Pranses pie "Tarte Tatin" uban sa mansanas; resipe

Adunay daghan nga mga resipe nga nagpakita "sa higayon" o "sayop nga magluto." Kini naglakip sa Tarte Tatin uban sa mansanas. Kini nga lamian Pranses pastries dili lamang makapahimuot sa pagkaon. Ang kasaysayan sa sinugdanan niini mao usab kaayo makalingaw. kita mosulti kaninyo kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa bug-os nga walay pagpanghibalo, sa usa ka bag-o nga matang Charlotte. Apan karon, nag-awhag kami kaninyo sa pagsunod sa atong panig-ingnan ug sa pag-andam sa ilang mga kaugalingon sa usa ka lamian sa French hinam-is. Hunong! Karon sa pagtawag niini nga dili bug-os husto, tungod kay sa usa ka gatus ka tuig sa iyang kinabuhi, nga naangkon daghang kalainan tart. Karon, kini mao ang linuto sa sibuyas ug ham, kamatis, talong ug uban pang mga utanon. Ug ang bunga - pears, peaches, plums.

Kasaysayan Tatin sister sa

Sa usa ka gilay-on sa usa ka gatus ka katiponan gikan sa Paris mao ang usa ka gamay nga lungsod sa Lamotte-Beuvron. Walay usa nga nahinumdom gayud sa diha nga ang pamilya gibuksan Tatin Sologne sawang lingkoranan sa iyang mga sibsibanan, diin kini mao ang posible nga sa pag-angkon dili lamang sa accommodation, kondili usab aron sa pagkaon sa dalan. Apan, kini nailhan nga sa 1888 motel niining modagan sa duha ka igsoon nga mga babaye. Caroline Tatin sa katungdanan sa pagbantay sa mga lawak guest, ug ang iyang igsoon nga babaye nga si Stephanie - restawran. Ang bantog nga tarte nagpakita sa usa ka dekada ang milabay, sa 1898, sa taliwala sa mga pagpangayam panahon. restaurant sa puno sa mga bisita, ug makaginhawa Stephanie sa usa ka Pagdali nakalimot nga ibutang sa ibabaw sa ubos sa usa ka linuto sa kalaha minasa. Mansanas hudno zakaramelizirovalis maayo. Nakaamgo sa iyang sayop, Stephanie gitabonan bunga minasa, book nga gipadala sa dogotovku ug sa ulahi nahimo. Ang mga bisita ganahan sa restaurant mao nga unconventional nga cake-shifter, nga ang kosinero nga tinuyo nakahukom sa pag-balik sa mga sayop. Culinary obra maestra mao ang ngalan sa tagsulat niini. Ang iyang kabantug mitabok utlanan, ug kita nasayud nga kini sa ilalum sa ngalan sa Pranses nga cake "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"Ang bugtong attraction" Lamotte-Beuvron

Ang pagmugna Stephanie sa mubo ang usa ka lokal nga tinago. naghatag og hotel ang mga magpapanaw nga nagbiyahe sa kaulohan ug sa likod, mao nga sa daghan nga mga turista nakatilaw ug pabilhan sa kalimutaw "pie sa reverse" - tarte Tatin. Wala madugay nadungog ko mahitungod niini ug Parisian restaureteur Louis Vodabl. Siya adunay usa ka dako nga tinguha sa bisan unsa mao ang sa pagkuha sa resipe alang sa tarte. Apan Stefani Taten si diamante. Unya iyang gibutang aron sa paglingla. Chef "Maxim" restaurant nga gipanag-iya Vodablyu, nagasuhol sa usa ka sulogoon nga babaye Tatin sa hardinero. Nakita niya ang ingon sa Stephanie nag-andam sa iyang mga bantog nga pie ug sa ulahi pakopya kini sa iyang kaugalingon nga kusina. Sa menu "Maxim" pie Tarte Tatin uban sa mansanas mao ang karon niining adlawa. Apan ang himaya sa mga lungsod sa Lamotte-Beuvron gikan niini wala mihanap, ug lamang mitubo bisan sa kusog. gourmets ang kapital ni wala mahadlok sa pag-adto sa usa ka taas nga nga paagi sa pagtagamtam tarte des Demoiselles Tatin -. «tart Tatin duha ka batan-on nga mga babaye" Karon gipahiuli nga building nga gidumala sa mga sakop sa Brotherhood sa mga admirers sa obra maestra niini. Busa sa halayo sama sa museyo exhibit gipakita sa mga bisita sa kahoy stove bugkosan uban sa asul nga tayils, nga giluto unang higayon sa Tartu. Sa pagdani sa mga turista, ang lokal nga mga cooks sa paghimo sa mga milagro. Busa didto ang pinakadako sa kasaysayan sa Tarte Tatin uban sa mansanas, uban sa usa ka diametro sa duha ug tunga ka metros. Ingon sa mga chefs gipanglintuwad niini nga paglalang, kini nagpabilin nga usa ka misteryo.

