"Beaujolais" (bino) category. "Beaujolais Nouveau" - ang batan-on nga Pranses nga bino

Ang vino rehiyon sa daghan nga mga nasud, alang sa panig-ingnan, sa Carpathians, sagad nga makita sa katapusan sa Nobyembre, ang inskripsiyon, gidapit sa pagbisita sa cellar: «! Le Beaujolais Nouveau est moabot» gihubad ingon sa mosunod: "! Beaujolais Nouveau nga miabot"

Kini mao ang tin-aw nga ang pagkapukan - kini mao ang sinugdanan sa bag-ong tuig sa usa ka pagbalik-balik sa viticulture. Apan kon matag batan-ong nga ilimnon, dili molungtad sa dugay fermentation, ang rason ug katungod nga gitawag nga "Beaujolais"?

Sa vino - sa usa ka produkto nga dili lamang ug dili ingon sa daghan nga ang parras sa matang ug sa produksyon sa teknolohiya. Usa ka dako nga papel sa lami ug kahumot sa ilimnon play klima ug yuta komposisyon sa rehiyon diin ang mga berries ripen. Busa, sa pagsulti sa "Magarach", mitubo sa Massandra, o bahin sa Georgian nga "Saperavi", nga kini nga bino "Beaujolais Nouveau" mao ang sayop. Busa unsa ang kini nga ilimnon sa maong, ang presyo sa matag botelya nga mao na nga hatag-as sa Moscow? Unsay nagaingon mga tawo mahitungod kaniya sommelier? Kini ikaw makakat-on gikan niini nga artikulo.

Unsa ang "Beaujolais"

Sa Burgundy - dungog winemaking lalawigan sa Pransiya - adunay usa ka dapit sa Beaujolais. Siya dili mao ang labing maayo sa mga termino sa balagon sa parras cultivation. Kon atong itandi sa iyang klima ug sa yuta ilabi na sa Côte d'O, diin ang mga kalasangan "Chardonnay" ug "pinot gris" tumang matang, makaingon kita nga mahimong mas maayo sa lokal nga mga mag-uuma nga motubo mansanas.

lamang unpretentious "Gamay" dili sa pag-ugmad sa rehiyon Beaujolais. Apan kini nga matang sa mga parras mao ang kaayo nga mabungaon, ug mohingkod sa sayo. Berries moabut sa katapusan sa Agosto, samtang ang nahadiindiin nga bino panahon sa "pag-ani" giisip nga Oktubre. Apan kini dili mao ang labing importante nga butang. Usa ka talagsaon nga bahin sa "Gamay" mao nga ang bino gikan niini dili mahimong gitipigan sa usa ka hataas nga panahon. Usa ka maximum nga unom ka bulan - nga ang deadline, sa diha nga ang botelya mao ang uncorked ug hubog. Kon ang ubang mga ilimnon uban sa edad mahimong mas maayo lamang sa bino "Beaujolais" nag-unang kaaway - panahon. Aw, carpe diem, ingon sa mga anciano miingon. Kita pagdakop sa adlaw ug magmaya diha sa kamatuoran nga kini nagadala sa aton.

Usa ka malampuson nga marketing limbong, tikas?

Sa daghang mga rehiyon, ug dili lamang sa diin sila maghimo "Beaujolais" pista sa batan-ong vino nagtimaan sa sinugdanan sa usa ka bag-o nga sa agrikultura cycle. Unsa ang sa miaging tuig alang sa ting-ani? Kini mopakita uncorked botella nga vino, nga wala pa miagi sa bug-os nga ginsakpan sa fermentation. Ug himoa muten ilimnon, ang iyang kahumot serbisyo, apan ang lami kaayo bangis. Mga eksperto mahimo na pagsulti unsa ang kini nga sa diha nga ang "pagkalalaki". Ang maong malipayon tastings kanunay didto, diin sila motubo mga parras - sa Alsace, sa Rhine mga yuta, Italya, Moldova ... Apan diha lamang sa rehiyon sa Beaujolais pagsaulog sa mga batan-ong bino nagpasabot labaw pa kay sa pagkuha sa usa ka sample. Kon kamo dili ibaligya ang tibuok batch, mahimo lamang sa ibubo. Busa ang mga tiggama naningkamot sa paghimo sa usa ka buzz sa palibot sa imong produkto. Ug sila sa pagbuhat niini. Tungod kay "Gamay" sa tanan nga mga matang nagahatag sa bino badsome.

Mga kinaiya sa mga matang

Sama sa nahisgotan na, kini nga mga kaparrasan nanagpamulak unpretentious ug sayo mohatag sa usa ka abunda nga pag-ani. Apan ang matang sa "Gamay" nakahimo aron sa pagbulag sa mga tawo sa duha ka mga kampo. "Ang Maisog ug mahayag nga vino sa usa ka sparkle!" --ingon nga ang "Beaujolais" nga nag-inusara. "Sour compote!" - ang iyang hukom sa uban.

