Matang sa mga kutsilyo sa kusina ug sa ilang mga katuyoan

hustong takos sa ulohan sa labing karaang kutsilyo mga sudlanan. Bisan sa ika-21 nga siglo nga high-tech nga ingon sa mga kusina lata dili do nga walay usa ka mixer, blender, sa grinder, ug sa ingon sa. E., Ang hilisgutan sa usa ka ginabaid sulab dili mawad-an sa iyang kamahinungdanon.

Diha sa mga tindahan karon kamo makakaplag sa daghan nga mga matang sa kusina kutsilyo uban sa mga ngalan ug litrato, apan ang average nga tag-iya ug novice magluto kanila sa usa ka gamay nga bahin sa unsay isulti. Nawala sa maong usa ka matang sa mga modelo mas sayon kay sa walay katapusan. Unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka produkto nga bug-os nga makatubag sa mga panginahanglan ug ayaw overpay alang sa wala kinahanglana nga mga bahin? Mga tubag ngadto niini nga mga ug sa daghang uban pang mga pangutana sa niini nga artikulo.

Chef sa Michelin bitoon moingon: sa kusina lamang sa tulo ka mga kutsilyo. Ug husto sila ... sa bahin. Tungod kay sa tulo ka niini nga mga kutsilyo mao ang mga lain-laing mga. Kinaiya sa mga tulonggon determinado pinaagi sa pagkaon sa mga batasan ug sa unsa nga paagi sa pag-andam. Ug bisan pa, ang nag-unang matang sa kusina kutsilyo uban sa mga litrato, hunahunaa una.

chef Kutsilyo

kutsilyo ni chef, o lamang nga "ang boss" - ingon sa usa ka kuptanan alang sa magtutudlo, ang manibela alang sa drayber mao ang nag-unang himan 98% sa mga chefs. Hapit ang tanan nga mga operasyon sa grinding mga produkto nga gihimo uban sa iyang direkta nga pag-apil. Sa lain-laing mga kontinente himan adunay kinaiya kalainan tungod sa talagsaon culinary ug kultural nga tradisyon sa populasyon.

kutsilyo European Chef ni

ako ang labing komon nga diha sa atong dapit. Sulab gitas-on dili molabaw sa 30 centimeters. Pagpangita sa kuptanan likod ug butt sa mao usab nga level nagmugna sa usa ka komportable clearance alang sa imong mga tudlo sa taliwala sa mga kuptanan ug sa cutting board. Uban niini nga disenyo, ang instrumento mahimong gamiton alang sa mga oras nga walay pagbati nga sa kaguol o pagkadili komportable sa kamot.

Ang sukaranan sa produksyon - 55-58 HRC - medium katig-a puthaw, ginabaid sa usa ka anggulo sa 20 degrees ngadto sa usa ka kilid. Ang produkto nagkinahanglan sa kanunay nga mga kausaban, samtang dalayegon nakaangkon impresibo kusog ug misukol sa mga luwan. Kini nga mga matang sa mga kusina kutsilyo mao ang universal - pagatibulaagon humok nga mga pagkaon, sa pagsagubang sa panagbulag sa mga ugat ug ang mga bukog sa pagputol sa average nga gibag-on. Ang lateral nawong sa hingpit sa pagsagubang sa mga pagdugmok, butt magapaluya mas maayo pa kay sa usa ka martilyo kalan-on.

Ang porma sa sulab pagpagawas Pranses ug Aleman nga mga matang sa mga kusina sa mga cuchillo, mga litrato ug katuyoan gipresentar sa ubos.

"Aleman" nga gitagana sa usa ka cutting sulab sa milambo uniporme likoanan sa kuta.

"Pranses" adunay usa ka mahinlo nga ngilit, sa sulab mao ang usa ka tul-id nga linya nga gamay bawog ngadto sa tumoy. mga instrumento nga porma naghubit sa cutting teknik, kasagaran sa national linutoan sa nasud - usa ka swinging o tul-id, sa tinagsa.

