Caucasian sabaw - kyufta-bozbash, grub, grar. Caucasian linutoan

Caucasian linutoan dugay na nga lig-on nga naangkon pagkapopular sa tibuok kalibutan. Apan, ang pagkapopular sa pipila uzkonapravlen. Kebab, pita sa tinapay, manok tapaka - ug, tingali, ang tanan nga butang. Ug unya didto ang Caucasian sabaw, nga pagakan-on ug makapahimuot sa lami putot ug nagapasalaag sa panagway. Sa mubo, ang unang kalan-on sa mga pinggan mao ang maayo nga bili sa pagkat-on kon sa unsang paagi sa pag-magluto kanila.

Kinatibuk-ang mga lagda

Bisan unsa moabut ka andam, ang Azerbaijani, Armenian ug Georgian nga sabaw, kini base kinahanglan mutton sabaw. Kon adunay mga kalisdanan uban sa produksyon sa kalan-on, mahimo kini gipulihan sa karne. Apan dili baboy o manok - mawad-an sa usa ka dako nga bahin sa kabubut-on sa lami ug dili makahimo sa bug-os nga pagpasalamat sa katahum sa mga pinggan.

Uban sa greens gitugotan ang usa ka mas dako nga matang sa kagawasan. Apan, walay bisan kinsa sa mga Caucasian sabaw dili nga walay cilantro. Sa labing menos usa ka magtiayon nga sa mga sanga, apan kinahanglan nga karon sa pinggan.

Kon ang listahan sa mga produkto pagpresentar chickpeas, dad-a kini seryoso. Kini dili mao ang mag ug mga beans, Dowar sa iyang kaandam sa lisod kaayo. Ang mga liso matumog na sa bugnaw nga tubig alang sa labing menos napulo ug duha ka oras. Ug hinumdumi: sila kamahinungdanon sa pagdugang sa gidak-on.

Ug dili skimp sa mga panakot, ug sa tuman nga kahigpit. Caucasian sabaw dili mahimo nga walay lami! Kon dili ka gusto halang, kamo kinahanglan mobayad sa pagtagad sa mga pinggan gikan sa mga cuisines sa uban nga mga nasud.

Azerbaijan kyufta bozbash: ang sinugdan

Pag-andam alang niini nga milagro sa pagluto mao ang lisud. Apan, sa mga tawo nga sa makausa nakatilaw sa sabaw kyufta bozbash, andam sa pagtrabaho og maayo alang niini.

Welded ug sinala sabaw lakeng carnero anaa sa ibabaw sa mga plato hangtud Nagabukal, sa tapus nga kini nga loaded sa daan matumog na chickpeas (polstakana nga mamala duha ka litro nga liquid). Kini nagakaniwang gayud alang sa bahin sa usa ka oras.

Mabagang tomato Isalikway sa panit, usa ka medium-kadako cut ug gibutang sa Nute. Didto usab ang gipadala ngadto sa mga patatas. Kini mao ang madanihon sa pagpangita sa usa ka gamay nga tubers: sila lamang gilimpyohan ug gibutang sa usa ka piraso.

Duha ka sibuyas maayong pagkabuhat nga giputol, usa ka parisan sa mga cuchara nga bugas zaparivat quarter ka oras sa mainit nga tubig; katunga sa usa ka cuchara sa natural nga saffron napuno sa usa ka pundok sa Nagabukal nga tubig ug sa wala alang sa pagpuga. Ikog nga matambok maayong pagkabuhat nga crumble; kini kinahanglan nga adunay mga duha ka tablespoons. Ang pagpangandam nga hugna matapos, nga kamo mahimo mopadayon sa mga nag-unang bahin.

Meatball sabaw

Ang nag-unang bahin, nga boasts sa mahait nga Caucasian sabaw - kalan-on bola. Apan kini dili naandan, apan uban sa usa ka stuffing. Kay kini kamo adunay sa pagpangita sa usa ka uga nga plum. Dili matam-is uga nga bunga, nga mao ihalas nga maaslom nga plum.

