Karne steak: matang sa roasting ug ilabi na pagluto

Bisan alang sa usa ka batid nga chef sa magluto sa hingpit nga steak - dili sayon. Gagmay nga mga piraso sa kalan-on mahimong giasal kaayo sa madali ug sa pagsunog sa gamay, dako - toasted sa gawas apan magpabilin nga hilaw sa sulod. Kini mao ang importante kaayo sa pagpugong sa temperatura, kon magluto kamo karne steak. Degree sa roasting kalan-on usab sa lain-laing. Kini kinahanglan nga moadto sa maong butang sa dugang nga detalye.

Degree sa roasting kalan-on

Adunay unom ka ang-ang sa roasting kalan-on, kamo kinahanglan nga masayud kon kamo gusto sa pagpahimuot sa mga bisita ug sa pamilya. Cook barbecue o gala panihapon sa usa ka Pagdali wala advise kaninyo sa bisan unsa nga cook. Sa wala pa pagluto sa pagkuha sa mahibalo sa mga bisita ug mga paryente nga sama sa pipila ka mga kalan-on. Busa, maningkamot kita sa pagsabot sa kalainan tali sa lain-laing mga ang-ang sa roasting karne steak. Ang ngalan, pagluto panahon, ang kolor juice ug kahimtang sa mga kalan-on sa matag lain-laing mga ang-ang. ni-imbestigar Himoa.

Blue talagsaon

Kini nga matang sa steak mao na talagsaon, apan kita adunay sa ibabaw sa listahan. Kini nga hilaw nga piraso sa kalan-on nga gibutang sa usa ka magtiayon nga sa mga segundos sa Grill, aron sa pagporma sa usa ka kaayo nga manipis nga corrugated tinapay. Sulod hilaw nga kalan-on, sa dugo ug sa copious pula nga juice.

Rare

Kini nga matang sa steak, ingon nga sila nanag-ingon, sa usa ka amateur. Kini halos hilaw nga karne. Kini nga matang sa pagluto steak karne nagkinahanglan lang sa usa ug tunga ka minutos. Kini makita sa ibabaw sa mga kalan-on browned tinapay, apan sa sulod sa pula nga layer. Kini hilaw, juicy "dugoon" steak, apan dili bugnaw.

Ang ubang mga magluluto human sa 1.5 minutos sa pagluto pa sa paghatag sa mga kalan-on sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos magkinabuhi na napalong ang kalayo. Ang uban usab diha-diha dayon kuhaon gikan sa kainit, ug sa pag-alagad. Sa diha nga ang pagputol sa usa ka piraso sa kalan-on nga exude sa usa ka daghan sa mga juice. Ang internal nga temperatura kalan-on mao 45 degrees.

medium talagsaon

Kini nga matang sa roasting mao ang usa sa labing popular. Kini mao ang gipili sa kadaghanan sa pagluto, kini usab nagmando sa kadaghanan sa mga bisita sa mga kan-anan ug mga cafes. Karne steak medium talagsaong matang sa roasting mao ang usa ka nga browned tinapay, apan juicy sa sulod. Juice mahimong usa ka daghan, apan ang mga kalan-on na nga mas pink kay sa miaging bersyon, diin kini mao ang hapit pula nga.

Ug nagdugang sa pagluto sa panahon. Kini nga piraso sa kalan-on nga andam alang sa 2-3 ka minutos, sa tapus nga kini gitugotan sa pahulay alang sa lain nga lima ka minutos. Sa diha nga ang pagputol sa duga modagayday dili sa ingon daghan, kini dili pula, ug pink nga kolor. Ang internal nga temperatura kalan-on mao 55-60 degrees.