Hapon nga "Chef kutsilyo"

Cebuano News himan uban sa labaw pa kay sa usa ka siglo sa kasaysayan sa usa ka pig-ot nga specialization ug piho nga profile, nga naghimo kanila nga popular nga igo sa taliwala sa mga masa mamiminaw. Human sa Ikaduhang World East kutsilyo ang gigama sa Uropa, nga miusab sa lokal nga populasyon ug pahiangay, pabagay sa ilang kaugalingong paagi. Pagbalik ngadto sa Kasadpan, ang mga updated modelo nga nadawat sa interes ug sa madali nakaangkon popularidad.

kamo makahimo sa pagpili sa mga mosunod nga mga matang sa mga Hapon kutsilyo sa kusina:

1. Gyuto. Mihimo sa French estilo. Sa steel produksyon sa basehan sa sa iyang maximum nga katig-a (60 HRC), ang nagbantay sa igo nga manipis ug Ginabaid sa tanan sa 15 degrees sa usa ka kilid. Sa performance yano nga gyuto ang lisoron European elite kutsilyo ug halos dili kinahanglan Nagkahait. Adunay mga Hapon representante ug mga kahuyang, tungod sa misaka brittleness kini gituyo lamang alang sa pagputol.
2. Santoku. Sulab on, gitunol, uban sa nagkurbang ngadto sa ubos sa butt. kutsilyo mao ang importante nga alang sa pagputol, slicing, pagpamutol lino nga fino nga. Ingon sa gyuto himan nga gihimo sa mga tradisyon sa nasud - steel sa hatag-as nga katig-a ug sa minimum anggulo sa Nagkahait.

ni Chef kutsilyo moabut gikan sa China

"Business card" sa maong mga lalang - abante sulab sa rektanggulo ang porma. "Sa China saber" Kasagaran kini gitawag, bisan pa, ingon sa makita sa photo, ngadto sa mga matang sa kusina kutsilyo sa niini nga matang, kini dili paggamit. Usab sa kahayag ug manipis nga sulab dili motugot kaniya sa pagputol sa lig-on nga mga pagkaon. Diin kini mao ang mas sayon sa pagputol ug gihiwa-hiwa. Ang halapad nga sulab o blades sa kasagaran gihimo sa mga katungdanan: kalumo hooking cut sagol sa pagkaon, kamo mahimo diha-diha dayon send kanila ngadto sa kalaha.

Rekomendasyon alang sa pagpili sa usa ka

Uban sa mga panglantaw ug mga katuyoan sa kusina kutsilyo larawan gikan, kini nahimo nga tin-aw nga ang pagpili sa mga "boss" - ang responsable nga buluhaton. Ang uban nga mga (espesyal nga) himan nga gamiton dili kaayo kanunay, sila sa pagbuhat nga alang sa nga gidisenyo. Sama sa alang sa "boss", kini adunay halos walay miretiro sa iyang mga kamot. Kon sa sinugdanan sa proseso sa pagpili mao ang usa ka sayop, human sa 2-3 ka bulan kini magpakita sa iyang kaugalingon, ug sa pagtrabaho uban sa usa ka kutsilyo mahimong problemado.

Aron nga dili mawad-an sa imong ulo sa ibabaw sa mga matang sa kusina kutsilyo, aw igo alang sa usa ka adlaw o duha ka. Unsa ang usa ka paagi sa pagputol sa preferable? Bertikal, pinahigda o swinging? Ang tubag sa pangutana sa pagtino sa gitas-on ug porma sa mga sulab. Ang galab mao ang angay alang sa pagputol sa duyan, hingpit alang sa cutting magamando sa usa ka halapad nga sulab, miinat mga lihok mas sayon sa pagbuhat sa direkta nga instrumento elongated porma.

Kon pamilyar sa mga litrato matang sa kusina kutsilyo, ug ang ilang katuyoan, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtagad sa sa kantidad sa pagkupot. Kini kinahanglan nga duwa sa mga lantugi sa mga palad sa mga user. Mabagang device diha sa usa ka gamay nga kamot, ug sa ibabaw sa sukwahi, kini paghimo kahasol ug makadaot sa kalidad ug sa cutting speed.

Quality asero. Nagtanyag bantog nga brands sa pagsugat sa kalidad-presyo ratio. Features cut determinado sa pamaagi sa pagpahait sa ug sa steel grade motino lang sa gidugayon sa conservation sa kagrabe sa kutsilyo. Kay sa panimalay nga paggamit hinoon "pangulo sa" sa budget ug tunga-tunga sa merkado, dili sila motubo blunt sa madali ug sa paghatag sa usa ka desente nga kalidad sa paggaling.

