Canned nga kalan-on: GOST, TU ug labeling

Kalan-on ug sa canned lahi lungtad nga panahon sa storage. Ang ilang nutritional bili igo nga hatag-as. Kini nga mga produkto mao ang mga sayon sa pagdala. Adunay espesyal nga mga tanom nga og kanila alang sa usa ka halapad nga-laing mga mga konsumedor. Apan, daghang mga gusto sa paghimo sa paltik nga canned kalan-on. Depende sa sulod sa mga produkto nga ginama sa pabrika mahimong gitipigan sa 3-5 ka tuig nga walay dagkong kausaban.

Production sa canned kalan-on

Gigamit alang sa manufacturing lain-laing mga mga produkto. Sa partikular, ang produksyon nga gidala gikan sa tanan nga mga matang sa kalan-on, tambok, pinaagi sa-mga produkto, nahuman nga mga produkto, nagkalain-lain nga hilaw nga materyales sa utanon gigikanan. Sa paghimo sa mga panakot gigamit usab, ang dugo sa mga mananap. Canned nga kalan-on nga gibutang sa usa ka lain-laing mga sudlanan. sudlanan Kini mahimong sa bildo o metal sheet, sa aluminum o polymers. Sa industriya, ang usa ka espesyal nga yunit sa pagsukod. Kini mao ang gikinahanglan aron sa kuwentahon ang gidaghanon sa nga sa mga anaa canned kalan-on (steamed). Standard nagtakda sa mga lantugi alang sa yunit niini. Ingon nga gidawat siya sa conditional bangko. Kini mao ang usa ka cylindrical tin sudlanan. Niini nga gidaghanon - 353 ^cm3, diametro - 102,3 mm, ang gitas-on - 52.8 mm. Sa diha nga ang pagbalhin sa pisikal nga lata conditional mga hinungdan gigamit.

assortment

Canned nga kalan-on sa merkado sa usa ka halapad nga matang. Mga produkto giklasipikar pinaagi sa hilaw nga mga materyales nga gigamit sa paghimo. Busa, adunay canned mga produkto nga kalan-on, manok ug baka, Bacon, beans, bugas, ug uban pang mga. Depende sa aplikasyon ila tali sa mga produkto:

1. Pagkaon.
2. Gigamit human sa pagtambal.
3. Kan-anan.
4. Puasa.

Industry usab og canned nga kalan-on ug mga anak. Kini nga mga produkto mao ang mga espesyal nga mga kinahanglanon.

bahin

Canned nga kalan-on nga gihimo gikan sa hilaw, fried o linuto nga hilaw nga materyal nga. Sa diha nga manufacturing nga gigamit: tambok, asin, pepper, bay dahon. Ang labing komon nga canned kalan-on - karne linat-an, baboy, nating carnero. Ang sulod asin sa maong mga produkto 1.5%. Ang gidaghanon sa tambok ug kalan-on - mga 55%. Kini nga mga produkto kasagaran gigamit sa pag-andam sa ikaduha ug unang mga kurso. Canned offal - sa usa ka lain-laing mga matang sa pate ( "atay", "Special", "Neva"), fried kidney, atay, utok, dila sa jelly, kasingkasing ug sa ingon sa. Sila gigamit sa kasagaran alang sa pamahaw o ingon sa usa ka snak diha sa katugnaw. Mga produkto sa mga produkto nga kalan-on nga hinimo sa sausage kalan-on ( "Ilain" "Amateur", "baboy", "sausage" ug sa ingon sa.).

Kini naglakip sa produksyon sa aso Bacon ug Bacon. Sila giputol ngadto sa gagmay nga mga hiwa, ug unya pasteurized sa usa ka temperatura sa 75 degrees. Usab nga gihimo gikan sa manok kalan-on canned sa iyang kaugalingon nga juice, gikan sa sausages sa tomato salsahan, tambok ug ang sabaw sa mga tinadtad ham creams. Dugang pa, ang mga bangko mahimo nga karon garnish. Kalan canned lahi pinaagi sa matang sa mga hilaw nga materyal nga: myasobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye ug sa uban. Sila gigamit sa pag-andam sa una ug ikaduha nga mga pinggan. Kini nga mga produkto mao ang mga andam sa pagkaon human sa pagluto.

