Minasa eclairs sa balay: sa usa ka lakang sa lakang resipe

Sa niini nga artikulo kita-istorya mahitungod sa kon sa unsang paagi sa pag-andam paltik eclairs. Lakang sa lakang resipe, tan-awa sa ubos. Apan una - sa usa ka gamay sa teoriya. Mga produkto nga hinimo sa choux pastry daghan. Lakip kanila mao ang tulo ka matang sa linuto sa kalaha sa: eclairs, profiteroles ug nga shu. Kini naghimo sa kanila sa mga basehan sa mga pagsulay. Kini mao ang brewed sa usa ka espesyal nga paagi. Sa diha nga linuto sa kalaha sa minasa swells tungod sa umog sa evaporation, ug ang mga internal nga voids naporma. Ang abut sa gidak-on sa mga produkto ug mihatag sa ngalan sa profiteroles (kapuslanan paagi "kaayohan"). Ug ang pulong "eclair" gihubad gikan sa Pranses nga "kilat". Lagmit, kini nga ngalan gihatag buns tungod kay kini mao ang kaayo sa pagpuasa, sila inflated. Profiteroles ug eclairs kinahanglan nga stuffed stuffing, nga sagad tam-is (custard, protina, mantequilla cream, mub-an gatas, chocolate). Apan ang imong mahimo sa pagpangita sa mga produkto stuffed uban sa keso, uhong, minced kalan-on. Shu, tungod sa gamay nga gidak-on (sa duha ka centimeters sa diametro) ang gipakaon sa mga broths ug soups walay toppings - ingon sa tinapay o crackers.

Minasa eclairs sa balay: sa usa ka exploratory aksyon

Himoa kini sa gahum sa bisan sa usa ka beginner sa pagluto. Usa ka importante nga nga kahimtang sa maayong choux pastry - linuto sa kalaha sa bisan unsa nga kaso dili-abli sa hudno pultahan. Laing yawe sa kalampusan mao ang itlog. kinahanglan sila nga sa lawak temperatura. Busa, ang usa ka pipila ka oras sa wala pa kita set sa mga dolang minasa eclairs sa balay, nanghigda gikan sa refrigerator sa upat ka mga itlog. Karon ang magkuha sa pagpangita sa duha ka sa mga kolon sa mga angay nga diametro. Kini nagkinahanglan nga ang usa ka bug-os nga mosulod ngadto sa lain, ug sa makanunayon nga magpabilin sa iyang adlaw. Sa niini nga gamay nga saucepan dunay tanang mga minasa. Ikaw tingali na makatag-an nga sila moadto sa pag-andam sa usa ka tubig nga si Bath. Kini nga culinary teknik atong gamiton sa paghimo sa kinumot alang sa éclairs sa balay.

steaming

Ibubo ngadto sa usa ka dako nga kolon sa tubig sa gidak-on sa duha ka-katulo. Kita gibutang kini sa ibabaw sa kalayo. Isubsob kini mas gamay. Ang tubig kinahanglan nga dili igabubo sa ibabaw sa mga ngilit sa mga sudlanan. Sa usa ka gamay nga saucepan ibubo sa tubig, usab. Apan usa ka gidaghanon sa mga resipe - duha ka gatus ug kalim-an ka mililitro (kopa). Guntinga mga piraso sa usa ka gatus ka gramo sa mantequilla. Add usa ka pinch nga asin. Paghulat sa naandan nga kainit sa tubig nga gikan sa kalaha hataas nga matunaw ngadto sa gagmay nga lana. Kini nga paagi dili motugot sa tambok aron sa pagsunog sa. Ang lana moabut ngadto sa kontak uban sa tubig. Ayaw pagbitad sa usa ka gamay nga saucepan. Ibubo ngadto sa duha ka gatus ka gramo sa puti nga harina nga fino. Ania nagsugod ang labing lisud nga. Kita kinahanglan nga sa pagpalihok sa init nga tubig sa lana uban sa harina, sa pagkaagi nga walay bisan usa ka lump. Kini kinahanglan nga usa ka kahoy nga spatula. Ang pagtugot gihatag aron sa paggamit sa submersible mixer. Apan sila kinahanglan nga molihok pag-ayo aron dili sa pagpakaylap sa beaters ug spray nga harina sa tanan sa ibabaw sa kusina. Daghang mga resipe éclairs sa balay mouyon sa usa ka butang: ang mga minasa kinahanglan nga uniporme, walay lumps.

