Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka pagtantiya, pagbanabana sa mga pinggan diha sa lawak kan-anan. Pagkuwenta sa gasto sa mga kan-anan

Popularity catering puntos dili gayud mapalong, alang sa tawhanong pagkatapolan ug gugma sa pagkaon sa walay katapusan. Sa pagkatinuod, dili tanan ang pangandoya alang sa salad "Capital" Chat Kiev ug book nga "Prague" alang sa hinam-is, dili maabut sa paglapas sa sa sa shop aron sa pagpalit sa tanan nga mga butang nga imong gikinahanglan, ug trangkahi ang imong kaugalingon diha sa kusina, pagluto alang sa usa ka pipila ka oras. Ang mapait nga kamatuoran sa buhat, sa trapiko jams ug kakapoy naghimo sa iyang kaugalingon nga mga lagda, apan gusto usab sa pagkaon lamian. Sa kini nga mga tawhanong mga kahuyangan sa kalampusan alang sa daghang mga tuig angkon mamugnaong mga tawo nga nakahimo sa pagtukod og usa ka malampuson nga kusina mao ang seryoso nga negosyo. Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka pagtantiya, pagbanabana sa mga pinggan diha sa lawak kan-anan aron dili sa pag-operate sa usa ka kapildihan, o, bahin, dili sa scare sa potensyal nga kustomer taas nga presyo? Sa kini nga kaso, sa bulawan kamot mao ang dili igo nga molampos, apan tungod kay ang kompetisyon sa merkado modiktar sa mga lagda. Kini daw - sa usa ka kan-anan lawak ug usa ka kan-anan lawak nga didto mahimong nakaangkon? Apan, ang pagbati sa mga tawo ngadto sa mga classics, sa diha nga sa pag-andam sa dugang alang sa "Basahon sa Tasty ug Healthy Food", mao ang bili sa usa ka daghan.

sa mga tudlo

Sa kamatuoran, sa niini nga higayon sa output gasto sa magsalig sa, ingon nga sa katapusan nga bili sa makataronganon mga butang nga menu namugna base sa mga tawo sa tastes, panginahanglan ug average merkado hangyo, kondili alang sa internal nga tracking sa gasto ug sa paglaray, pagtalay gasto kalkulasyon pinggan pa girekomendar.

Pananglitan, sa pagkuha sa usa sa mga dili kaayo popular karon confectionary Pranses modelo: ang mga panon sa naggamit lebel sa hatag-as nga-kalidad sa mga hilaw nga materyal nga sa usa ka katugbang nga presyo tag, naggamit espesyal nga ekipo alang sa pag-andam sa iyang mga produkto nga gasto kaayo mahal (alang sa panig-ingnan, sa mao usab nga bug-os nga automated kahimanan alang sa pagsubo chocolate - sa pagluwas niini dili pagtrabaho tungod kay kini mao ang fraught uban sa mga kapakyasan ug kadaot sa mahal nga mga kapanguhaan), gigisi sa gikinahanglan nga dapit, ug sa ingon sa, sa ingon sa. Kalkulasyon sa mga pinggan sa usa ka tan-aw, apan sila dili pagpakunhod sa gasto, ingon nga ang mga kalidad nga mag-antos, ang ngalan ug, ingon sa usa ka resulta, ang mga panginahanglan, mao nga kamo adunay sa pagsunod sa mga bar. Uniformly taas nga marka-up sa mga posisyon nga ang dalan sa ilang kaugalingon, sila usab dili makaluwas, ug ang mga sa 300% sa gasto, nga sa pagkadungog sa mga populasyon, lamang gibanlas gawas. Busa sa unsang paagi ang imong buhaton? Tagda ang usa ka menu nga nagtanyag confectionery:

• Patubo nga linuto sa kalaha;
• tinapay ug mga pastries;
• marshmallow candies.