Usa ka halapad nga pagpili sa vegetarian ug mga anak ni canned. Busa, alang sa unom ka-bulan nga bata nga maghimo homogenized mga produkto. Alang sa mga bata 7-9 ka bulan nga gihimo canned puree, 9-12 ka bulan. - krupnoizmelchennye. Ingon sa usa ka nag-unang hilaw nga materyal nga sa mga produkto release mao ang: langgam, dila, atay, veal. gigamit usab karne. Lakip sa mga labing popular nga mga produkto naglakip sa sama sa "fairy Tale", "Ang Kid", "Health".

kalidad

Canned nga kalan-on kinahanglan gayud nga pagsunod sa malig-on nga mga sukdanan ug sanitary mga lagda. kalidad nga produkto determinado sa dagan sa pagtuon organoleptic, pisikal, kemikal, ug sa pipila ka mga kaso (kon gikinahanglan) - bacteriological pagtuki. Dugang pa, espesyal nga pagtagad ang mibayad sa pagsusi sa istruktura sa kahimtang sa mga sudlanan. Pagsusi canned kalan-on, check sa kahimtang sa Paste, sa sulod sa label, sa atubangan / pagkawala sa mga depekto sa mga rusty spots sa packaging, labeling, sagging bili solder. Sa sulod nga nawong sa mga sudlanan sa asul nga mga dapit mahimo nga makita sa panahon sa sterilization. Sa usa ka salamin sudlanan mahimong mamatikdan sa plake mangitngit nga puthaw sulfide. Kini mao ang dili delikado sa mga tawo, apan daghan inagaw sa mga dagway sa mga produkto.

Canned nga kalan-on organoleptically check sa init o bugnaw. Gibanabana sa mga eksperto sa lami, panagway, baho, pagkamakanunayon sa sulod. Kon ang sudlanan mao ang karon sabaw, check sa iyang katin-aw ug kolor. Pagbanabana sa panagway, nga pagtagad ang mibayad sa gidaghanon ug sa gidak-on sa mga bahin, ilabi na sa ilang stacking. Physico-kemikal nga pagtuki sa mga produkto naglakip sa pagtino sa tambok ug sa kaunoran tissue, lamesa asin ug nitrite sabaw, tumbaga, lata ug tingga. Maximum gitugot konsentrasyon natukod nga mga sumbanan alang sa matag matang sa canned pagkaon. Depende sa kalidad ug matang sa mga hilaw nga materyales, ingon man ang organoleptic kinaiya sa mga produkto nga gihimo sa usa o duha ka mga matang. Ang kanhi, alang sa panig-ingnan, naglakip sa canned kalan-on fried, linuto nga karne. ug sinimbugan nga baboy nga gipatungha sa sama nga matang. Stew karne ug mutton gihimo mas taas o unang grado. Alang kanila, ang mga hilaw nga materyales ang gigamit, sa tinagsa, sa 1st o 2nd kategoriya katambok.

Unsa nga paagi sa pagtimaan sa canned kalan-on?

Standard nagtakda sa usa ka higpit nga aron, sumala sa diin ang mga bangko nga gigamit sa mga gikinahanglan nga impormasyon. Ang nagtimaan mao ang karon sa ibabaw sa tumoy sa ang mga silo. Ang impormasyon aplikasyon ang gidala sa gawas o kahupayan nga pamaagi sa paggamit sa indelible tinta. Sa mga hapin sa mga lata nelitografirovannyh impormasyon bungat sa mosunod nga han-ay:

1. Adlaw ug bulan produksyon - 2 numero.
2. Tuig - sa katapusan nga 2 ka numero.
3. usab-usab nga lawak.
4. Assortment № (1-3 numero). Kon gimarkahan canned kalan-on premium, dinhi dugang pa sa sulat "B".

Usa o duha ka mga sulat usab nagtumong sa usa ka index nga sistema nga sa manggagama mao. Kini mahimong:

1. A - ang kalan-on sa industriya.
2. Pinaagi sa - Bunga ug utanon.
3. KP - pagkaon sa industriya.
4. CA - Consumer.
5. LH - forestry.
6. MS - agrikultura nga produksyon.

sa tanom nga gidaghanon gipakita sa mga hulagway 1-3. Label mao ang duha o tulo ka laray nga gihulma, depende sa diametro sa Cap. Impormasyon mahimo lamang nga gipakita diha sa hapin o sa ibabaw niini, ug sa ubos (sa gawas). Sa mga anak ni canned pagkaon kinahanglan nga gisulat nga "Giuyonan sa Ministry of Health sa Russian Federation."

