong negosyo, ang unang ilhanan sa nga mao ang restaurant "Sirena", nga giablihan sa 1992. Lakip sa daghang mga institusyon sa "Sirena" nahimong unang high-kalidad nga "isda nga dapit" sa Moscow ug masinati sa mga bisita sa exotic pinggan nga panahon.

Novikov restaurant sa bisan unsa nga menu, ilabi na kon kita makig-istorya kabahin sa elite nga mga institusyon, mao ang usa ka tinuod nga obra maestra ug naglakip sa mga pinggan nga anaa sa higayon nga wala pa makaila sa kinatibuk-ang publiko. Kasagaran Arkady sa iyang kaugalingon pagkaon naglakip sa proseso sa pagpili sa bag-ong institusyon, base sa iyang kaugalingong kasinatian ug ang uso nga anaa sa negosyo sa higayon. Kay 11 taas ug malisud nga mga tuig sa restaurant Novikov, ie labaw pa kay sa 30 ka mga proyekto giumol sa usa ka bug-os nga grupo sa mga kompanya. Kini mao ang usa sa mga kinadak-ang sa maong mga kabtangan sa Moscow ug sa London.

Konsepto restawran Arkady Novikov

Arkady Novikov haom giisip ang nagtukod sa tradisyon ug mga baruganan nga giisip landmarks sa pagpalambo sa modernong negosyo restaurant. Usa ka ilustrasyon sa unang yugto mao ang gitawag nga "Club T" uban sa iyang mga Pranses linutoan. institusyon Kini nga gibuhat sa Novikov sa 1994. gets restaurant Ang positibo kaayo reviews, ang duha gikan sa mga kritiko ug sa mga bisita sa ilang kaugalingon, ug gikonsiderar nga ang labing maayo nga "Pranses nga dapit" alang sa daghang mga tuig sa Moscow.

Ug Arkady abli sa "Royal Hunt" sa 1996, nga nahimong usa ka simbolo sa post-Soviet Russian nga linutoan, mipauli ngadto sa iyang mga bisita 'interes. restaurant sa nahimutang sa sentro sa Rublevo Assumption dalan, sa baryo sa Zhukovka, ug nailhan alang sa usa ka impresibo grupo sa kahoy nga mga sagbayan, mga karomata ug baril, mga panit sa mga lobo ug mga oso, halangdon Russian nga linutoan ug taas nga ang-ang sa pag-alagad. Ania ang imong mahimo makatilaw sa pastry stuffed uban sa kalan-on, herring ubos sa "Boyar" sinina o Siberian dumplings gikan sa duwa. Latas sa katuigan, ang mga kuta sa mga institusyon dili makita high-ranking mga bisita, sa taliwala nga mga Boris Yeltsin ug Zhak Shirak.

Ang ubang mga Arkadiya Novikova restawran giablihan sa mga 90s sa katapusan nga siglo

Usab, ang unang demokratiko nga restawran-paabangan "Balaan nga aso" gibuhat diha sa 1996, nga sa ulahi nga motubo ngadto sa usa ka bug-os nga kadena sa pagpuasa-kalan-on. Mga kan-anan Novikov "Balaan aso" (labaw pa kay sa usa ka) - usa ka matang sa simbolo sa Russian nga national linutoan nagpasiugda sa paltik nga pagkaon ug sa paghatag og kalidad nga health pagkaon. Usa sa mga konsepto sa institusyon mao ang menu focus sa mga kinaiya sa pipila ka mga holidays. Pananglitan, sa wala pa ang Pasko sa Pagkabanhaw gisugyot Kwaresma menu, Pancake Day - pancakes, ug sa panahon sa Olympics - diskwento alang sa mga fans. Franchise "mga kahoy-Sticks" gigamit sa daghan nga mga Russian nga siyudad.

Novikov usab gipaila-ila sa fashion sa paghimo thematic ug nostalgic institusyon sa anhi sa mga bantog nga restaurant "Ang White Sun sa kamingawan" (pag-abli - 1997). Kini mao ang bugkosan uban sa mga istorya, mga litrato ug mga bayanan gikan sa shooting sa pelikula sa sa mao gihapon nga ngalan. Ang popular nga restaurant gitukod sa ibabaw sa dapit sa usa ka kanhi Soviet "Uzbekistan", mao nga sa kusina nahibilin Uzbekistan, Azerbaijan ug China. Business card "White Adlaw" mao ang usa ka datslan - dastarkhan (sa sidlakang estilo), kebab, giasal sa usa ka bukas nga uling, ingon man usab sa tradisyonal nga Uzbek pilaf.