Usa ka ikatulo nga sa usa ka kilo sa minced nating carnero nagsumpay sa steamed bugas ug ottsezhenny. Ania kini gibuboan katunga sa tinadtad sibuyas. Pasukaranan asin ug pepper. Human sa bug-os nga pagsagol, ang masa nga gibahin ngadto sa unom ka managsama nga mga bahin. Ang matag giligid ngadto sa usa ka bola, kini mao ang usa ka gahong, diin 2-3 alychinki gibutang. Lungag nga sirado - ug kyufta nga andam nga gipadala ngadto sa sabaw.

Ang katapusan nga yugto

Sa diha nga nahimong humok nga chickpeas, patatas sabaw gipaubos ug gidala ngadto sa usa ka inisyal nga softness, sa usa ka pan sa usa ka burger wala ilakip. Mioras napulo ka minutos; sa diha nga moagi sila sa halayo, kyufta na mitunga ug hapit andam na. Sa niini nga punto sa sabaw gibutang panakot nga mahumot: sa nahibiling mga sibuyas, saffron, peppercorn. Ug siyempre, tinadtad ikog nga matambok. Lima ka minutos sa Nagabukal - kyufta bozbash andam.

Kefir (grar) sabaw. Caucasian linutoan

Talagsaong resipe: kini dili magkinahanglan og bouillon base. pinggan Kini mahimo nga bisan kadtong mga alerto sa numero.

Sabaw sa kusina iya sa Kurdish, bisan tuod ang maong mga kalainan makita diha sa kusina sa ubang katawhan sa Caucasus. Sa usa ka kalaha angay nga gidaghanon gibubo yogurt, duha ka litro. Kuhaa ang average tambok sulod sa mga produkto. Yogurt lasaw baso nga tubig, ginabubo sa tulo ka spoonfuls sa sifted nga harina. Ug ang mga liquid man sa pagkompleto sa paglapas sa lumps, gimasa. Sa usa ka gamay nga panaksan hangtud nga frothy whipped duha ka itlog. Sila, usab, kinahanglan nga gibubo ngadto sa kolon. Human sa laing kugihan makapadasig nga piraso sa plate nga gibutang sa ibabaw sa mga plato, ngadto sa slowest kalayo. sabaw kinahanglan nga gidili mas kanunay, o kini sa pagsunog. Signal kaandam sa thicken sa liquid.

Gilain nahugasan bildo sa cebada, linuto sa usa ka katapusan nga andam ug gibiyaan sulod sa napulo ka minutos sa ilalum sa paglabaw. Unya kini nga gibubo ngadto sa kalaha, ug ang sabaw sa linuto napulo pa ka minutos. Human sa pagwagtang sa sabaw gikan sa plate gisablig madagayaon infused tinadtad cilantro ug sa paglabaw mahitungod sa usa ka quarter takna.

kharcho Kini nga

Kharcho adunay daghang lain-laing mga mga kalainan. Hapit ang matag pamilya adunay ilang kaugalingon nga opinyon, sa unsa nga paagi sa pag-andam sa mga Georgian nga sabaw. Ang labing komon nga version mao gihapon ang usa ka mosunod.

Katulo sa usa ka kilo sa lab-as nga nating carnero sa usa ka litro sa tubig linuto nga sabaw. Uban sa kalan-on mao ang gibutang sa tibuok sibuyas ug usa ka gamay sa cilantro - alang sa palami. Sabaw linuto hangtud sa nating carnero dili na humok.

Samtang ang sabaw nga linuto, sa usa ka dako nga sibuyas ug ang katunga sa usa ka mainit nga pepper nga walay mga binhi maayong pagkabuhat nga shred. Sila fried sa usa ka kahayag nga pagka-pink, ug unya ibubo ngadto sa kalaha sa usa ka pipila ka mga cubes sa tomato. Kamatis gikuha ang duha ka gatus ka gramos; kini mao ang madanihon aron sa pagluwas kanila gikan sa panit. Mag-uban mga utanon ang stew sa napulo ka minutos.

