Linz cake: matag-adlaw nga resipe nga may litrato

Ang Linz cake (sa orihinal nga Linzer Torte) usa ka cake sa Austrian nga adunay usa ka pattern nga lattice. Gidawat kini nga ngalan sa pagpasidungog sa siyudad sa Linz sa Austria.

Ang usa ka espesyal nga bahin sa kini nga panam-is mao ang usa ka lumbay nga minasa nga gilangkoban sa harina, unsalted mantikilya, itlog nga itlog, lemon zest, cinnamon, lemon juice ug nuts (kasagaran sa kalasangan, apan usahay bisan sa mga walnuts o mga almendras). Kini nga cake gitabonan sa usa ka stuffing sa pula nga currant, plum puree, lab-as nga raspberries o apricot jam. Sa ibabaw sa cake gitabonan sa usa ka lattice nga minasa. Tungod niini, kini gilukot, giputol sa nipis nga mga piraso ug gibutang sa ibabaw sa pagpuno nga hilit. Ang pagpangaon gitabunan og diyutay nga hinaguka nga mga itlog nga puti, nga lutoon ug usahay giadornohan og hiniwa nga mga almendra.

Ang Linz cake usa ka classic festive dish sa mga tradisyon sa Austrian, Hungarian, Swiss, Aleman ug Tyrolean. Kini nga hinam-is sagad kaonon alang sa Pasko. Dugang pa, kini kasagaran gibuhat pinaagi sa gagmay nga mga pie o mga biscuit.

Kasaysayan

Ang mga eksperto nag-ingon nga ang "Linzer" mao ang labing karaan nga cake sa kalibutan. Sa dugay nga panahon, ang labing karaan nga resipe giisip nga mao ang tuig 1696, nga gitipigan sa Vienna Archives. Hinuon, niadtong 2005, usa ka mas gulang pa nga resipe sa 1653 ang nakit-an.

Dugang pa, ang pag-imbento sa cake sa Lintz mao ang hilisgutan sa daghan nga mga sugilanon nga nagsaysay sa usa ka maniobra sa Vienna nga ginganlan Linzer (sumala sa Alfred Polgar) o chef Johann Konrad Vogel (1796-1883), kinsa sa mga 1823 sa Linz nagsugod sa mass production of pie nga naghimo kaniya Nailhan sa tibuok kalibutan. Sa bisan unsang kaso, ang cake nga Lintz gikan sa Austria nahimo nang daghang mga tuig ang panuigon.

Posible ba ang pag-andam niini nga delicacy sa imong kaugalingon?

Kon gusto nimo, dali ra ka nga makahimo sa ingon nga panam-is sa balay. Ang Linz classic cake, nga ang resipe giisip nga usa sa labing karaan, giandam ingon sa mosunod. Kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap:

• 250 g butter butter.
• 250 g nga harina.
• 150 g nga yuta nga hazelnuts (o mga almendras).
• 125 g nga asukar.
• 2 ka kutsara nga breadcrumbs breadcrumbs.
• 1 itlog.
• 1 itlog nga itlog.
• Usa ka ubay nga kantidad sa cinnamon powder.
• Ngit sa yuta sa cloves.
• Usa ka pinch nga asin.
• Grated lemon peel o lemon juice.
• Wafers for layering (opsyonal).
• Itlog aron tabonan.
• Pula nga currant alang sa pagpuno.
• Naughan nga almond (opsyonal).

Linz cake: matag-adlaw nga resipe nga may litrato

Ibubo ang usa ka gamay nga harina sa ibabaw sa trabaho, guntinga ang mga mice nga mantikilya ug ipapilit kini sa imong mga tudlo sa harina aron paghimo og usa ka kahayag nga mumho. Pagduyog sa cinnamon, usa ka pinching ground cloves ug usa ka gamay nga asin, ibutang ang lemon zest o lemon juice. Pag-agas dayon aron maporma ang usa ka hamis nga minasa, hatagi kini og porma sa bola, pagtabon sa usa ka sine sa pagkaon ug ibutang kini sa usa ka bugnaw nga lugar sulod sa mga 30 minutos.

Preheat ang oven ngadto sa 180 ° C sa una ug ipadapat ang usa ka pormag-tubo nga porma sa tuburan nga angay nga gidak-on.

Karon gamita ang gamay nga labaw sa katunga sa minasa ngadto sa base sa agup-op gamit ang imong mga buko. Himoa ang nahabilin nga minasa sa pipila ka gagmay nga mga piraso (alang sa grate) ug usa ka mas lapad nga layer (alang sa ngilit). Kung gitinguha, tabuni ang base sa mga waffles ug grease ang frosting nga cake, nga gibiyaan ang 1 cm libot sa ngilit. Ibutang ang giandam nga minasa sa agup-op diha sa mga kilid (ingon nga utlanan) ug pug-uma kini pag-ayo.

