Monomer starch mao ang usa ka koneksyon?

Chemistry nakapalahi sa tulo ka matang sa carbohydrates. Kini nga starch, ang selyulos ug glucose. Starch mao ang nag-unang representante sa usa ka grupo sa mga natural nga carbohydrates. Niini kalangkuban mahitabo sa sa tanan nga mga tanom, kini mao ang nag-unang tinubdan sa enerhiya alang sa lawas sa tawo. Unsa ang usa ka monomer sa starch? Dugang sa nga sa ubos.

Kaumahan sa aplikasyon

Gikan sa kaayo nga sa karaang mga panahon, starch nga kaylap nga gigamit sa medical field. Sa medikal nga praktis kini gigamit ingon nga sa taklap, sapaw agent alang sa ulcerative samad ug mucosal makapahubag mga proseso organo sama sa tinai ug tiyan. Analytical chemistry ug tambal nga gigamit sa starch ingon sa usa ka nag-unang timailhan sa iodine. Pharmaceutical Technology naggamit starch sama sa usa ka filler, usa ka ribete ahente. Apan unsa koneksyon mao ang usa ka monomer sa starch, kini mao ang makapaikag sa daghan. Atong susihon sa sini nga artikulo.

Lamang sa atong nasud Research Center starch industriya gihawasan sa tanan-Russian nga Research Institute sa Starch. Kini nahimutang sa rehiyon sa Moscow, ug ang iyang nag-unang tahas mao ang pagpalambo sa bag-o nga teknolohiya alang sa produksyon sa starch gikan sa cereals ug mga patatas, modified starch, glucose syrup, fructose syrup, ug sa panglawas sa pagkaon nga walay protina. Dugang pa sa mga kalihokan sa research, VNIIK nga pagdisenyog mga espesyalista ekipo nga gigamit sa starch industriya. Busa, VNIIK kalihokan makaapekto sa usa ka dako nga siyentipikanhong uma, gikan sa research sa industriya.

Sa ubos mao ang usa ka tan-aw nga mao ang usa ka monomer sa starch.

gambalay

Kon atong ikonsiderar ang starch sa mga termino sa siyensiya, kini nagrepresentar sa usa ka dako nga kantidad sa yano nga sugars, nga nanagtigum sa kadena. Kini nga mga mga talikala mahimong linear o branched. Ang matag maong nag-unang molekula kadena - glucose, nga mao ang bahandi nga pasundayag sa papel sa mga nag-unang tinubdan sa enerhiya sa lawas.

Sa bisan unsa nga sa maong mga taas nga kadena nga naglangkob sa glucose, adunay usa ka Flex kabtangan sa ana ug balik-balik nga nipilo. Ang resulta mao ang pagtukod sa gigming nga granules, nga kaamgid sa lugas sa harina. Incidentally, harina, sa kinadak nagrepresentar sa usa ka sinagol nga starch, ug sa usa ka lain-laing mga nag-uban nga mga butang. Nga mao, ang usa ka monomer sa starch mao ang glucose.

Kon kuhaon mo ang starch gikan ug sulayan kini sa usa ka kumo ug rub sa taliwala sa imong mga tudlo, nan ikaw makadungog sa usa ka pinasahi nga igot. Ang maong usa ka tingog nga namugna sa panahon sa mga partikulo starch rubbing batok sa usag usa: sila adunay usa ka rigid nga gambalay, ug sa uban sa ingon nga epekto sa bali mahitabo.

Sa mga tanom nga mga organismo starch ang nag-umol sa koneksyon serye sa usa ka igo nga gidaghanon sa glucose molekula. Sa wala pa kini mahitabo sa kalangkuban sa glucose gikan sa carbon dioxide ug tubig. Human sa tanan, kini mao ang usa ka monomer sa starch molekula.

Ang kabtangan sa starch

Sa kadaghanan sa mga tanom sa starch mao ang nag-unang battery enerhiya reserves. Kini mao ang mga kabtangan niini nga gipatin-aw sa kamatuoran nga ang aktibo nga paghipos sa starch mahitabo sa sa mga gamut, tubers ug mga liso. Sa mga komposisyon sa mga lugas sa trigo o mais - labaw pa kay sa katunga sa mga starch.

Atong hisgotan ang kemikal nga komposisyon ug gambalay sa starch. Starch, uban sa glycogen ug cellulose, mao ang usa sa labing importante nga mga representante sa grupo sa mga polysaccharides.

polysaccharides

Polysaccharides - ang mga butang nga mga carbohydrate polymers, nga naglangkob sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga monosaccharide mga yunit. Ang ilang gidaghanon mahimong vary gikan sa pipila ka mga napulo ngadto sa pipila ka mga linibo. Nga mao, ang hatag-as nga-molecular compound (BMC), ug starch mao ang usa ka glucose monomer.

