Pagputol sa ibabaw alang sa karne. Pagproseso sa Meat: Teknolohiya

Ang top alang sa karne o karne nga galing alang sa taas nga kalidad ug dali nga paggaling sa bisan unsang matang sa karne. Gigamit sa mga tindahan sa pagkaon. Ang mga ekipo gihulagway pinaagi sa paghimo niini, mga kapilian, pagkabaton sa pagpakaon sa mga auger o usa ka matang - kini tanan nagdepende sa model ug manufacturer nga gipili. Ang paggaling alang sa paggaling nga karne nagagarantiya sa taas nga kalidad sa mga hilaw nga materyales. Ang abilidad sa pagbulag sa cartilage, bukog ug mga ugat gikan sa karne sa awtomatik nga paagi naghatag sa paggamit sa usa ka aparato sa ugat.

Teknolohiya sa produksyon

Human sa paggaling sa ibabaw, ang karne dili mawad-an sa iyang bag-o, ug ang mga istruktura sa mga lanot ug protina nga mga compound dili mag-usab kon ang giproseso nga produkto ma-froze. Ang mga grinder alang sa grinding meat mao ang usa sa mga nag-unang makina nga gigamit sa industriya, lakip sa tanang kagamitan sa pagproseso sa karne. Ang bisan unsang karne nga nahimulag gikan sa mga bukog giandam na daan sa mga tiggama sa karne sa industriya.

Sa mga kaso diin ang makina dili maayo ang pagtrabaho, ang mga piraso sa mga produkto nawad-an og porma, ang mga lanot mugbo, ug isip resulta, ang usa ka dili maayo nga kalidad nga katapusan nga produkto makuha. Ang pagproseso sa industriya sa karne nga gamit ang mga tops usa ka responsable nga proseso nga nagkinahanglan sa pagkabaton sa kalidad nga mga ekipo gikan sa usa ka kasaligan nga tiggama. Ang prinsipyo sa grinder sa karne mao ang pag-unod sa usa ka espesyal nga pagdawat nga tipiganan ngadto sa lawas, diin ang unod hiwahi (kinahanglan nga walay dagko nga mga ugat ug mga bukog). Ang temperatura sa produkto dili ubos sa duha ka grado ubos sa zero. Kay kon dili, ang mga ekipo mahimong maguba. Ang karne nga nakadawat bin gihatag uban ang usa ka hilig nga eroplano diin ang produkto nag-slide padulong sa screw sa gripping type (o ang tibuok nga screw system). Gipakaon nila ang mga piraso ngadto sa mekanismo sa pagputol sa galingan sa karne, nga gilangkoban sa pagbayad nga mga gratings ug pagpalihok sa mahait nga mga kutsilyo.

Ang tanan nga mga tumoy adunay usa ka susama nga disenyo, apan ang kalidad sa paggaling sa bisan unsang modelo lahi. Kini, sa mas dako nga bahin, nag-agad sa pagproseso sa karne. Ang teknolohiya sa produksyon sa daghang mga pasilidad sa industriya sa pagkaon kinahanglan nga maglakip sa paggamit sa kasaligan nga mahalon nga mga gamit alang sa paggaling. Ang tanan nga mga detalye sa ibabaw kinahanglan nga bag-o, ang pagputol sa mga himan gipahait, ug ang nawong sa lawas giproseso aron mapadali ang paglimpyo sa himan. Ang mga moderno nga industriyal nga karne nga mga tiggaling nga gitaod sa espesyal nga mahuyang nga vibro-legs nga walay pundasyon gikan sa pundasyon.

Klasipikasyon

Ang top alang sa karne mahimong adunay lain-laing mga matang:

• Gipundok;
• Alang sa frozen nga karne;
• Alang sa lab-as nga karne.

Dugang pa, ang mga galingan sa industriya sa karne gipugngan sumala sa paagi sa pagpakaon sa tornilyo:

• Uban sa pinugos nga suplay sa mga hilaw nga materyales (tungod sa daghang mga rotating screws sa dagway sa usa ka spiral);
• Wala gipilit ang produkto ngadto sa silindro.

Ang uniporme nga operasyon sa ibabaw nakab-ot tungod sa mekanismo sa pagpakaon, nga naghimo niini nga posible nga maglakip sa mga ekipo sa mga linya sa produksiyon ug mapasimple kaayo ang proseso sa pag-loading. Lakip niini ang imong mahibal-an nga mga minoka sa karne sa industriya "FBL-16L" o "FBL-200".

Ang kalidad nga ekipo gikan sa bantog nga mga tatak

Ang karne sa ibabaw, ang presyo nga nag-agad sa daghang mga butang (ang prodyuser nga nasud, mga bahin sa disenyo ug pagkamabungahon), aktibo nga gigamit sa domestic nga produksyon. Ang mga makina sa Austria ug Aleman sa mga mosunod nga mga kompaniya nailhan pinaagi sa ilang taas nga abot:

• "Weasel";
• Fudlodzhistik;
• "Freund";
• "Wolfe";
• "Kiliya".

