Shurpa nating carnero: pagtagbaw sa unang pinggan sa Central Asian linutoan

Sa Central Asia, sa paghigugma ug mahibalo kon unsaon sa magluto sa nagkalain-laing mga pinggan sa nating carnero. Shurpa nagrepresentar dato sabaw sa kalan-on uban sa mga utanon. Sa baruganan, kini nga una nga kurso mahimong gamiton ug langgam (gamay nga dula), apan kini shourpa nating carnero gikonsiderar nga usa ka tinuod nga perlas sa kinatibuk-an ug Oriental linutoan Uzbek.

Ayaw kahadlok nga pinaagi niini nga matang sa kalan-on, nga gihulagway pinaagi sa piho nga palami, ang sabaw adunay sa inyong pamilya dili gusto. Tungod sa sa kamatuoran nga ang mga komposisyon sa niini nga pinggan mahimong usa ka igo nga kantidad sa mga panakot (4-5 matang), sabaw sa nating carnero shourpa ug lami ug palami lang pagkanselar. Busa, kini mao ang gikinahanglan nga aron sa pagsulay sa magluto.

Shurpa nating carnero: unsa ang sa pagpili sa kalan-on

Pagpili sa kalan-on alang sa shurpa - kini mao ang usa ka importante kaayo nga punto. Sa balay alang niini nga sabaw gigamit sa halos sa tanan nga mga karnero lawas nga patay. Mahimo sa paghatag sa pagpalabi sa liog, Bacon ug mga gusok sa usa ka lawas nga patay sa mananap. Sa kinatibuk-an, kini makaplagan, tungod kay karong adlawa nga imong mahimo sa pagpalit sa usa ka nating carnero, dili sa matag merkado. Ug kini mao ang madanihon nga ang kalan-on nga gikauban.

Shurpa mahimong andam sa duha ka mga pamaagi - sa usa ka preliminary nga kainit sa pagtambal (roasting) kalan-on ug mga utanon o wala kini.

Shurpa nating carnero: resipe № 1

Dad-a ovine (1 kg) ug putlon tambok. Bacon chop maayong pagkabuhat nga, ug ang kalan-on - ngadto sa mga piraso sa medium gidak-on. Ang pula nga-init nga cast-puthaw kawa drop tambok. Maghulat hangtud nga kini natunaw ug nag-umol putos. Diha kanila ang usa ka butang ug sa fry sa mga nating carnero nga kalan-on ug tinadtad utanon (sibuyas 4 kamatis ug 4). Human sa 10 minutos dugangan sa patatas sa kawa sa usa ka libra, gipanitan ug pagaputlon ngadto sa cubes o mga hiwa. Human sa laing 5 ka minutos Mix sa tanan nga mga sagol ug pun-on sa tubig (2.5 L). Sa wala pa ang Nagabukal sa asin sabaw sa pagtilaw, ug sa diha nga ang tubig sa hubag, pagpakunhod sa kainit sa ubos ug simmer alang sa lain nga oras Shurpa. Mga tunga sa oras sa dili pa katapusan sa pagluto diha sa kawa Isalikway tinadtad sour mansanas (2 pcs.). Ug alang sa 5 minutos sa wala pa ang unang pagkaon, ipadala ngadto sa mao gihapon nga pod hot pepper, campanilla nga pepper mga singsing, 4 lavrushki, usa ka ang pipila sa cumin, turmeric ug coriander, tinadtad nga lab-as nga mga utanon (dill, cilantro, parsley - sa imong pagpili).

Pinaagi sa dalan, sa Central Asia, ang hostess, ingon sa usa ka pagmando sa, ibutang sa tanan nga mga panakot nga mahumot "sa mata", ug kini mahimong usa ka problema alang sa mga Russian nga mga tawo. Busa kamo lang sa merkado ug sa pagpalit gikan sa mga magpapatigayon nga andam-mix mga panakot alang sa shurpa, pilaf o ubang Oriental pinggan nga sila sa ilang kaugalingon sa paghimo sa.

Shurpa sa nating carnero: resipe № 2

Kini nga resipe, nga nagpasabot nga walay pre-pagluto kalan-on ug mga utanon, gigamit sa daghan nga labaw pa sa kasagaran sa paghimo shurpa kay sa usa ka resipe nga gihulagway sa ibabaw.

Piraso sa nating carnero uban sa bukog (1 kg) ang bug-os nga gibutang sa usa ka kalaha, ug pagatabonan uban sa bugnaw nga tubig (2.5 L). Lutoa ninyo ang sabaw sa gamay nga kalayo sa duha ka oras, sa pagwagtang sa mga "kasaba". Unya kuhaa ang ovine, paglangan, ug sa usa ka dako nga igo sa itaktak ang mga tinadtad mga utanon (!) Pana (250 g) ug carrots kolon (2 pcs.), Ug ang ahos (upat ka ngipon). Human sa 30 minutos, ibutang sa usa ka kalaha nga patatas (3 pcs.). Karon magluto sa sabaw hangtod sa andam, nan adunay gibana-bana nga 25-30 minutos. Alang sa 5-7 ka minutos sa dili pa katapusan sa pagluto panahon shurpa mga panakot (pepper, turmeric, bay dahon, coriander), asin, ug makadugang lab-as nga mga utanon (parsley cilantro o ug fennel).

Atol sa panahon nga nag-andam shourpa, linuto nga mutton chop sa medium mga tipik, human sa pagwagtang bukog ug arrange sa mga palid. ibubo kita sa sabaw. Usab lab-as nga mga utanon kinahanglan nga dugang pa direkta ngadto sa plato uban sa unang pinggan, ug sa atubangan sa pag-alagad alang sa mas daghan pa nga palami shurpa.

Tungod kay shourpa nating carnero mao ang usa ka mabaga nga, pag-amuma ug sa kaayo sustansiyadong sabaw, nga kamo dili sa pag-atiman sa pag-andam sa ikaduhang dalan alang sa paniudto alang sa imong pamilya. Usab, ang Central Asian sabaw makahimo sa pagkuha sa usa ka takus nga dapit sa ibabaw sa imong holiday lamesa. Ug kon kamo nagplano sa paghimo sa usa ka rally sa kinaiyahan o uban sa mga higala sa nasud, kini mahimo nga usa ka maayo nga puli shourpa tradisyonal nga barbecue. Sabaw, linuto sa kalayo, mahimong bisan sa mas humot ug tastier.