Ang una ug ikatulo nga posisyon sa gasto kon dili usa ka denario, unya suod sa niini, samtang ang mga tinapay nga manipis bisan katunga "mangopya" kini mahimo tungod kay sa mahal nga mga kapanguhaan. Busa, ang ikaduha nga posisyon nga gibaligya kamahinungdanon mas barato, ug ang kalainan napuno biscuit ug mga tam-is. Moral nga: ang kalkulasyon sa sa gasto sa mga pagkaon mao ang dili kanunay nga base sa mga presyo sa mga sangkap niini pagpalit.

Siyempre, ang kan-anan confectionery mao ang lain-laing mga, apan ang baruganan sa pagtrabaho uban sa mga produkto sa katapusan sa susama nga gahum.

Diin sa pagsugod?

Ilabi tapulan makagamit andam-naghimo sa templates online nga kamo makakaplag sa bisan diin sa pukot, apan sila usab sa kinatibuk-ug hinoon batasan sa pag-ihap. Sa higayon nga kini mao ang maalamon nga dad-on sa inyong kaugalingon nga mga presyo ug sa pagsunod sa kanila sa umaabot,-adjust base sa panginahanglan. Aron sa pagkuha sa husto nga kalkulasyon sa mga pinggan diha sa lawak kan-anan, nga kamo kinahanglan nga diha sa kamot:

• nahuman nga menu, nga gipakita sa usa ka listahan sa mga pinggan nga gitanyag catering punto;
• petsa sang pagduaw sa matag butang menu;
• sa pagpalit bili sa tanan nga mga produkto nga nalambigit sa pag-andam sa mga butang nga menu.

menu

Usa ka pulong sa tambag: sa diha nga ang pagpili pinggan diha sa lawak kan-anan dili kaayo Smart. Ang kaayo nga kahulugan sa punto sa catering naglakip sa usa ka yano nga unsophisticated pagkaon nga hinungdan sa kamingaw alang sa mga panahon sa Union. Sa laing mga pulong, walay yuta. Ug ang pag-andam sa mga pinggan nga nagkantidad gikan sa usa ka kadagaya sa complex nga posisyon nga problemnee kon dili, nan sa pagkatinuod nga mas makalaay. Listahan sa mabaga nga ensiklopedya lisud nga sa pagpadayon sa mga propesyonal nga ingon man sa ang-ang nga materyal, sama sa-karomata mga magluluto diha sa lawak kan-anan lisod sa pagpangita, ug sa pagpadayon sa sa usa ka padayon nga basehan sa gitinguha nga komposisyon sa mga produkto - kini mao ang walay pulos.

petsa sang pagduaw

Kini gihubit ingon sa usa ka dokumento nga naglakip sa impormasyon mahitungod sa tanan nga mga bahin pinggan. Kini naglakip sa mosunod nga mga data (ang tanan optionally usa ka bahin sa usa ka sample):

• Termino ug sa pagtipig detalye pinggan. Conventionally: ice cream sa usa ka temperatura sa -18 ...- 24 ^{° C} 3 ka bulan gitipigan, samtang ang tinapay sa usa ka temperatura sa +20 ... + 25 ° ^C, 72 ka oras;
• nutritional bili sa mga natapos nga pinggan: ang gidaghanon sa mga kaloriya sa pipila ka mga kaso - ang ratio sa protina / tambok / carbs;
• mga kinahanglanon alang sa pagpatuman ug presentasyon sa mga natapos nga pinggan;
• sa iyang kaugalingon direkta paghimo nga naglangkob sa mga komposisyon ug pagpangandam sa algorithm;
• ang tinubdan sa resipe;
• gawas nga panagway, nga baruganan dekorasyon pinggan;
• ang gibug-aton sa natapos nga batch.

dili pagpasagad teknolohiya mapa, ingon sa mga baruganan sa "tingali" ug "pinaagi sa mata" makapahimuot sa dili pa ang unang silot sa supervisory awtoridad.

