Ang planta sa pagproseso sa karne ingon nga kaugalingong negosyo

Ang karne ug karne nga mga produkto anaa sa pagkaon sa bisan kinsa nga tawo, gawas kon siya usa ka kumbinsido nga vegetarian. Ang kalidad nga karne, sa kasubo, wala sa tanan, ug ang mga produkto sa karne ug karne sa manok anaa sa lamesa sa bisan unsang pamilya. Ilabi na kung imong hunahunaon nga ang karne mao ang nag-unang tinubdan sa protina nga gikinahanglan sa lawas sa tawo.

Mga matang sa mga planta sa pagproseso sa karne

Ang klasipikasyon sa mga negosyo sa pagproseso sa karne may kalambigitan sa kapasidad sa produksyon, teknolohikal nga siklo ug mga bahin sa layout. Pagproseso sa karne sa mga slaughterhouses, manok ug pagproseso sa karne nga mga tanum, mga planta sa pagproseso sa karne.

Adunay dagkong mga negosyo sa pagproseso sa karne nga makahatag og 30 ngadto sa 55 ka libo ka tonelada nga karne ug karne nga mga produkto kada tuig. Ang mga ginagmay nga mga negosyo giisip nga makahimo sa pagproseso gikan sa 12 ka tonelada nga karne matag tuig. Ug, sa katapusan, ang mga negosyo sa duha ka mga kategoriya giisip nga gamay: ang mga naggama og 5-12 ka libo ka tonelada matag tuig, ug ang mga negosyo nga adunay produktibo nga wala sa 5 ka tonelada matag tuig.

Tungod kay ang taas nga kalidad nga mga produkto sa karne kanunay nga gipangita, ang gidaghanon sa mga gagmay ug medium nga mga negosyo nagkadaghan, ug ang mga tiggama nagsugod sa pagmugna og mga kagamitan sa mga negosyo sa pagproseso sa karne nga adunay usa ka modular nga matang sa nagkalainlain nga mga kapasidad, diin ang usa ka hingpit nga siklo sa pagproseso sa karne ug pagprodyus og karne mahimong matuman.

Ang gambalay sa negosyo sa pagproseso sa karne

Sa dakong kompaniya sa pagproseso sa kalan-on, sa pagkatinuod, ang planta sa pagproseso sa karne usa sa mga sumpay sa kadena. Naglakip gihapon kini sa daghan nga mga yunit alang sa kahayupan ug pagpatay niini. Ang ilang mga kwadrado gituyo nga maglakip sa daghan kaayong ihaw nga mga hayop nga kini igo alang sa hapsay nga operasyon sa negosyo. Tungod kay adunay mga sanitary norms diin ang gilay-on tali sa kahayupan sa kahayupan, sa slaughterhouse, sa departamento sa quarantine ug sa mga nag-unang tindahan sa negosyo, ang nahuman nga bodega ug mga puy-anan ang gihubit, ang maong mga negosyo kasagaran nagkinahanglan og dagkong mga dapit ug nahimutang sa gawas sa siyudad.

Ang mga nag-unang tindahan sa planta sa pagproseso sa karne naglakip sa pangunang mga tindahan sa pagproseso, by-products, teknikal nga hilaw nga materyales ug uban pa, diin, sa katapusan, ang karne nakuha, gibahin ngadto sa tunga sa patay nga lawas, gipanitan nga mga produkto, kishsyrye ug mga panit.

Apan ang workshop alang sa produksyon sa mga semi-finished nga mga produkto, mga sausage ug de-lata nga karne mahimong i-allocate sa tagsa-tagsa nga mga tanum, kung, siyempre, dako ang negosyo.

Ingon nga lagda, alang sa kasayon sa teknolohikal nga pagbalhin sa mga hilaw nga materyales, ang tanang mga tindahan sa nag-unang produksyon nahimutang sa usa ka multi-storey building, diin ang proseso sa pagproseso magsugod sa ibabaw nga mga salog ug ang giproseso nga hilaw nga materyales anam-anam nga mahulog, nga moagi gikan sa usa ka yugto sa proseso sa teknolohiya ngadto sa lain.

Ang planta sa pagproseso sa karne sa usa ka turn-key nga basehan

Alang sa gagmay ug medium-sized nga mga negosyo, ang proseso sa pag-organisa sa mini-factory nga pagproseso sa karne o pamaagi sa turn-key nagpasabot dili lamang sa pag-angkon sa tanang gikinahanglan nga mga ekipo, kini usab usa ka luna sa yuta (kung ang produksyon sa usa ka bug-os nga siklo), mga lugar, komunikasyon, lisensya dokumentasyon, laraw sa mga proseso sa teknolohiya.

Mahimo nimong maorganisar ang imong kaugalingon, ug makapalit ka og modular nga planta sa pagproseso sa karne, pagpili sa kompleto o partial nga pagproseso sa bisan unsang karne sa binuhing hayop ug manok, ingon man sa matang sa katapusan nga produkto.

Sa modular nga workshop sa karne, ang mga ekipo gipundok sa usa ka kadena sa teknolohiya. Dili lamang mga ekipo, apan usab ang tanan nga mga internal ug external nga mga furnish gipatuman gikan sa mga kalidad nga mga materyales. Ang matag usa sa maong planta sa pagproseso sa karne (litrato sa ibabaw - kini lisud nga gituohan nga ang ginabaligya nga kalan-on sa pagproseso sa karne gihulagway) nasangkapan sa mga bugnaw ug init nga mga sistema sa suplay sa tubig, sewerage, pagpainit, kuryente, bentilasyon ug mga sistema sa air conditioning. Kana mao, ang mahinungdanon nga mga lakang sa koordinasyon sa produksyon uban sa mga sanitary-epidemiological nga mga serbisyo ug ang pagdrowing sa usa ka teknikal nga proyekto nga pagabuhaton uban sa pag-angkon sa usa ka modular workshop. Kini nagpabilin lamang sa pagpili ug pag-pormal sa yuta, kawani ug pagpamaligya sa nahuman nga mga produkto.