batch

Sa higayon nga ang harina nga fino nga bug-os nga nakighiusa sa mga liquid sa lana, gikan sa saucepan sa Nagabukal nga tubig. Kumuha sa kinumot pag-usab. Ang pagtrabaho kahoy nga spatula alang sa lima ka minutos. Sukad sa minasa, una, pabugnawan sa madali, ug sa ikaduha, mahimong mas pagkamaunat-unat. Karon kini sa panahon sa pagpapahawa sa mga itlog. Sa pagbuhat niini mao ang hugot nga usa ka pinaagi sa usa ug padayon nga Kumuha hangtud pare-pareho masa. Minasa eclairs sa balay sa magluto - walay problema, ang nag-unang butang nga mao ang sa dili magdali ug magmapailubon. gibug-aton ang mga kinahanglan nga dili makadawat sa bisan unsa nga liquid, ni kaayo bakilid. Ang minasa nga mihanap sa diha nga naningkamot sa paghatag kini nga usa ka porma, apan usab sa usa ka gamay nga sa pagkab-ot alang sa usa ka cuchara. Pinaagi sa panahon sa katapusan sa batch, kinahanglan na kita pre-naandan nga kainit hudno. Bumalik sa kainit sa duha ka gatus ka degrees. Linuto sa kalaha gitabonan uban sa parchment nga papel.

jumping

Karon pagdawat sa atong magaluto eclairs (minasa resipe na kita hanas). Hinumdumi nga ang imong ngalan nga mga tinapay nga nakuha gikan sa kabtangan sa pagdugang sa paspas nga sa gidak-on. Busa, sa usa ka linuto sa kalaha bandeha, kita kanila sa ingon nga paagi nga sa hudno produkto dili nga giugbok sa tingub sa usa ka lump. Profiteroles mahimong nga gitanom sa parchment nga papel uban sa usa ka regular nga cuchara lamesa. Eclairs apan kinahanglan nga adunay usa ka elongated porma sungkod ngadto sa napulo ka sentimetros ang gitas-. Busa, dili kita sa pagbuhat nga walay sa pastry bag. Walay mao walay ingon nga mga lalang sulod sa balay? Kini dili igsapayan: ang usa ka pastry bag sa pag-ilis sa regular nga lisud nga plastic bag. Pun-a kini uban sa mga minasa. Paghupot sa sulab. Guntinga ang mga tumoy sa balisungsong. Voila! Piping bag mao ang andam na alang sa paggamit. Squeezing sa iyang minasa sa pagluto papel. maporma Kita taas nga sungkod sa lima ka - pito ka sentimetros, nga nagbilin sa taliwala kanila mahitungod sa sama nga gilay-on. ipadala kami eclairs sa hudno alang sa napulo ka minutos. Human nga pagpakunhod sa temperatura ngadto sa usa ka gatus ug kawaloan ka degrees. Magaluto alang sa lain nga kaluhaan ka minutos. Lamang unya gitugotan sa pag-abli sa hudno pultahan.

katunga-nga-mga bahandi sa

Busa, kami mibalik haw rolyo. Sila kinahanglan nga parehason nga bulawan, pamalahon sa tanang kiliran, ug sa diha nga migamit minasa kinahanglan nga emit sa usa ka dull tingog, nga nagpaila sa atubangan sa voids sa sulod. Kini nga "mga blangko" mahimo nga usa ka hataas nga panahon - sa usa ka pipila ka bulan - nga gitipigan diha sa prisir sa usa ka silyado nga putos. Sa kaso sa wala damha nga bisita ug kamo lang sa, kon unsa ang sa magluluto sa usa ka cream ug andam sa dump kanila eclairs. minasa resipe motugot kaniya sa magpabilin nga lab-as ug alang sa usa ka pipila ka adlaw - kon kamo blangko sa usa ka sa hugut gihigot bag. Apan sa bisan unsa nga kaso - kon kamo magluto mga tinapay alang sa pag-alagad diha-diha dayon o naghupot kanila sa panahon nga binuhat - nahuman nga produkto kinahanglan nga bug-os nga cool. Sukad sa cream sa makausa sa usa ka mainit nga palibot, kini magbinuotan wala damha.

