Choux pastry alang sa éclairs, pies ug mga dumplings

Bantog nga Pranses pastries, ingon man usab sa daghan nga mga culinary kalipayan, minugna sa niining talagsaon nga nasud, dili sa usa ka ubos nga-kaloriya, apan mao ang kadaghanan tungod sa niini ug makabaton sa maong usa ka talagsaon nga pagtilaw. Eclairs kaayo tasty nga dayon mahanaw gikan sa plato, sa ingon nga bug-os nagpamatuod sa ngalan niini, nga sa French nga paagi "kilat".

Eclairs - choux pastry minasa diha sa dagway sa elongated haw sa sulod brusochkov nga puno sa nagkalain-laing mga creams. Sa classic version - sa usa ka whipped cream, apan ang ubang matang sa filler: sa lana o sa protina cream, mub-an gatas, liquid chocolate, ice cream, cottage keso sinalsal sa mga nuts ug bunga.

Choux pastry sa paghimo sa eclairs sayon, bisan pa sa komon nga sayop nga pagtuo nga kini mao ang lamang sa eksperyensiyadong mga housewives. Ang labing importante nga butang nga masayud sa pipila sa mga subtleties sa iyang paghimo, sa pag-angkon makatagbaw nga mga resulta. Pagkamaliputon sa mga may kalabutan sa katimbangan sa taliwala sa mga kantidad sa lana-sinagol nga harina nga fino ug sa mga itlog, ingon man sa pagsunod sa mga gikinahanglan nga linuto sa kalaha mode, diin imposible sa bisan unsa nga kaso sa panahon sa linuto sa kalaha eclairs bukas o bisan sa gamay abli sa hudno. Dugang pa, kini girekomendar sa pagbutang sa usa ka linuto sa kalaha mga tinapay dili ngadto sa labing taas nga ang-ang, ug sa sentro sa hudno sa custard buns dili lamang sa usa ka maayo nga panahon sa pagkuha sa, apan redden, dili sa pagsunog. Dugang pa, sa wala pa pagtangtang kanila gikan sa kalaha, sila kinahanglan nga tugotan sa pabugnawan, sa bisan unsa nga aksyon uban sa labong nga mga rolyo samtang sila sa mainit nga modala ngadto sa sa kamatuoran nga sila paghusay sa.

Busa, choux pastry eclairs alang sa pag-andam sa mosunod nga resipe, nga gipamatud-an o sa makausa experimentally.

bildo ang gibubo ngadto sa kalaha sa tubig gibubo teaspoon asin ug gibutang ka gatus ka gramos (tunga sa usa ka pack) mantequilla, gibutang kini sa ibabaw sa mga plato ug dad-on ngadto sa hubag. Sa diha nga ang lana ang dissolved ug ang mga sagol nga hubag, kini ibubo copa nga harina, sifted kaniadto gikinahanglan. Ang sagol nga mao madali gimasa sa usa ka kahoy nga spatula hangtud nga hapsay, naningkamot sa dili aron sa pagsunog sa. Unya kuhaon gikan sa kainit, ug pabugnawan sa mainit nga mga kahimtang.

Ang sunod nga yugto sa brewing minasa eclairs hinay-hinay nga molagbas sa tulo ka mga itlog, stirring kini kanunay. Tulo ka itlog kada copa sa fino nga harina nga - kini mao ang labing angay nga katimbangan. Ingon sa usa ka resulta sa mga mix kinahanglan nga dili kaayo mabaga nga pagkamaunat-unat, hapsay ug mabaga nga tinapay.

Ang nahuman nga choux minasa eclairs mikaylap sa parchment gilanahan, nga gitabonan kalaha, usa ka kutsara o sa usa ka confectionery syringe uniformly sa usa ka igo nga gilay-on gikan sa matag usa (sila sa hilabihan gayud sa gidaghanon) sa dagway sa mga lobitos o brusochkov ug nagluto. Unya napuno sa stuffing, pagaputlon diha sa katunga o sa paghimo sa usa ka gamay nga lungag sa ubos.

pagpuno sa mahimong dili lamang sa mga cream, apan usab sa keso, kalan-on o sa mga isda pastes, utanon salads, ug uban pa Sa kini nga kaso, custard buns mao ang usa ka talagsaon nga dugang snak lamesa.

Choux pastry alang sa mga pies

Walay dili kaayo inila nga choux minasa alang sa mga pies uban sa lain-laing mga fillings nga giandam sa samang paagi, apan wala itlog. 70 gramo nangatunaw mantequilla sa usa ka pan uban sa usa ka tunga sa copa sa tubig ug sa usa ka teaspoon sa asin sa solusyon Nagabukal gibubo init nga sifted nga harina (sa usa ka copa) ug, stirring padayon, brew minasa. Unya kuhaa kalaha gikan sa kainit, ug padayon sa pagkutaw hangtud angkon ductile, baga, mahinlo nga Paste. Kon ikaw usab liquid, makadugang ug usa ka gamay nga dugang nga harina. Ang pagkamakanunayon sa kinumot kinahanglan nga ang ingon nga kini mao ang sayon sa bukhara. Ang resulta sagol nga mao giligid ngadto sa usa ka bola ug gibutang sa refrigerator alang sa katunga sa usa ka oras. Atol niini nga panahon, sa pag-andam sa pagpuno sa. Ang cooled minasa nga naligid gikan thinly, putlon gikan sa lingin nga mga tinapay, pun-a sila sa stuffing, sulab ug smeared protina zaschipyvayut, sa paghatag porma patties. Magaluto sama sa naandan diha sa hudno.

Choux pastry alang sa dumplings

Apan dili na sa tradisyonal nga choux minasa alang sa dumplings ug Ravioli sa pag-andam sa usa ka gamay nga lahi. Ikaw kinahanglan sa pag-andam sa usa ka baso nga Nagabukal tubig, usa ka gamay nga spoonful sa asin, 300 gramo sa harina nga fino ug sa tulo ka dagkong mga tablespoons sa mga utanon nga lana. Utanon sa lana nga sinaktan sa asin ug init nga tubig ug sa solusyon sa hinay-hinay vsyp nga harina, gimasa choux minasa. Sa proseso sa masahan, kini mikaylap gikan sa usa ka panaksan sa ibabaw sa usa ka kahoy nga board ug magpadayon sa proseso hangtud nga kini mahimong sayon aron sa pagbulag gikan sa kamot. Human nga shaped dumplings sa kaniya o dumplings.