medium

Kini nga matang sa roasting kalan-on mao ang hingpit alang sa mga tawo nga adunay pipila ka mga pagdili sa pagkaon. Kay sa panig-ingnan, sila dili fans sa hilaw nga karne, o sa pagpamatuod nga sila dili kaayo fried bahin. Juice gikan sa maong mga pinggan sa diha nga ang pagputol sa mao ang kahayag pink. Karne steak medium nga matang sa roasting-andam sa tulo ka o upat ka mga minuto, ug sa matag kilid. Human sa cooking gas naghimo og kakulangan gamay ad-ad, ug sa paghatag sa usa ka kapahulayan - alang sa 4-6 ka minutos. Ang internal nga temperatura kalan-on mao 60-65 degrees.

medium man

Kini mao ang hapit sa bug-os gibuhat mga karne. Sa diha nga ang pagputol, kini makita nga ang mga duga sa usa ka tipik mao ang halos wala. Pink kolor sa kalan-on dili obserbahan, kini nahimong daghan darker landong. Kini mao ang importante nga hinumduman nga kon ikaw modesisyon sa magluto sa usa ka steak, ang matang sa roasting, pagluto sa panahon ug "pahulay" samtang ang kalan-on - ang labing importante nga mga higayon. Medium man linuto alang sa 5-7 ka minutos. Apan sa bakasyon dinhi ang gihatag daghan kaayo nga panahon kay sa unang tulo ka mga kaso. Kalan-on mao ang lamang usa ka magtiayon nga sa mga minutos uban sa punto sa roasting.

Ang internal nga temperatura sa niini nga kaso mao ang 65-70 degrees. Sa diha nga ang pagputol sa kalan-on adunay pinkish-puti nga kolor. Juice mahimong bug-os nga transparent. Karne steak medium maayo ang matang sa roasting dili giisip popular. Siya mao ang tingali angay alang sa mga tawo nga dili sama sa daghan nga crunchy uga nga kalan-on, apan usab sa dili motugot bisan sa usa ka Timaan sa unsa ang sa sulod mahimong damp.

maayo ang gibuhat

Last, apan hinoon usa ka paborito nga sa daghan nga mga ang-ang sa roasting kalan-on. Maayo ang gibuhat - kini mao ang bug-os nga andam karne steak. Degree sa roasting (mga litrato nga makita diha sa artikulo) ang mga lain-laing mga, apan nahigugma sa matag usa. Usa ka tawo nga gusto hilaw nga kalan-on, ug ang usa ka tawo mao ang buang nga lami sama sa usa ka humok nga lapalapa.

Kay ang pag-andam sa mga steak nga pagkuha sa napulo ka minutos. Ang internal nga temperatura kalan-on mao 80-100 degrees. Human sa roasting, kini gidala sa kaandam sa hudno o sa ilalum sa hood. Sa diha nga pagaputlon diha sa usa ka piraso sa bug-os nga nawala sa juice, ang kalan-on nga mamala.

Features pagluto sa hingpit nga steak

Pagluto sa usa ka steak wala magsugod sa pagpabalik sa sa sa gas stove, ug sa usa ka biyahe ngadto sa shop sa berdugo ni. Pagpili sa hatag-as nga kalidad, nga usa ka maayo nga piraso sa kalan-on - ang usa ka importante nga ug responsable nga tahas. Sa pagsugod sa pagbansay sa frying steaks mas maayo nga pagtibhang sa kalan-on striploin ug ribeye. Kini nga matang sa steaks mao na humok sa iyang kaugalingon, sa ingon bisan usa ka beginner molampos. Makaeskapo sa paglabay sa panahon roasting, dili kamo hatag sa usa ka pinggan, pa kini og humok ug juicy.

Importante kaayo sa maong mga butang sama sa gibag-on sa kalan-on ug sa marbling. Ang tiunay nga ad-ad gibag-on mao ang 2-2.5 centimeters. Marbling sa kalan-on - ang usa ka timailhan sa sa husto nga-apod-apod sa tambok sa lawas sa usa ka piraso. Kini kinahanglan nga sa palibot sa mga steak. Busa sa panahon sa pagluto kini uniformly impregnated uban sa tambok ug sa usa ka tasty ug juicy.