Ibutang ang pula nga currant aron kini dili labaw sa mga sulud sa workpiece. Ibutang ang mga giandam nga gilis nga minasa gikan sa ibabaw, paghimo og grate. Kung gusto, mahimo nimo isablig ang produkto sa tinadtad nga mga almendras. Tabuni ang keyk nga may pinikpik nga itlog ug magaluto sa preheated oven sa 50-60 ka minuto. Dad-a ang mga produkto, ibilin kini alang sa makapabugnaw, maayo nga ibutang kini nga "ripen" sa temperatura sa lawak alang sa usa ka adlaw, nga giputos sa usa ka tissue napkin.

Pagpili uban sa raspberries

Ingon sa gisulti sa sayo pa, ang Lintz cake, usa ka resipe nga adunay usa ka litrato nga makita sa niini nga artikulo, adunay daghang mga matang. Kon ang klasikal nga variant nga adunay pula nga currant ug hazelnut gikonsidera, ang mga kalainan naglakip sa uban nga mga berries sama sa fillings, ug usa ka kombinasyon sa nagkalainlaing mga nut sa pagsulay. Busa, unsay imong gikinahanglan alang sa pula nga Lintz cake?

Kinahanglan nimo kini nga mga sangkap:

• 3 tasa nga pagpuno sa raspberry (lab-as nga mga berry, gibasa sa putli);
• 2 ½ tasa nga unod nga harina;
• 1 ¾ ka tasang sagol nga mga almendras sa yuta ug mga hazelnuts;
• 1 ka pakete nga wala baylo sa mantekilya;
• 1 lamesa nga kutsara nga kaningag;
• 1 tasa sa asukal;
• ½ kutsarita nga tsa;
• ¾ kutsara nga tea powder alang sa pagluto;
• 1 ka kutsara nga lamesa nga vanilla extract;
• 1 ½ kutsara nga tsaud nga citrus (lemon, orange o ang ilang sagol);
• 2 ka itlog;
• ½ tasa apricot jam;
• 3 ka cuchara nga lamesa.

Sa unsa nga paagi sa pagluto sa ingon nga usa ka hinam-is?

Guntinga ang lana, asukar ug panit sa citrus, isagol ang mga itlog ug vanilla hangtud nga hapsay. Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang mga nuts, harina, asin, cinnamon ug baking powder. Idugang ang uga nga sagol sa lana sa mga hugna, sagol hangtud nga hapsay. Pag-igo sa minasa sulod sa usa ka oras.

Dayon i-roll kini ngadto sa usa ka gibag-on nga mga usa ug tunga ka sentimetro ug ibutang kini sa usa ka linuto sa kalaha, nga magbulag sa usa ka gamay nga bahin alang sa dekorasyon. Ipasa kini sa usa ka raspberry puree nga adunay usa ka layer nga mga usa ka sentimetro ang gibag-on. Paligira ang wala nga piraso sa minasa nga manipis, putlon ngadto sa nipis nga mga piraso ug ibutang sa ibabaw sa berry grate. Magaluto sa 200 ka grado hangtud nga ang tumoy sa pie mobalik. Sa diha nga makuha nimo ang cake gikan sa hudno, pag-andam sa ibabaw nga hapin. Sa pagbuhat niini, ipainit ang apricot jam ug isagol kini sa usa ka gamay nga tubig. Tabuni kini sa usa ka mainit nga cake. Ang nahuman nga produkto mahimong dekorahan sa kabubut-on uban sa whipped cream ug bunga.

Ang non-standard nga variant sa cranberry

Sa niini nga bersyon sa Lintz cake, kini usab gisugyot sa paggamit sa usa ka kombinasyon sa hazelnut ug mga almendra. Bisan pa sa kasagaran nga kini nga hinam-is napuno sa raspberry o apricot jam, mahimo ka nga maglikay gikan sa klasikal nga pangandoy ug mogamit og bag-ong cranberries. Kini nga berry makahimo niini nga usa ka talagsaon nga pagtagad sa tingpamulak ug tingtugnaw. Ang sekreto sa minasa nga gihimo sa pagdugang sa mga nuts mao nga kini magpabilin ductile sa usa ka cooled nga porma. Ang Linz cake, ang resipe nga gipresentar sa ubos, mahimo nga tipigan sulod sa usa ka semana kon kini maayo nga pagkaputos. Dugang pa, kini nga produkto hingpit usab nga nagyelo sa wala pa o human sa pagluto.

