Risotto resipe: gikan sa klasikal nga sa eksperimento

Talagsaon tasty pinggan "gamay nga bugas" (nga mao ang sa unsa nga paagi nga ang ngalan tingog "risotto" sa Italian nga pinulongan) sa unang mipakita sa amihanang Italya sa XIX siglo. Italyano ingon nga ang kalan-on mao ang, bisan tuod dili nga may kalabutan sa mga siglo-daan nga culinary tradisyon sa ilang nasud, kini mao gihapon ang usa ka tradisyonal nga pinggan, mao nga magluto kini gayud lamang mahibalo kon sa unsang paagi sila. Classic risotto resipe naglakip sa paggamit sa pipila ka mga matang sa bugas, tukma gibutang pagluto sa panahon ug sa usa ka tinago nga (nailhan lamang magluto Italya) sa usa ka paagi sa pagdugang sa tubig, nga ang mga pinggan nga nakuha ilabi na sa tasty ug talagsaong madanihon sa panagway.

Modernong mga magluluto - dili chefs sa mahal nga mga kan-anan, ug sa mga fans sa usa ka tasty kalan-on ug sa pag-andam sa usa ka butang nga makapaikag alang sa ilang mga paryente ug mga higala - maningkamot sa pagsunod sa mga rekomendasyon sa mga Italyano nga mga propesyonal, apan sa kasagaran makatampo sa classic resipe sa iyang kaugalingon nga kausaban, milingi sa tradisyonal nga risotto ngadto sa usa ka butang nga talagsaon ug talagsaon nga.

Kini nagpabilin nga wala mausab sa usa lamang ka butang: bisan unsa nga risotto resipe nanawagan alang sa paggamit sa ingon nga mga matang sa bugas sama sa Carnaroli, Arborio o vialone nano, nga mao ang mga dato sa starch, ug sa paghatag sa usa ka lamian nga pagkaon sa katapusan sa pagluto gitinguha pagkamakanunayon. Usahay pre-fried bugas sa mantequilla o lana sa olibo, apan mahimo lamang gibutang kini sa usa ka pan uban sa hatag-as nga mga paril ug simmer sa hinay-hinay pagbubo init nga sabaw (utanon, karne o isda), o Nagabukal nga tubig. Ang liquid nga imong gusto aron sa pagdugang sa rate sa usa ka litro kada copa sa bugas.

Kay kon dili sa usa ka risotto resipe sa pipila ka mga kausaban aron nga. Pananglitan, sa katapusan sa pagluto sa pinggan, nga imong mahimo makadugang kalan-on ug seafood (sama sa mga rekomendasyon sa mga Italyano chefs), ug mahimong mga produkto nga matarung alang sa imong gusto - utanon, uhong o bunga. Ang ubang mga gourmets magadugang sa risotto tasty sinagol nga whipped mantequilla ug grated Parmesan.

Daghang mga Russian nga chefs sa kasagaran sa paggamit sa uhong risotto resipe. Aron paghimo sa ingon nga mga pinggan nga gikinahanglan sa pagkuha sa sabaw - labing maayo nga linuto gikan sa nagkalain-laing matang sa kalan-on ug sa manok (1.5 ka litro), bugas Arborio lab-as nga uhong, sibuyas, ug sa malisud nga keso (500 g). (100 g.) (1 tumong.) humok nga matang, ingon man usab sa mga utanon. Sibuyas kinahanglan nga chop maayong pagkabuhat nga, ug fry sa mantequilla o lana sa olibo, unya sa mao usab nga pan nga imong mahimo ibutang ang mga hiwa sa mga uhong. Usa ka walay sulod nga duga sa fungi dugang pa nga gipadala bugas ug fry alang sa usa ka pipila ka minutos. Human nga, kini kinahanglan sa mainit nga sa sabaw ug ibubo sa Nagabukal nga dagway niini ngadto sa bugas, unya ilabay gagmay nga mga piraso sa humok nga matang sa keso, nga, uban sa uhong naghatag sa natapos nga pinggan sa usa ka creamy pagkamakanunayon. Kini importante sa pagpalihok sa bugas, mao nga kini dili moipon sa mga kuta, ug wala moipon, ug ibubo ang sabaw nga ingon sa alisngaw. Sa diha nga aktibo nga risotto resipe gipatay, ang mga pinggan mahimong gisablig uban sa lab-as nga tinadtad parsley ug grated keso durum.

Pinaagi sa paggamit sa resipe risotto uban sa mga utanon, mahimong lutoon kaayo tasty ug orihinal nga pinggan. Sagol alang kaniya - nga bugas (200 gr.), Sibuyas (1 tumong.), Ahos (3-4 ngipon.) Ug paprika (1 PC.). Dugang pa, nagkinahanglan gamay nga pula nga beans (canned), utanon lana (70 ml). Ug fungi (250 gr.). Optionally, mahimo ikaw sa pagkuha sa mga panakot nga mahumot - asin, pepper, soy salsahan (30 oz.) Ug pine nuts. Matahum nga mga tinadtad sibuyas nga fried sa lana, unya dugangan sa mga sagol nga extruded bugas ug ahos. Human sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos sa diha nga igos gamay toasted, sa kalaha mahimong posible nga sa pagbu-bu sa init nga tubig (450 ml.), Add mga panakot nga mahumot, ug sa pagdala sa Nagabukal pinggan, stew alang sa katunga sa usa ka oras. Sa diha nga ang bugas mao ang malumo nga, sa kalaha mahimong ibutang tinadtad mga hiwa sa sa mao gihapon nga mga utanon, protomai kanila sa usa ka pipila ka minutos, unya pagbalhin sa risotto sa plato.