Lemon tart: ang usa ka resipe. Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka French nga lemon ug apple tart

Pransiya nailhan sa tibuok kalibotan dili lamang alang sa iyang wines ug brandy, siya angay giisip ug culinary nga lider. Ug sa mga termino sa iyang Gourmet mga interes naglakip dili lamang sa mga baki paa, truffle ug sibuyas sabaw. Pranses pastries gitahod sa matam-is nga ngipon sa tanan nga mga nasud. Kini mao ang mga pasalamat ngadto sa habagatang Pranses lungsod sa Menton nagsugod sa iyang madaugon nga pagmartsa lemon tart. probinsya Kini mao ang inila alang sa iyang mga lemon mga tanaman, ug ang ciudad - ang pista sa mga lemons, sa panahon nga sa mga citrus sa paghimo sa mga kinulit ug mitukod elaborate building. Tungod kay lemon - ang produkto mao ang kaayo sour, lang mao nga kini dili pozhuesh. Nga naimbento delicacy, nga nagluto sila mao ang karon kaylap, bisan tuod nga gitawag pinaagi sa lain-laing mga paagi, lakip na ang "Pie".

Subtleties pagproseso sa lemons

Dili ang tanan nasayud nga ang temperatura sa citrus dako nga impluwensya sa kalidad sa mga produkto gikan kanila. Busa kon kamo nakahukom sa squeeze sa sa lemon juice, kinahanglan i-asdang sa pagkuha kanila gikan sa fridge - ug sa pag-inum ug labaw, ug ang baho nga litokon.

Ang laing butang, kon gikinahanglan zest. Tungod kay kini gikuha chilled bunga thinner nga walay pagguyod sa puti nga layer. Mga piraso sa panit ang tanan nga managsama sa gidak-on, ug siya - nga mas humot. Busa kini mao ang mas maayo alang sa usa ka oras sa pagbutang sa usa ka lemon sa refrigerator (lamang sa bisan unsa nga kaso dili freeze), ug dayon makuha ang mga panit.

Kini mao ang bili sa pagpahinumdom nga ang puti nga filaments - mapait, sila sa paglaglag sa lami sa pinggan. Busa, kuhaa ang panit sa kalumo ug sa pag-ayo.

Unsa ang tart

Aron sa pag-andam sa minasa, kinahanglan mo ang mosunod nga mga produkto: 200 g nga harina; 3 dako spoonfuls sa asukal; tunga sa teaspoon asin; 100-120 g (depende sa tambok sulod) mantequilla; itlog yolk ug 2 tablespoons sa lemon juice.

Sa kasingkasing sa lemon tart mao ang shortcrust pastry. Sa harina nga fino, asin ug asukar nga sinaktan, dugang pa nga maayong pagkabuhat nga tinadtad daan cooled sa lana. Mix sa tanan nga mga sagol nga gikinahanglan sa kahimtang sa lino nga fino nga mumho. Ingon nga makab-ot ang gitinguha nga pagkamakanunayon, ang umaabot nga gipaila delicacy itlog yolk uban sa lemon juice. Natural lang, ang duga kinahanglan nga bag-o milusot ug dili tingub, sa pagpalit. Kini nga lemon tart dili motugot sa maong pag-abuso.

Pagpalihok sa tanan nga mga sagol nga imong gikinahanglan alang sa ingon sa kadugayon nga sa usa ka pare-pareho masa, nga walay lumps ug mga midaghan ang patakpatak. Kon daw kaninyo labi uga nga - add nagpatulo sa juice, kanunay manghilabot. Sa diha nga ikaw matagbaw sa resulta, sa usa ka mas taas nga porma, grease kini ug ibutang sa kinumot sa ubos, pagtukod bumpers. Sayop ug mga fractures kinahanglan nga likayan! Sa baruganan, kini mao ang dili lisud nga - sa kinumot mao ang humok, apan kon kini magsugod sa paglumpag, mao nga sa gihapon sa usa ka gamay nga duga.

