Ang puli sa mascarpone sa pag-andam sa mga Italyano desserts

Italyano nga pagkaon mao ang sa ingon tasty, nga mahimong lang katungod sa pagpahayag sa iyang kultura panulondon sa katawhan ug sa naglakip sa sa listahan sa UNESCO isip usa ka dili mahikap monumento. Usa ka daghan sa mga tawo lamang sa makausa nakatilaw tiramisu o lasagna, risotto ug carpaccio, sa walay katapusan mahulog sa gugma uban sa niini nga mga obra maestra sa Italyano chefs ug andam sa magluto kanila sa balay. Apan dinhi sa atubangan sa kanila adunay usa ka problema: diin sa pagkuha sa mga sagol alang sa pag-andam niini nga mga balaan nga mga pinggan? Pananglitan, gipulihan sa mascarpone tiramisu, o sa unsa nga paagi sa pag-andam sa usa ka Paste sa karon kabus pasta, nga og sa mga domestic nga pagkaon sa industriya? Mga produkto imported nga gikan sa Italya, ang kaayo mahal, ug dili tanan ang makahimo sa maabut. Apan, ingon nga ang pulong moadto, "kinahanglan mao ang inahan sa pagmugna": Ania ang pipila ka yano nga mga resipe, sa unsa nga paagi sa paghimo sa mascarpone sa balay.

Aron sa pagtan-aw kon sa unsang paagi sa pag-ilis sa mascarpone, himoa ni sa daklit tan-awon kon sa unsang paagi nga kini gihimo sa balay. Sa Italya, ang cream keso naimbento sa ulahing bahin sa XVI siglo. sa Lombardy, sa diha nga ang alpine sibsibanan nagsugod sa managsanay buffalo. Aron sa pag-andam Mascarpone karon gigamit ingon nga ang mga buffalo gatas ug gatas ordinaryo nga baka. Busa, ang tambok (dili ubos pa kay sa 25%) wala malunsay nga cream ang naandan nga kainit sa usa ka temperatura (gikan sa 75 ngadto sa 90 degrees) ug gidugang diha kanila puti nga vino suka alang sa fermentation. Unya ang masa nga suspendido sa canvas bag alang sa draining sobra serum. Bag halos squeeze sa curd mibalik malumo ug daw "fluffy". Sa grano reminiscent sa mascarpone cream, ug ikaw mahimo magluto sa balay kon ikaw adunay usa ka bag-double cream gikan sa gatas sa baka. Suka mahimong mapulihan sa duga sa katunga sa usa ka lemon. Ka litro nga cream og mga katunga sa usa ka litro sa mascarpone.

Siyempre, kon ikaw modesisyon sa magluto tiramisu, kamo dili maghulat sa usa ka pipila ka adlaw hangtud nga ang whey drained, ug kamo kinahanglan nga maghunahuna mahitungod sa unsa nga paagi sa pag-ilis sa mascarpone. Ania ang usa ka resipe alang sa dugang o dili kaayo sama sa usa ka analogue sa mga bantog nga Italyano mantequilla 1 ka oras. Dad-a 800 g sa hatag-as nga tambok cream (sa labing maayo dili gikan sa tindahan, uban sa emulsifiers ug uban pang mga chemistry ug mag-uuma) ug ibubo kini sa usa ka baso nga lab-as nga gatas. Mix hingpit nga ug gibutang sa ibabaw sa kalayo. Pagbantay: ang cream kinahanglan lamang kainit sa 70-75 C, ug ang mga nag-unang butang nga inyong kinahanglan aron sa pagsiguro nga kini dili lutoon mo. Unya kinahanglan sa pagbu-bu sa usa ka daghan sa 2-3 teaspoons sa lemon juice, ug gibutang bask pag-usab. Ang kalayo sa samang higayon kinahanglan nga dili mapaubsan, ug kinahanglan nga pagpalihok sa mga sagol hangtud nga kini gipagahi. Kuhaa gikan sa kainit, ug kini mobarog alang sa napulo ka minutos. Colander lined uban sa gauze sa 3-4 sapaw, mga haklap, ug isalikway sa mga sagol nga sa wala alang sa 45 minutos sa bildo serum. Hinayhinay squeeze ug mascarpone andam.

Ate walay tinguha sa hatag nga uban cream ug sour cream, sa pagsulbad sa usa ka problema kay sa mahimong mapulihan mascarpone nga posible pinaagi sa pagpalit og andam-humok nga keso curd sama sa German nga "Almette" o Finland "Viola". Apan mobiya sa inyong tiramisu mao ang sama sa usa ka tinuod nga, sama sa Russian nga keso Gorgonzola. Busa, kon kamo gusto sa pagkuha sa usa ka tasty dessert, kamo kinahanglan nga sa paggamit sa usa ka gamay sa paningkamot. Ang kinasayonan kapilian sa unsa sa pag-ilis sa mascarpone, kini usa lamang ka latigo sa usa ka electric mixer sa tambok cottage keso ug cream hangtud nga mahinlo nga. Aron on ang kaamgiran makadugang vanilla asukar, lemon juice (igo magtiayon nga sa mga tinulo) ug dissolved sa cream gelatin.

Ikaw mahimo usab nga mosulay niini nga yano nga resipe alang sa mascarpone analogue: custard package (semi-natapos nga) nga sinaktan sa mub-an gatas ug kini sagol alang sa 2 ka oras sa refrigerator.

Ania ang laing resipe alang sa unsa sa pag-ilis sa mascarpone: gibutang sa asukar gatas ug sa itlog yolks, pagpalihok ug magluto sa pipila ka minutos. Ang nag-unang butang nga dinhi - dili overdo ang mga sagol nga sa ibabaw sa kalayo. Human sa pagtangtang dugang pag-ayo rubbed unsalted keso ug whipped cream 35% tambok. Usa ka sagol nga alang sa usa ka panahon nga gibutang sa usa ka refrigerator. Ug ikaw mahimo lang Mix sa bug-at nga cream, mantequilla ug cream keso-sama sa "Amber". Tilawi sa mascarpone mahimong na orihinal, apan kini nga matang sa sama sa tinuod nga butang.