Kon sa unsang paagi Cook Karne

Sa pagluto, ang karne giisip nga na lisud nga sa pagproseso kalan-on, ang pagdumala sa nga nagkinahanglan kahanas. Sa pagkatinuod, kaunoran lanot nga naglangkob sa kalan-on, dato sa fibrin ug, dugang pa, nga hugot konektado sa usag usa, ug motino nga ang usa ka kabtangan sa karne sama sa kagahi. Sa diha nga kainit pagtratar lanot ug koneksyon tali kanila partially malaglag, apan kini kinahanglan nga nahinumdum nga ang sayop nga kampanya mahimong inagaw pinggan. Kon quenching o, ingon, roasting karne, kini dili lisud nga bisan pa sa aspiring asawa, nan, ang pangutana kon unsaon sa husto nga paagi magluto sa karne, angayan sa usa ka linain nga panaghisgot.

Busa, aron sa paghukom sa unsa nga paagi dugay nga magluto sa karne, kini mao ang advisable sa pagpangita sa unsa nga bahin sa lawas nga patay sa mananap nga pagaputlon niini nga piraso. Ang kinasayonan nga paagi sa pagpangutana sa mga berdugo nga ihaw lawas nga patay sama sa reliably ila sa usa ka matang sa kalan-on kini nga matang mahimo lamang sa usa ka specialist uban sa halapad nga kasinatian. Adunay usa ka yano nga pagmando sa - ang labaw sa palas-anon nga mahulog sa ibabaw sa kaunoran, ang mas lisud sa kalan-on, ang mga na sa kainit pagtambal nagkinahanglan niini. Sama sa alang sa mga nati sa vaca, ug ang karne mao ang nag-una gikan sa mga batan-ong manimon o sa napulo ug walo ka bulan, ang ilang mga kaunoran mao ang labing mobile sa kahon, sa rehiyon sa ikog ug sa ubos nga mga bitiis. Kalan-on gikan niini nga mga bahin, bisan tuod kini sa pag-andam alang sa usa ka hataas nga panahon, apan mao pa nga nagsulti, makapahimuot nga lami. Gibana-bana nga, 500 gramo sa mga kalan-on nagkinahanglan pagluto alang sa bahin sa duha ka oras. Kadtong mga pagtibhang sa karne nga linilok gikan sa mga kaunoran sa likod, ilabi na sa lumbar ug sacrum ug sa abaga kaunoran, mas kalumo, apan mas grabe pa, ang pipila lami lami. karne Kini nga labing maayo nga gigamit sa pagpalong sa o sa linuto sa kalaha, apan kon ikaw modesisyon sa magluto sa kalan-on, ibutang sa hunahuna nga ang piraso may gibug 500g mahimong andam sa tunga sa usa ka oras. Apan, kini nga mga data mga banabana hinoon, tungod kay sa pagsulti kon sa unsang paagi sa daghan nga sa magluto sa karne, kini mao ang gikinahanglan aron sa pagklaro ug paagi sa pagluto ug sa freshness sa kalan-on, ug ang usa ka pamaagi alang sa pre-processing, ug ang ratio sa tubig ug kalan-on.

Aron sa paghukom sa unsa nga paagi daghan sa magluto sa karne, kini nga nindot nga adunay usa ka ideya sa pagkahamtong sa mga kalan-on. Pipila lang ang mga tawo nasayud nga ang lab-as nga kalan-on mao ang dili sa ingon mahal sa mga batid nga mga magluluto ingon sa bug-os nga hinog. nagkahinog proseso sa kasagaran mahitabo ubos sa espesyal nga mga kahimtang, nga gilalang sa panon, mao nga ang kalan-on mao ang sa iyang labing maayo nga kalidad ug sa lamang human nga moabut sa alang sa sale. Kon kamo lab-as nga kalan-on, karne kaayo madanihon sa ripen, ingon sa usa ka resulta sa sa lami sa mga kalan-on mao ang pagkuha mas maayo, ug ang pagluto nga proseso mao ang pagkunhod sa 5-10 minutos. Angay nga mga kahimtang nga gihatag sa conventional isulod sa repridyeretor lawak, diin ang temperatura mao ang 0-4S - Ibutang sa usa ka piraso sa kalan-on sa Grill sa pag-circulate sa hangin sa palibot niini ug sa pagtabon sa kalaha. Mobiya sa gambalay alang sa pipila ka mga adlaw, sa minithi sa usa ka semana o duha ka. Usa ka importante kaayo nga punto mao ang humidity sa mga 90% sa kalan-on o sa moldy, apan dili nga mamala. Atol sa maong pagbansay aktibo nga mga enzyme magsugod aron sa pagguba sa kalan-on sa kaunoran lanot nga gipagawas juice, nga pausbaw sa lami sa karne kalan-on mahimo nga daghan softer.

Ang yawe punto sa paghukom kon unsa ka dako sa magluto karne, mao ang usa ka paagi sa pagluto kalan-on. Kon kamo gusto nga magluto sa sabaw o sabaw, karne mao ang sugod sa lutoon mo ang sa bugnaw nga tubig - mao nga ang kalan-on juices ug naghatag sa iyang mapuslanon nga mga butang sa tubig. Kon kamo gibutang aron sa lutoon mo kalan-on, samtang gipabilin ang maximum sa iyang palatability, ang kalan-on kinahanglan nga na nalingaw sa Nagabukal, asin nga tubig ug pabukala ang dyutay nga kantidad sa panahon (mga 1.5 ka oras) nga walay dag-um sa temperatura sa tubig.

Kini kinahanglan nga nakita nga, bisan sa pagkahibalo kon sa unsang paagi sa pag-magluto karne, kini mao ang gikinahanglan nga sa pag-check sa kaandam sa mga kalan-on sa usa ka kutsilyo, sugod sa 1.5-2 ka oras human sa Nagabukal nga tubig. Kon ang kutsilyo slips dali - ang kalan-on mao ang andam na ug mahimo magsugod sa imong kalan-on.