Dugang pa, ang usa sa mga nag-unang kinahanglanon alang sa ibabaw mao ang pagpahimulos sa pagputol sa mga pwersa sa atubangan sa pwersa sa pagdugmok. Dugang nga panginahanglan alang sa mga miners sa karne ug uban pang mga kompaniya:

• Ang Czech nga "Nerkon";
• Ang Espanyol nga "Mainka";
• Slovakian "PSS Svidinik" ug "PGS Plas";
• Polish "Firm BB", ingon man "Revik".

Pagproseso sa mga frozen nga karne

Aron dali ug tukma nga maggaling ang bisan unsang matang sa karne sa usa ka frozen nga porma, nga gipakita sa usa ka banda, ang industriya sa pagkaon naggamit sa usa ka tuktok alang sa frozen nga karne. Kini nga mga ekipo, diin ang mga bag-ong teknolohiya ug modernong mga kalambuan ang gigamit, gikinahanglan alang sa pagproseso sa dagko ug medium nga kapasidad nga mga tanom nga karne. Ang mga tiggaling sa karne, nga giila sa pagkakasaligan ug kalidad, nagtugot sa pagkuha sa labing maayo nga hilaw nga mga materyales nga walay mga kadaut ug mga pagkalubu.

Uban sa tabang sa gitukod nga pagtaas, ang frozen nga karne gikarga ngadto sa usa ka espesyal nga hopper, ug unya gitumong ngadto sa cutting auger pinaagi sa duha ka feeding augers. Depende sa tipo sa pagputol sa kagamitan, ang usa ka porma sa galing nga karne nga nakuha.

Mga kapilian sa gatas ug mga benepisyo

Ang karne nga pan, nga gidisenyo alang sa mga frozen ug presko nga hilaw nga materyales, naglangkob sa usa ka integrated hydraulic lift, pagpakaon sa mga auger, usa ka aparato sa ugat, ug mga blades sa pagsagol. Dugang pa, kini posible nga madugangan o mapakunhod ang gidaghanon sa bunker nga gikarga sa karne.

Ang mga kaayohan sa mga ekipo nga gihisgotan mao ang:

• Reinforced screw drive (alang sa pagpakaon sa mga hilaw nga materyales);
• Minimum nga gasto alang sa pagmintinar sa makina;
• Alang sa pagtrabaho uban sa frozen nga karne, labi nga porma nga mga auger ang gipalig-on;
• Pagkasimple sa operasyon ug pagmintinar;
• Ang posibilidad sa pag-instalar dugang nga mga auxiliary device: hydraulic lift, device sa pabrika.

Naghiusa nga mga tumoy

Alang sa paggaling sa baboy o panit sa karne, alang sa frozen nga mga bloke, usa ka ibabaw ang gigamit alang sa karne sa usa ka hiniusa nga tipo. Ang gibug-aton nga mga piraso ginadugmok ngadto sa gagmay nga mga gamit gamit ang feeding auger, ug dayon kini gipadala ngadto sa cutting device. Ang disenyo sa pagputol sa ulo alang sa gitipon nga mga grinder sa karne lahi kaayo gikan sa himan sa standard nga mga tumoy. Tungod niini, ang epekto sa karne gikunhoran bisan gamay sa proseso sa paggaling, ug isip resulta, ang usa ka produkto nga may taas nga kalidad makuha.

Ang pinagsama alang sa karne, ang presyo nga nagsugod gikan sa 300,000 nga mga rubles, nagkinahanglan og dyutay nga pagmentinar tungod sa maalamon nga disenyo sa tanan nga mga sangkap sa makina. Ang pagpugong sa proseso sa paggaling gihimo pinaagi sa tabang sa usa ka color touchscreen: ang gikusgon sa rotation sa mga screws gipahimutang. Posible usab nga makita ang kasaysayan sa tanang operasyon sulod sa usa ka panahon, ug ang gitukod nga sistema sa pagpanalipod nagtaho sa tanan nga mga sayop.

Mga kinatibuk-ang mga ekipo

Aron mapadali ang asembliya ug pag-disassembly sa makina, ang mosunod nga mga ekipo gihatagan sa galingan sa karne: usa ka trolley ug usa ka crane-beam. Uban niini nga mga yano nga mga kasangkapan, ang top nga karne mahimong tipunon sa bisan kinsa nga empleyado sa usa ka kompaniya sa pagkaon. Ang nagkalainlaing mga grinder sa karne makahimo sa paggaling sa bisan unsang hilaw nga materyales, ang temperatura nga dili ubos sa -25 degrees. Posible nga mag-instalar sa usa ka buhi nga himan, ang tanang pagkontrol nga gihimo pinaagi sa touch screen, ug tungod sa paghatag sa usa ka gyroscope, ang mga sistema sa auxiliary nagkinahanglan og gamay nga gasto alang sa pagmentenar ug pag-alagad.