Ang Shcherbet usa ka katam-is o usa ka ilimnon?

Sa walay duhaduha, ang sherbet miabot kanamo gikan sa Silangan. Ang iyang yutang natawhan giisip nga India. Didto siya nailhan nga Sharbat. Sa mga nasod sa pagkaylap sa Arabiko nga pinulongan, gisugdan kini nga gitawag nga sama. Gitawag siya nga sharbi didto, ug didto sa Turkey nakadawat na siya sa iyang katapusang pamilyar nga ngalan nga sherbet. Apan, sa sinugdanan kini usa ka ilimnon! Oo, oo, ug dili pamilyar namo sukad pa sa pagkabata, creamy-fruit sausage, nga morag susama sa halva. Unsa man ang sherbet? Kini usa ka ilimnon nga giandam gikan sa licorice sa pagdugang sa lainlaing mga panakot, ingon man mga rosas, dogwood o dogrose. Sa dihang ang Ottoman nga Imperyo mibalhin sa mga utlanan niini sa amihanan, ang mga taga-Uropa nasinati sa daghan nga mga lami sa pagkaon sa Turkey. Dili kini kape, shurpa, ug ice cream. Lakip sa ingon nga gastronomic pahulam mao ang sherbet. Kini nakatampo sa kamatuoran nga ang mga mansanas dali nga nakadawat sa pinakalapad nga pagkapopular sa Europe, bisan og medyo giusab. Karon sila nagsugod sa pagtawag niini ... ice cream, gisagol sa daghang mga berry o bunga, mga nut, pasas. Busa, sa Kasadpan, ang termino nga "sorbet" gigamit sa paghulagway sa low calorie cooling sweetness. Kini lahi gikan sa creamy "seal".

Apan sa Uropa adunay lain, dili kaayo kausaban nga kahulogan sa pulong nga "sherbet". Kini mao ang syrup. Nadungog ba nimo ang tingog niini sa lanog sa Arabian nga "sharb"? Kapin sa usa ka libo ka tuig ang milabay, ang usa ka ilimnon nga duga sa prutas uban sa pagdugang sa dugos, kaningila ug mga panakot giandam sa Moorish nga mga gingharian sa Peninsula sa Iberia. Buweno, karon ang mga syrup giprodyus sa chemically sa pagdugang sa asukal.

Ang sama nga sad nga metamorphosis nasinati usab sa sherbet sa ikaunom nga bahin sa yuta, diin ang sosyalismo nakadaug. Ang mga barato nga gipangputol nga briquettes sa powdered sugar, nga sinagol sa cream o gatas, giprodyus usab sa domestic food industry ubos sa "sherbet" trade name. Kini usa ka dayag nga dili makamaong mobasa, tungod kay sa ingon dili maayo nga bunga walay mga bunga. Ug ang juice usa ka kinahanglanon nga kondisyon sa silangan nga katam-is. Sa usa ka ilimnon o sa ice cream, ang tipik sa prutas kinahanglan nga dominante. Ug sa kanato sa usa ka briquettes dugang nga cream, tsokolate, nuts.

Busa mobalik kita sa sinugdanan ug mag-andam sa tinuod nga sherbet. Kini nga ilimnon wala gipasabot aron makatagbaw sa kagutom. Dunay pipila ka kaloriya. Apan kini hingpit nga nag-awhag ug tono. Ang lainlaing berry adunay kaugalingong mga lagda sa pagpangandam. Apan, ang kinatibuk-ang prinsipyo mao ang mosunod. Ang akong bunga, kuhaa ang gahi nga mga partikulo (mga punoan, mga liso, mga liso). Ang mga mansanas, mga pear ug uban pang mga dasok nga mga prutas sa kinatibuk-an kita maghukom. Dayon pun-a kini og sugar syrup. Ang pipila ka mga prutas gamay nga naluto, apan medyo gamay. Dayon palunga ang likido pinaagi sa usa ka maayong pag-ayuha aron makuha ang tanan nga solid nga mga partikulo. Ug kami bugnaw. Sunod - sa imong paghukom. Mahimo nimong sagolon ang sherbet sa bino. Kung gusto ka nga makakuha og panam-is sa porma sa ice cream, dayon bituka kini sa yelo.

Ug unsa man ang mga proporsiyon? Kini nagdepende sa katam-is sa bunga o berries. Pananglitan, ang usa ka strawberry sherbet gihimo gikan sa pagkalkulo sa usa ka baso nga asukar ug duha ka baso nga tubig kada kilo sa mga berry. Among giandam ang syrup, pabugnaw kini og diyutay ug ibubo ang presko didto. Apan ang grape sherbet gihimo gikan sa duha ka baso nga tubig ug tunga nga kilo sa asukar. Dugang pa, ang mga berries gilain, usab, pabukala sulod sa duha ka minuto (usa ug tunga nga baso nga tubig matag kilo sa mga hilaw nga ubas). Sa diha nga ang sabaw uban sa syrup nga gihiusa, ang tanan nga mga likido nga nasala ug gibutang sa ubos nga kainit alang sa lain nga duha ka mga minuto.