Restawran Novikov, giablihan sa mga dekada 2000,

Sa 2002, ang pag-abli sa "Biscuit" restaurant nga gihatag sa pagkapopular sa usa ka bag-o nga direksyon sa kapatagan sa negosyo, nga mao ang gitawag nga lounge-mga institusyon. Usab, kini nga tuig nagtimaan sa kamatuoran nga sa niini nga panahon giorganisar hothouse "agronomist" sa Rublevskoye Highway 6 ektarya. Kini mao gihapon ang nag-unang supplier sa organic nga mga produkto sa mga restawran Novikov, ingon man sa daghang uban pang mga negosyo nga nagsilbi sa Moscow. Sa 2004, siya midagan sa pipila ka mga retail mga proyekto ug sa kolaborasyon sa mga negosyante Lvom Hasisom abli sa mga Russian nga sanga sa Pranses nga paagi-network gastronomic boutiques ug Gourmet tindahan Hediard, organisar grocery premium network "Globus Gourmet" ug abli supermarket "kahoy nga cipres-Palki", nakaamgo semi-natapos nga produkto ug nagtrabaho sa tunga-tunga sa presyo bahin.

Tunga-tunga sa dekada 2000: bag-ong mga uso ug bag-ong kan-anan

Sa aberids Novikov pipila ka mga proyekto matag tuig. Sa 2005, siya magsugod sa ikaduha nga punto sa "Japan inahan" ug "Little Japan", uban sa "Crocus" Baybayon House, usa ka Pranses nga restaurant sa kaswal nga, ug usab abli sa lima ka institusyon sa Novy Arbat: Italyano "Porto Cervo" karaoke bar "Oktubre "DJ ug bar" Black Oktubre bar ". Ang tanan nga sa tanang usa ka negosyante alang sa labaw pa kay sa 50 ka mga proyekto, nga naglakip sa, dugang pa sa mga sa ibabaw, ug ang bag-ong mga kan-anan Novikov. Lakip kanila, "Vanilla", "keso", Vogue Café, GQ Bar, China Club, ingon man usab sa networking mga proyekto: "Prime Star", "Kis mish", "Little Japan" ug sa uban. Daghan kanila nahimong laureates sa iladong mga kompetisyon, ang ilang mga chefs mga bantog nga ang tanan sa ibabaw sa kalibutan, ug ang mga pinggan nga gihigugma sa sa publiko sa kaulohan. Daghang mga establisamento nahimong tinuod nga iconic, sama sa Vogue Café, GQ Bar o ang restaurant "keso".

Paniudto sa "Wharf"

Lakip sa daghang mga makapaikag nga mga konsepto ug mga ideya sa usa sa mga labing talagsaon ug non-importante mao, tingali, ang mga ideya sa "Quay". Kini nga restaurant sa ibabaw sa mga bangko sa suba, diin ang ting-init bakasyonista sa baybayon nag-alagad ilimnon ug snacks, ug sa panahon sa tingtugnaw sa diha nga ang pond freezes, bisita sa mohatag sa mga kabayo ug sa paghalad sa nagsakay human sa usa ka mainit nga mulled vino. Novikov Restaurant "Pier" adunay diha sa iyang menu usa ka matang sa mga pinggan gikan sa pizza ngadto sa carpaccio ug herring sa ilalum sa usa ka fur sinina, sushi ug mga rolyo. Dugang pa sa mga 50 ka mga institusyon ug konseptuwal nga profile "agronomist", ang negosyo nga gipanag-iya sa Arkady Novikov Novikov Catering, pagpakig-angot sa mga organisasyon sa mga fiesta ug sa mga kombira, sa kompanya NRG produkto (suplay sa seafood), Mainstreet (tinuod nga kahimtang sa negosyo) ug usa ka network sa florist tindahan "Bulak Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Sa 2012, sa kalambigitan uban sa negosyo development ug pagpalapad sa restaurant kadena gibuksan dili lamang sa Novikov restaurant sa Moscow, apan kini mao ang usa ka punto sa London. Ang unang British nga institusyon sa ilalum sa brand nahimong Novikov restaurant, nga nahimutang sa usa ka prestihiyosong dapit sa London ug sa combine sa usa ka matang sa Chinese, Japanese, Malaysian, ug Italian linutoan ug usa ka dakung bar. Siya kaayo away liberal mantalaan Ang Tigbantay tungod sa kaayo burges ug, ingon sa usa ka sangputanan, bantog nga sa tibuok kalibutan ug nahimong kaayo malampuson.