storage

Canned nga kalan-on kinahanglan nga gisaulog sa usa ka ventilated lawak uban sa dyutay nga temperatura pagsaka-kanaog. Ang paryente humidity kinahanglan nga magpabilin sa 75%. Sa kini nga kaso sa temperatura kinahanglan nga sa sulod sa 0-5 degrees negatibo makaapekto sa kaluwasan sa mga produkto sa paghubas t (sa ubos sa zero). Sa usa ka temperatura sa mas taas pa kay sa 5 degrees sa mga sulod sa mga sudlanan nagsugod sa pagbalhin sa tin. Kini mahimo pagpakunhod sa gidugayon sa panahon nga produkto storage.

sterilization

Kini adunay usa ka mahinungdanon nga epekto sa mga sulod sa mga lata. Sterilization mao ang pagtukod sa lig-on nga talikala sa protina. Kini sa baylo pagmobu, pagminus sa digestibility sa canned pagkaon pinaagi sa mga 20%. Dugang pa, ang pipila ka amino mga asido ug mga bitamina (threonine, methionine, isoleucine, phenylalanine, valine) nawala sa panahon sa sterilization. Ang maong amino acid sama sa lysine, nga masuhop mas grabe human sa pasteurization sa 70 degrees. Partially dissolve extractives, ilabi na sa nitrogen-nga adunay compound.

Sa diha nga sterilization mao ang 30% gilaglag creatine, nga nalangkit sa pagporma sa lami. Sa diha nga kini madugta nag-umol uric acid ug sarcosine. Ang ubang mga bitamina mawad-an sa ilang mga kalihokan, ug ang ascorbic acid ang bug-os nga malaglag. Partially dissolve bitamina B-grupo. Busa, sa pagpikaspikas sa 80%, ug B2 - 75%. Bitamina A ug D pagkapukan sa 40% gzitamin H - 60%. Gibuhian sulfhydryl mga grupo maporma hydrogen sulfide sa atubangan sa oksiheno. Kini maoy hinungdan sa sulfitation sudlanan kuta. Dugang pa, ang puthaw ion anaa sa produkto, maporma sulfite Black puthaw.

sulod Features

Ang labing lig-on diha sa storage giisip canned linat-an. Production sa ham, sausages naglakip sa dili labaw pa kay sa 5 degrees. Pagtipig gidugayon canned sa nga utanon lana mao ang karon, dili kaayo dugay nga. Paglabay sa panahon, ang pagkapudpod nagsugod sa sulod sa tin lata. Sila mao ang usa ka mahinungdanon nga pagtaas sa sulod tin ang obserbahan human lamang sa 3-4 ka bulan. Sa diha nga kaging sa pagkaon sa usa ka panahon sa pagtipig mahimo leakproof sudlanan mahugno varnish sa usa ka tin nawong. Dugang pa, ubos nga temperatura sa usa ka negatibo nga epekto sa panagway ug pagkamakanunayon sa sulod.

Pagpangandam alang sa pagpatuman sa

Human sa paghimo ug pagpagawas sa refrigerator canned sa ting-init sila kinahanglan nga gibutang sa lawak uban sa usa ka temperatura sa 10 ngadto sa 12 degrees. Aron malikayan ang umog ug sa sunod-sunod nga dagway sa taya sa ibabaw sa mga bangko kinahanglan aron sa pagdugang sa bentilasyon. Human sa manufacturing canned pagkaon kinahanglan nga makasukol alang sa 3 ka bulan. Atol niini nga panahon, adunay usa ka pagpahiangay sa organoleptic kinaiya. Kini nga proseso naglangkob sa bisan apod-apod sa mga panakot, asin, tambok, ug uban pang mga components, ingon man usab sa sa baylo sa mga compounds sa taliwala sa mga lig-on ug liquid-masa.

konklusyon

Sa panahon sa storage, kini mahimo nga bulging lata - bombazh. Kini mahimo nga microbiological, pisikal o kemikal. Sa samang higayon nagabantay kadaot mahimo usab nga mahitabo nga walay bisan unsa nga sa gawas mga ilhanan. Ang rason sa maong mga kaso mahimong: zakisaniya sulod panagtigum, panagtingub sa bug-at nga metal salts. Sa bodega pagtago tindahan canned mga butang nga gihimo sa atubangan sa katapusan sa petsa deadline. Siya miingon sa teknikal nga / regulatory mga dokumento o sa kontrata alang sa suplay.