Pagpili sa mga lugar sa pagproseso sa karne

Sa gamay nga negosyo, ang workshop sa pagproseso sa kalan-on sa kasagaran adunay kalabutan sa paggama sa mga pan nga gisudlan sa sigarilyo ug mga sausages, bisan pa ang katapusan nga produkto mahimong karne sa bukog (shank, ham, stew, ribs, soups), semi-finished nga mga produkto sa natural nga karne (azu, befstrogan, shish kebab) Tinadtad nga karne (steaks, meatballs, cutlets, dumplings). Ang mga produkto sa saus mao ang gilat-an ug semi-us aka mga sausage, sausages, sausages.

Wala kini gitugotan sa pag-organisar sa ingon nga produksyon sa mga puy-anan, bisan kung ang proseso magsugod sa pagputol sa katunga sa mga patay nga lawas nga walay pagpamatay sa mga baka. Ang gamay nga negosyo mao ang output sa nahuman nga mga produkto ngadto sa usa ka tonelada kada adlaw. Ang pasikaran alang sa ingon nga produksyon kinahanglan sa usa ka gamay nga - mga tulo ka gatus ka metro kwadrado. Sa tukmang paagi sa bisan unsang siyudad, makakaplag ka usa ka lawak sa ingon nga luna, diin kaniadto adunay bisan unsang produksyon sa pagkaon.

Ang pagpili sa palibot nagdepende sa matang sa katapusang produkto, nga mas tukma, sa merkado alang sa pagbaligya niini. Uban sa usa ka dako nga hotel o usa ka network sa mga tindahan sa grocery, posible nga makagama ang usa ka workshop sa karne. Ang mini-pabrika sa pagproseso sa karne mokontak sa pag-usab sa panginahanglan ug mas dali nga makasugakod sa mga bag-ong matang sa mga produkto, mahimong magtrabaho sa espesyal nga mga mando.

Mga kagamitan sa pagproseso sa karne sa karne

Ang gikinahanglan nga ekipo alang sa bisan unsang tindahan sa pagproseso sa kalan-on mao ang refrigerating chambers, nga kinahanglan labing menos duha: alang sa mga hilaw nga materyales ug nahuman nga mga produkto.

Kon maghisgot kita bahin sa paghimo og mga sausages, nan ang han-ay sa mga ekipo naglangkob sa pipila ka sunod-sunod nga gihan-ay nga mga elemento. Sa pagputol sa mga patay nga lawas, gigamit ang pinasahi nga mga kutsilyo, ug usa ka lingin nga lamesa ang gikinahanglan diin kini nga proseso mahitabo.

Ang electric grinder (ibabaw) - ang nag-unang lalang alang sa paghimog minasa nga karne, nga dayon isagol ug asin sa usa ka minced meat mixer. Sa gamay nga gidaghanon sa paggama alang sa pagpamutus sa mga sausages sa usa ka tabon espesyal nga nozzles sa usa ka grinder sa karne gigamit. Apan kasagaran ang usa ka syringe gigamit alang niini nga pamaagi.

Alang sa pag-andam sa gamay nga karne nga gisudlan og homogenous structure, gikan sa diin ang linuto nga mga sausages sa labing taas nga grado ug mga pates gihimo, gigamit ang usa ka cutter. Kung kini gituyo aron makahimo lamang og mga sausage, dili kinahanglan ang maong mga gamit.

Alang sa pagpauga, pag-ihaw, pagluto sausages ug pagpanigarilyo mahimo ka mopalit sa usa ka universal nga hurno nga adunay generator.

Ang mga prodyuser sa mga ekipo, sa mga langyaw ug sa lokal, sa merkado karon, daghan sa usa ka dako nga kantidad sa presyo, nga gihulagway sa matang sa automation, disenyo, kapabilidad sa pag-alagad ug materyal, ingon nga sanitary nga mga sumbanan sa tanan nga mga ekipo kinahanglan nga himoon nga stainless steel o pagkaon nga aluminum.

Ang staff sa tindahan sa pagproseso sa karne

Ang usa ka gamay nga workshop alang sa pagproseso sa karne nagkinahanglan lamang og pipila ka mga tawo nga mga kawani sa produksyon. Una sa tanan, sama sa bisan unsang produksyon, kinahanglan gayud nga adunay usa ka technologist. Siya ang dili lamang nagtan-aw sa proseso sa produksyon ug sa kalidad sa mga hilaw nga materyales ug sa katapusan nga mga produkto nga nadawat, apan usab nagpalambo sa mga resipe, nagkalkula sa mga produkto.

Gikinahanglan nga gikinahanglan ang mga opereytor sa ekipo, nga mahimong maghiusa sa daghang mga function depende sa pagkarga sa mga ekipo.

Dugang pa, ang workshop kinahanglan nga adunay mas limpyo (o mas limpyo) nga mga pasilidad sa produksyon, usa ka handyman o loader ug mga manedyer alang sa pagpalit sa mga hilaw nga materyales ug mga pagpamaligya sa nahuman nga mga produkto.