Natural casings alang sa sausages: Kaniadto ug Karon

Sausage - sa usa ka paborito nga pagkaon alang sa mga katawhan sa Russia ug sa CIS nga mga nasud. Kini gayud mao ang tibook nga katawohan sa pinggan dugay midaog universal pagkapopular. Dinhi, alang sa panig-ingnan, sausage doctorate sa natural nga casing. Uban niini nga imong mahimo sa paghimo sa usa ka magtiayon nga sa mga sandwiches alang sa usa ka snak. Usa ka mahimo nga crumble sa itlog o omelets. Uban sa iyang maayo ug sa pizza ug solyanka, ug ang usa ka mainit nga iro ug Olivier. Ang pipila gusto sa paggamit sa home-naghimo sa sausages nga ingon sa usa ka independenteng ikaduha pinggan uban sa usa ka kiliran sa pinggan sa bugas ug mga utanon, o fried patatas. Apan sa bisan unsa nga kaso, ang sausage - sa usa ka tinuod nga importante nga produkto sa pagkaon sa daghang mga katawohan sa kalibutan.

Turkic gamot

Sa literal, ang pulong gikan sa Turko pinulongan mahimong gihubad ingon nga "kamot stuffed" (diin ang "numero" nagpasabot - "kamot", "bass" - "sa mopadayon, nga pun-on"). Busa, sa gigikanan sa pulong nga atong makita sa pagpamalandong sa pagluto mao ang dapit diin ang importante nga papel sa natural nga casings alang sa sausages.

Usa ka gamay nga kasaysayan

Mga Grego naandan diha sa iyang nabantog nga mga fiesta - kombira - gigamit ingon nga usa ka snak gamay sausages. Sama sa natural nga casings alang sa sausages gigamit dinhi nga mga karnero guts. Sausage ug gihigugma sa karaang Roma. Sa sa Middle Ages, ang sausage gigamit ingon nga sa usa sa mga labing maayo nga mga paagi aron sa pagbantay sa mga produkto nga kalan-on.

Sausage sa Russia

Sa "Domostroi" (ika-16 nga siglo) naghubit sa nagkalain-laing mga pamaagi alang sa paghimo og mga sausages. Sa ika-17 nga siglo, sumala sa mga historyano, kini nga produkto produksyon nagkinahanglan labaw pa kay sa duha ka libo ka mga workshop. Pinaagi sa ika-19 nga siglo kabahin sa kalim-an ka mga kompanya og sausages sa usa ka industriya nga scale sa Moscow, Voronezh, Yaroslavl ug sa ubang mga lalawigan. Panahon sa mga Sobyet, kini giaprobahan sa pipila ka mga sumbanan sa kahimtang sa paghimo. Karon ang "sausage" merkado nagrepresentar sa usa ka kaayo nga kaylap nga imported ug lokal nga mga produkto.

Naturproduct

Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga natural nga casings alang sa sausages gisugdan sa gigamit sa pagluto sa usa ka hataas nga panahon. Mahimong moingon ka nga siya natawo uban sa sausage ug matarung ngadto sa mga 30s sa katapusan nga siglo wala sa usa ka takus nga katugbang. Natural casings alang sa sausages gigama conventionally gikan sa hapit tanan nga mga matang sa mga hilaw nga tinai: mga baka, mga baboy, mga karnero, mga kabayo. Ang usa ka kalan-on pabrika nga gipatungha sa pagpamatay sa mga vaca, nga sagad gihan-ay ug intestinal shop.

proseso sa manufacturing

Sa usa ka industriyal nga palibot nga kini mao ang na ang usa ka komplikado nga proseso. Hilaw nga tinai giihaw nga mananap nga gikuha ug gihugasan. Unya, wala kinahanglana nga lut-od sa mga gikuha, ingon nga sila pipila: serous, kaunoran, mucosal ug submucosal. Last - ang labing lig-on. Niini sa kanunay mobiya, apan kuhaa ang slimy, uban sa pipila ka eksepsyon. Ang nahibilin nga mga lut-od gikuha o sa wala depende sa materyal nga produksyon teknolohiya. Unya, ang sangputanan nga si cooled kabhang ug lainlainon sa iyang gidak-on, link sagbayan ug napondo sa daghang mga paagi, taliwala nila - kaging o pa-uga sa ambassador. Semi-natapos nga produkto gitipigan sa piho nga, gitudlo sudlanan, usahay ngadto sa duha ka tuig. Sa wala pa sa pagpuno sa mga tinai stuffing kanila sa dugang pa nga natugob na ug gihugasan sa nagaagay nga tubig. Sa sa produksyon sa putus championship okupar baboy tinai, nga dul-an sa kalim-an porsyento. Ang labing gamay nga bahin - nating carnero tinae, diin lamang 5-7%. Kini mao ang usa ka bug-os nga natural nga hilaw nga materyal nga gipatungha sa kinaiya sa usa ka materyal nga nga adunay pipila ka mga kabtangan (pananglitan, inalisngaw ug gas pagkamatuhup), angay alang sa produksyon sa bisan unsa nga matang sa linuto sausages sa atubangan sa aso.

Natural casings alang sa paltik sausages

Ang panimalay mao ang na posible nga sa paghimo sa usa ka maayo nga sausage, sa paggamit sa mga natural nga materyal nga ingon sa usa ka kabhang. Ilabi na kon kamo adunay sa inyong uma, ug kamo magabantay sa baboy. Pagdunggab sa mananap nga kinahanglan nga sa husto nga paagi pagbitad sa dugo ug sa pagtangtang sa mga tinae sa usa ka baboy. Human sa husto nga pagpanglimpyo ug pagtangtang sa residues, ug usab nga makuha ang mga mucosal layer. Hugasi sa nagaagay nga tubig, unwound, sa paggamit sa basa nga asin. Tipigi ang sa usa ka bugnaw, sa paggamit sa ingon nga gikinahanglan alang sa produksyon sa homemade sausages.

Ikaw mahimo usab nga mopalit hilaw nga mga materyales sa merkado. Apan, ingon sa usa ka pagmando sa, ikaw sa pagpalit sa usa ka bug-os nga hugpong (casings - 96 metros), nga mao na sa usa ka daghan. Ikaw kini gitipigan sa refrigerator, ug nga wala naanad sa sa mga pinasahi nga kahumot, kini mahimo nga usa ka gamay nga nakurat. Apan adunay usa ka sulundon nga kapilian alang sa mga mahigugmaon sa tasty, nga gipatin-aw sa ubos.

Food casing alang sa sausages

Artipisyal nga halogen casing alang sa sausages nga gihimo sa mga protina, edible ug mao ang dili ubos sa natural nga gut. Kini nga ginabaligya sa mga bukton. Ang bukton - 15 metros. Guntinga ang mga matarung nga kantidad, ug matumog na sa mainit nga tubig uban sa usa ka dako nga cuchara sa asin matag litro sa tubig. Ang proseso nagkinahanglan og usa ka sa pipila ka minutos. stock Ang dayon nahugasan nga libre sa asin. Protina tinai unya gibutang sa usa ka espesyal nga pagbati alang sa kalan-on grinder ug sausage stuffing tasty balay. Padayon sa halogen protina kabhang mahimong diha sa usa ka plastik nga bag sa ubos sa refrigerator. Walay espesyal nga mga kahimtang alang sa paghipos hangtud sa sunod nga tamping sausage siya wala magkinahanglan. Maayong gana!