porma nga gitabonan sa usa ka foil (o sa parchment), nga gibutang sa mga butang. Sumala sa mga lagda - Special bola, apan sila dali gipulihan sa usa ka layer sa mga mag o beans, ang nag-unang butang nga gisablig parehason. Lemon tart dili mobangon sa panahon sa linuto sa kalaha, nga molungtad 15-20 minutos.

linuto sa kalaha sukaranan

hudno sa heats sa 220 degrees, ug ang mga umaabot nga hinam-is gibutang didto alang sa napulo ug lima ka minutos tul-id gikan sa foil ug pagpanglupig. Hostess, nga may pag-atubang sa mubo nga pastry, nasayud nga base sa konsiderasyon sa usa ka reseta mao ang posible nga sa pagtukod sa tanan nga mga matang sa mga goodies. Ug sa pipila ka mga kaso, dili kinahanglan nga pre-linuto sa kalaha. Pananglitan, kon ang pagpuno sa bunga hinam-is mahimong gipadala ngadto sa hudno uban kanila. Apan tradisyonal stuffed uban sa lemon tart minatarong, sa maayohon liquid sulod, sa ingon magaluto sa patukoranan gihapon.

Sa diha nga 15 minutos ang milabay, sa foil (pergamino) uban sa load gikuha, ug sa usa ka dugang nga lima ka minutos, mibalik sa hudno alang sa browning pagsulay.

pagpuno sa tradisyonal nga

Pranses lemon tart naglakip sa paggamit sa miingon citrus dili lamang alang sa testing apan usab alang sa pagpuno sa. Tulo ka-quarters copa asukar whipped sa tulo ka itlog sa pagporma sa usa ka puti nga bula. 100 g sa kalidad mantequilla hinay-hinay, stirring kanunay, matunaw (Apan, kamo makahimo sa paggamit sa microwave), ug uban sa katunga sa usa ka baso nga sa mao usab nga lemon juice ibubo sa mga itlog uban sa asukar. Ang tanan nga sinaktan sa hingpit. Sa diha nga kahingpitan nga makab-ot, sa resulta mga pangmasang dugangan sa grated zest.

Ang sagol nga pag-ayo gibubo ngadto sa usa ka agup-op, nga pag-usab gibutang sa sa hudno alang sa napulo ug lima ka minutos. Pagpuno turns ngadto sa usa ka malumo meringue uban sa lemon baho ug sa lami.

Lamang sa Pransiya cream

Natural lang, ang gihulagway nga pamaagi nga pun-on sa usa ka pagtagad sa - dili lamang ang usa. Dili kaayo popular tart uban sa lemon cream. basehan ang nagpabilin sa mao usab, apan uban sa usa ka stuffing nga tinker sa usa ka gamay nga na.

Una sa tanan, kita kinahanglan nga sa usa ka tubig nga si Bath. Sa usa ka panaksan, combine lemon juice, mga itlog, ug ang asukar ug sa pagkutaw sa tanan nga mga panahon sa lawak "mga buhat", kon dili ang mga itlog gilukot ug sa pagsugod sa tanan sa pag-usab. Sa diha nga ang mga sulod sa mga kalaha mahimong baga, ang sudlanan mao ang nawagtang, ug ang mga sagol nga sinala (sa kaso sa panghitabo sa lumps) pinaagi sa usa ka strainer. Ang init nga mga pangmasang nga gibutang mantequilla; pagkutaw hangtud kini dissolved. Kini nagpabilin sa pagdugang zest, ibubo ang cream ngadto sa base ug tabonan uban sa foil, foil o sa parchment sa makapabugnaw sa panahon aron sa dili makita nga tinapay.

Tart Tatin: apple mao usab lamian

Dili kaayo popular sa Pransiya ug sa ubang mga nasud, apple tart. Kini mao ang inila nga alang sa kamatuoran nga kini naglakip sa labaw pa ug Caramel. Apan, tungod kay sa niini nga kini mao ang lisud nga sa pag-andam.

