'Crown' sa taliwala sa mga pickles - pickled uhong

Paghisgot sa Gruzdev, ingon sa usa ka bililhon nga uhong, moanhi pag-usab sa panahon sa Kievan Rus '. Sukad sa Russian nga kusina natipon sa daghang lain-laing mga resipe una ug ikaduha nga mga pinggan, snacks ug lamiang mga pagkaon niini nga mga fungi. Apan, ang labing bantog nga ug gitahud sa tanan sa mao usab nga - pickled uhong. pudding Kini mao ang dili ikatandi sa pagtilaw sa bisan unsa nga lain nga mga, ug maayo nga bili sa paningkamot ug sa pagkuha sa mga panahon sa pag-andam niini. Walay dili pulihan sa pinili nga uhong fried patatas o ingon unrivaled snacks uban sa lab-as nga mga utanon ug mga sour cream. Parehong maayo niini nga pinggan, duha ka adlaw sa semana ug mga holidays.

Pretreatment sa mga uhong

Ani uhong, sa panguna lainlainon sa gawas, paglabay sa ug kuhaon sa mga naguba nga mga tiil - sila dili angay alang sa pagluto. Hingpit gihinloan sa Cap, usa ka brush o espongha sa dishwashing. Unya uhong pag-usab hugasan sa nagaagay nga bugnaw nga tubig. Dako nga mga espesimen nga pagaputlon diha sa katunga sa lengthwise. Mikaylap uhong sa andam capacitance dugang asin (base sa napulo ka litro sa tubig - lima ka tablespoons sa asin). Sa wala ngadto sa macerate uhong sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa labing menos duha ka adlaw, ug ang tubig nausab sa tulo ka mga higayon sa usa ka adlaw. Lamang ang tubig nausab, ang asin dili na dugang pa. ang usa ka tawo sa pag-andam sa lamian nga uhong ug sa ilang steeping, ilis niini hinoon taas nga pamaagi alang sa decoction sa lima ngadto sa unom ka mga minutos sa salted tubig (10 ka litro sa tubig nga gibutang sa 10 g sa asin). Human sa hubag fungi, sa ilang mga throws sa usa ka colander ug gihugasan sa hingpit sa ilalum sa tap.

Salting fungi (uhong)

Packagings alang sa salting, horseradish dahon mikaylap. Precooked fungi mikaylap sa pipila sapaw, mga haklap mga takup sa ubos. Ang matag layer shift cherry ug kahoy nga encina nga mga dahon, gipanitan ahos, mag itom nga pepper, fennel, asin. Nga nahimutang sa ibabaw sa tumoy layer gitabonan sa usa ka limpyo nga gauze fungi, ibutang ang usa ka kahoy nga club, ug kini gibutang igo bug-at nga karga. Pag-usab gitabonan uban sa cheesecloth ug ihigot kini. Pipila ka adlaw sa ulahi, nga kamo mahimo makadugang sa usa ka lab-as nga hut-ong sa katapusan nga mga pre-soaking uhong. sobra nga brine gibuboan, sa kaso diin kini mao ang dili igo, kini girekomendar sa pagbutang sa usa ka bug-at nga luwan. Nahimutang sa ubos sa pickled uhong mahimong andam sa mga usa ka bulan ug tunga. Unya uhong sa pagbalhin ngadto sa sterile tadyaw, ug sealed.

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga labing maayo nga pinggan alang sa pickling uhong giisip nga kahoy baril, o enameled kolon, apan sa walay kaso dili sa paggamit sa plastic nga sudlanan alang niini nga katuyoan. Tungod kay ang mga uhong asin sagukom sa kinaiya baho ug makatilaw tipikal nga sa niini nga matang sa mga pinggan, ug ang tanan nga mga paningkamot sa mga resulta nga mahimong "sa habwa, limas" ... Nga dili sa mapait gayud nahigawad, sa pagsulay sa moipon sa yano nga mga lagda sa pag-ani sa mga uhong tingtugnaw, nga unya aron motan-aw sa ibabaw sa imong appetizing lamesa. Ania ang laing popular nga resipe.

marinated uhong

sagol:

• uhong;
• 2 tablespoons (tablespoons) sa suka;
• 2 ka litro nga tubig;
• 15 clove mamutot;
• 20 mga mag allspice;
• 5-10 dahon sa laurel dahon.

Pagpangandam:

Bag-o ani uhong nga milabay ang preliminary pagputli, paghugas, blanched sa Nagabukal sa tubig alang sa 2-3 ka minutos. Cooled pinaagi sa paghugas uban sa bugnaw nga tubig. Uhong gibutang sa usa ka sudlanan, nagbalhin-balhin sa ilang mga panakot, ug asin. Sa niini nga matang, mibiya alang sa pipila ka mga adlaw, sa tapus nga sila gibutang sa sterilized tadyaw, sa pagdugang sa mga panakot, ug ibubo init nga marinade (suka diwa sa tubig). Tadyaw pag-ayo-sealed ug cooled sa lawak temperatura.

Ug kini mao ang lamang usa ka gamay nga tipik sa daku taliwala sa mga daghan nga mga kasamtangan nga mga paagi sa uhong pagluto gatas, makahimo sa pag-decorate sa labing elegante nga holiday lamesa.