Foie gras ... tradisyonal nga Pranses delicacy, nga moambit sa tinuod nga gourmets ug mga connoisseurs sa kaluhoan, kaharuhayan lami. Tambok atay (nga gihubad nga "foie gras" gikan sa French), naghimo sa iyang ilong baslayan maoy hinungdan sa salivary glands sa dali-kahinam. Bisan mahal Sauternes nga sayop gipalit sa usa ka delicacy, napugos sa paghulat alang sa ilang turno forlornly. Pagbuhat, ang porsiyento sa mga gitahud foie gras nahibalo sa kamatuoran bahin sa paagi sa produksyon sa niini nga tambok, lanahon, talagsaon nga atay? Apan kini mao ang tinuod nga naka-focus sa tawo bisyo, tingali, ngano nga kini mao ang sa ingon madanihon. Apan, ang mga pangutana sa tanlag - sa usa ka maambong ug personal nga butang. Apan sa pipila sa mga teknikal nga mga aspeto sa proseso sa pagpakigsulti sa gihapon nagbarug.
About sa mga taas nga kasaysayan nga gibase sa pagtukod sa mga Pranses nga tradisyon, kini mao ang posible nga sa pagsulat sa usa ka basahon, nga mahimong puno sa kasaysayan personalidad, rehiyon ug biological nga prerequisites, culinary kalainan sa tema nga, ug sa ingon sa.
Ang mubo nga bersyon sa pagrekord sa ingon sa mosunod. Sa higayon nga ang usa ka tawo nakamatikod nga ang mga geese aron sa pagpakaon sa intensively taas nga pagkalagiw ngadto sa mas init nga mga klima. Ang miigo sa pinatambok nga langgam, ang pipila sa iyang mga organo daw sa maayong pagkahabol nga katingalahang lami. Ug hypertrophied tambok goose atay (itik) mao ang usa ka French national nga bahandi. Apan sa unsa nga paagi ang tanan gayud? Unsay anaa sa luyo niini nga mga maanindot nga tadyaw sa laso, gamayng tosta ug kuti kalipayan labing maayo nga mga magluluto? Pagsalig, planadong pagpanlupig nga pagdakop sa handurawan sa bisan sa labing Ossified pragmatists.
Foie gras - ang legitimized dayag nga kabangis. Atol sa unang upat ka semana sa mga piso mabuhi na sa usa ka himsog nga bug-os nga kinabuhi, mas molig-on, sa ilang mga pako. Ang ikaduha nga hugna mao ang usa ka high-kaloriya nga pagkaon nga sa bata nga kinaiya motubo ngadto sa usa ka hamtong. Ug gayud gikan sa higayon nga ang takna "X" - geese (o ducks) halos alsa, kay sila gibutang sa usa ka kaayo nga pig-ot nga gialihan mga selula, linugsanay nga magsugod sa pagpakaon. niini nga yugto mao ang gitawag nga elegante, maambong - "gavage", apan sa pagkatinuod tutunlan sa langgam nga dunggaba tube nga pinaagi sa pagkaon (kasagaran mais) ang stuffed ngadto sa tumoy. Kini nga "stuffing" ang gidala sa gawas sa labing menos 3-4 nga mga panahon sa usa ka adlaw, sa pagkaagi nga goose atay (o itik) masakit nga nagtubo ug fattening. Sa ikaupat nga yugto sa langgam, siyempre, mao ang gipatay, ang iyang tiyan gigisi bukas, ug iyang giamoma ang atay nga gikuha. Apan, walay litrato sa pagpakita nga kini lamang mahulog gikan sa pagkaulipon sa pinatambok nga goose unod.
Ug ang uban sa mga Hinungriyanon ekonomiya nga nagabuhat sa paghiwa sa atay sa mga buhi. Lagmit, lami sa foie gras bisan sa mas sopistikado - ang pag-antos sa mga langgam dugangan sa katapusan nga paghikap sa halang. Ang gibug-aton sa nabawi co-produkto mao ang 800-900 gramos, nga mao ang 10 nga mga panahon nga mas komon nga gidak-on.
Fu gras ang gidili sa mga nasod sa Europe (Switzerland, United Kingdom, Czech Republic, Denmark, ug uban pa), Sa pipila nag-ingon sa US. Pranses celebrities ang balik-balik nga nag-ingon nga kini nga tradisyon walay katungod sa maglungtad. Apan, ang foie gras dili lamang nga dili nawala gikan sa mga shelves ug gikan sa menu, apan kini mao ang mas gitukod ngadto sa kulto. Tiggama nag-angkon nga ang langgam sa iyang kaugalingon mao ang na nice nga mobati - pag-ayo-magbalantay sa mga baboy, matagbaw. Apan, adunay usa lamang ka panahon sa pagkuha sa usa ka pagtan-aw sa niini nga mga "lucky" geese mata, nga Bacon mais ug gilibotan sa usa ka lig-on nga "gakos" mga selula ...
Pinaagi sa dalan, ang mga programa sa edukasyon: (! Pa pudding) sa atay - - foie gras, isda tagutongan.