Kini mao ang importante nga hinumduman nga lang fry defrosted kalan-on mao ang hingpit nga dili mahimo. Kon ikaw gipalit sa usa ka lab-as nga steak - hingpit. Kon gipili kamo sa usa ka frozen nga bersyon, unya sa wala pa pagluto kini kinahanglan defrosted, pagpahid mamala niana, ug lamang unya magsugod pagluto.

Walay dugang nga mga panakot, ug sauces propesyonal dili mogamit. Kini nag-ingon nga kini mao ang importante nga masayud kon unsa ang mga customer nga gusto steak, ang matang sa roasting, reseta ug stock sa usa ka maayo nga mood, nga walay nga magsugod sa bisan unsa nga negosyo mao lamang pulos.

Kini usab nagkinahanglan sa lana ug asin alang sa pagluto sa mga hingpit nga steak. Oil gikinahanglan sa duha ka kilid sinina sa usa ka piraso sa kalan-on ug usa ka gamay nga asin. Pan, nga Grill kalan-on, kinahanglan nga igo naandan nga kainit, apan dili manigarilyo. Aron sa pagsusi, nga imong mahimo sa drop sa usa ka diyutay nga tubig. Angay ba maglikay hinumdumi nga ang hingpit nga steak molampos sa usa ka semi-uga nga frying pan. Ibubo ngadto sa kini sa kaayo nga dili kinahanglan nga lana. Sinina uban sa usa ka piraso sa kalan-on - nga igo. Bisan karne - kalan-on mao ang dili greasy, kini mao ang igo sa iyang kaugalingong mga juices.

Depende sa matang sa roasting kalan-on, sa pagpili sa usa ka panahon. Kon ikaw - beginner, kini mao ang mas maayo nga tuod sa kahoy sa usa ka espesyal nga thermometer, nga kamo check sa internal nga temperatura sa kalan-on. Ang matag sakop sa henero nga adunay iyang kaugalingon nga roasting temperatura timailhan. Mga propesyonal mahimo usab sa pagtino nga ang steak paghikap sa usa ka tudlo.

Resipe. Karne steak uban sa pula nga bino

Aron sa pag-andam sa mga kahibulongan nga mga karne steak uban sa pula nga bino kinahanglan kalan-on (mga tipik 1-2), uga nga pula nga bino (bildo 250 gramos) sprig thyme, gamay nga sibuyas ug mga utanon (sa oliva) sa lana.

Mahimong andam sagol (sibuyas limpyo ug cut, sa paglapas sa sprig thyme) ug kainit sa kalaha, sa hudno sa 180 degrees. Matag piraso kinahanglan nga pagtagad sa lana ug sa usa ka gamay nga asin. Fry sa usa ka pan sa matag kilid sa usa ka magtiayon nga sa mga minutos. kalan-on nga dayon gibutang sa sa hudno. Kini moabut piraso alang sa napulo ka minutos.

Atol niini nga panahon, kamo makahimo sa pag-andam sa usa ka lamian ug yano nga salsahan. Sa usa ka frying fry pan sa mga sibuyas kinahanglan nga, sa pagdugang sa usa ka gamay nga asin ug ibubo sa usa ka baso nga uga nga pula nga bino. tingub kami masa sa katunga sa ug makadugang sa usa ka pipila ka mga sprigs sa thyme. Sa konklusyon, kita makadugang sa usa ka pipila ka gagmay nga mga piraso sa mantequilla.

Steak gikuha gikan sa hudno, ug wrap kini sa usa ka habol diha sa foil. Protomai piraso kinahanglan, sulod sa lima ngadto sa napulo ka minutos. Nagbira steak foil natipon juices aron sa pagdugang sa sa andam salsahan. Human niana, ang kalan-on mahimong supplied pinaagi sa pagdugang sa usa ka magtiayon nga sa mga teaspoons salsahan.