Ingon sa balay aron sa pag-andam sa usa ka keso: sa tulo ka yano nga resipe

Bisan pa sa kadaghan sa mga produkto gikan sa gatas sa bisan unsa nga matang sa mga tindahan, ilabi na sa walay pahulay nga kinaiya kanunay sa pagpangita sa makapaikag nga mga resipe kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa balay keso. Ug labi alang kanila kini pinili nga sa tulo ka yano nga resipe alang niining balaan nga produkto. Mopadayon?

paltik mascarpone

Nagbukas hits resipe gayud niini. Kay ang yano nga rason nga kini nagkinahanglan sa usa ka minimum nga kantidad sa paningkamot ug mga produkto. Busa, kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa balay keso "Mascarpone"? Dili sama sa kadaghanan sa mga resipe nga nagkinahanglan lamang magluto cream. Kini mao ang labing maayo nga gamiton ang usa sa nga sa tambok sulod mao ang labing menos 20, ug sa gikinahanglan nga gidaghanon - sa usa ka tunga sa litro.

Ang mao gayud nga proseso sa paglalang mao ang kaayo mga walay-pagtagad. Marley stacked sa lima ka sapaw, mga haklap sa usa ka colander ug gibubo ang tanan sa cream. Dugang pa, ang kapasidad kinahanglan nga mibalhin ngadto sa kalaha, ug sa pag-ayo ihigot sa cheesecloth. Unya mobalhin sa tibuok nga gambalay sa usa ka mabugnaw nga dapit, sa pagdugang sa mga kinatumyan nga yugo, nga may gibug sa tulo ka kilo ug mobiya alang sa duha ka adlaw. Human sa niini nga panahon, imong matagamtam ang labing maayong lami paltik mascarpone.

mozzarella

Ingon sa balay aron sa pag-andam sa usa ka keso "Mozzarella"? Dili sama sa miaging resipe, kini mao ang medyo mas komplikado, sa komposisyon ug sa pagpatay nga proseso.

Mao kini ang, sa upat ka litro nga gatas ang gikinahanglan sa usa ka mubo nga estante sa kinabuhi niini, ang usa ka tunga sa kutsarita sa citric acid ug sa usa ka quarter teaspoon rennet, 170 ml sa mga dili-chlorinated bugnaw nga tubig.

Ang proseso sa kon sa unsang paagi nga ang balay kosinero keso "Mozzarella" mao ang ingon sa mosunod. Ang lawom nga pan kinahanglan nga sinaktan sa gatas ug citric acid, ug unya warmed ngadto sa 32 degrees kanila. Kuhaa gikan sa kainit ug makadugang enzyme lasaw diha sa ibabaw sa kantidad sa tubig. Ang tanan nga mix nga hingpit gayud sa ug mobiya alang sa usa ka minuto sa pagporma sa usa ka humok nga keso.

Sa usa ka colander, gibutang sa usa ka lawom nga sudlanan sa pagbalhin sa mga resulta clot gatas, nga giputol kini ngadto sa gagmay nga mga kwadro, ug serum umol sa kalaha, ipadala sa stove ug kainit sa 85 degrees.

Pagsuporta sa huyang nga kalayo, ang matag piraso kinahanglan lowered ngadto sa 10 segundos sa serum, ug unya kuhaon sa sa Tuy-ora, sa paghatag pagkamakanunayon sa produkto makab-ot mozzarella. Ania ang proseso sa paghimo niini nga baba-watering keso.

Sa diha nga kamo gusto sa usa ka butang lig-on

Ang labaw sa duha ka mga resipe nga imong mahimo sa paghimo sa humok nga matang. Apan alang sa mga fans sa mga pinulongang Dutch matang adunay usa ka katugbang nga resipe.

Busa, kon sa unsang paagi sa paghimo sa keso? Alang sa iyang buhat nga gikinahanglan: ang katunga sa usa ka litro sa gatas ug keso libra sa katunga teaspoons sa linuto sa kalaha soda ug asin, ingon man usab sa mantequilla gibug-aton nga 70 gramos.

Paglalang proseso mao ang sama sa mosunod: sa pagkatulog nagusbat nga Nagabukal gatas curd, stirring padayon, ang resulta sagol nga pag-usab gidala sa Nagabukal ug sa linuto nga alang sa mga 10 minutos. Unya pagbalhin niini sa gauze ilabay sa usa ka colander, ug lightly napugos, sa ingon pagkuha sa sobra nga fluid.

Gibiyaan sa usa ka semi-keso sa pabugnawan sa, kini kinahanglan nga sa pagbalhin ngadto sa usa ka saucepan, naglakip sa usa ka sinagol nga linuto sa kalaha sa soda, asin ug sa lana, ug sa madali pagkutaw hangtud nga ang sagol nga mao ang mahinlo ug dili dali mobalhin gikan sa mga paril. Sunod, sa kalaha nga gikuha gikan sa plato, sa paghatag sa usa ka gamay nga bugnaw ug moadto sa mga porma modelo. Karon kini nagpabilin lamang sa pabugnawan sa mga natapos nga keso, nga gibutang sa refrigerator alang sa 20-30 minutos sa usa ka matang nga greased.

Samtang kamo mahimo tan-awa, pag-andam sa keso sa balay mao na mga walay-pagtagad, igo lang nga adunay usa ka gamay nga panahon ug tinguha.