Sagol alang sa tarte

Kini nga apple pie sa iyang classic version pagalutoon uban sa usa ka talagsaon nga pagsulay. Kini daw nga flaky, apan sa paghimo niini nga usa ka daghan nga mas sayon. Apan ang nag-unang highlight sa hinam-is dili hangin ug kahayag minasa, mao pagpuno. Busa, ang mga nag-unang pagtagad kinahanglan nga gibayad ug Caramel mansanas. Ang unang - kaayo capricious mahimo sa pagsunog sa gamay sulod sa segundo. Uban sa mansanas mas grabe. Ikaw dili gayud masayud pinaagi sa, sa unsa nga paagi sila magbinuotan sa usa ka hudno. Hatagi daghan kaayo juice - kini soak minasa, dessert motan-aw sama sa porridge. Ra nga mamala, usab, dili sa trabaho. Acidic? Oh, dili! Kon kamo gusto nga magaluto sa usa ka classic tarte Tatin uban sa mansanas resipe nagtudlo sa pagkuha sa apple barayti "rennet". Apan daghan magluluto dili sa bisan unsa batok niini, ug sa ubang mga matang. Ang nag-unang butang nga sila uban sa lig-on nga unod ug matam-is. Fit "Gala Royale," "Golden" ug bisan ang atong "Antonovka". Mahitungod sa Caramel, unya alang sa produksyon kinahanglan sa pagkuha karon sa mantequilla, asukar, canela ug vanilla.

Tart Tatin: puff pastry

Gipanitan mansanas nailhan sa madali moitom sa hangin. Busa, kita magsugod sa pag-andam sa atong pie minasa. Usa ka classic resipe nagkinahanglan lamang sa usa ka hut-ong nga basehan ug walay lain nga mga. Siyempre, mansanas uban sa biscuit mao usab kaayo tasty. Usa ka andam sa paggamit sa puff pastry mao na mga walay-pagtagad. Apan kini mahitabo sa partikular nga pinggan, dili sa mga bantog nga Pranses tarte Tatin. Kay sa pagsulay, kita kinahanglan nga 150 ka gramo sa mantequilla. Kini kinahanglan nga kaayo bugnaw, mao nga kamo kinahanglan nga ibutang sa usa ka espesipikong kantidad alang sa usa ka pipila ka minuto diha sa prisir. Duha ka gatus ka ug kalim-an ka gramo sa harina nga alig pinaagi sa usa ka sieve sa lamesa. Aron sa pagdugang sa usa ka teaspoon sa asukal ug usa ka pinch sa asin, mix-ayo. Kita gikuha gikan sa mantequilla ug sa madali hangtod nga kini warmed sa, Sechem gagmay nga mga cubes. Ang mga tudlo magsugod sa Mix kini uban sa sa harina nga fino. Kinahanglan og daghang mga lino nga fino nga mumho. Idugang ang mga itlog yolk ug usa o duha ka tablespoons sa ice sa tubig. Kumuha hangtud pare-pareho nga minasa. Paligira ang mga bun, wrap kini sa plastic wrap ug gibutang kanila sa fridge alang sa katunga sa usa ka oras. Apan, sa kamot sa kasingkasing, dessert dili mawad-an sa bisan unsa nga butang kon ikaw sa paggamit sa usa ka layer sa puff pastry andam.

Pagpangandam sa Caramel

Aron sa magaluto mansanas tarte Tatin, kamo kinahanglan nga adunay usa ka kalaha nga mahimong ibutang sa hudno. Kini usab madanihon nga kini mahimo nga usa ka non-stick taklap, sapaw. Caramel kinahanglan nga usa ka gamay nga mapait, mao nga kini mao ang importante nga nga dili mingawon sa higayon. Dad-a sa usa ka kilo sa mga mansanas. Kay ang aesthetic panagway sa pie, kini mao ang madanihon nga sila sa mao nga gidak-on. Paglimpyo sa mga mansanas, kuhaa ang kinauyokan ug putlon ngadto sa mga hiwa. Sa dili mongitngit unod, isablig bunga uban sa lemon juice. Ibutang sa usa ka mamala nga frying pan sa ibabaw sa hatag-as nga kainit. Ibubo sa lima ka tablespoons sa asukal. Sa diha nga kini nagsugod sa pag-dissolve ug buhian ang mga bubbles, sa pagdugang 120 gramo sa mantequilla, vanilla ug canela (sa usa ka quarter teaspoon). Ikaw kinahanglan nga pag-ayo pagpalihok sa Caramel dili overheat. Kuhaa gikan sa kainit nga gikinahanglan sa diha nga ang mga pangmasang mahimong maluspad brown sa kolor, ug sa hangin Usa ra ka hinuyohoy sa halad-nga-asukar. Sa pagpahunong sa proseso sa kainit pagtambal, cooks gitambagan sa pagbutang sa kalaha sa usa ka tualya matumog na sa bugnaw nga tubig.

