Ricotta keso sa pagluto

Ricotta keso, cottage keso nga usa ka suod nga paryente, miabut sa kanato gikan sa Italya, ug gihubad paagi "pag-linuto". Kini giandam gikan sa mga carnero ni o sa gatas sa baka, sa ingon ang lami sa bug-at nga cream. Human sa pagluto sa curd nagpabilin sa pipila precipitate, nga mao ang naandan nga kainit ug sinaktan sa sa enzyme nga. Mao kini ang, sa usa ka secondary nga produksyon sa keso uban sa usa ka ubos nga porsiyento sa tambok (sa pipila ka matang sa keso sa tambok sulod sa mga 8%) ug ang kakulang sa gatas protina. Ricotta - keso, nga naglangkob sa protina albumin, dali digestible pinaagi sa lawas sa tawo.

Adunay pipila ka mga matang sa niini:

1. Fresca - puti nga keso, nga sagad gigamit sa salads, stuffings, pizza ug mga panam-is.
2. Salata - salted keso, Parmesan keso nga gigamit sa baylo (sama sa tortom).
3. Affumicata - aso keso gigamit sa duha nga independente ug sa usa ka tortom.
4. Forte - gigamit alang sa pagpakaylap sa tinapay.
5. Romana - parat lisud nga keso.
6. Forno - keso linuto sa hudno.

Sa petsa, ricotta keso mao na mahal, kini mao ang lisud kaayo sa pagpangita sa mga tindahan, mao nga kini gipulihan sa cottage keso sa pagluto. Apan, kamo makahimo sa magluto sa keso, ug diha sa panimalay, nan kini adunay usa ka labaw nga maambong palami ug sa katukuran. ni makakita kon sa unsang paagi siya nag-andam Himoa.

Sagol: usa ka litro sa pasteurized gatas, duha ka mga copa sa bug-at nga cream, katunga sa usa ka cuchara sa asin, katunga sa usa ka lemon juice.

Gatas ug cream nga sinaktan sa usa ka panaksan, makadugang asin kanila, ang tanan gibutang sa ibabaw sa kalayo ug sa pagpalihok usahay. Sa diha nga ang mga sagol nga moabut ngadto sa usa ka hubag, makadugang niini lemon juice ug Mix-ayo. Sa diha nga ang gatas roll, kuhaa ang panaksan, tabonan uban sa usa ka mabaga nga panapton ug ostuzhivayut. Curd pag-ayo sa pagbalhin ngadto sa usa ka colander ug motugot sa habwa, limas serum. Keso pagbalhin ngadto sa laing panaksan, ug gibutang sa fridge. Ricotta keso mahimong gitipigan sa duha ka adlaw. kini mahimong gamiton sa pagluto pasta, lasagna o desserts. Kini kinahanglan nga nakita nga tungod sa ricotta desserts gibutang sa gamay nga kantidad sa asin ug usa ka tambok nga cream.

Kon itandi sa ubang mga queso, ricotta mao ang ubos-tambok. Kini naglakip og usa ka dako nga kantidad sa bitamina A, ug responsable alang sa pagtubo sa tawhanong panan-awon, ug calcium responsable sa bukog tissue. Ug ang labing importante, ang tanan niini nga mga sustansiya dili nawad-an sa proseso sa pag-andam sa mga produkto.

Sa dili ka pa sa pagpalit sa ricotta keso, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtan-aw sa sa petsa pagkatapos, sa pagkat-on kon unsa ang gatas gigamit sa pag-andam niini. Sa diha nga kini mao ang labing tambok nga kanding keso (24% tambok).

Tungod sa sulod sa lactose asukar ug ricotta adunay usa ka malumo humok grano, matam-is nga pagtilaw ug ang usa ka nieve-puti nga kolor.

Kini nga produkto nga wala gitipigan sa usa ka hataas nga panahon. Kini mao ang labing maayo sa pagkaon alang sa duha ka adlaw human sa pag-angkon o pagpangandam, bisan pa sa kamatuoran nga kini gibutang sa refrigerator. Mosangko sa duha ka semana mahimong gitipigan lamang lig-on nga matang sa keso.

Busa, ang ricotta - sa usa ka keso nga gihimo gikan sa mga carnero, kanding o baka nga gatas, o panagsagol niini. Kini nga produkto mao ang kaylap nga gigamit sa pagluto, kini mao ang usa ka popular nga sangkap sa duha Italyano ug Mediteranyo linutoan. Keso mao ang usa ka bahin sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga desserts, samtang kini nahugno ug gipalatigo. Uban kaniya magaluto nga mga tinapay, lamian nga pies, linuto init nga pagkaon, ingon man usab sa paggamit niini sa nga porma nga kini anaa. Kini moadto pag-ayo uban sa mga utanon, ricotta, ilabi uban sa lab-as nga kamatis, kaniya kini turns sa maayo kaayo nga lasagna ug pizza. Sa Italya, kini nga keso magaluto sa tradisyonal nga Pasko sa Pagkabanhaw tinapay.

Ang pagbaton sa usa ka taas nga nutritional bili, ricotta adunay maayo kaayo nga preventive ug terapyutik mga kabtangan, tungod kay kini naglangkob sa dakong kantidad sa calcium, bitamina A ug Group B, digestible protina, amino mga asido tryptophan ug methionine. Kini girekomendar sa paggamit sa alang sa mga bata ug mga tin-edyer, sama sa keso ambag ngadto sa pagporma ug sa kalamboan sa mga gikulbaan ug sa kalabera mga sistema, ingon man sa mabdos nga mga babaye ug mga tigulang nga mga tawo nga nag-antos gikan sa arthritis ug arthrosis.