Patatas Dauphinois: paghulagway ug mga pamaagi sa pag-andam sa mga pagkaon

Sa bisan unsa nga batid nga Chef magapamatuod nga ang mga patatas mahimong andam sa usa ka gatus ka lain-laing mga pinggan. Ug sa diha nga imong hunahunaon sa mga nga popular nga utanon mao ang usa ka kasarang sa pagdugang sa, ang ilang gidaghanon molambo kamahinungdanon. Apan, daghan nga mga pinggan adunay ilang kaugalingon nga kasaysayan, sama sa mga patatas Dauphinois. Kini nga produkto mao ang ginganlan sa kadungganan sa kasaysayan sa Pransiya lalawigan sa Dauphiné (Dauphiné), diin sa ika-19 nga siglo ug ang iyang orihinal nga resipe gilalang. Daghan ang talagsaon nga mga pinggan nga pagtilaw, ug sa katapusan nahimong kalibutan-inila. Sa pagkakaron, adunay daghan nga mga nagkalain-lain nga mga kapilian alang sa pag-andam niini. Kay sa panig-ingnan, lamang sa labing makapaikag kanila mahimong giisip nga.

Usa ka talagsaon nga kiliran pinggan

Dauphinois patatas sa balay igo nga pagtahod ug popularidad. Kini mahimong makita sa menu ingon nga usa ka mahal, luxury restawran ug dalan cafes. Sa pagkatinuod, ang maong usa ka pinggan ang comminuted utanon, linuto sa usa ka creamy nga gatas sagol. sa iyang pagpangandam alang sa yano nga bersyon kinahanglan:

1 kg patatas 0,5 ka litro nga cream (10%), asin, ahos cloves 2, 5 tablespoons sa mantequilla, usa ka gamay sa itom nga pepper ug nutmeg.

Pag-andam sa "Dauphinois" patatas mao ang kaayo mga walay-pagtagad:

1. Sa na nagsugod nga imong gikinahanglan aron sa paghugas sa mga utanon ug sa kalumo nga panit. Human niana, ang matag tuber kinahanglan giputol sa mga hiwa sa usa ka gibag-on sa dili labaw pa kay sa 3 millimeters. Mabaga nga mga tipik ang na nagluto pinaagi sa mas grabe.
2. Linuto sa kalaha pinggan lightly uban sa utanon sa lana sa pagproseso ug unya ngadto sa ubos ibubo arbitraryong tinadtad ahos.
3. Sa ibabaw niini sa-apod-apod sa parehason patatas. Ang mga bilog kinahanglan nga gibutang overlapping sumbanan nahisama sa mga himbis sa isda.
4. isablig sa Product uban sa asin, nutmeg ug pepper ug ibubo sa ibabaw sa andam nga bahin sa niini nga cream. kinahanglan buhaton sa sama nga C nahibilin patatas.
5. Sa katapusan sa sa ibabaw gibutang ang mantequilla.
6. Form wrap sa foil ug ipadala kini sa hudno sa 35 minutos. Ang temperatura sa sulod kini nga mga 180 degrees.
7. Human sa panahon nga gikinahanglan sa pagtangtang sa foil ug mga patatas pag-usab ipadala sa hudno sa 20 minutos, sa pagkaagi nga kini mao ang gamay browned.

Mag-alagad Dauphinois mas maayo sa panaksan nga kini giandam, ug unya mikaylap sa mga palid sa paggamit sa usa ka tablespoon o sa blades.

Custom kapilian

Sa pipila ka mga kaso, ang mga itlog gigamit alang sa mas maayo nga piyansa sapaw, mga haklap agalon nga babaye, ug sa mas maayo nga pun-on sa mga impregnated produkto, dugangan sa cream uban sa gatas. Ang maong mga patatas Dauphinois og labaw pa nga malumo ug humot. Kay ang maong usa ka kapilian nga nagkinahanglan sa mosunod nga Suite sa mga produkto:

medium patatas ngadto sa duha ka 200 mililitrong sinagol nga gatas ug cream, pepper, ahos, itlog ug asin.

Teknolohiya sa pag-andam sa mga pinggan, sa baruganan, walay lain-laing gikan sa miaging usa ka:

1. Gihugasan ug gipanitan patatas pagaputlon ngadto sa patag nga mga hiwa, 0,5 cm ang gibag-.
2. Ibutang sila sa usa ka kalaha, isablig uban sa pepper, asin, ug ibubo sa mga gatas-cream sagol ug gibutang sa ibabaw sa kalayo, lutoon mo ang 6-7 minutos human sa Nagabukal.
3. Pagporma sa sulod sa linala ahos ug mantequilla fluff.
4. Ibutang ang mga patatas ug andam sa pagbu-bu sa tanan nga mga sagol nga sa diin kini linuto. Pre-chilled nga liquid kinahanglan nga sinaktan sa pinikpik nga itlog.
5. Magaluto sa 180 degrees sa oven sa 40 minutos

Kon gitinguha, lamang hangtud nga linuto produkto mahimong gisablig uban sa grated keso. Apan, kini gitawag sa lahi nga paagi na sa porma niini.