Novice mga magluluto, pagtuon sa mga matang ug katuyoan kusina kutsilyo, kini girekomendar aron sa pagpalit sa European kutsilyo uban sa usa ka sulab gitas-on sa 20 centimeters. Kini mao ang usa ka Daghag Gamit nga kapilian, sayon sa pagkat-on ug undemanding sa paggamit. "Hapon nga" ang labing maayo nga sa wala ngadto sa mabaid kahanas, sila "capricious" sa pagpadayon ug sa lisud nga sa pagbaid sa.

universal nga modelo

Kini nga mga matang sa kusina kutsilyo - usa ka butang nga sa taliwala sa usa ka utanon ug toques himan. Ang gitas-on sa sulab anaa sa laing mga 12-15 cm, gilapdon dili labaw pa kay sa 3. Sila makahimo sa bisan unsa nga operasyon, apan kini mao ang dili kanunay sayon. Mga eksperto mouyon nga kini dili mao ang labing mapuslanon nga matang sa pagputol lalang. Kay amateurs, magluto sa maong usa ka lalang makalihok sama sa usa ka mopagawas.

Kutsilyo alang sa mga utanon ug mga prutas

Cook pagputol himan sa pagbuhat sa usa ka maayo kaayo nga trabaho sa mga operational sociodad dako nga volume sa mga produkto, sama sa mga small-scale nga mga buhat, ang mga problema mahitabo. Ang ilang gibug-aton ug mga sukod play batok sa pagmaniobra. Kini nagpasabut sa pagkapopular sa mga matang sa mga kusina sa mga cuchillo, ug ang ilang mga katuyoan sa gipahayag diha sa titulo - pagpanglimpyo sa mga utanon, ang ilang mga paggaling, pagtangtang sa lino nga fino nga hugaw. Ang sulab sa kutsilyo niini nga mao ang 7-12 sentimetros ang gitas-. sulab mahimong tul-id ug concave. Busa sayon sa pagtrabaho uban sa usa ka kutsilyo sa diha nga pagputol sa makaon nga pangdekorasyon pigurin.

Tinapay nga kutsilyo

Ang nag-unang kalainan sa taliwala niini nga lalang - serreytornaya Nagkahait. Ang tahas sa himan mao ang tin-aw - giputol sa lig-on nga tinapay-crumb sa tinapay nga walay kadaot. Usa ka taas nga, pig-ot nga sulab kuptanan bisan sa usa ka bag-ong linuto biscuit produkto.

Resourceful magluluto kutsilyo compact nga gigamit alang sa uban nga, susama, sa sulod sa kahulogan sa culinary operasyon, sama sa pagputol sa linuto sa hudno itik crispy.

Fillet ug boning kutsilyo

Matang ug mga ngalan sa kusina kutsilyo sagad mamalandong sa ilang tahas. Ang labaw sa-gihisgotan sa duha ka matang sa mga himan sa sa labing taas nga ang-ang sa pagsagubang sa panagbulag sa kalan-on gikan sa mga bukog, pagputol, ang pagtangtang sa panit ug sa ingon sa. D. Tungod sa flexible nga manipis nga blades mao hinayhinay sa pagbulag sa kalan-on gikan sa mga ridges, ang mga bukog sa labing hilit nga mga dapit. Sa boning kutsilyo sulab mas mubo ug mas lig-on loin.

Kutsilyo sa pagputol

Kay pagputol sa natapos nga pinggan mga flavorful manipis nga mga hiwa sa paggamit sa usa ka espesyal nga matang sa kusina kutsilyo. Pig-ot, manipis, elongated sulab nagtugot kaninyo sa pagputol sa longhitudinal gitas-on sa motion sa gawas sa paggamit sa kusog. Matahum hiwa mahimong usa ka buhong nga presentasyon sa bisan unsa nga pinggan.

Mga wasay ug sa wasay

Pagtudlo ug kampilan - pagputol sa mga piraso sa kalan-on sa mga bukog gagmay ug medium gidak-on nga. Sulab may mabaga nga ug mabug-at, nga hatag-as nga mga kinahanglanon alang sa tuman nga kahigpit dili gipakita. Ang maong usa ka instrumento kinahanglanon kaayo alang sa mga tag-iya sa mga gagmay nga mag-uuma ug mga mangangayam. Ngilit sa usa ka wasay nga gihimo sa kinaiya porma sa usa ka triyanggulo ug nagtugot mas dako cut bukog.

