Pranses kalipay: Karne Bourguignon

Lakip sa mga pinggan nga posisyon Pransiya ingon nga usa ka yuta sa culinary obra maestra, kini makita pudding Boeuf bourguignon, o gihubad karne Bourguignon. Ang resipe sa paghashas kini mao na komplikado - dili magdahom nga magluto niini alang sa katunga sa usa ka oras! Apan ang lami sa baba-watering makaon sa ilalum sa mabaga nga sa kahumot sa bino ug sa balili nga salsahan magpakamatarung sa tanan nga mga paningkamot. Dugang pa, sa mastered sa pag-andam sa niini nga pinggan, ikaw og masinati sa mga nag-unang mga pamaagi sa Pranses linutoan (sa partikular, sa pagpangita sa unsa ang "bouquet garni"). Oo, ug ikaw makahimo sa eksperimento sa umaabot: kon wala kamo karne Bourguignon, ang tanan nga naggumikan ug libre nga pantasya usab dili pakyason kaninyo. Unsay atong gikinahanglan alang sa niini nga pinggan? Siyempre, kalan-on. Kini mao ang labing maayo sa pagkuha sa karne sulab. Bisan kon sa unod mahimong streaks o tambok - walay problema. Pagpili sa kalan-on sa merkado, mangutana ang sa magbabaligya aron sa pagkuha sa usa ka piraso sa kaninyo alang sa befstroganova o alang sa kalayo - siya makasabut sa. Ug tingali bisan pa nga sa ingon mabayanihong nga putlon mo kini ngadto sa dako nga mga cubes. Dugang pa, dili kita sa pagbuhat nga walay bino. Sigurado nga pula ug kinahanglan lamesa. Gikinahanglan nga ingon sa nagkalain-laing mga utanon, lakip na ang uhong ug mga utanon. Roasting gikinahanglan Bacon ug nangatunaw mantequilla. Ang tanan nga kita andam? Una pabor kita karne. Resipe sa usa ka photo sa nahuman nga pinggan nga gipresentar sa ubos.

Cubes sa kalan-on makadugang sa usa ka panaksan ug lightly gisukitsukit sa ilang katunga-nga-mga singsing sa sibuyas. Kita gigahin aron sa ilalum sa hawiran pelikula. Samtang, loans ngadto sa uban nga mga sagol. Aso Bacon (matag kilo sa karne kini nagkinahanglan na sa usa ka gamay - 50 g) matahum nga mga giputol. Bisan ang kamut o sa paggamit sa usa ka processor sa pagkaon ug galinga ang duha ka carrots, usa ka dako nga sibuyas, duha ka cloves sa ahos. Pag-andam sa usa ka bouquet garni: sa totolo ka sprigs sa thyme ug sa parsley, bay dahon gamay nga hilo kauban sa usa ka hugpong. Ikaw makahimo ug bag garni: sa gauze wrap sa gimarkahan sagol plus 5-7 mag allspice. Samtang kamo makatag-an, human sa pagluto "Beef Bourguignon" bag o bouquet nga imong gusto sa panas. Gilain magluto kalan-on o utanon sabaw - 450 ml.

Sa usa ka skillet fry Bacon sa lima ka minutos, ug dayon sa pagdakup kini uban sa usa ka cuchara ug sa gawas sa sa sa kilid. Sa miresulta tambok makadugang sa usa ka magtiayon nga sa mga tablespoons sa nangatunaw butter, sa pagdugang sa kainit ug mihigda sa kalan-on. Sa beef Bourguignon ang sinangag, dili tushilas, kamo kinahanglan nga ibutang kini sa gagmay nga mga bahin. Sa diha nga kini mao ang igo nga browned, ipadala kini ngadto sa Bacon. tambok ang imong kinahanglan nga ibutang sa mga utanon: carrots, sibuyas, ahos. Pagpakunhod sa kainit alang sa lima ka minutos sa dugang. Ibubo sa duha ka tablespoons sa harina nga fino, nga pagkalibug ug fry alang sa lain nga minuto. Idugang ang duha ka spoonfuls sa tomato salsahan, maghulat sa usa ka minuto. Unya ibubo diha-diha dayon sa 450 ml sa pula nga vino, ug sa sabaw. Dugangi ang kainit, pabukala ang alang sa bahin sa 5-10 ka minutos, stirring usahay.

Karon gibutang sa liquid bouquet garni ug panahon uban sa asin sa pagtilaw sa pinggan. Bumalik ang skillet kalan-on ug sa Bacon mga bahin, dad-on ngadto sa usa ka hubag pag-usab. Preheat hudno sa 160 ° C ug kini gipadala ngadto sa saucepan, gitabonan sa usa ka paglabaw, alang sa duha ug tunga ka oras. Hangtud karne Bourguignon stewed, kita uhong ug mga mutya bulbils. Kon ang ulahing dili posible nga sa pag-angkon, angay shallots ug bisan sa usa ka ordinaryo nga bombilya "alang sa kultura." Sa usa ka frying pan, ibubo sa usa ka baso nga tubig, ibutang ang usa ka piraso sa mantequilla, usa ka spoonful sa asukar ug gipanitan sibuyas. Dad-a sa usa ka hubag sa usa ka hataas nga siga ug unya sa pagtabon sa uban sa usa ka paglabaw ug simmer alang sa 10 minutos. Idugang ang mga uhong ug nagpadayon sa kanila hangtud nga malomo. Sa linat miadto bouquet garni. Unya ibutang sa kalan-on sa mga sibuyas ug mga uhong.