Unsay naghimo sa kape? Diin sila kape? Production sa instant kape

Dili sama sa tsa nga brewed gikan sa labing lain-laing mga tanom (mga utanon, mga bulak o mga berries), kape nga gihimo lamang gikan sa mga lugas Rubiaceae sa pamilya nga kahoy (Rubiaceae). Apan bisan pa sa kapig-ot sa mga matang sa, breeder nagdala sa daghan nga mga matang sa niini nga tasty, makapalagsik nga sa buntag nga ilimnon. Ang kasaysayan sa iyang nadiskobrehan nga giliminan sa mga sugilanon. Ang dalan, nga iyang gibuhat gikan sa Etiopia ngadto sa mga lamesa sa European gourmets, mao ang dugay ug fraught uban sa mga kakuyaw. ni makakat-on gikan sa unsa ang naghimo sa kape, ug unsa nga proseso mao ang mga pula nga lugas aron sa pagpabalik ngadto sa usa ka humot nga itom nga ilimnon uban sa usa ka matahum nga crema Himoa.

Sugilanon sa pagmugna

sugilanon sa nagsulti sa mosunod. Usa ka Kaldi, usa ka Etiopiahanon nga magbalantay namatikdan sa iyang mga kanding nga human sa pagkaon sa mga dahon ug mapula-pula-brown nga berries sa kahoy kape, mahimong lagsik ug lig. Siya misulti mahitungod sa Abbot sa monasteryo sa tanom, nga nakahukom sa pagsulay sa epekto sa mga lugas sa ibabaw sa mga monghe, pagpugos sa mga magausap sa mapait nga bunga sa atubangan sa bisperas. Sa ulahi ang mga monghe nakakat-on sa uga ug sinugba sa mga binhi, magluto gikan niini sa pag-inum. Kini mao ang bahin sa tunga-tunga sa mga IX nga siglo. Mao kini ang nagsugod sa domestication sa ihalas nga mga kahoy uban sa matahum nga mga lugas. Apan alang sa usa ka hataas nga panahon, walay usa gawas sa Etiopia wala masayud sa unsa ang naghimo sa kape.

Ang tinuod nga istorya

Kay sa usa ka hataas nga panahon ang hilaw nga berries lang mausap, sa pagdawat gikan kanila ang kalipay. Unya sa Yemen nakakat-on kon unsaon sa paghimo sa usa ka ilimnon nga gihimo gikan sa uga nga green nga beans. "Kishr" o "geshir" gitawag usab nga "puti nga kape". Lugas niini nga gipatungha sa pagpit-os. Adunay usab usa ka komon nga paagi sa pagsagol milled berries uban sa tambok sa hayop. masa Ang gidugang nga usa ka gamay nga gatas, gilukot bola nga gikuha sa dalan sa pagmatuto sa mga tono ug rejuvenation. Pinaagi sa dalan, sa lunhaw (hilaw) kape hingpit sa pagsunog sa sobra nga tambok. Ug karon, kini gigamit sa nagkalain-laing mga additives sa nutrisyon alang sa gibug-aton sa pagkawala. Nga sa nga naghimo sa green nga kape - hilaw nga mais - unya nagsugod sa fry. Human sa agi sa kainit pagtambal, ang mga berries gibuhian ang kahumot ug sa dato nga palami, lino nga fino nga gigaling. Ang maong powder Arab mapalong sa tubig ug gidala ngadto sa usa ka hubag. Kaon ilimnon nga walay asukar, ug midugang og usa ka matang sa mga panakot (ginger, cardamom, cinnamon). Apan sa wala pa ang XII nga siglo sa mga Arabo sa pagpadayon sa usa ka monopolyo sa produksyon sa kape.

