Collagen casings: matang, aplikasyon, ug sausage resipe sosisek

Collagen casing mao ang labing maayo nga puli sa tinai sa hayop. Kini gigamit sa paghimo sa mga sausages, shpikachek, sausages, sausages. Sumala sa mga kabtangan niini, kini mao ang duol sa natural nga casing ug mao ang usa ka hingpit nga puli. Ang collagen materyal nga mahimong gitipigan alang sa labing menos duha ka tuig, BB, samtang ang natural nga casing - sa usa ka madunot produkto. Atong hisgotan ang sa dugang nga detalye bahin niini, ug sa pipila ka mga resipe.

Unsa ang collagen casing? Key kabtangan

Kini mao ang gihimo lamang gikan sa natural nga lanot, nga nakuha gikan sa split panit - mata sa baling layer sa panit sa hayop. Mao nga ang makaon nga collagen casing.

Ang proseso sa iyang paghimo yano. Human sa pagtambal "gipikas" lainlainon ug gipailalom sa kemikal ug mekanikal nga pagtambal. Apan nahadlok sa niini nga proseso mao ang dili kinahanglan. Atol sa kemikal nga pagproseso removes ballast nga mga butang , ug mao ang mahumok nga gambalay. Kini magdepende sa sa kalidad sa mga katapusan nga produkto. Ang nangatipak proseso sa machining sa materyal nga mibulag sa mga lanot ug mixed. Sunod sa collagen masa nga nakuha ang gipadala ngadto sa produksyon sa mga kabhang sa iyang kaugalingon, kini uga ug giandam sa usa ka piho nga temperatura ug humidity. Ang produkto mao ang andam na alang sa paggamit.

Ang nag-unang bentaha atong hisgotan karon.

Una, ang maong usa ka kabhang mao ang mas lig-on pa kay sa natural nga. Kini halos walay kagaw pinaagi sa kemikal ug sa kainit nga pagtambal.

Ikaduha, ang usa ka collagen casing kinahanglan nga gitaod. Kini adunay maayo nga alisngaw ug gas pagkamatuhup, elasticity ug natudlong stuffing kapasidad ingon nga mao ang anaa sa nagkalain-laing mga diameters.

Ikatulo, ingon sa gihisgotan, ang collagen materyal nga adunay usa ka na estante sa kinabuhi.

Ang bugtong drawback mao ang mabalhinon kabhang kusog sa diha nga naandan nga kainit sa ibabaw sa kawaloan ug lima ka degrees. Busa, adunay mga bouillon nga nagapatong sa semifinished.

Asa ko mahimong mopalit sa usa ka collagen casing alang sa sausages ug frankfurters

Sa pagkakaron, kini dili mao ang usa ka problema. Collagen casings sa Moscow ug sa uban pang mga Russian nga mga ciudad nga gibaligya sa espesyalista retail ug online tindahan. Ug sa paghalad sa mga konsumedor sa usa ka produkto uban sa lain-laing mga diameters. Kini nagtugot sa balay-ordinaryo nga mainit nga mga iro, sausages ug manipis nga sausages alang sa frying.

Kon sa unsang paagi sa pagtrabaho uban sa collagen casings

Kini mao ang mas sayon nga gamiton kay sa natural nga.

Sa wala pa pagpadapat sa collagen sausage casing kinahanglan nga matumog na alang sa kaluhaan ka minutos sa mainit nga tubig (sa katloan ug lima ka degrees). Kini nga pagtambal mohatag sa elasticity sa mga produkto.

Dugang pa, oron ug magsugod sa stuffing kalan-on sa kamut o sa paggamit sa usa ka espesyal nga pagbati alang sa mincer. Sausages o sausages ihigot.

Sunod rekomendetsya nagasukad kanila ug prick sa pipila ka mga dapit sa "pagpapas" natanggong hangin.

Semi-natapos nga produkto mahimong frozen, ug kini mao ang gikinahanglan sa pag-andam sa usa ka temperatura sa dili labaw pa kay sa kawaloan degrees.

Paltik sausage sa collagen casing. pagpangandam

Paltik sausages - sa usa ka dako nga pagtagad alang sa tibuok pamilya. Magluto kanila lamang, kon adunay usa ka collagen casing sa dako nga diametro. Sa pagsugod, magsugod sa magluto sa stuffing.

Usa ka libra nga karne ug usa ka kilo sa baboy pagaputlon ngadto sa mga bahin. Bacon chop coarsely ug sa dapit sa refrigerator. Una, skip ang karne. Kini angay nga buhaton pinaagi sa usa ka kalan-on grinder uban sa usa ka dako nga grille. Minced asin ug pepper ug Mix maayo. Sunod, sa mao gihapon nga paagi kita uban sa baboy. Pag-ayo makasulod niini ngadto sa stuffing ug Mix maayo. Sa labing gamay dugangan sa seasoning, Bacon ug ice cubes. Pun-a ang minced kabhang, ihigot, gibitay sa unom ka oras ug sa paghimo sa punctures. Cook niini nga pinggan mahimong usa ka matang sa mga paagi: linuto nga, fried, linuto sa hudno, ug ang buhaton sa Grill.

Paltik sausage sa collagen casing. pagluto stuffing

Sa sa produksyon sa domestic mainit nga mga iro kinahanglan sa paghunahuna sa pipila ka mga lagda.

Una, ang mga frankfurters sa katukuran kinahanglan nga labaw nga pare-pareho kay sausages. Busa, kini girekomendar sa labing menos kaduha, ug sa labing maayo sa pag-andam sa minced kalan-on pinaagi sa usa ka kalan-on grinder linukot niini - labaw pa.

Ikaduha, sa semi-natapos nga produkto alang sa mga sausages kinahanglan kanunay makadugang baboy Bacon. Tungod sa niini nga pinggan mahimong juicier. Ang tiunay nga ratio mao ang mosunod: Ang duha ka bahin sa maniwang nga baboy, usa ka bahin sa karne ug sa lard.

Ikatulo, asin ug seasonings kinahanglan nga dugang pa sa katapusan. Nga hingpit gayud sa mix sa stuffing ug ibilin kini sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa pipila ka oras.

Sunod mipuno sa kabhang, mga bendahe ug gibitay sa tibuok gabii. Sa wala pa pag-andam sa matag sausage sa paghimo sa pipila ka mga punctures. Book nga mix, giandam sumala sa resipe mao ang sulundon nga alang sa pagluto ug sa linuto sa kalaha sa hudno.

Sausages alang sa mahayag nga

Minced kalan-on alang sa niini nga pinggan nga hinimo sa baboy ug manok dughan sa usa ka ratio sa 1: 1. Makina kalan-on grinder uban sa usa ka lino nga fino nga Grill sa pipila ka higayon. Minced asin, sa pagdugang pepper ug parsley. Nga hingpit gayud sa mix. Bacon pagaputlon ngadto sa dagkong mga chunks ug sa kalumo ibutang sa stuffing. Dugang pa nga kini mao ang posible nga sa mga butang collagen casings. Semi-natapos nga pin sa ibabaw sa tibuok nawong ug pagabitayon alang sa usa ka pipila ka oras. Sunod, pag-andam sa usa ka semi-natapos nga produkto sa Grill. Collagen casings alang sa sausages makatabang kanila sa redden ug pagpalit sa usa ka sinaw nga nawong.

Salamat sa iyang, siya crunch sa diha nga biting. pinggan Ang turns sa kaayo tasty ug juicy.