Italyano risotto: unsa man kini?

Usa ka popular nga Italyano nga pinggan risotto nga gihimo gikan sa Arborio bugas. Sa Italya, sa daghan nga mga paagi sa magluto niini nga nasudnong pinggan. Hapit ang tanan nga lungsod adunay iyang kaugalingon nga tradisyonal nga resipe. Gourmets sa tibuok kalibutan sa pagpasalamat sa lokal nga bugas, nga mitubo nga walay Agrochemistry. Ang matag lugas friable core, ang absorbent sa usa ka dako nga kantidad sa liquid.

Risotto - unsa man kini? Pinggan bahin mao nga ang paggamit sa usa ka espesyal nga Arborio bugas, nga fried sa usa ka kalaha. Human nga, siya dali nga sinaktan sa usa ka gamay nga kantidad sa sabaw. Kini nga pagluto nga pamaagi nga makab-ot nga bugas mosuhop sa mga liquid. Krupa, gipagawas gikan sa starch turns sa pagtilaw maambong, apan dili Digest lugas - sila kinahanglan nga usa ka gamay nga malisud.

Sa unsa nga paagi sa gibuhat sa mga risotto pinggan, unsa man kini? Adunay pipila ka mga sugilanon bahin sa sinugdanan sa niini nga resipe. Sumala sa usa ka istorya, Milan magmamando Dzhan Galeatstso Sforza gipadala sa laing Duke 12 bag dili makita nga mga lugas. Kini mao ang unang paghisgot sa Arborio bugas.

Laing sugilanon nagsulti sa usa ka cook nga nalimot sa stove ikog. Siya paglat-an ug nahimong humok ug maanindot ang lami. Na sa ika-16 nga siglo diha sa basahon sa mga bantog nga Italyano nga Chef, may mga 1,000 ka niining resipe pinggan.

Adunay usab usa ka sugilanon mahitungod sa dagway sa yellow nga risotto. Usa ka apprentice makalingaw sa iyang agalon, ug dugang pa azafran bugas. Sa una, ang tanan nahadlok kolor pinggan, apan sa pagsulay niini, gipabilhan sa mga talagsaon nga lami.

Risotto - unsa man kini? Unsa ang mga labing maayo nga resipe? Ang kamatuoran nga ang usa ka dakung panon sa mga kapilian: uban sa kalan-on, uhong, mga utanon, seafood. Ang nag-unang butang nga - nga naglakip sa handurawan ug kaisug sa eksperimento, nga gihatag sa palami pagkaangay sa lain-laing mga sagol.

Salmon hingpit uban sa round bugas Arborio sa pag-andam sa risotto. Lakang sa lakang sa resipe nga kini gipakita sa ubos.

• Tinadtad sibuyas (1 PC.) Ang mga fried sa mantequilla. Rice (1.5 mga copa) nga maayo ang nahugasan, ug gipadala usab ngadto sa frying pan. Ang tanan nga kini pagpalihok fry alang sa tulo ka minutos. Sunod, sa pagdugang 100 ml sa vino ug, human kini nga evaporated, ibubo 1/3 linuto sabaw (1 L). Sa hinay-hinay ibubo sa ang sabaw sa tanan. Sa diha nga maoy nag-una sa miaging bahin, sa pagdugang sa safron ug magluto alang sa 10 minutos.
• Human nga kamo kinahanglan nga sa pag-mix sa bugas uban sa mantequilla ug Parmesan keso.
• Ang sunod nga sangkap nga dugang pa, - zucchini. Kini mao ang pagaputlon ngadto sa manipis nga mga palid ug sa linuto nga alang sa 2 minutos. Pods sa asparagus giputos hiwa sa salmon.
• Form gilanahan ug mikaylap sapaw, mga haklap: zucchini risotto (katunga) ug asparagus. Gibutang sa ibabaw sa uban nga mga katunga nag-alagad sa risotto ug zucchini.
• Tabonan uban sa foil sa tanan. Magaluto sa temperatura kinahanglan 180⁰S alang sa 25 minutos.

Risotto - unsa man kini? Kini mao ang sa diha nga ang pinggan nga linuto sa ibabaw sa usa ka plato sa porma sa usa ka creamy slide. Lugas dili estrikto ug sticky, apan sa samang higayon sila dili mahulog gawas. Linuto pinggan kinahanglan diha-diha dayon dad-on ngadto sa lamesa.

Sa unsa nga paagi sa pag-magluto sa usa ka lamian risotto (classic resipe)?

Una fried sibuyas sa ubos nga kainit. Copa sa bugas ang dugang pa niini, ug ang tibook nga naukay paspas (2-3 minutos). Sa trigo Arborio sa panahon sa niini nga panahon kinahanglan nga dili makakuha og brown, apan lamang nga mahimong gamay nga transparent sa daplin sa sulab. Human sa uga nga vino gidugang (0.5 mga copa). Sa diha nga kini masuhop sa bugas, kini mao ang gikinahanglan sa pagbu-bu sa sabaw. Sa katapusan sa pagluto kalan mao nga sinaktan sa mantequilla ug gisablig uban sa Parmesan keso.

Sa husto nga paagi linuto risotto adunay usa ka maambong lami, apan sa sulod bugas mahimong gamay pagkamaunat-unat.