Madaugon nga pagmartsa sa tibuok planeta

Sa Turkey Cronicas nailhan sa diha nga ang una nga nahanasan, nabatiran tindahan gibuksan ilimnon. Istanbul "Kiva Han" nagbukas sa iyang ganghaan sa mga kustomer sa 1475. Kini mao usab ang kapital sa Ottoman Imperyo iya sa ideya sa usa ka publiko nga kape mga balay: ang unang usa nga gibuksan sa 1564. Sa Uropa, trigo nga gidala Italyano magpapatigayon, sa pagpalit sa kanila sa Turkey pantalan. Apan ang ilimnon mao ang labi popular tungod kay gigamit kini sa pagkopya sa mga Arabo, nga walay asukar. Nga ang tanan nausab sa 1683 uban sa mga sunod nga paglikos sa Vienna sa mga Turko. Ukrainian Kazak Yury-Franz Kulchytsky migahin Alyado tropa sa gilikosan ug mitabang magaunlod sa mga Turko sa paglikay. award ang miila sa Cossacks honorary lungsoranon sa Vienna, ug mihatag kaniya sa wala kaaway sa Georgia - 300 bags sa mapula-pula-brown lugas. KULCHYTSKY dili igo nga masayud kon unsa ang naghimo sa kape, siya sa daw sa mga Viennese naadik niini nga ilimnon. Busa, ang mga dali-witted Cossack giisip usab sa imbentor sa advertising. Siya makatag-an makadugang asukar ug gatas nga ilimnon. Ang iyang unang promotional event nakig-uban sa usa ka bagel, nga ang matag bayani nakakita nga angay sa pagkaon (uban sa usa ka copa sa kape, siyempre) sa pagsaulog sa kadaugan ibabaw sa mga Turko. Kulchytsky miabli sa iyang kape nga balay sa Vienna sa 1684. Pipila ka tuig ang milabay usa ka susama nga institusyon nga nakaangkon sa Paris - ang tag-iya sa Le Café Procope si Pascal sa iyang kaugalingon. Komyun sa Pransiya - sa usa ka giila tigpauso - lamang gitakda kape sa tibuok kalibutan nga kalampusan.

Pagpalapad sa laing mga kahoy

Bisan pa sa Europe-halapad Boom, sa kalibotan kape produksyon nga tingub sa North Africa. Apan ang Islamic kalibutan pilgrim miadto sa Mecca dili lamang alang sa Hajj. Sa XVII usa sa maong magpapanaw smuggled Sapling kape nga kahoy sa India. Around sa sama nga panahon, pinulongang Dutch magpapatigayon nagdala sa mga tanom nga sa sa isla sa Java ug sa Sumatra. Sa sinugdanan sa XVIII nga siglo ang mga Pranses nga misulay sa magpahamtang og usa ka plantasyon sa kape sa isla sa Bourbon (karon Réunion). Busa kini dili lamang nahulga sa monopolyo sa mga Arabo. Kini mibalik nga sa teritoryo sa pagtubo sa mga kahoy nausab sa lami sa kape. Adunay mga matang "arabika Bourbon" (uban sa mao gihapon nga ngalan sa isla), Blue Mountain (gikan sa hinagdang bukid sa Jamaica), ug uban pa.

Unsa ang kape

Rubiaceae Rubiaceae kahoy sa pamilya adunay labaw pa kay sa kasiyaman sakop sa henero nga. Apan duha lamang ka gigamit sa industriya. Kini mao ang Coffea arabica ug Coffea canephora. Ang ikaduha nga matang sa kasagaran gitawag robusta o Congo ilimnon. World kape produksyon gibase sa arabika. Sa niini nga matang sa asoy alang sa bahin sa 69% sa kinatibuk-ang gidaghanon sa produksyon. Arabica makapahimuot sa tanang paagi: kahumot, lami, nga hatag-as bula. Elongated lugas nga adunay usa ka curved linya sa porma sa usa ka sulat S. Apan Robusta naglakip sa dugang caffeine, ug busa mas maayo nga bracing. Kini motubo, dili sama sa arabika ka sa Wikipedya sa 600 metros, sila unpretentious ug makasugakod sa mga peste. Bystrorastushy niini nga matang asoy alang sa bahin sa 29% sa kalibutan kape produksyon. Ang nabilin nga duha ka porsyento mao ang kaayo mahal nga mahimong usa ka masa nga produkto. Busa, ang matang sa "Kopi Luwak" kinahanglan nga miagi pinaagi sa digestive tract nga mananap palma civet. Mahitungod sa sama nga teknolohiya nga proseso mao ang «Unggoy Kape» trigo matang.

Diin sila kape?