Dali ug tasty

Dzheymi Oliver - sa usa ka bantog nga British chef, nga nailhan sa tibuok pasalamat kalibutan sa mga programa niini sa telebisyon, diin siya nagtudlo sa usa ka tasty ug dali sa paghimo sa lain-laing mga pinggan, gikan sa labing yano nga sa orihinal. Alang sa mga magsusugod asawa niini nga "mga kurso" - mao ang usa ka tinuod nga kaplag. Patatas Dauphinois Jamie Oliver pag-andam dili na kay sa 30 minutos, lahi sa mga nag-unang mga larawan, nga kasagaran nagkinahanglan gikan sa 1.5 ngadto sa 2 ka oras.

Sa pagtrabaho sa mga mosunod nga mga sagol nga gikinahanglan:

1 kg sa nahugasan patatas, 1 sibuyas, sa pipila ka mga pinches sa asin ug pepper, ¾ kopa cream, 2 bay dahon, usa ka gamay nga thyme, init nga tubig, 3-4 bulinaw, 1 clove ahos, ¼ nutmeg, keso "Parmesan".

Iladong Chef mogamit sa iyang kaugalingong indibidwal nga paagi sa pagluto:

1. Una kamo kinahanglan gayud nga chop sa mga patatas ngadto sa manipis nga mga hiwa. Kini mao ang mas maayo nga gamiton ang usa ka combine harvester.
2. Kini sa mao usab nga uban sa mga sibuyas.
3. Bumalik sa hudno mao nga kini may panahon sa mainit nga sa hinay-hinay ngadto sa 200 degrees.
4. Ang andam nga produkto mao ang gibutang sa kalaha.
5. Sa ibabaw gibutang hiwa sa sibuyas, ug unya ang tanan nga mga asin ug pepper ug ibubo sa ibabaw sa cream. Unya kinahanglan aron sa pagdugang sa look dahon, thyme, usa ka diyutay nga tubig Nagabukal (mga ¼ sa gitas-on sa mga pinggan) ug gibutang sa kalaha sa stove, milingi sa samang panahon nga ang maximum nga kalayo.
6. Add tinadtad bulinaw ug ahos, unya Mix maayo. Busa ang mga sagol nga mahimo sa pagpakigbahin sa usag usa sa ilang mga tastes.
7. Kay ang labing maayo nga lami, nga imong mahimo makadugang sa usa ka gamay nga grated nutmeg.
8. Igasablig sa tanang butang uban sa grated "Parmesan".
9. Tabuni ang kalaha uban sa foil, pagpakunhod sa kainit ug mobiya sa pagkaon sa stew alang sa 6 minutos. Kini nga panahon mahimong igo na nga patatas mahimong humok ug daling gidughang sa usa ka kutsilyo.
10. Ikaw mahimo usab nga isablig sa sa pinggan uban sa grated keso ug mobiya sa hudno hangtud nga bulawan brown.

Ang tanan nga nagkinahanglan ubos pa kay sa katunga sa usa ka oras. Apan ang maong usa ka paglapas sa standard teknolohiya dili makaapekto sa lami. Kini nga nakuha sa usa ka rosy ug crispy sa gawas apan humok ug juicy sa sulod.

Humot "gratin"

Patatas Gratin Dauphinois - usa ka matang sa popular nga sa French pinggan sa diha nga sa paghimo sa usa ka kagumkom sa paggamit sa keso o breadcrumbs. Sa kini, ingon sa usa ka pagmando sa, adunay lima ka mga mayor nga mga sangkap. Kay ang standard nga bersyon, mahimo nga kinahanglan mo:

400 milliliters sa cream, patatas kilo, 2 chive, teaspoon nga yuta nutmeg ug 300 gramos sa bisan unsa nga malisud nga keso.

Ang bug-os nga proseso sa pag-andam sa naglangkob sa pipila ka mandatory lakang:

1. Una imong gikinahanglan sa pag-andam sa kalan-on. Sa pagbuhat niini, ang mga patatas kinahanglan nga gilimpyohan ug crumble ngadto sa manipis nga mga hiwa, keso - chop sa usa ka coarse grater, ug ahos - sa squeeze pinaagi sa press.
2. Misunod sa pag-andam sa imong salsahan. Tungod niini nga katuyoan kini mao ang gikinahanglan sa kainit sa cream, dili lutoon mo, ug unya mosulod ang 2 \ 3 sa grated keso ug maghulat hangtud nga kini melts. Unya mosulod sa nutmeg, ahos ug sa usa ka maayo nga mainit nga sa masa aron nga kini mahimong pare-pareho.
3. Ang lay porma sa usa ka layer sa mga patatas ug ibubo sa iyang salsahan. Ang pamaagi kinahanglan nga gisubli hangtud midagan sa pagkaon. Ang katapusan nga layer sa niini nga pagtukod kinahanglan nga giisip nga salsahan.
4. Porma sa hudno, nga na warmed ngadto sa 180 degrees, ug notch 40 minutos.
5. Sa ibabaw sa mga nagluto produkto sa pagbu-bu sa mga salin sa keso ug ipadala sa pinggan sa hudno alang sa laing 5 ka minutos.