Ang kinatibuk-ang pormula

Macromolecular compounds sa kinatibuk-ang pormula mahimong gisulat ingon nga:

(P ₆ K ₁₀ Oh _{5) n,} diin n sa niini nga kaso mahimong sa gatusan ug liboan.

Externally starch nailhan sa tanan - ang bahandi sa puti nga kolor, nga naglangkob sa mga gagmay nga gidak-on sa lugas. Starch mao ang insoluble sa bugnaw nga tubig apan matunaw sa init nga tubig. Kini adunay usa ka nagapatong kabtangan. Ang resulta solusyon mao ang mga viscous pagkamakanunayon human sa makapabugnaw gibalhin sa usa ka gelatinous masa nga gitawag Paste.

Ang komposisyon sa starch , adunay duha ka mga tipik: amylose ug amylopectin. Kining duha ka mga tipik nga nag-umol α-D-glucose. lahi sila sa taliwala sa ilang kaugalingon dili lamang sa istruktura sa kadena sa iyang kaugalingon, apan usab ang gidaghanon sa mga glucose residues. Kini nga mga monosaccharide residues mga miduyog sa mga tulay sa oxygen. Atol sa pagporma sa mga talikala mahitabo glycosidic hydroxyl interaction sa usa ka molekula ug ang lain nga molekula usa ka palainom hydroxyl. Sa diha nga ang reaksyon sa starch uban sa usa ka iodine solusyon mitungha kinaiya asul nga pagbuling, pagmantsa. Nga mao, ang reaksiyon mao ang hiyas diha sa kinaiyahan. Pagbuling, pagmantsa disappears sa diha nga ang solusyon mao ang naandan nga kainit, ug sa mahitabo sa diha nga bugnaw kini.

Karon kini mao ang tin-aw kon unsa ang compound mao ang usa ka monomer sa starch.

Amylose - sa usa ka polysaccharide uban sa usa ka linear kolintas sa kemikal, kini gitukod sa pipila ka libo sa hexoses (glucose residues), nga ang mga interconnected α-glycoside nga bugkos nga kinaiya. X-ray analysis nagpakita nga ang mga molekula amylose adunay usa ka helical kahikayan. Ang matag turno sa tuliyok mao gayud 6 mga yunit nga nakuha gikan sa monosaccharides. Sa aberids, usa ka helix adunay mga 50-puli.

Sulod sa maong spiralevoy gambalay adunay channel diametro nga mga 0.5 ka nanometro. Sa sulod sa channel mahimong nahimutang sa ubang mga molekula nga angay sa gidak-on. disenyo Kini nga nagrepresentar sa usa ka espesyal nga complexes nga gitawag apil compounds. Compound sa amylose ug yodo, nga may usa ka asul nga kolor, mao ang usa lamang niini nga mga istruktura. Unsa ang usa ka monomer sa starch, among nakaplagan kaniadto.

Amylose ug amylopectin

Amylose ug amylopectin adunay gayud sa sama nga kemikal nga komposisyon, ang ilang nag-unang kalainan sa taliwala kanila - ang mga spatial nga gambalay. Amylose molekula gitukod hilo, pananglitan linear, apan amylopectin molekula adunay usa ka branched gambalay.

Sa tunga-tunga sa mga branching puntos nahimutang gibana-bana nga 20-25 hexoses. Total amylopectin macromolecule mahimong naglangkob sa mga 6000 o labaw pa nga mga yunit nga nakuha gikan sa monosaccharides.

Kasagaran, starch gilangkuban sa 10-20% sa utlanan nga tubig. Kon kini mao ang paspas nga naandan nga kainit, kini hydrolytic kadugta sa macromolecules ug mas gagmay mga kadena sa mga molekula nga nag-umol sa usa ka resulta.

Starch mao ang nag-unang tinubdan sa carbohydrates sa tawhanong pagkaon, nga mao ang ngano nga kini ang labing dako nga bili diha sa porma sa pagkaon: tinapay, patatas, cereals. Sa dako nga natapok, starch gigamit sa industriya, alang sa panig-ingnan, kini gigamit sa stock sizing sa panapton (sa sizing proseso) gluing papel ug karton paghimo dextrin glue. Sa sa kapatagan sa matukion chemistry starch gigamit ingon nga usa ka timailhan sa panahon sa iodometric pamaagi titration.

among nakita nga gikan sa unsa ang bahandi mao ang usa ka monomer sa starch.