Bahin niini, ang usa ka kinahanglan ila tali sa mga nasud nga motubo ug sa pag-ani sa mga kahoy, ug sa estado sa diin ang mga lugas nga mga complex teknolohiya proseso sa roasting ug paggaling sa packaging. Human sa tanan, ang mga lami ug kahumot sa ilimnon mao ang kadaghanan nagsalig sa kon sa unsang paagi nga kini mao ang andam trigo: mixed kamalaumon sagol, gidala ngadto sa gitinguha nga matang sa calcination, naglalang sa tanan nga mga kahimtang alang sa maximum pagpreserbar sa lami. Sa mga lugas nga motubo sa labaw pa kay sa 60 mga nasud sa tibuok sa ekwetor ug sa tropikal nga klima zones. Usa ka giila nga lider sa sa produksyon sa kape - Brazil. Kini asoy alang sa bahin sa 40% sa total nga produksyon. Sa mga nasud trigo-eksport lamang hininloan gikan sa natural nga mga shells ug uga. Sila gidala sa lunhaw nga - sa usa ka - keso.

Nga mas duol sa consumer

Sa atong kawang nga siglo daghan nga mga siyentipiko nga nagtrabaho kon sa unsang paagi sa paghimo sa mas paspas sa mga produkto ug mas sayon sa pag-andam. Kini surprises sa daghan nga mga kape katawohan: tungod kay alang kanila, ang proseso sa pag-andam sa usa ka ilimnon - usa ka relihiyosong seremonyas. Apan, kon sa usa ka Pagdali sa pagtrabaho, kini mao ang importante nga sa madali kutob sa mahimo sa pagkuha sa resulta. Human sa tanan, sa unsa nga paagi sa pagbuhat sa instant kape? Lang ibubo sa powder uban sa Nagabukal tubig. Nga nahigugma sa matam-is nga kape, nagabubo sa usa ka copa sa asukar sa atubangan sa pagdugang sa tubig. Ug unya kamo mahimo ibubo sa usa ka gamay nga cream o gatas. Instant kape gibuhian balik sa 1899. Kini gimugna sa Max Morgentaller, usa ka chemist gikan sa Switzerland. Sukad niadto, kini gikuha labaw pa kay sa usa ka gatus ka tuig, ug sa panahon sa panahon nga ang produksyon sa instant kape dili nagatindog sa gihapon. Siyentipiko naghago aron sa pagsiguro sa gibanabanang maximum nga palami ilimnon nga gihimo gikan sa kemikal nga powder ngadto sa usa ka natural nga brewed gikan sa milled lugas.

caffeic blockade

Mga siyentipiko giila sa usa ka bahandi nga responsable alang sa pagpalagsik ug "pagkahigmata" epekto sa niini nga talagsaon nga ilimnon. Kini nga serye sa mga purine alkaloids, nga, sa dalan, kon magaut-ut kaninyo sa ilimnon na sa kanunay, ang lawas magpatunghag pagsalig. Caffeine, theophylline ug theobromine mahimo usab nga hinungdan sa insomnia ug miambak sa presyon sa dugo. Busa, ang pagtuon nga gihimo sa mga siyentipiko sa direksyon sa pagkunhod sa negatibo nga epekto sa ilimnon sa lawas. Sa pagbuhat sa ingon, sila mitabang sa mga kaso. Usa ka barko nga nagdala kape ngadto sa Europe, nadakpan sa usa ka bagyo. Ingon sa usa ka resulta, gagmay nga mga buslot sa dagat sa tubig misakay sa salipdanan ug sa minatarong, sa maayohon damped load. Ang tag-iya dili gusto sa paghatag sa sama nga ug mikuha ug usa ka kape eksperto, German nga chemist Ludwig Rozemusu. gisusi niya ang trigo ug natingala sa pagpangita nga sa ilimnon wala nawad-an sa iyang lami ug humot nga mga hiyas, apan ... bug-os nga nawad-an sa dili gusto alkaloids .. Karon tingali sulbaron kon unsaon sa paghimo sa decaffeinated kape. Human sa Rozemus nakadawat og usa ka patente sa Estados Unidos, ang maong "dili makadaot" lugas nga kaylap nga nailhan sa tibuok kalibutan.

Kape sa Russia

Sa Ukraine, tungod sa Turkey pagsakop sa kape dugay na nga nailhan. Apan sa Russia siya misugod sa motuhop lamang sa paghari ni Alexei Mikhailovich. Apan, nan kini gigamit lamang ingon nga usa ka mapait nga tambal alang sa migraine ug sa uban pang mga sakit. Pedro ako tiunay voluntarist nga paagi naningkamot sa pagpatuman sa usa ka "ilimnon kofiya" sa korte. Ingon sa mga historyano nag-angkon nga ang hari "gidala mas duol ngadto sa Europe," ang iyang boyars nga pinugos nga gialutan ang ilang mga bungot ug mipainum sa ilang mga "mapait nga swill." Sa 1703, ang unang kape sa balay gibuksan sa St. Petersburg. Apan ang dagway sa usa ka ilimnon - sa labing menos sa labing taas nga mga bilog - nga gipaila-ila sa Empress Elizabeth. Kini mao ang dili lamang-ut-ut kofy sa dakong natapok, apan usab naghimo kaniya nga usa ka kosmetik manglimpiyo.