Laing resipe sa Caramel

imong mahimo mas sayon. Una, matunaw sa mantequilla ug makadugang sa bungat kantidad sa asukar, canela ug vanilla. Pinaagi sa pagbuhat niini kamo makaluwas kaniya gikan sa usa ka posible nga pan-sungkod kendi. Cook, stirring alang sa mga lima ka minutos sa medium kainit hangtud nga ang sagol nga mahimo nga usa ka makapahimuot nga bulawan nga brown nga kolor. Adunay usab usa ka yano nga resipe, nga caramelization mahitabo na sa hudno. Dad-a sa usa ka linuto sa kalaha pinggan densely smear kini uban sa lana, isablig uban sa asukar, canela ug vanilla, apple mikaylap, test camouflage layer. ipadala kita sa kalaha sa hudno, ug ang ibabaw sa mga nahuman na nga produkto. Apan dili kini mahimong Tarte Tatin uban sa mansanas. Resipe classic pinggan dili motugot sa bisan unsa nga mga pagtipas gikan sa kanon sa mga mansanas caramelization kinahanglan pagkuha sa dapit sa usa ka plato.

pagpandong book nga malingin nga

mopadayon kita sa sunod nga lakang. Karon kita adunay usa ka lisud nga proseso sa caramelization sa mga mansanas. Kuhaon sa kalaha gikan sa kainit, ug mikaylap sa mga hiwa sa bunga sa usa ka lingin, sa pagkaagi nga paghimo sila sa dagway sa "mga timbangan". Pag-usab, gibutang sa kalaha sa usa ka gamay nga kalayo, ug ang mga mansanas ug isablig sa uban sa usa ka gamay nga asukar ug canela. Bunga juice kinahanglan nga ibutang, nga medyo diluting Caramel. fluid kinahanglan sa pagtabon sa mga mansanas mao nga sila matumog na sa syrup. Busa sa pag-andam, siyempre, dili stirring aron dili aron sa pagguba sa sumbanan, uban sa usa ka ikaupat nga bahin sa usa ka oras. Bumalik sa kalayo sa stove ug kahayag sa hudno. Apple tart Tatin nga nagluto sa usa ka temperatura sa 220 degrees.

Pagpangandam sa book nga-changeling

Sa diha nga ang mga bunga sa Caramel gamay nga bugnaw, isablig sa trabaho nawong uban sa harina ug gikan sa mga roll minasa. Kini kinahanglan mobalik sa dili kaayo. padapat, patampo kita sa reservoir gidak-on mao ang gamay mas dako pa kay sa linuto sa kalaha pinggan. Tabuni ang mga mansanas pagsulay. Protruding sulab mobalik sa sulod. Kakha sa paghimo sa pipila ka mga punctures sa kinumot sa hudno dili usa ka bula. Magaluto tart Tatin uban sa mansanas sulod sa mga kap-atan ka minutos. mobalik kita sa init nga book nga sa plato.

feed

Mag-alagad Changeling, usab, kinahanglan nga makatilaw. Paglubad nga mga Istorya sa genre dikta magakaon niini mainit nga sa dinuyogan sa cider o sa usa ka kahayag nga pula nga bino. Sa bisan unsa nga kaso nga dili kinahanglan nga naandan nga kainit Tarte Tatin uban sa mansanas sa microwave - kini mahimong makadaot sa pagtilaw. Mas maayo nga lang-ob sa sulod sa napulo ka minutos sa hudno sa ubos nga kainit. O molihok sumala sa panig-ingnan sa mga Pranses. Sa usa ka gamay nga tibod sa pagbu-bu 125 milliliters Calvados, usa ka gamay nga kainit niini sa ibabaw sa kalayo, unya ignite ug ibubo sa ibabaw sa book nga. Ang mga sister Tatin nag-alagad mainit nga uban sa usa ka tart matam-is sour cream. Sa Parisian restawran mibalhin gikan sa niini nga provincial nga paagi. Kasagaran mahimo inyong makita framed tart whipped cream, o bisan, alang sa panig-ingnan Viennese apple strudel uban sa vanilla ice cream. Usahay kini dili flambiruyut Calvados ug uban pang mga lig-on nga alkohol. Apan sa unsa nga paagi sa pagsumiter sa mga bantog nga tart ug sa ilimnon - ikaw modesisyon.