Bisan sa ikanapulo ug unom nga siglo, ang mga punoan sa mga Duchy sa Burgundy gimandoan sa pagwagtang sa "Gamay" sa ilang mga yuta. Apan tungod kay kini nga matang sa mga parras, giluwas tiggamag bino nakadiskobre sa maniwang nga mga tuig, ang mga sakop didto sa dili magdali sa pagpahamtang sa kapunongan sa iyang soberanong. Apan ang troubadour sa ikanapulo ug tolo ka siglo, Jean Bodel sa Arras, ingon sa gisulti sa "Beaujolais": "Ang bino mao ang sama sa usa ka squirrel mi-ikid sa alingagngag. Kini magapangidlap, motugtog ug mokanta. Soak kini sa palad sa mga pinulongan, ug kamo mobati nga sama sa bino penetrates ngadto sa imong kasingkasing. " Timan-i nga ang troubadour (sa palibot sa pagtan-aw, dili sa usa ka buang-buang sa pag-inom) dili mokanta Beaujolais kahumot, ang maambong lami ug sa ingon sa. lamang pagdayeg niya sa iyang epekto sa lawas. Sa "Gamay" halos walay astringent tannins nga anaa sa lino nga fino nga wines. Kini mao ang igo acidity sa sommelier pagtamay kunot sa iyang ilong. Sa iyang edukadong baho fruity. Apan siya sa gihapon nagdala sa kalag sa holiday.

Sa unsa nga paagi sa pagpabalik sa mga disadvantages sa mga bentaha

Kon ang Pranses nga mahimo sa bisan unsa nga butang gikan sa iyang kalo, ang iyang mga kauban sa-tiggamag bino nakadiskobre pa gani: sila nahimo minus ngadto sa usa ka plus. Ang kamatuoran nga ang bino "Gamay" dili mahimong gitipigan sa usa ka hataas nga panahon, naghimo kaniya nga usa ka welcome bisita sa Pranses lamesa sa katapusan sa Nobyembre. Ang tanan nga sa usa ka Pagdali sa pagsulay sa bag-ong vino "Beaujolais Nouveau". Tiggama hanas gigamit sa universal kahinam ug naningkamot sa diha nga sa mahimo cask uncork ug ibubo sa ilimnon binotelyang alang sa sale. Ako sa mangilabot sa Gobyerno sa Pransiya. Una nga gi-isyu sa usa ka sugo, sumala sa diin "Beaujolais" mahimong gibaligya lamang human sa Nobyembre 15. Ug sa 1985, kini sa legal nga paagi gibutang sa laing petsa: ikatulo Huwebes sa miaging bulan sa tingdagdag. Busa, ang bag-ong bino "Beaujolais" 2014 nagpakita sa shelves lamang sukad Nobyembre ikakaluhaan.

Adunay lain nga kinahanglanon nga alkoholikong mga ilimnon: ang katapusan nga fermentation sa unom ka semana human sa pag-ani. partido kinahanglan nga ibaligya hangtud sa sunod Marso.

Sumala sa gihisgotan holiday "Beaujolais" bino

Ang mga Pranses naghulat alang sa ikatulo nga Huwebes sa Nobyembre, ingon nga mga anak sa paghigugma sa Bag-ong Tuig o Valentine ni Day. Sa tungang gabii sa kaulohan sa rehiyon - ang lungsod sa Beaujeu - ang nag-unang kwadrado sa torchlight uncork sa unang bino. Ang tanan nga singgit: «Le Beaujolais est moabot!». makalingaw ang magsugod. Eksperto "Beaujolais" pagkuha sa sampol sa bag-ong pag-ani, ug sa uban pang mga publiko lang pagsaulog. Human sa tanan, walay bisan unsa nga makabayaw sa mood ingon nga "usa ka mapangahason nga, mahayag nga, dili matag-an nga bino" (ingon nga kini gihulagway sa mga Pranses sa ilang kaugalingon), apan sa gihapon nakainum sa taliwala sa mga pula nga autumnal parras, giubanan sa crispy baguette ug Burgundy keso.

Ikaw dili magpabilin sa sidelines ug langyaw nga bisita, nga, sa makausa mosulay kaninyo niining sayon nga ilimnon kanunay mahinumdom niini uban sa kamingaw. Wala madugay, ang bag-ong bino "Beaujolais" gipasidunggan sa Australia, unya sa Japan ug Thailand. Sa States, kini napopular sa tuig 2000, sa diha nga ang pista nga misaka sa uban sa usa ka Iningles-pinulongan motto: «! Kini Beaujolais Nouveau Oras» ( «Kini panahon sa" Beaujolais Nouveau "!).