Kutsilyo alang sa espesyal nga mga katuyoan

Adunay pipila ka mga napulo sa mga blades gituyo alang sa usa ka operasyon. Mga himan alang sa pagputol sa humok nga keso mao ang himan sa usa ka espesyal nga lungag sa sulab. Pagkunhod sa mga dapit sa contact sa sulab sa produkto magpugong sa pagpilit sa mga ulahing ug naghatag og usa ka mahinlo nga manipis nga mga hiwa.

Pagputol kamatis gigamit sa lalang uban sa usa ka gamay nga serreytornoy Nagkahait, siya dali pagtibhang pinaagi sa lig-on nga panit nga wala deforming sa pulp utanon.

Kini nga grupo mahimong pwesto ug pizza cutter, ang cutting nga elemento nga nagpresentar sa usa ka ginabaid disk.

seramiko kutsilyo

Mga produkto sulab Zirconia (seramiko) pinaagi sa usa ka seryoso nga nakaangkon pagkapopular sa bag-ohay nga mga tuig. Manufacturers maghimo kanila diha sa labing maayo-sa pagbaligya sa kalainan - universal, cooks o utanon. Ang pagpahimulos sa niini nga mga himan diha sa hatag-as nga katig-a ug sa kaisug sa sulab, sa pagpadayon sa pagrekord sa taas nga termino. Sa bili niini nga mao ang mga fragility sa - bukog ug frozen nga pagkaon nga sila mahimo nga dili ang cut. Nagkahait ang gihimo sa espesyal nga ekipo diha sa panimalay mao ang halos imposible. Kadaghanan sa mga tiggama nagpakita sa packaging: ". Nagkahait ang mibalik sa pabrika"

dugang nga mga himan

Usa ka mapuslanon nga hiyas sa kusina mahimong kusina sa mga gunting. Ang laing mga reinforced bersiyon sa sumbanan nga gunting ug analogues sa tanaman pruners. Sila importante nga alang sa pagputol sa manok, sa pagwagtang sa mga kapay, mga isda ug sa ingon sa. D.

Musat - metal sungkod uban sa espesyal nga grooves ug kuptanan. Ang nag-unang katuyoan mao ang pagtarong kutsilyo. Ang himan epektibo nga pagsagubang sa giputos cutting sulab nga walay pagwagtang metal gikan sa sulab.

Mga lagda sa operasyon ug maintenance

Alang sa mga bag-o nga sulab nga nag-alagad sa iyang agalon dekada, nga nagdala sa kalipay sa matag hingpit nga cut, kamo kinahanglan gayud nga sundon sa pipila ka mga lagda.

Master sa husto nga pagpamutol teknik. Sa umaabot, kini sa pagluwas sa mga oras sa panahon, ug usab mipakaubos sa risgo sa kadaot ug sa pagtibhang.

Hupti tuman nga kahigpit sa mga kutsilyo. Pagaputlon uban sa usa ka blunt instrumento mas sayon. Acute mosunod sa mga magluluto, dull buhi sa iyang kinabuhi. European estilo-sa-kutsilyo nagkinahanglan regular nga rebisyon, optimally - sa atubangan sa matag magsugod pagluto. Baira angay kon pag-usab dili sa pagtabang. Human niini nga rekomendasyon - ang yawe ngadto sa usa ka taas nga kinabuhi sa mga produkto. "Nitibo sa Japan" sa pagbaid sa ingon nga gikinahanglan, apan walay pagkapanatiko. Kon ang sulab nagkinahanglan nga mahimong prevention, freshen kini sa na sa usa ka gamay, nga walay komplikado Nagkahait ang uban sa lino nga fino nga ug coarse abrasives.

Likayi ang lisud nga mga ibabaw. Seramiko mga palid, bildo tabla ug steel worktops - ang nag-unang kaaway sa kagrabe sa kutsilyo. Diha dayon sila prangka nga mga ekipo. Usa ka angay nga basehan alang sa buhat - kahoy ug plastik nga mga tabla.

Sa pagkompleto sa sa kutsilyo kinahanglan nga pag-ayo gihugasan, gipahiran nga mamala ug limpyo nga dapit alang sa pagtipig. Long term nga instrumento magpabilin sa lababo ug dishwasher modala ngadto sa ahat pagkapudpod. Balaya storage box - dili ang labing maayo nga solusyon. Dinhi sila mahimo nga usa ka potensyal nga tinubdan sa kakuyaw. Kini mao ang mas maayo sa pag-angkon sa usa ka espesyal nga baroganan o magnetic tape.