Kape produksyon sa Russia-on sa usa ka maayo kaayo nga ideya. Pananglitan, sa Tver Paulig gamhanan nga pabrika sukad pa sa 2011. Adunay bug-os nga manufacturing nga siklo sa trigo gikan sa South ug Central America ug India. Una, hilaw nga materyal nga pagpili ug blending mga agianan. Unya green nga berries fried sa nagkalain-laing ang-ang, ang gipadala ngadto sa grinding pamaagi, ug sa usa ka lunang, haw-packed.

prozharka

Aw, sa katapusan, atong tan-awon kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa usa ka lamian nga ilimnon. Unsa kape mao ang labing maayo sa pagpili? Kini nag-agad sa diin kamo moadto sa pag-andam sa usa ka ilimnon - sa tradisyonal nga Cezve, geyser o sa usa ka filter machine, espresso o Pranses-press. Pinaagi sa dalan sa independente ug roasting, ug paggaling. Adunay upat ka mga ang-ang sa kainit sa pagtambal sa mga lugas. Roasting Scandinavian - ang labing huyang. Sa mga lugas mga greenish. Mas lig-on - Viennese, Pranses ug Italyano. Scandinavian roasting gigamit alang sa pagpangandam sa usa ka ilimnon sa French-Press (espesyal nga sudlanan diin ang strainer nagbulag mabaga nga). Dark, hapit itom "Italyano" trigo nga gihimo alang sa espresso mga makina.

milling

SA DUGANG pa kay sa mas gamay nga mga lugas, ang labaw nga sila sa paghatag sa ilang palami. Kon magluto kamo kape Cezve (nailhan usab nga ingon niini crockery - Turk), kamo kinahanglan nga gigaling ang mga lugas mao ang kaayo sa gagmay, diha sa abug. Usa ka pagdugmok coarse mga lugas angay alang sa Pranses-press o sa filter-type kape magbubuhat. Kini mao ang labing maayo sa pagpalit sa sinanglag nga trigo. Human sa tanan, bisan unsa Luwasa ang ginaling nga powder, sa gihapon kini human sa pipila ka panahon mawad-an sa iyang mga katingalahan nga palami. Sa magluto sa usa ka lamian nga ilimnon, ang baho sa nga caress sa mga buho sa ilong, dili lamang sa imong panimalay, apan usab sa mga silingan, mga lugas resin diha-diha dayon sa atubangan sa paggamit.

Kon adunay usa ka maayo nga instant kape?

Ang tanan nga mga sa ibabaw moabut sa natural nga mga lugas. Ug sa unsa nga paagi ang ingon nga usa ka hamugaway nga powder? Makahimo ba siya sa pagtubag sa hatag-as nga mga kinahanglanon sa lami ug baho? Kay sa usa ka taas nga panahon nga ilimnon connoisseurs chorus gisubli categorical "Dili!" Apan karon, sa produksyon sa instant kape gihimo sa pipila ka pag-uswag. Ang kamatuoran nga ang powder nga nakuha sa duha ka paagi. Una - sa usa ka taas nga temperatura, nga gitawag usab spray-pa-uga nga pamaagi. Matahum nga magagaling trigo pagtratar sa upat ka alas Nagabukal sa tubig sa ilalum sa usa ka pressure sa mga napulo ug lima ka atmospheres. Unya, kini sinala ug organic kape obsushivayut init nga hangin. ako modawat sa pagpadayag ersatz bantog nga ilimnon. Usa ka bag-o nga pamaagi sa "sublimation" mao nga ang nahuman nga organiko nga kape ang frozen, ang yelo nahugno. Unya milabay pinaagi sa usa ka hinalad nga tunel diin nieve ang evaporated sa vacuo, nakalatas sa liquid nga estado. Kini nga pamaagi kini nga posible nga aron sa pagbantay sa tanan nga mga lami sa natural nga kape.