manufacturing teknolohiya

Ang laing rason nga ang bino "Beaujolais" wala gantihan sa hatag-as pagdayeg gikan sommeliers, kini nga paagi sa produksyon. Samtang lino nga fino nga ilimnon moadto sa usa ka taas nga maceration proseso sa natural nga (ie insistir sa pulp), uban sa "Gamay" buhat sa lahi nga paagi. Mga parras lamang gibubo ngadto sa usa ka gamay nga (sa 60 hectoliters) sirado pug-anan. makamugna sila sa carbon dioxide, nga lamang nagahuyop peels sa mga berries. Carbonic maceration - sa pagdawat sa dili makiangayon nga mga termino sa mga tiggamag bino nakadiskobre. Ang minimum nga kantidad sa tannin, nga anaa sa "Gamay", nagkinahanglan sa usa ka bug-os nga lain-laing mga gambalay. Kini sama sa sa pagdagan sa carbon dioxide sa sudlanan uban sa mga naandan nga bino ug ihatag kini alang sa champagne. Busa uban sa "Beaujolais" bino tungod niini "pagbuto" naggahin duga sa ilalum sa mga gibug-aton sa iyang kaugalingon nga mga parras lamang sa lima ka o unom ka adlaw. Human niana, ang pulp mao ang napugos ug gikuha, ug ang wort gipadala sa fermentation, nga molungtad lamang sa usa ka bulan.

Kinaiya sa "Beaujolais" bino

ilimnon adunay usa ka mahait nga brutal nga lami sa usa ka lahi nga acidity. Ang baho sa bino walay lami nga bunga. Mga eksperto sa pagtan-aw sa sulod niini ang lami mubo nga mga sulat sa itom nga currant, raspberry ug cherry. Kolor sa vino uban ang usa ka gamay nga kolor. Kini dili kinahanglan nga kaayo grabe.

Tigtilaw nagkahiusa balik bahin sa malimbongong kasayon sa "Beaujolais" bino naigo sa ulo nga mas maayo pa kay sa cognac napulo ka mga pinuga. Tungod nga sa selebrasyon sa iyang pag-inom metros, kini mao ang usa ka seryoso nga palas-anon diha sa atay. Ingon sa litro gibalhin sa pagsukod sa gitas-on? Yano kaayo: ang usa ka espesyal nga meter bandeha napuno botelya Pot Lyonnais, Pot de ville o gamay sa 46 cl.

Sa pag-inom o dili sa pag-inom - nga mao ang pangutana

Kon ikaw dili sa usa ka snob ug paghigugma batan-ong kadasig, kini nga bino lang gibuhat alang kaninyo. Kini mao ang hayag nga, uban sa usa ka talagsaon nga palami nga dili naglibog sa bisan unsa pa. Tingali kini mao ang dili kaayo angay alang sa usa ka party sa panihapon. Apan sa panon sa mga higala (ilabi na kon ang katunga kanila - mga batan-on ug maanyag nga mga babaye, nga wala mahigugma sa vodka) "Beaujolais" kini mao ang gikinahanglan sa panahon. Ang laing butang mao nga ang producer kinahanglan nga ginganlan si. Ang matag tuig sa Burgundy gikan sa "Gamay" mao ang mahitungod sa kalim-an ka milyon ka litro sa Beaujolais. Labaw pa kay sa katunga sa diha-diha dayon gidala sa gawas sa Pransiya. Sa recoup ang mahal nga paglupad sa mga butang sa Russia, distributors pagpalit sa barato brand. Apan uban sa "Gamay", usab, dili sa ingon nga mga walay-pagtagad. Ang gidugayon sa fermentation mao ang pinaagi sa literal sa orasan. Kon sayo pa sa pagpahunong sa proseso, ang ilimnon nga lightly kolor nga, inexpressive, ug kon Pagpabilin - sa usa ka dull, musty. Busa, aron sa pagpalit sa bino "Beaujolais Nouveau" kinahanglan nga adunay misalig manufacturers. Ang labing maayo nga nailhan nga mga Yvon Metras, Jean-si Pablo Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf ug Louis Jadot.

Sa unsa nga paagi sa pag-inom ug unsa sa pagsumiter

Tilawi batan-on nga "Beaujolais" labing maayo nga gipadayag sa usa ka temperatura sa sa napulo ug tolo ka degrees Celsius. Sama sa usa ka duyog mandatory cut ngadto sa dagkong mga chunks sa French baguette. Kon modesisyon sa limitahan bugnaw pagtibhang, post "Beaujolais" uban sa bugnaw nga kalan-on, queso (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Batan-ong mga vino dili angay alang sa mainit nga mga pinggan sa karne, veal ug manok. Apan ang tambok sa baboy ug sa mga maaslom nga "Beaujolais" - ang hingpit nga Tendo. Pag-usab, ingon nga sila nanag-ingon Pranses tiggamag bino nakadiskobre, unsa nga tuig, mao man ang bino. Busa, ang "Beaujolais" ug gitawag unpredictable. "Gamay" kaayo nagsalig sa kahimtang sa panahon. Kini nga matang sa matag higayon nga nagdala sa usa ka dato pag-ani, apan ang mga ilimnon mahimong kaayo matam-is ug watery. Hot sa miaging ting-init nga gihimo sa bino "Beaujolais" 2014 softer, nga walay makapakurat acid. Kini nagdala sa pirma kahumot tanaman berries. Ang ubang mga tigtilaw nakakita sa kasamtangan nga bouquet "Beaujolais" mubo nga mga sulat sa mga hinog nga saging.