Nating carnero gikuha gikan sa ang sabaw, ang sabaw nga sinala, ug ang tunga-tunga-kadako nga mga piraso sa kalan-on Nadugmok ug dugang pa sa zazharki. Usa ka gamay nga sa ulahi, sa usa ka saucepan ug gibubo ang sabaw. Dugang pa, sa usa ka panaksan mix sa usa ka Paste sa upat ka cloves sa ahos, uga nga coriander, usa ka gamay nga utanon lana ug sa chapped cilantro. masa nga giindyeksyon ngadto sa sabaw kharcho sa Caucasian; Kini mibiya sa usa ka saucepan sa kalayo alang sa usa ka pipila ka minutos. Ang katapusan nga paghikap mahimong walnuts. Usa ka baso sa ilang uyok tolchetsya ug ibubo ngadto sa sabaw. Napulo ka minutos sa kinatibuk-ang languor - ug panihapon mao ang andam na.

Khashlama

Gusto ko nga maghisgot sa laing Caucasian sabaw. Kini gipaluyohan sa mga Armeniano. Sabaw turns sa kaayo gibag-on; matag bisan panaglalis kon giisip Khashlama unang pinggan o kini gihapon nagtumong sa ikaduha. Apan ang nag-unang butang nga - kaayo lamian ug makapatagbaw.

800 gramos dili kaayo tambok kalan-on coarsely ug pagpalihok sa-fried sa usa ka mabaga nga-pinarel kawa. Sa teoriya, nga kamo kinahanglan nga fry sa ikog tambok sa mga karnero, sa praktis, kasagaran sa hinungdan sa gitugotan nga lana ordinaryo nga utanon.

Sa diha nga ang nating carnero (o karne) mao ang gamay browned, sa pagdugang ngadto niini katunga-nga-singsing dako nga bulbs. Roasting ang nagpadayon hangtud sa ilang transparency. Sila misunod sa baylo:

• dako nga dice carrots;
• campanilla pepper plasa, kini kinahanglan nga pagkuha sa upat ka pods sa lain-laing mga kolor;
• medium zucchini mga hiwa;
• Gihukasan hot pepper halves;
• upat ka gagmay nga mga kamatis nga walay panit (dili pagaputlon);
• tinadtad ahos (ingon sa inyong nakita nga angay).

Stew sa tanan niini hangtud nga malomo, nga mao, hangtud nga ang mga utanon nga katunga sa linuto makab-ot. Unya gibubo sa katunga sa usa ka litro sa beer (kahayag), gibutang niya ang laurel ug mga panakot. Uban sa bahin sa mga ulahing: mosulay sa pagpangita sa merkado sa usa ka set ilabi gidisenyo alang sa Khashlama Armeniano ibaligya kini sa "pagkolekta" ang porma.

Food nagpadayon sa pagpakunhod sa mga labing lisud nga mga utanon - carrots. Kaayo mabaga nga ug halang sabaw uban sa usa ka gamay nga kantidad sa liquid.

husto nga feeding

Caucasian sabaw dili kinahanglan lamang hanas magluto, apan sa pagkaon sa husto nga paagi. Kini dili girekomendar sa palami kini sa sour cream - dili ang kaso. Apan madagayaon isablig sa uban sa mga utanon - kaayo suporta nga lakang. Ug sa baylo nga tinapay sa ibabaw sa lamesa mao ang mas maayo nga ibutang sa pita - salamat sa pagkamaayo, sa pagpalit niini karon dili sa usa ka problema.

Adunay mga ang unang mga pinggan gikan sa Caucasus nga mainit. Ilabi na kon ikaw sa gihapon nga gigamit sa pagluto nating carnero. Incidentally, sa ulahing mga kaso, ang mga Caucasian sabaw mao ang mas maayo nga magluto sa usa ka higayon: sa mainit nga porma, kini mawad-an sa usa ka mahinungdanon nga bahin sa iyang kaanyag.