Human niini nga humot gratin sa browned sa tinapay mahimong pagaputlon ug mikaylap sa mga palid.

appliances sa pagtabang sa

Kon sa unsang paagi pa ang imong mahimo magluto patatas Dauphinois? Resipe alang sa Multivarki usab angay nga pagtagad. Uban sa tabang sa maong mga appliances sa kusina aron sa magluto tinuod nga Pranses obra maestra mao ang yano. Apan, kamo kinahanglan nga sa mosunod nga mga sagol:

6 medium patatas 2 cloves sa ahos, 150 milliliters sa cream, 10 ml sa mga utanon nga lana, 2 mga itlog, 150 ka gramo sa keso, asin, 20 g sa tinapay mumho, ug sa bisan unsa nga mga panakot.

Multivarki teknolohiya mao ang sama sa mosunod:

1. Sa pagsugod, ang mga nag-unang produkto sa magagaling: postrogat gipanitan patatas ngadto sa mga hiwa, ug keso - maayong pagkabuhat nga grate.
2. Cream ibubo ngadto sa usa ka panaksan, ug whisk, sa pagdugang sa mga tinadtad ahos, asin, itlog ug mga panakot.
3. Idugang ang mga grated keso ug magpadayon stirring. Kini turns sa nga malomo ug gamay thickish salsahan.
4. Bowl Multivarki fluff mantequilla ug isablig sa uban sa breadcrumbs.
5. Sa ubos sa usa ka talay sa pagbutang sa mga patatas ug ibubo kini andam salsahan. Sa ubang mga produkto nga gikinahanglan sa pagbuhat sa mao gihapon nga. Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa labing menos 4 sapaw, mga haklap.
6. Sa pagtabon sa paglabaw ug gibutang sa "linuto sa kalaha" mode.

Sulod sa usa ka oras ikaw makadungog sa usa ka timer signal pagpahibalo sa nga sa pinggan mao ang andam na. Kon gitinguha, kini mahimong bugkosan uban sa usa ka plato sa lab-as nga mga utanon.

Pranses classics

Sa bisan unsa nga housewife mahimong magluto lamian home fries Dauphinois. Ang classic resipe gikan sa Provence agalon naghatag og alang sa mosunod nga mahinungdanon nga sangkap:

600 gramo sa dako nga patatas, 4 ahos cloves, sibuyas ½, 300 ml paglatigo cream (20-33%), thyme (6 stems o 1 teaspoon sa uga nga mga produkto), Rosemary (2 lindog o ½ teaspoon namala), asin, nutmeg (tunga sa mga tipik o katunga sa usa ka teaspoon sa powder), pepper ug 50 g sa mantequilla.

Pagpangandam:

1. Una imong gikinahanglan aron sa paghimo sa usa ka pagsinina. Tungod niini nga katuyoan ang mga sibuyas ug mga ahos kinahanglan nga maayong pagkabuhat nga giputol, nipilo ngadto sa usa ka saucepan ug pun-on uban sa cream. Human sa Nagabukal produkto gikuha gikan sa kainit, sa pagdugang humot nga mga utanon, unya habwa, limas, sa diha nga ang mga sagol nga mobugnaw.
2. Karon moabut ang nag-unang punto. Una sa tanan nga kini mao ang gikinahanglan nga sa chop sa mga patatas ngadto sa manipis nga mga hiwa, ug gibutang sila sa dagway sa mga sapaw, mga haklap. Mas maayo pa sa pagkuha sa usa ka gamay nga panaksan, sa pinggan nahimo sa hatag-as nga. Ang matag layer kinahanglan nga promazyvat lana, pepper, usa ka gamay nga asin ug isablig sa uban sa mga utanon.
3. Ibubo cream nga produkto, naningkamot nga dili makadisturbo sa integridad sa mga istruktura.
4. Form tabon uban sa foil ug ipadala kini alang sa katunga sa usa ka oras sa hudno, preheated ngadto sa 165 degrees. Patatas kinahanglan nga maayo ang propechsya.
5. Kuhaa ang foil, sa pagdugang sa temperatura ngadto sa 200 degrees ug ibutang ang pinggan sa hudno pag-usab aron nga kini ibabaw browned.

Kaon classic Dauphinois mas maayo chilled. Ikaw kinahanglan mga 20 minutos, wala na.