Get kini nga dokumento sa duha ka paagi - aron sa pagkuha andam, nga kamo sa paghimo sa pag-order o dad-on sa imong kaugalingon. Ang una mao ang usa ka dalan, ug ang ikaduha mao ang dili dako nga deal, ingon sa atong mapamatud-an sa ubos.

nga panig-ingnan

Ang ngalan sa mga butang nga menu: manok Kiev.

gidaghanon teknolohiya card 47.

Matang sa mga pinggan kainit pagtambal: sinugba.

Ang gipaabot nga ani sa natapos nga kalan-on (batch gidak-on): 310 gramos.

Ang Layout sa mga pagkaon matag 100 gramos sa mga natapos nga pinggan:

• manok inulay - 29,82 gramos;
• mantequilla - 14 g;
• manok itlog - 3.27 gramos;
• tinapay gikan sa fino nga harina nga - 8,88 gramos. Ang gipaabot nga masa sa semi-natapos nga output - 50,35 gramos;
• pagluto sa lana alang sa frying - 5.21 gramos;
• bean garnish (ruta sa № 741) o patatas (ruta sa № 42) - 52,08 gramos.

Nutritional bili sa kalan-on, ang iyang kemikal nga komposisyon ug calorific bili sa resipe

Gipasibug manok stuffed uban sa mantequilla, gitunlob nila sa itlog, paneer sa martilyo sa makaduha puti nga tinapay, fried sa mainit nga lawom nga tambok sa mga 6-7 ka minutos hangtud nga kagumkom dato kolor bulawan. Mikaylap sa usa ka linuto sa kalaha Sheet ug gidala ngadto sa kaandam sa usa ka temperatura sa 200-220 ^{° C} sa usa ka hudno. Opsyonal nga mga butang nga nag-alagad sa mainit nga tosta. default bean kilid pinggan o utanon.

Pagpalit og mga presyo sa mga produkto

Ang butang, nga walay nga ang kalkulasyon imposible sa pagdala sa pagkaon diha sa lawak kan-anan. Sa minithi, kini kinahanglan nga dugang pa sa mga gasto sa pagpadala, kon ang hilaw nga materyal nga nagdala dili provider ug sa imong kaugalingon, uban sa pagpataliwala sa mga kompanya sa transportasyon o sa ilang kaugalingon. Usab sa hunahuna, ug ang salapi nga gigahin alang sa loading / unloading, kon kini nga mga serbisyo nga gibayad gilain.

pag-ihap sa baruganan

Uban sa ibabaw-nga gihulagway sa impormasyon sa mga kamot, kini mao ang ngadto sa gagmay nga mga.

Kamo kinahanglan gayud nga hingalan sa ngalan sa pagkaon, sa basehan sa tsart dagan sa pagbutang sa mga produkto nga gikinahanglan, sa husto nga gidaghanon, nagpakita sa pagpalit sa presyo ug sa nakuha nga kantidad. Nga ang tanan nga imong na sa gasto sa pagkaon.

mobalik kita sa batasan

Kalkulasyon sa mga pinggan (alang sa panig-ingnan - sa gihapon sa sama nga manok Kiev, nga ang average nga presyo sa kapital):

• manok inulay - 29,82 gramos, diin 1,000 ka gramo gasto 180 ruble;
• mantequilla (karon gigama sumala sa GOST) - 14 gramos, diin 1,000 ka gramo nga nagkantidad og 240 ruble;
• manok itlog - 3.27 gram diin 1,000 ka gramo gasto 120 ruble;
• tinapay gikan sa fino nga harina nga - 8,88 gramos, diin 1,000 ka gramo gasto 60 ruble;
• pagluto sa lana alang sa frying - 5.21 gramos, diin 1,000 ka gramo gasto 80 ruble;
• bean garnish (ruta sa gidaghanon 741) o patatas (ruta sa gidaghanon sa 42) - 52,08 gramos, 1,000 ka gramo nga nagkantidad 50 ruble.