Sa tunga-tunga sa ting-init 2013th mibuka sa iyang Russian nga counterpart Novikov Restaurant & Bar, nga gihulagway pinaagi sa kahinuklog ug harianong bisti. Kas-a, sa 2013, usab sa London, abli Novikov restaurant Rextail. Iyang focus ug ang pirma pinggan - kalan-on steaks sa labing taas nga ang-ang, lakip na ang mga steaks gikan sa kalan-on sa mga Ireland lakeng vaca, ingon man usab sa mga isda pinggan ug ipangayam. Chef sa restaurant niini nga nag-alagad Ingles Adrian Martin, kansang malig-on nga pagkaon - humot nga itom nga cod ug ang sinugba nating kanding.

Mga produkto ug teknolohiya sa pagluto sa mga kan-anan Arkady Novikov. Pag-apil diha sa mga institusyon sa internasyonal nga kompetisyon

Novikov Group nag-focus dili lang sa pag-andam sa teknolohiya, apan usab sa hilaw freshness ug talagsaon nga kalidad. Sama sa nahisgotan na, mga produkto sa utanon gigikanan sa restaurant magaluwas kaugalingong negosyo negosyante kompaniya sa "agronomist", apan, alang sa panig-ingnan, isda ang gidala sa eroplano. Sama sa alang sa talagsaong mga teknik pagluto, nan, alang sa panig-ingnan, sa usa ka coffee shop Novikovskaya Krispy Kreme nga patente lingin ug adunay iyang kaugalingon nga produksyon linya, nga nahimutang sa sa Café. Culinary posisyon ug indibidwal nga workshop Novikov Group matag tuig nagpresentar sa internasyonal nga pista sa mga labing maayo nga kan-anan sa kalibutan - Tilawi. Pan-Asian linutoan mao ang institusyon Mr. Lee, ug sa mga Italyano "Keso" ang pag-andam sa lamian nga isda ug kalan-on pinggan.

chefs restawran

Lakip sa mga magluluto sa daghang talento chefs sa restaurant higante nga nagtrabaho sa tanan sa ibabaw sa kalibutan. Ang China Club sa katungdanan sa pagbantay sa mga kusina Andrei Likhachev, kansang mga hits mahimong gitawag carpaccio sa ihalas nga dagat bass, gatas kanding, linuto sa usa ka hudno asin, Peking itik, nga giisip nga usa sa labing "husto" sa Moscow. Kini mao ang bili noting, ug pan-Asian linutoan Novikov Restaurant & Bar pinaagi sa espesyal nga guest Chef gikan sa London Sae Yamaoka. Restaurant "Keso" mao ang usa ka bantog nga chef Mirko Dzagiev, pasalamat nga ang institusyon mao ang usa sa labing popular nga Italyano nga mga dapit sa Moscow. Makaiikag usab ang sa restaurant "Nedalniy East" uban sa usa ka bukas nga kusina, diin ang mga bisita sa pagpangita sa ilang mga kaugalingon sa mao usab nga level sa mga chefs ug motan-aw sa pagluto. Dili sama sa uban nga mga iladong mga tag-iya sa maong mga establisamento, Arkady Novikov, kansang restawran sama walay lain, dili sa usag usa, sa pag-atiman sa mga talagsaong mga interiors, linutoan, menu ug konsepto. Sa petsa, ang negosyante adunay sa iyang credit labaw pa kay sa 50 ka madinalag-on nga mga proyekto, ug sa ting-init sa 2012, ang mga panon sa nagsaulog sa iyang ika-20 nga anibersaryo.