Dijon mustard. Ang sekreto sa pagluto

Mustard, sama sa daghang uban pang mga mapuslanon nga mga tanom nga nailhan sa mga tawo dugay na. Sa China, ang mga liso niini gigamit ingon nga usa ka importante nga elemento sa pagluto labaw pa kay sa 3,000 ka tuig na ang milabay, ang karaang mga Grego ug mga Romano gigamit sa mga tanom nga sama sa sa usa ka medisina.

Dijon Mustasa (kini Pranses) mao ang usa sa mga nailhan nga matang sa mustasa. Sa 1634, sa siyudad sa Dijon pormal niini nga resipe halang pagsinina. Ang iyang pagluto mao ang lain-laing gikan sa naandan nga resipe karon. powder mao ang putli ug nahugno itom nga mustard dili gikinahanglan sa dilute sa tubig o sa suka ug Verdzhyusom (verjus - acidic puti nga duga sa ubas) o puti nga vino.

Tilawi, nga adunay Dijon mustard, hilabihan sa madali gidala siya ngadto sa ang-ang sa kalibutan. Mga hari, mga hari, mga pangulo, ug ang uban nga mga pribilehiyo mga tawo gikan sa tibuok kalibutan nga walay katapusan nga gigamit kini sa regular nga walay katapusan misulay sa labing menos makausa. Sa sayo pa sa pagpalit sa lamang sa lab-as nga mustard, ug may sa pagbuhat niini sa adlaw-adlaw. Uban sa pasiuna sa mga konsepto sa "preservatives" ug "conservation" ang tanan nga sa usa ka gamay nga simple, karon pagpalit mahimong labaw pa, ug sa tindahan sa pagkaon alang sa na. Sa XIX siglo, Dijon mustasa gibaligya sa mga lata.

Sa pagpangita sa culinary kalipayan, naningkamot sa pagpangita sa bisan unsa nga matang sa impormasyon bahin sa niini nga sa French produkto, kamo masayud nga ang orihinal nga listahan sa mga sagol sa halang Paste-walay-bayad nga anaa didto. Dijon Mustasa, ang usa ka resipe nga gitipigan sa tago (sa balaod) alang sa hapit 400 ka tuig - sa usa ka culinary obra maestra, ang lami sa nga ikaw lamang sundogon. Sa unsa nga paagi sa pagbuhat niini, kita karon makakita na. Sa Internet, sa usa ka daghan sa mga resipe, apan ang tinuod nga kaamgiran mahimong makamatikod sa usa lang nga walay katapusan pagakan-on sa French mustasa. Tungod niini nga rason, espesyal nga pagtagad kinahanglan nga sa mosunod nga resipe. Bisan pa sa kayano sa pag-andam sa maong pagpuno dayegon sa ilang mga kabtangan gourmets. Pagsugod!

Diha sa mga tindahan nga imong mahimo halos dili makita ang matang sa liso sa mustasa, nga naglangkob sa basehan sa Pranses mustard, busa, modangop kita sa alternatibo - pagpalit ordinaryo nga mustard powder. Busa, alang sa pagpangandam nga atong gikinahanglan:

• Mustard powder - 50 g;
• Ang vino (puti nga powder) - 180-200 g;
• Dugos (natural) - 1 tbsp.
• Ahos - 1-2 cloves;
• Utanon sa lana - ½ tsp.
• Sibuyas (sibuyas) - 1 pc.
• Asin - 1 tsp.
• "Tabasco" salsahan o patag tomato Paste.

Matahum nga mga chop sa mga sibuyas, ug gibutang niya kini sa usa ka kalaha, makadugang sa dugos, ug vino, nahugno ahos, Mix. Capacity uban sa mga sagol nga kamo kinahanglan nga ibutang sa ibabaw sa kalayo, dad-on ngadto sa usa ka hubag ug magluto alang sa 5 minutos sa medium kainit. Ang sulod kinahanglan nga palabihan ug pagkuha Isalikway sa sobra nga fluid. Ang sagol nga gidugang ngadto sa mustard powder ug ang tanan nga whipped whisk o electric mixer. Usa ka gamay nga labaw pa ug kita adunay usa ka Dijon mustasa. resipe Ang naglakip sa pagdugang sa lana ug sa pipila ka mga "Tabasco" tulo (tomato Paste), nga mao ang unsay atong gibuhat. Asin, pagpalihok, gibutang sa usa ka plato ug magpadayon pagluto sa ubos nga sulod kainit. Makabalda ug evaporated sagol sa pag-angkon sa usa ka mabaga nga masa. Nagpaabot? Cool ug ibutang ang mga sulod sa mga kalaha sa duha ka adlaw sa refrigerator. Ang tanan nga - Pranses mustasa mao ang andam na!

Kini dili iapil sa kapilian sa pagkaon bag-o nag-andam mustard, Apan, Dijon mustasa (o hinoon katumbas niini) acquires sa tibuok kutay sa templa human sa duha ka adlaw sa exposure.

Andam mustard ang labing maayo nga inubanan sa mga produkto sama sa mga kalan-on (sa bisan unsa nga matang sa pagpangandam), manok (hingpit nga tandem sa sinangag nga goose o itik) tambok (mas maayo pa kay sa bisan unsa nga seasoning ilisan sa atong salsahan), linuto nga karne dila (kombinasyon niini nga mao ang tinuod nga lawom nga kasaysayan gamot ).

Ayaw kahadlok sa pag-eksperimento, pagluto pabor sa maisugon experimenters. Magluto uban sa kalipay ug dili mohunong sa matingala mga minahal sa orihinal nga sauces, dressings ug condiments. Enjoy sa imong kalan-on!