Ingon sa usa ka resulta, kita:

• manok, gilimpyohan gikan sa panit ug mga bukog - 5.37 rub.;
• mantequilla (karon gigama sumala sa GOST) - 3,36 rub;.
• manok itlog - 0.4 rub;.
• tinapay gikan sa fino nga harina nga - 0,54 rub;.
• pagluto sa lana alang sa frying - 0,42 rub.;
• bean garnish (ruta sa № 741) o patatas (ruta sa № 42) - 3.12 rub.

Busa, kita makaangkon og usa ka pagtantiya, pagbanabana pinggan diha sa lawak kan-anan "Chat Kiev": ang gasto sa 100 gramo nga bahin mao ang 13 ruble 20 kopecks.

Ang sama nga baruganan nga gihimo kalkulasyon sa tanan nga mga butang nga gilatid diha sa menu, lakip na ang kilid pinggan, desserts ug mga ilimnon.

Siyempre, ang presyo sa dili lig-on, ug ang gasto sa liwaton pinaagi sa kamot gikan sa panahon sa panahon sa labing menos praktikal, aron kamo makahimo sa paghimo pinggan templates sa bisan unsa nga programa nga nagtugot sa pag-ihap, ang mao Microsoft paglabaw pinaagi labing menos. Ginamaneho sa usa ka yano nga components, prescribe kalkulasyon pormula ug adjust sa presyo sa pagpalit sa diha nga kini giusab.

Kon sa pagpatuman sa automated accounting nga mahimong, dinhi ug gihimo ang tanan elementarya - halos tanan nga trade programa, "ginabaid" pinaagi sa pagpakaon sistema ang mga kapilian "Pagkalkulo sa mga pinggan." Ug kini gipadayag dili lamang sa sa posibilidad sa posting sa aktuwal nga presyo sa mga sagol sa may kalabutan nga mga linya pagpalit - gidala usab sa tinuod nga panahon, ang kalihukan ug paghipos. Uban niini nga lakang sa lakang, nga kamo mahimo sa kanunay sa pagbantay sa track sa diin, sa mahulagwayong paagi sa pagsulti, "nawala 2 kilo sa mantequilla."

praktikal nga aplikasyon

Sumala sa gihisgotan sa sayo pa, ang kalkulasyon sa pagtantiya, pagbanabana sa takna lamang sa dili direkta makaapekto sa iyang pagbaligya sa presyo, ingon nga ang naulahi naimpluwensiyahan sa usa ka gidaghanon sa mga kinaiya, sa taliwala sa nga makita sa mga average alang sa merkado, ang mga mga kapanguhaan migahin sa uban nga mga butang nga menu, ingon man usab sa maong mga Banal nga mga panginahanglan ingon pagsiguro sa bug-os nga ninglihok sa mga lawak kan-anan. Ang ulahing nagtumong sa ang-ang bili nga kinahanglan nga magpabilin alang sa ganansya sa negosyo sa kinatibuk-.

Pinaagi sa ug dako, nga lawak niini nga mao na ang usa ka mapuslanon nga tinuyo, ingon nga ang mga sumbanan nga listahan sa mga pinggan nga kasagaran pabor uban sa niini nga matang sa mga institusyon, gihulagway pinaagi sa prangka nga ubos nga presyo sa pagpalit, sa walay pagkawala sa ilang mga mapuslanon nga mga kinaiya. Kasagaran, sa pag-andam sa sama nga salad o rassolnik nagkinahanglan og usa ka minimum nga paagi, ug gugma alang kanila gikan sa mga tawo nga duol sa konsepto sa "kahangturan." Kalkulasyon sa mga pinggan mao ang makahimo sa pagpakita sa accounting nga organisasyon, kon sa unsang paagi mapuslanon sa pipila ka mga laing posisyon, bisan sa paghimo sa usa ka butang nga bag-o o kini mao ang gikinahanglan, sa sukwahi, paglimpyo sa mga pinggan nga dili bili.