Kalan-on uban sa mga uhong. Kasaysayan, mga produkto ug resipe pinggan karne Bourguignon

Tradisyonal nga linutoan sa French sa French tingog sama sa bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) nga nailhan sukad pa sa karaang panahon. Sa sinugdan, kini giisip nga usa ka yano nga pagkaon mag-uuma. Tungod kay ang karne uban sa uhong niadtong mga adlawa giandam gikan sa mga tipik sa tough kalan-on, kini gigamit sa pagpalong sa vino salsahan. Resipe alang sa karne Bourguignon miagi sa daghang mga kausaban sa paglabay sa panahon. Kini mao ang tungod sa kalidad ug gigamit karne (karon kini mao ang posible nga sa magluto niini nga pinggan sa dili kaayo stringent pagtibhang sa kalan-on). Apan, ang mga nag-unang bahin sa bœuf bourguignon - teknolohiya roasting kalan-on ug bino salsahan pagkamakanunayon, nga sa pag-andam sa karne sabaw ug mga seasonings sa ahos, sibuyas ug mga uhong - magpabilin mausab. Pinggan Boeuf Bourguignon - ang kalan-on uban sa mga uhong.

Karne mao ang usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa mananap nga protina ug sa usa ka bug-os nga hugpong sa mga nagkalain-laing mga minerales sama sa zinc, selenium, phosphorus, puthaw ug mga bitamina. Pula nga kalan-on mao ang labing importante nga pagkaon nga tinubdan sa carnitine (natural nga nahitabo amino acid, nailhan nga bitamina BT), nga gikinahanglan alang sa metabolismo. Karne moadto man sa uban sa usa ka lainlaing matang sa mga uhong, saturate sila sa iyang lami ug kahumot, mao nga ang mga kalan-on uban sa uhong inubanan sa pag-andam sa daghan nga mga pinggan. Sa pagbaligya makakita kamo og buton uhong (labing batan-on nga puti nga uhong), uhong crimini (uhong cream) ug portobello uhong (mitubo uhong). Bisan pa sa kinaiya sa mga uhong, kamo kinahanglan nga sa pagtuman sa mga gikinahanglan nga mga panagana, alang sa panig-ingnan, sa magluto kalan-on uban sa uhong gikan sa kultura ug sa dili ihalas nga mga uhong.

Sa lain-laing mga tinubdan naghatag og usa ka matang sa mga kapilian alang sa pagluto karne Bourguignon, ang tanan sila adunay pipila ka kaamgiran. Pananglitan, kalan-on ug mga uhong sa hudno dili andam alang niini nga katuyoan saucepan (matang sa mga kolon ug sa mga kalaha, nga lahi gikan sa sumbanan nga mga produkto niini ang nagbuntaog, hatag-as nga mga paril ug pagdumala sa gitas-on). Burgundy ani sa gikinahanglan nga mga sagol alang sa upat ka ubay-ubay nga pagkaon sa karne. Kalan-on (karne), pagaputlon ngadto sa taas nga manipis nga strips (gibana-bana nga 2x4 cm) - 1 kg. Ahos, nahugno sa usa ka kutsilyo (sa press dili girekomendar) - 4 cloves. Pula nga uga nga sa vino (sa bisan unsa nga) - 1.25 mga copa. Olive lana - 2 tablespoons (34 g). Sa trigo nga harina - 3 tablespoon (60 gramos). Karne sabaw - 1.5 mga copa. Mantequilla - 2 tablespoon (30 gramos). Rosemary - 1 sprig. bay dahon - 1 PC. Tinadtad parsley - 2 tablespoons tablespoons. Dry thyme - 0,5 cuchara tsa o lab-as nga thyme - 4 sanga. Sol - 0,5 tsa cuchara. Itom nga pepper bag-o - 0.6 g (mahitungod sa usa ka ikawalo sa tsa cuchara). Uhong (sliced) - 250 g pinch sa cumin. Sibuyas - 1 dako nga ulo. Kini mao ang mga nag-unang produkto nga gigamit sa pag-andam sa kalan-on uban sa uhong.

Sa usa ka dako nga plastic bag o sa panaksan nga sinaktan pagtibhang sa karne, sibuyas, bino, lana sa olibo (gamay nga lana sa wala alang sa roasting kalan-on), laurel, Rosemary, tinadtad parsley, asin, pepper, thyme ug matahum nga mga tinadtad ahos. Marinate nga karne alang sa 3-4 ka oras, nga sa usa ka package (panaksan) nga gibutang sa refrigerator. Human nga, gikan sa kalan-on, pag-ayo namala sa usa ka tualya. Paggahin marinade. saucepan Ang gibubo sa olibo salin sa lana mao ang naandan nga kainit. Mikaylap sa usa ka saucepan kalan-on, boneless pre nga harina. Kanunay pagpalihok fried alang sa 4 minutos sa hatag-as nga kainit, ayaw pagtugot sa pag-andam sa lisud nga crusts. Giasal kalan-on chunks, ang duga gikan niini wala motindog sa gawas. Sa diha nga ang tanan nga mga kalan-on nga browned, kini gibutang diha sa sama nga Saute kalaha, ibubo sa karne sabaw ug lag sa marinade. Dad-a ngadto sa hubag ug nagpadayon sa 2 ka oras sa hinay nga kalayo. Idugang ang mga uhong ug bisan mapalong 45 minutos. Palabihan ang salsahan. kalan-on sa mga nag-alagad sa usa ka salsahan sa bugas, pasta o patatas fried hangtud nga bulawan brown sa mantequilla (sa usa ka pinch sa cumin) sibuyas.