Mga tinago sa Tatar linutoan mao ang yano ug refined sa mao nga panahon

Adunay usa ka opinyon nga ang terminong "Tatar linutoan" sa unang higayon nagpakita pasalamat ngadto sa pag-ayo-nga nailhan restaurant, culinary kritiko ug magsusulat - Auguste Escoffier. Sa iyang restaurant pinggan nagsugod sa pagpakita sa "tartare" - sauces, isda, steaks. Paglabay sa panahon, ang mga resipe nga gikuha sa usa ka baroganan sa cook mga libro, nga karon gitawag kini nga "usa ka classic sa kalibutan linutoan."

sa kasaysayan sa buot ipasabot

Sa higayon nga, Tatar pagkaon mao ang lain-laing ug hilabihan dato pinggan. Apan kini dili mao ang tanan nga mga panahon. Sa karaang mga panahon, ang Tatar mga tawo nga gipangulohan sa usa ka manlulugayaw nga kinabuhi, dili ingon nga usa ka hataas nga panahon sa sama nga dapit. Ang sukaranan sa mga pagkaon naglakip sa sa usa ka dato nga produkto - kalan-on. Kini mapalong, vyalili, fried, aso. Kasagaran pagkaon ang mga horsemeat, nating carnero ug mga karne. Usab, ang Tatar mga tawo gipalabi mga produkto sa gatas, nga nagaut-ut kanila diha sa lunsay nga nga dagway o isip kabahin sa humok nga mga ilimnon ug usa ka matang sa lamiang mga pagkaon.

Tatar mga tawo rye, trigo, oats, mag, sa pag-focus sa pagtanum ug pagpananom og mga utanon. Pagdakop teritoryo Tatar sa pagpalambo sa bag-o nga pinggan. Mao kini ang may mga pinggan sa mga manok, nga harina nga tortillas sa ilang pagkaon.

bahin kusina

Laktaw ngadto sa main tinago nga Tatar linutoan mao ang kamatuoran nga ang pagkaon matag enriched ug gipalapdan sa gasto sa pagkaon, nga kaylap nga nailhan sa taliwala sa ubang mga silingang mga nasud. Busa pinggan sa mga Russian nga linutoan, Tajik ug Uzbek mga lig-on sa pundasyon sa mga Tatar linutoan nahimong popular.

Mga tinago sa Tatar linutoan mao ang yano ug refined sa mao nga panahon.

- Adunay usa ka kahuyang alang sa unang mga pinggan, ilabi na sa mga sabaw ug sabaw.

- Ang Tartar mga kaylap nga gigamit tambok. All sa mga utanon ug sa mga mananap tambok, ayaw kalimot mahitungod sa ghee ug mantequilla, nga sa kanunay puno sa pagkaon.

- Tatar mga tawo tinuyo iapil sa alkohol ug sa pipila ka mga kalan-on gikan sa pagkaon, nga nagtumong sa mga tradisyon nga nalangkit sa relihiyosong mga tinuohan.

- Pagpangandam sa mga pinggan sa Tatar linutoan mao ang gidala sa gawas lamang diha sa mga boiler ug caldero. Ang pagpili sa niini nga pamaagi sa pagluto tungod sa nagbalhinbalhin pagpuyo nga pamaagi sa kinabuhi sa mga miaging kaliwatan.

- Tatar gusto pastries, sa maartehon gipresentar sa ilang orihinal nga porma, uban sa nagkalain-laing mga fillings, nag-alagad uban sa humot tsa ilimnon.

- Tatar mopili alang sa pagbutang sa pagpalabi sa conventional nga frying. Sa ingon pagpreserbar sa mga sustansiya sa pagkaon. Pagbiya sa kahimtang sa "ang labing himsog ug maayong pagkaon."

Mga tinago sa Tatar linutoan. Resipe sa mga nasudnong pinggan

Resipe kaayo lain-lain ug makapaikag. Kadaghanan kanila naghupot sa daghan nga mga misteryo ug mga tinago sa mga kaliwatan sa mga Tatar mga tawo. Menu Tatar pinggan, nga sa kinatibuk-gipalabi, mao ang kanunay sa tanang panahon.

