Daghan ang sa pagkadungog niini ngalan ingon nga basturma. Nga mao, sa pagkatinuod, mao kini? makasabut niining yano nga igo nga pangutana Himoa.
Basturma - unsa ang kini nga "mananap nga mapintas"?
Kon sa paghatag kaninyo sa usa ka kahulogan sa niini nga pinggan, nga imong mahimo sa paghulagway niini ingon sa mosunod: usa ka pinasahi nga silangan nga bahin sa pinggan nga gihimo gikan sa dako nga kalan-on (kasagaran karne) bahin. Sila mahimong fried ug uga. Sa Gourmet sa pagkatinuod adunay usa ka gana ug baba sa tubig! Natural lang, kini mao ang usa ka dako nga pinggan nga usa ka talagsaon nga kahumot - sa tanan nga mga pasalamat sa sagol klasikal oriental mga panakot. Daghang mga tuig na ang milabay, ang mga tawo vyalili kalan-on direkta sa adlaw, nga nangatulog sa humot nga mga utanon. Mga piraso sa kalan-on nga nagakaniwang gayud sa adlaw sa semana. Ang ubang mga tawo naghunahuna: "Basturma - unsa ang kini nga sa lain nga pulong?" Sa pagkatinuod, ang ngalan - orihinal sa silangan. Apan, sa pagpangita sa mas tukma pagpasakop nga pagkaon mao ang dili tingali sa molampos. Kini sagad gipahinungod ngadto sa Caucasian o Turkey linutoan, ug usahay Central Asian. Sa bisan unsa nga kaso, ang mga maayo nga buhat sa mga pinggan niini nga kamatuoran wala mokunhod.
Legends sa sidlakang pinggan
Ang pipila ka historyano nagtuo nga ang ngalan "basturma" moabut gikan sa Turkic pulong "basdirma", nga nagpasabot "kalan-on napugos". Kini nag-ingon nga ang Turkic tigbalhinbalhin nagbitay mga piraso sa kalan-on (pananglitan, kabayo) sa mga kiliran sa ilang mga montura. Kalan-on, pinned ug ang nagkabayo nangalawos init nga adlaw, pipila ka adlaw sa ulahi kini mao ang andam na sa upotrebelniyu. Andam basturma dugay nga nagasukad sa ibabaw sa mga lingkoranan. Siyempre, ang mga refrigerators sa panahon dili, ug ang mga tawo lubag ug mobalik ingon nga ilang mahimo. Pipila ka siglo sa ulahi liksi "nakabaton og usa ka" kabhang humot panakot nga mahumot. Tungod niini nga misaka ang estante sa kinabuhi sa pagkaon sa mga panahon. Laing plus sa niini nga pinggan - sa usa ka medyo ubos nga kaloriya. Ayaw kahadlok sa pagkuha mas maayo!
Classical basturma - nga gikan sa punto sa panglantaw sa propesyonal nga chefs?
Tradisyonal nga mga pinggan resipe nag-ingon nga kamo kinahanglan gayud nga lamang sa paggamit karne. Bisan tuod dili tanan mosunod niini nga tambag. Usahay asawa mopili malumo nga mutton, exotic lagsaw o osa fillet. Usa sa nag-unang mga lagda sa pagluto pinggan - sa paggamit sa batan-on nga kalan-on. Kaugalingon basturma nagrepresentar sa usa ka plato gibag-on sa tulo ka centimeters. Fillet sa madagayaon gayud una rubbed uban sa sodium chloride, ug unya gibutang sa usa ka layer sa mabaga nga hydrochloric espesyal nga banyera. Sa ibabaw sa kalan-on siguradong kinahanglan nga ibutang sa usa ka bug-at nga press. Lang sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw sa paghatag sa juice tarogo niini, ug marinate sa kini direkta. Ug karon, uban sa unang adlaw sa paghumol kalan-on plate kinahanglan nga gitipigan ubos sa pressure alang sa kaluhaan ka adlaw. Human niana, ang kalan-on kinahanglan nga matumog na sa yelo nga tubig. Tulo ka adlaw sa ulahi, sa diha nga kini pagpahumok, didto moabut ang labing importante nga yugto sa pagpangandam. Basturma kinahanglan nga rub hilabihan mahumot nga mga panakot. Ang resipe alang sa mga sagol nga sa rubbing ang tanan adunay iyang kaugalingon. Unya piraso sa kalan-on hawa sa usa ka pisi ug pagabitayon sa ibabaw sa mga draft pag-usab sa kaluhaan ka adlaw. Samtang kamo mahimo tan-awa, basturma - sa usa ka tinuod nga buhat sa arte, ug sa lamang sa labing pasyente ug talento chef nga magluto sa usa ka tradisyonal nga pinggan karon. Karong mga adlawa, Apan, sa unsang paagi sa pag-antus - pagbisita sa lang sa oriental restaurant.