Diin siya unang misugod sa pag-andam sa vinaigrette. Ang gigikanan sa pulong nga "vinaigrette"

Vinaigrette nahimong unang Russian nga salad sa kini sa tradisyonal nga Russian nga linutoan dili salads.

Sa unsa nga paagi sa gibuhat sa mga pulong nga "salad"?

Apan ang gigikanan sa pulong nga "salad" dili Russian, ug Pranses - «vinaigrette», diin «vin» - sa vino, ug «aigre» - sour, uban sa «vinaigre» - salsahan sa suka, nga mao ang dili susama sa modernong salad. Sa kinatibuk-an, ang edad nga-daan Pranses nga pulong nga nagkahulogang lain-laing mga sauces pagluto base sa suka ug sa utanon sa lana. Sa French restawran, kamo makahimo sa pagsugat sa maong usa ka salad, lamang sa ilalum sa ngalan «salad russe», nga ang Pranses nga mga butang kalibog, hotchpotch. Ania ang usa ka kausaban sa mga konsepto, ug bisan sa mas makapaikag mao nga siya vinaigrette, pulong gigikanan ug komposisyon - ang tanang butang nga nahitabo sa Scandinavia.

Sugilanon mahitungod sa vinaigrette

Ug sa Russia, naghisgot vinaigrette mipakita diha sa mga XIX siglo. Sumala sa sugilanon, sa panahon sa paghari ni Alejandro ako sa kusina sa hari siya nagtrabaho sa Pransiya chef Antuan Karem. Sa pagtan-aw ingon sa Russian nga chefs sa pagbuhat katingalahan salad, lamang pagsagol sa tanan nga mga sagol ug unya pagbubo suka sa tanan nangutana siya sa katingala «Vinaigre?» (Sa Pranses "suka"), ug sila nga duha miingon: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Busa sa harianong menu, usa ka bag-o nga pinggan, ug unya kini miagi ngadto sa mga tawo ug nahimong usa ka snak, nga walay nga walay gasto, walay fiesta. Salad resipe gikan sa panahon sa daghan nga simple, apan may pa pagluto sa mga tinago. Pananglitan, kon kamo gusto nga makabaton sa tanan nga mga sagol sa ilang mga natural nga kolor, ang mga beets nga Kumuha sa mantequilla gilain, apan kon kamo gusto nga ang tanan nga mga sagol sa asero mitindog gikan sa beet juice, nan kamo kinahanglan nga Kumuha sa tanang butang sa tingub.

Resipe sa labing popular nga mga Russian nga salad

Salad, tingali ang labing popular nga salad sa Russia ug sa USSR, ug kini giisip nga usa ka lumad nga Russian nga pinggan. pagtag-an ko ang mga tawo lang nga wala mahibalo kon unsa nga salad - lettuce og gigikanan ug pamaagi sa pag-andam - ang sa makausa hinulaman sa ubang mga dapit. Sa Soviet Union, kini nga salad mao ang pinggan sa usa ka Bag-ong Tuig, uban sa Olivier, apan ang mga resipe kaayo sa lain-laing.

Ang labing inila nga resipe sa snak niini - linuto nga patatas, beets, carrots, sliced sibuyas ug pickles, ang tanan sa managsama nga kantidad. Kaniadto, sa mao usab nga komposisyon, apan sa gawas sa beet nga gigamit alang sa hash. Usab, ang pipila housewives idugang sa salad sauerkraut, matumog na sa gatas, herring, canned green nga mag. William Pohlebkin, nailhan kaniadto culinary publicist usab wala mahibalo kon unsa ang usa ka vinaigrette, pulong nga gigikanan, ug gikan sa usa ka salad. Busa, siya miingon nga sa edad nga-daan nga Russian nga salad kinahanglan nga naglangkob sa usa ka linuto nga itlog. Kini kinahanglan nga nakita nga kini nga salad - sa usa ka pinggan nga madunot, kini mao ang tungod sa pickles ug pagsinina sa lana ug suka. Pag-inom kini na sa katapusan sa mga adlaw hinungdan sa tiyan masuko.

Vinaigrette o Salmagundi?

Makaiikag, diha sa Iningles cookbook sa 1845 usab nakadiskobre sa usa ka salad, sama sa usa ka salad, nga gitawag nga "Swedish nga herring salad". Gawas pa sa tanan nga mga sagol Russian nga salad, dugang pa sa grated apple. Ang labing makapaikag nga butang mao nga kon kita gikan sa Scandinavia sa iyang kaugalingon vinaigrette, sa sinugdanan sa mga pulong nga miadto uban ang mga Pranses nga ngalan, sa England sa mao usab nga salad, kini turns gikan, gikan sa Sweden.

Sa Pransiya, alang sa panig-ingnan, nga susama sa atong salad nagpakita XVII siglo. Ug nagsugod kami sa magluto niini dili lang bisan kinsa, apan ang mga pirata ug mga mangangayam. Gamita sa bisan unsa nga kalan-on (tokmo, itik o salampati), unya gi-marinate sa suka o bino, mga panakot dugang pa, mahimo usab nga makadugang sa mga isda, ug unya ang tanang butang turns ngadto sa usa ka lainlaing, sa pagdugang sa mga utanon ug mga utanon, usa ka salad nga gitawag "Salmagundi".

Busa, siya vinaigrette, sa sinugdanan sa mga pulong ug sa kamatuoran nga kini gisugo sa suka naggikan sa Pransiya ug sa Scandinavia, apan ang salad gayud mahimong gitawag nga usa ka kalibutan. Ang tanan nga mga butang diha sa kayano sa mga sangkap ug sa atubangan sa mga anaa sa hapit tanan nga mga nasud sa Uropa.