Unsaon pagluto niini?

Aron maandam ang Lintz cake nga adunay cranberries, ang mosunod nga mga sangkap gikinahanglan.

Sangkap alang sa pagpuno:

• 340 ka gramo sa cranberry;
• 450 ka gramo sa asukar;
• Juice nga 1 ka orange, lasaw sa tubig - 220 ml;
• Panit sa dahon 1;
• Usa ka pinch nga asin.

Sangkap alang sa minasa:

• 120 ka gramo nga bug-os nga kemikal;
• 120 ka gramo nga almug ang tibuok;
• 270 gramos nga universal nga harina, dugang gamay nga kantidad sa pagtrabaho sa pagsulay;
• 160 ka gramo sa asukar;
• 14 ka kutsara / 198 gramong unsalted butter;
• Usa ka panit sa 1 lemon ug usa ka orange;
• 1 ka dako nga itlog plus 1 ka yolk;
• 1 teaspoon nga vanilla nga kinuha;
• ⅛ ka kutsarang mga tsaud sa tsa;
• 1¼ ka kutsarita nga tsa kanela;
• ¼ teaspoon nga mga dahon sa tsa;
• ½ kutsarita nga powder sa tsa alang sa pagluto;
• Powdered sugar (opsyonal)

Cranberry Lintz cake: tikang nga tikang nga resipe

Sagola ang tanan nga mga sangkap alang sa pagpuno sa usa ka saucepan sa medium kainit, pagpalihok sa pag-dissolve sa asukar. Ipaubos ang temperatura ug pukawa hangtud nga ang mga bunga sa cranberry magsugod sa pagluka. Padayon sa pagluto pinaagi sa pag-igos sa sinagol sa usa ka kutsara hangtud nga kini makaabot sa pagkaporma sa jam. Magkinahanglan kini mga 30 minutos. Paggahin alang sa pagpabugnaw.

Preheat ang oven ngadto sa 180 degrees. Ibutang ang hazelnut ug mga almendras sa usa ka linuto sa kalaha ug magaluto alang sa mga 10 ka minutos hangtud nga kini mobalik sa brown. Panit ang mga nuts gikan sa panit hangtud nga sila mainit. Pukawa kini, unya galinga kini sa usa ka processor nga pagkaon, ug pagdugang 3 ka kutsarang harina.

Sa usa ka lawom nga panaksan, isagol ang mantikilya, asukar, panit sa citrus. Pildahi ang mixer hangtud nga ang asukar hingpit nga matunaw. Ang sagol nga kinahanglan usa ka homogenous. Tagsa-tagsa, itusok ang itlog, itlog yolk ug vanilla, dugangi ang giandam nga masa ug sagol.

Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang mga nut sa yuta, ang nahibilin sa harina, cloves, cinnamon, baking powder ug asin. Idugang sa lana nga gisagol sa tulo ka mga lakang, pagpalihok sa matag higayon hangtud nga ang gamay nga sticky nga porma.

Bahina ang minasa ngadto sa duha ka dili patas nga bahin. Porma ang usa ka mas dako nga piraso sa usa ka bola, wrap ug flatten sa usa ka gibag-on nga 2.5 cm. Wrap sa panapton ug sa refrigerate alang sa 3-4 ka oras.

Pag-umol ug pagluto

Unya preheat sa hudno sa 180 degrees. Kuhaa ang minasa gikan sa refrigerator ug ibilin kini sulod sa 10 minutos. Diha sa parchment nga papel, paghimo sa usa ka dako nga bahin sa minasa ngadto sa usa ka lingin, maghimo niini nga harina kon gikinahanglan. Ibutang kini nga parehas sa usa ka linuto sa kalaha, nga nagatabon sa ubos ug mga bongbong.

Guntinga ang usa ka gamay nga piraso nga minasa nga may usa ka rectangle nga may gidak-on nga 25 ka 30 ka sentimetro ug usa ka gibag-on nga 0.5 cm. Ibutang kini sa refrigerator sulod sa usa ka panahon.

Ipakatap ang cranberry pagpuno sa parehas sa kinumot sa porma. Ibutang ang giandam nga mga piraso sa ibabaw sa sumbanan sa grid. Ang nahibilin nga mga tipik sa pagsulay giligid ngadto sa usa ka diyutay nga lubid nga pisi ug gamiton kini aron dekorasyon sa gawas nga bahin sa cake. Magaluto alang sa 30-5 ka minuto hangtud nga ang pagpuno magsugod sa bula. Tugoti nga pabugnawon ug, kung gusto nimo, isablig ang may powdered sugar.