sa pag-andam sa pagpuno

Classic eclairs naglakip sa ilang linghod nga lungag custard. Apan kini dili mao ang usa ka malisud nga paghari. Ikaw mahimo magluto sa usa ka book nga uban sa bisan unsa nga lain nga mga filler bisan unsa sukad sa ilang mub-an gatas, jam, chocolate-nut masa sama sa "Nutella". Mga ideya dili-isip. Atong magapuyo sa Italyano nga meringue resipe. cream Kini mao ang sa ingon malumo, hapit-kabug-at. Uban sa meringue baylo sa kaayo tasty eclairs. Kini naghimo sa kini kaayo yano, apan kini gikuha sa upat ka mga kamot. Mix sa usa ka gatus ug katloan ka gramo sa asukar ug kap-atan milliliters sa tubig. Lutoa ninyo ang syrup hangtud nga thickened hilabihan gayod, sa diha nga ang usa ka cuchara pagatuy-oron Caramel hilo. Ang ikaduha nga tawo niini nga panahon, ang duha ka protina giuyog sa mixer. bula kinahanglan nga resistant, apan walay lisud nga mga taluktok. Pagbubo syrup sa usa ka manipis nga sapa sa protina, sa walay paghunong sa pag-operate sa mga mixer sa samang rpm sa tibook nga pagsingkamot. Sa diha nga ang meringue mahimong mabaga nga ug sinaw, ikaw makadugang sa pipila ka lami - vanilla o diwa.

Pagpakaon sa lamesa

Production sa cream - kini katunga sa gubat. Karon sila kinahanglan nga dump haw rolyo. Eclairs resipe sa balay sa paghalad sa duha ka mga kapilian. Ang una mao ang kinayanohan. Guntinga ang mga muffin sa katunga sa lengthwise, mikaylap kini sama sa eclair cream sandwich. Ang ikaduha nga pamaagi nagkinahanglan sa usa ka confectionery syringe. Ug sa niini nga kaso, ang cream kinahanglan nga igo pagkamaunat-unat. Buhata ang tinapay sa usa ka lungag, makasulod sa filler. Ug ang katapusan nga paghikap - icing. Kini mahimo nga usa ka chocolate, asukar, Caramel. Ikaw mahimo decorate sa nawong sa mga artikulo sa lubi, meringue o jelly.

Julia Vysotsky: eclairs gikan sa bitoon pagluto

Ug unsa naghatag kanato sa mga bantog nga Chef sa paghimo sa mga tinapay nga? Siya mas gusto sa pag-ilis sa tubig uban sa gatas. Sa kini nga kaso, nga imong mahimo nga walay usa ka tubig nga si Bath - lang mainit nga sa tanan nga mga sagol alang sa minasa sa ubos nga kainit. makadugang usab sa usa ka gamay nga vanilla alang sa palami. Sa diha nga sa kinumot mahimong baga, kuhaa kini gikan sa kainit ug sa kanunay vymeshivaya, ipaila ang usa ngadto sa upat ka itlog. Magaluto ang buns gikinahanglan sa duha ka gatus ug kaluhaan ka degrees, ang unang napulo ka minutos, ug dayon sa lain nga tulo ka bulan sa usa ka oras sa pagbantay sa usa ka gatus ug kasiyaman Celsius. Eclairs pagmugna lakang sa lakang, kamo kinahanglan mobayad sa pagtagad ngadto sa cream. Kita na miingon nga adunay daghan sa iyang mga resipe - gikan sa classic sa nueces custard o lemon. Vysotskaya gusto nga Cream eclairs gikan sa mais nga harina nga (25 g), tulo ka mga itlog yolks ug caster asukar (kalim-an ka gramo). gibunalan kita sa tanan nga mga sagol hangtud sa usa ka mabaga nga puti nga bula. Dilute sa usa ka baso nga gatas. Kita gibutang sa kalayo ug dad-on ngadto sa usa ka hubag. Kini nga mainit nga cream stuffed uban sa atong eclairs. Very tasty!