Ilabi na sa paglalang sa cognac. cognac distillates

Modernong vinoindustriya nagpadayag sa tanan nga mga tinago sa mga halangdon nga ilimnon. Daghan nga mga tanom diha sa sa produksyon sa cognac distillates teknolohiya paggamit, apan unsa kini, kini dili mahibalo sa matag pumapalit. Kay sa sila makatabang o makadaot sa mga tawo ug unsa ang ilang gigamit, nga nailhan sa niini nga artikulo.

ilabi na sa produksyon sa cognac

Cognac mao ang labing karaan nga makahubog nga ilimnon, nga mao ang bantog nga ingon sa "mga luha sa mga dios", kini gihimo lamang gikan sa ubas. Natawo batid nga ilimnon sa balay sa vino produksyon sa rehiyon sa Charente, Pransiya. Paglabay sa panahon, kini misugod sa mikaylap sa tibuok kalibutan ug nakaangkon dakong pagkapopular sa tanan nga bahin sa kalibutan. Giklasipikar brandy sa:

• Ang gidaghanon sa mga bitoon nga nagpakita exposure: 3 bitoon - sa labing menos 3 ka tuig sa exposure, 4 mga bitoon - sa labing menos 4 ka tuig, 5 mga bitoon - dili moubos sa 5 ka tuig). Ingon sa nailhan, kon kini nga pamaagi nagkinahanglan og usa ka taas nga panahon, ang kalidad sa mga produkto sa panahon sa niini nga panahon lamang miuswag sa diha nga sa husto nga paagi gitipigan.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" ug uban pa).
• Dapit sa produksyon: Pransiya, Estonia, Ireland, Italy, England, USA, Russia.

makahubog nga ilimnon produksyon teknolohiya - ang butang mao ang kaayo nga manipis, nga nagkinahanglan og pagsunod sa daghan nga mga regulasyon sa paghimo sa mga produkto niini, nga gibase naglakip sa cognac distillates. Busa, atong makita kon unsay paggamit kanila sa modernong trabahoan.

Cognac distillates - unsa man kini?

Ang konsepto sa "distillation" diha sa usa ka hubad gikan sa Latin nga paagi distillation produkto pagkumpit ug sa pagkuha gikan niini ang usa ka condensate gabon nga makita sa proseso sa alisngaw. Kay sa unang higayon niini nga konsepto nga gihisgotan sa Egipto sa 1st nga siglo BC. e. Sa kalibutan karon, sila nga gigamit:

• sa panahon sa indeyksiyon sa fuel sa lana;
• sa paghimo sa kerosene ug sa diesel fuel;
• alang sa pagpalit sa mga importante nga mga lana diha sa pahumot industriya;
• atol sa usa ka medikal nga pagtambal, ethanol ug sa mga sama. d.

Base sa niini nga konsepto, mahimo kamo sa dali rang sa paghimo sa usa ka hugot nga tinguha sa distillates, nga gigamit sa vinoindustrii. Cognac distillates - kini mao ang mga hilaw nga materyal nga gigamit alang sa paghimo sa alkoholikong produkto ug sa kinaiya niini mao ang usa ka natural nga alkohol. sila sa paghatag sa usa ka espesyal nga kusog sa ilimnon.

Dugang detalye mahitungod sa komposisyon sa mga distillate cognac

Distillates alang sa mga espiritu nga nakuha gikan sa pipila ka mga matang sa bino sa ubas. sila naglangkob sa usa ka gidaghanon sa ethanol, nga mao ang gikan sa 55% ngadto sa 70%. Sa industriya sa bino nga ilang gibahin ngadto sa duha ka matang:

• Primary. Kini nga hilaw nga materyal nga makaabot sa ang-ang sa 35% ethanol sulod. Kasagaran kini gigamit alang sa brandy uban sa 3 asterisks VS distillate mao ang unfiltered ug mao ang hilaw nga materyal, nga sa umaabot moagi sa lami ug kahumot sa mga ilimnon.
• Secondary. Kini giisip nga base alang sa hataas nga kalidad sa mga produkto sa alkohol. Kini naglangkob sa 35-70% ethanol. Aw kini giisip distillate nga magpabilin alang sa labaw pa kay sa 5 ka tuig sa kahoy nga encina baril. Salamat sa bag-o nga alkohol mahimong humot paghikap sa kahoy nga encina. matang Kini nga gilangkoban sa 55-70% ethanol.

