Blue keso. Ngalan ug lami kinaiya

Unsa ang keso? Ang ngalan sa niini nga matang sa produkto namulong alang sa iyang kaugalingon. Kini mao ang usa ka espesyal nga matang sa keso, nga dugang pa sa produksyon sa usa ka luwas alang sa tawo matang lawas sa bakterya. Gikan kanila, ug adunay agup-op. Kini mao ang nag-una bakterya sa henero nga Penicillium. Sila gihulagway pinaagi sa usa ka piho nga pagtilaw ug kahumot. Nag-una sa Pransiya queso og sa paggamit sa bakterya. Kay sa panig-ingnan, Camembert o Brie. Ang kolor sa agup-op mahimong puti, asul, ug sa azul, nga lunhaw ug sa ingon sa. Kini mahimo nga usa ka gamay nga keso sa ibabaw pagpuno sa ulo o sa usa ka talagsaon nga badlis. Humok nga keso nga gihimo gikan sa gatas sa baka. Depende sa rehiyon ug sa mga sibsibanan agad sa lami sa gatas ug, busa, sa natapos nga produkto. gawas mao ang keso, kansang ngalan Roquefort. Gigamit alang sa iyang produksyon sa gatas sa mga karnero.

Mahimo nga gibahin ngadto sa humok nga queso ug sa azul. Kadaghanan kanila mga elite matang. Sa aberids, ang maturation panahon mao gikan sa duha ngadto sa unom ka semana. Templa ug kahumot mahimong kaayo nga nagkalainlain. Kini ang tanan-agad sa pamaagi sa pagpangandam. Sa termino sa teknolohiya sa produksyon, humok queso gibahin ngadto sa pipila ka mga matang. Ang uban andam alang sa paggamit diha-diha dayon human sa produksyon, ug ang uban nagkinahanglan sa usa ka mubo nga kinutlo. Busa, keso, kansang ngalan motakdo sa paghulagway sa grupo panagway mahimong bahinon ngadto sa:

1. White queso. Ang nag-umol sa ibabaw sa nawong sa usa ka manipis nga puti nga tinapay nga uban sa usa ka gamay nga paghikap sa agup-op. Ang mga cultivation ang gidala sa gawas sa spraying penicillin bakterya. Ingon sa usa ka resulta, ang mga keso nga nakuha sa usa ka pinasahi nga pungent baho ug pagtilaw: sa usa ka gamay nga ammonia, mahait-pepper o uhong. Ang labing popular nga keso, Camembert kansang ngalan adunay usa ka kinaiya kahumot sa damp yuta, fungi ug mga lumot.

2. Blue keso. Maturation mahitabo sa sulod. Busa, sa ibabaw sa nawong sa mga bola keso nag-umol gikan sa usa ka asul nga plake agup-op. Keso (pagngalan sa labing komon nga matang - Roquefort) ang nagbantay sa sa usa ka lawom nga cellar. Saturation lami nag-agad sa nagkahinog. White o maluspad yellow nga masa, mituhop kabang nga lunhaw-asul nga agup-op sama marmol coloration, adunay usa ka mahait nga halang pagtilaw ug kahumot sa mga uhong. manufacturing teknolohiya mao ang minatarong, sa maayohon yano, apan sa panahon nga nagaut-ut. Nalumpag gatas mahitabo sa usa ka temperatura sa 30 degrees, ang curd naglutaw sa usa ka gauze bag sa serum miagas natural nga paagi. Human sa duha ka semana, ang keso ang gidughang sa dagom sa pag-umol fungi ug asin. Kini turns nga ang mga ugat nga parehason-apod-apod sa tibuok sa masa.

Dugang pa queso gibahin ngadto sa duha ka grupo: uban sa natural ug obmytymi sulab. Ang ulahing anaa sa daplin sa agup-op ug kini og gikan sa pula nga mga bakterya. Keso sa tinapay sa niini nga matang sa usa ka brownish o kahayag orange. Sa kinatibuk-an, ang maong keso nga gihimo sa Bourgogne. Ang hilaw nga materyal alang sa mga matang sa natural nga sulab sa usa ka kanding o sa gatas sa mga karnero. Kini mao ang usa ka kaayo nga high-kaloriya nga keso, mao nga sa paggamit sa pagkaon kinahanglan nga limitahan sa 50 gramos matag adlaw.