Pag-andam sa buhat dili mansanas: Panit sa tunga-tunga cut, giputol, isablig uban sa lemon juice - ug ngadto sa daplin. Caramel usab nagkinahanglan sa pagtagad. Sugar (100 g) gibubo sa usa ka gamay nga panaksan o saucepan ug uban sa kanunay nga stirring hangtud nga nangatunaw kaninyo makapahimuot kolor. Ayaw overdo! Halad Caramel maayo lamang sa basura. Sa Kuhaon gikan sa kalayo panaksan squeeze sa duga sa katunga sa usa ka lemon, ang tanan nga maayo ang nag-agda ug gibubo ngadto sa molds, nga magaluto sa usa ka mansanas tart. Aron sa paghimo niini nga mas sayon unya kini gikuha gikan sa, kini mao ang gikinahanglan nga sa ibutang sa ubos uban sa parchment. Caramel Ang vertically giugbok mansanas ug gisablig uban sa asukar (sa minithi - brown). Optionally usab isablig canela. Mantequilla, pagaputlon ngadto sa mga bahin, mga piraso sa bunga sa taliwala sa decomposes.

Tart "upside sa"

Kini nga kapilian mao ang usa ka paborito sa mga Pranses delicacy mao usab makapaikag nga mao, ingon nga kini mao ang uban nga mga dalan sa palibot. Nga mao ang sa ubos sa kinumot dili maporma, ug sa ibabaw. Sa diha nga ang pagpuno mao ang andam na, ang tanan nga sa mao usab nga shortbread minasa nga gibutang sa usa ka porma ug nipilo sa ilalum sa mga mansanas. Magaluto sa usa ka mansanas tart mahimong tunga sa usa ka oras o sa usa ka gamay nga labaw pa.

Kini nagpabilin sa labing importante nga yugto: gikan sa natapos nga pinggan. Buhata kini sa hinay-hinay: una, sa usa ka 5-minutos nga pabugnawan sa sa porma nga kini na. Siya dayon nag-alagad sa usa ka dako nga pinggan, mga rolyo ug nagbarug ingon pa sa 5 minutos. human kini lamang nga mga manipulations pag-ayo gikuha porma.

Kini nag-ingon nga ang matag babaye diha sa imong sabaw hubag. Mubo nga sulat: dili lamang sa sabaw, apan sa kalimutaw tart. resipe mahimong maglakip sa gilatik mansanas; sa kinumot mahimong andam og usa ka gamay nga lahi - sa usa ka tawo naggamit sa mga tinago sa iyang lola o mga limbong sa iyang inahan. Usa ka butang nagpabilin nga wala mausab: siya sa kanunay may kahingawa "upside sa."

nindot Dugang pa

Sa Pranses kini gitawag meringue hinam-is pagpatuyang. kita mas naanad sa sa pulong nga "meringue", nga, sa sulagma, usab gikan sa Pransiya. Busa, kita sa paghalad sa mga tagbalay resipe culinary obra maestra nga giulohan og "Lemon tart uban sa meringue."

Niini pagpangandam hangtud sa usa ka pipila ka mga panahon nga walay lain-laing gikan sa tarte uban sa lemon cream. Sa diha nga ang produkto vypechetsya, kini sa gawas gawas mobugnaw, apan kini karon sa pag-andam sa mga katapusan nga paghikap. Una sa ubos nga kainit sa asukar ang dissolved sa tubig. kantidad niini nag-agad sa gidaghanon sa mga itlog: sa matag protina mao ang '50 ug mahimo sa mas daghang panahon sa pag-angkon sa usa ka baga nga bula, apan ang meringue mahimong cloying.

Itlog kinahanglan nga mainit - mao nga sila gilatigo nga mas nindot. Protina mibulag gikan sa mga yolks. Paglatigo kinahanglan nga taas ug pag-ayo. Sa diha nga ang hangin masa mahimong, kini gibubo sa usa ka manipis nga sapa sa syrup; diin ang paglatigo nagpadayon. Hunong lamang kon bugnaw protina.

Ang resulta bula nga gibutang sa gawas sa cooled lemon tart kutob sa mahimo arte: lahi nga mga kuta nga hapsay kurba, spiral. Bugkosan hinam-is nga sa ingon gibutang sa sa hudno. Sa diha nga ang meringue mahimong maanindot nga creamy, tart andam.

Karon sa pagpili sa resipe sa imong gusto ug sa walay kahadlok mopadayon sa paglalang.