Brandy produksyon sa Russia

Sa paghimo sa makahubog nga mga ilimnon mao ang gikinahanglan sa pag-ila cognac distillates ug brandy espiritu: distillate nga nakuha gikan sa pipila ka mga matang sa bino ug sa alkohol sa kahulugan sa iyang walay timailhan sa grape nga matang nga gigamit. Ang gidaghanon sa mga lagda ug manufacturing mga lakang sa sa sa sa regulasyon sa vino sa produksyon.

Sa Russia, nga gigamit sa sumala sa mga lagda sa cognac distillates (GOST). Sa niini nga mga lagda nga gimando:

• kasangkaran;
• normative mga pakisayran;
• mga kinahanglanon ug mga kahulugan;
• paghingalan, pagtinagsa;
• mga lagda sa admission, pagdumala, transportasyon ug storage.

Bahin sa paggamit sa cognac distillates sa modernong produksyon

Aron sa pagtino sa ilang kamahinungdanon, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagsubay sa tibuok proseso sa produksyon sa usa ka halangdon nga ilimnon sa mga yugto:

1. Pag-ani. Sa paghimo sa usa ka cognac motubo espesyal nga matang sa mga parras: "Lydia", "salampati", "Isabella". Kini mao ang mas maayo sa paglikay sa mga Muscat matang, sila angay lamang alang sa produksyon sa bino.
2. sa mga resulta sa mga pangmasang. Human sa pagkolekta sa tanan nga mga parras pag-ayo gihugasan ug pinili nga sa mga labing maayo, nga sunod moabut sa ilalum sa mga espesyal nga press, nga nakuha gikan sa juice. Apan kini mao ang importante nga sa ilalum sa mga pagpit-os sa mga parras dili bug-os nga mangapisat, apan lamang sa pagbaligya, o sa bukog nga dili ihatag ang labing maayo nga lami.
3. Ang fermentation nga proseso. Ang produkto, nga naglangkob sa mga ubas ug sa mga juice, gipadala ngadto sa usa ka espesyal nga sudlanan alang sa proseso sa fermentation sa bug-os nga pagkawala sa asukal sa fermentation masa. brandy teknolohiya sa produksyon nagtugot kaninyo sa pagdugang antiseptic pagpangandam alang sa winemaking. Gikan niini nga yugto kini nag-agad sa kalidad sa mga ilimnon. Ingon sa usa ka resulta, kinahanglan nga pagkuha sa usa ka uga nga vino unfiltered.
4. Unsa mosunod mao ang labing importante nga yugto - distillation. Ang proseso mahitabo sa duha ka hugna: primary ug secondary. Pinaagi sa ratio sa 10: 1 ngadto sa 10 kg mga parras nga nakuha sa 1 litro sa distiller cognac. Sumala sa panahon nga kini nga proseso nagkinahanglan gikan sa 18 ngadto sa 26 ka oras.
5. Nagka-edad nga proseso mao ang gikan sa 34 ka bulan ngadto sa 150 ka tuig. Ang nag-unang kahimtang sa niini nga proseso - kinutlo mahitabo sa kahoy nga encina baril, pasalamat kang kinsa ang ilimnon makita sa usa ka espesyal nga, talagsaon nga palami. Sa proseso sa nagka-edad nga alang sa matag tuig sa ilimnon mawad-an sa mahitungod sa 0.4-0.6% alkohol.
6. Nga miagas sa Taram. Lamang human sa usa ka minimum nga sa panahon sa kadutlan brandy mao ang andam na alang sa pagpamutos sa Taram bildo sa kahoy nga panit.

Bahin sa paggamit sa kahoy sa proseso sa manufacturing sa cognac

Wood pabor sa anam-anam nga evaporation sa alkohol sa alkoholikong ilimnon base sa mga parras. brandy teknolohiya sa produksyon nagpasabot nang daan tart lami ug makatilaw sa kahoy nga encina panit.

Secondary distillation, samtang sa kahoy nga encina baril, lamang improb ang lami ug maloprotsentnoe sa evaporation sa alkohol gipulihan sa usa ka kahoy nga encina palami, nga mao ang usa ka timaan sa labing maayo nga kalidad nga cognac.