Unsa nga paagi sa pagbuhat sa nag-una nga pagproseso sa mga utanon?

Primary pagluto sa mga utanon - sa usa ka pamaagi nga kinahanglan makasugat sa usa ka tawo sa bisan unsa nga koneksyon sa pagluto.

Kinatibuk-ang rekomendasyon

Bisan kinsa nga nadakpan sa kusina sa produkto sa dili pa kini gamiton alang sa pagluto, nga sigurado nga pretreated. Kini usab magamit sa mga utanon. Primary pagproseso sa mga utanon ug mga uhong ang gipahigayon nga ingon sa kalumo kutob sa mahimo ug sa pag-ayo.

Paring gipanitan kinahanglan nga sa diha nga igo nga mga utanon ug uga nga mga kamot. Kini kinahanglan sa pagsiguro sa usa ka bug-os nga pagtangtang sa tanan nga mga naguba nga mga dapit.

Diha-diha dayon human sa pagtambal sa matag utanon kinahanglan nga gibutang dili sa pagputol board, ug sa mga pinggan, nga gibubo bugnaw nga tubig.

Primary pagproseso sa mga utanon diha sa panimalay ug sa publiko catering sistema naglakip sa pipila ka mga yugto: hagpat, pagalabhan niya, paglimpyo ug pagputol.

matang utanon

Kini nga lakang gidisenyo sa pagtangtang rotting, nagtimaan sa pagsamad mga higayon sa mga langyaw nga mga butang ug, sa Dugang pa, uban sa mga utanon ug mga uhong mga lainlainon base sa gidak-on ug kalidad.

Primary pagproseso sa mga utanon, lainlainon pinaagi sa kalidad nga igo sa husto sa paggamit sa matag matang. Kay sa panig-ingnan, ang mapait nga mga matang sa mga sibuyas gigamit sa diha nga sa pag-andam sa una ug ikaduha nga mga kurso, matam-is nga matang sa sa mao gihapon nga kini mao ang mas maayo nga gamiton sa lettuce, salsahan o sa garnish alang sa bugnaw nga pinggan.

Hamtong ug lig-on nga kamatis nga gigamit sa salads, gikan sa kinumot ug overripe paghimo tomato puree ug green angay alang sa salting, sila usab nga sa wala alang sa dugang nga nagkahinog.

Matang sa gidak-on makatabang sa mas tukma sa pagdala sa proseso, tungod kay ang panahon sa pag-andam sa mga nagkalain-laing mga produkto nga gidak-on sa kaso sa kainit sa pagtambal mao ang lain-laing.

Hagpat gidak-on sa mga lagutmon pagmobu, pagminus sa gidaghanon sa kamingawan alang sa makina pagpanglimpyo. Kon ang mga utanon dili lainlainon, ang mga biniyaan nga mao ang usa ka daghan pa. Kini tungod kay diha sa dako nga gamut mga utanon uban sa panit nadakpan ang usa ka mahinungdanon nga bahin sa tuber, nga mao ang makaon.

Kasagaran, paglain-lain ang gibuhat pinaagi sa kamot, lamang mekanikal sieves ug mga tambol mahimong gamiton alang sa mga patatas.

Panghimasa ug limpyo

Base sa pagproseso utanon kinahanglan naglakip sa ilang pagalabhan niya sa bugnaw nga tubig sa pagtangtang sa hugaw. Kini nga lakang mao ang gikinahanglan aron sa pagsiguro sa pagsunod sa mga sumbanan sa panglawas ug kahinlo sa panahon sa proseso sa produksyon.

Bug-os nga paghugas sa mga patatas nga gikinahanglan aron sa pagpugong sa kadaot sa sa mga lig-on nga tipik linala disk sa usa ka patatas peeler. Waste maayo ang nahugasan patatas motugot sa pag-angkon hatag-as nga kalidad nga starch.

Green sibuyas, spinach, lettuce, parsley, cilantro, ug sa mga sama, human sa gipapas bahin ug ang mga gamot rotting, nga lowered ngadto sa sudlanan uban sa bugnaw nga tubig alang sa katunga sa usa ka oras otmokaniya gisunod sa lunhaw nga yuta ug balas.

Unya Greens gihugasan uban sa daghang sa tubig, nga gikuha sa rate sa 10 ka litro kada kilo sa mga produkto. Ang tubig nausab sa tulo ka mga higayon.
Sa usa ka industriya nga palibot alang sa paghugas sa kamatis, talong, pepino ug kalabasa sa paggamit espesyal nga basket o sieve.

Primary pagproseso sa mga utanon diha sa ikatulo nga hugna naglakip pagpanglimpyo.

Alang sa mga patatas sa publiko catering sistema naghatag og patatas peelers. Sa diha nga sila gigamit gipanitan tubers magpabilin uban sa mga mata nga nga trimmed sa paggamit sa usa ka kutsilyo plawta.

Manwal sa pagpanglimpyo sa mga patatas mao ang sa paggamit sa lamang sa usa ka kutsilyo.
Sa diha nga manwal pagpanglimpyo batan-on nga patatas kini gibubo ngadto sa usa ka sudlanan sa tubig, ang panit gipanitan sa kini tungod sa rotational kalihukan sa kahoy nga paddle. Ang nahibilin nga panit trimmed sa pagtugyan uban sa usa ka kutsilyo.

Sa cabbage, sa pula ug savoy cabbage pagaputlon gikan sa mga lindog ug nadunot dahon kontaminado o gitulis nga mga dapit. Kon magluto sa pagkaon sa paggamit sa usa ka cabbage dahon bug-os nga cabbage stalk nga giputol sa pagkaagi nga ang habol nagpabilin tibuok. Kon cabbage gidisenyo alang sa dugang slicing ulo nga giputol sa 2-4 bahin, ug unya conveniently putlon lindog.

Primary pagtambal: utanon pagkulit

Aron nga nahuman nga produkto sa pagkaon madanihon panagway, ug sa panahon sa kainit pagtambal ang mga bahin giandam sa mao nga panahon, sila kinahanglan gayud nga makabaton sa sama nga porma ug gibag-on.

Slicing adunay mga espesyal nga mga makina, apan sa gamay nga mga tomo sa mga utanon nga giputol pinaagi sa kamot.

Mga piraso mahimong diha sa porma sa mga hiwa, hiwa, cubes, mga lipak, strips o mga hiwa.

Ang mas sopistikado slicing ang gibuhat aron sa paghimo sa mga piraso sa mga utanon barrel shaped, pear, silindro, bola, sudlay, nuts, chips, tuliyok.

Nagtrabaho uban sa uhong

Pagpangandam nga buhat uban sa uhong, ingon man usab sa nag-unang pagproseso sa mga utanon, gibahin ngadto sa pipila ka mga hugna.

Una, kamo kinahanglan gayud nga makuha ang mga dapit nga apektado sa mga ulod. Ang mga paa sa mga giputol lengthwise ug gibutang uban sa mga takup alang sa usa ka magtiayon nga sa mga oras diha sa pelvis, nga napuno sa salted nga tubig sa pagkuha Isalikway sa live ulod.

Sa diha nga ang mga uhong maayo ang nahugasan, sila mahimong andam.

Aron malikayan ang blackening fungi sa proseso sa paghinlo, sila nalingaw sa bugnaw nga tubig uban sa suka.