Pinaagi sa tradisyon, kini naglakip sa:

- dumplings nga gihimo gikan sa tinapay nga walay levadura minasa uban sa mga Dugang pa sa hemp binhi sa minced kalan-on o utanon;

- pie uban sa itik kalan-on uban sa bugas ug sibuyas;

- sabaw nga gitawag "Shurpa", nga naglangkob sa noodles, kalan-on ug mga utanon;

- sa usa ka pinggan uban sa mga utanon ug mga kalan-on - ase;

- Pie uban sa manok, sibuyas ug mga patatas nga ingon sa usa ka pagpuno nga gitawag "Elesh";

- bugas, nga giandam diha sa kawa lamang sa karne kun nating carnero;

- sausage "tutyrmu" nga gihimo sa balay sa offal uban sa mga pahumot;

- ang usa ka delicacy nga gitawag "chak-chak", nga gihimo gikan sa minasa uban sa dugos;

- fried pies pasties mabusog sa makaon;

- ilimnon 'Ayran' nga gihimo sa fermentation sa fermented produkto gatas.

Program "Sekreto sa Tatar linutoan"

Nagkalain-laing mga resipe sa Tatar linutoan makita diha sa popular nga mga salida sa TV karon sibya sa TV. Ingon sa usa ka pagmando sa, sa niini nga kaso, ang mga pinili nga makapaikag ug may kalabutan nga Gourmet nga mangandoy tinago pagbutyag, bag-ong mga resipe ug mga tinago Tatar linutoan.

Pananglitan, sa taliwala sa mga Tatar kini mao ang komon nga opinyon nga ang mga bisita ug mga higala sa festive mga panghitabo ug mga selebrasyon kinahanglan nga kinahanglan sa pag-alagad sa gatas, cereals ug vegetarian soups, ug dumplings, apan lamang uban sa sabaw. Gitawag nga "dumplings" Tatar mga tawo nagpasabot labut pa sa naandan nga linuto nga mga produkto uban sa minced kalan-on ug dumplings uban sa nagkalain-laing mga fillings.

Noodles Tartar ( "tokmach ashy")

Sa usa sa mga TV nga programa "Sekreto sa Tatar linutoan" bantog nga direktor ug bantaaw nga producer Yegor Konchalovsky mipakigbahin sa iyang resipe alang sa noodles Tartar.

"Tokmach" mao ang usa sa mga tradisyonal nga Tatar pinggan nga mahimong lutoon sa kalan-on, manok o uhong sabaw. Kini mao ang posible nga sa pag-andam sa mga kalan-on sabaw suplemento uban sa noodles, ug dugang pa nga pagdugang sa ang sabaw patatas. Noodles alang sa pagkaon nga paggamit, ingon sa usa ka pagmando sa, sa iyang klasikal nga porma, apan kamo makahimo sa paggamit usab sa pasta sa porma sa porma diamante, mga plasa o mga rektanggulo.

Sa magluto sa usa ka pinggan, nga imong gikinahanglan sa usa ka kantidad sa noodle nga andam sa pagkapukan natulog sa sabaw o gatas, ug pabukala ang alang sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos human kini naglutaw.

mga produkto nga harina

Usa sa mga talagsaon nga bahin sa Tatar linutoan mao ang usa ka kadagaya sa pastry. Kadtong interesado sa Tatarstan (sa mga tinago sa Tatar linutoan), nasayud nga ang tinapay sa mga daan nga panahon ug hangtud niining adlawa gikonsiderar nga usa ka sagrado nga produkto, nagsimbolo sa kauswagan ug sa viability sa mga pamilya. Sila gitagana alang sa umaabut nga paggamit ug nag-alagad sa matag pagkaon.

Pinaagi sa dalan, sa usa sa mga tinago sa Tatar linutoan mao ang sa pagdugang sa gatas sa unang kurso, sa atubangan sa nga mao ang pinugos sa partido panihapon ug espesyal nga mga panghitabo. Kay sa panig-ingnan, sa mao usab nga sa balay-nga gihimo noodles o shourpa pinaagi sa pagdugang sa produkto sa gatas mahimong labi pa nga manggihatagon ug tasty.