Ossetiano beer: ang resipe sa panimalay

Ossetiano beer sa balay - kini mao ang labaw pa kay sa usa lang ka ilimnon. Sa panahon sa pagluto, pagbasa sa usa ka espesyal nga pag-ampo ug espesyal nga sagol ihatag kini sa walay ikatandi piquant pagtilaw. Uminum kini nga beer Ossetiano ug mga kasal, ug sa mga gutlo sa kasubo. Ug sa niini nga ilimnon mao ang dato kaayo sa kasaysayan.

Sugilanon sa Ossetiano beer

Kasaysayan sa makahubog nga ilimnon petsa sa pagbalik sa karaan nga mga panahon, sa diha nga walay dili kini mahimo sa bisan unsa nga usa ka ritwal nga kalan-on. Sa higayon nga ang karaang Alans (usa sa mga residente sa usa ka tribo nga nagbalhinbalhin pagpuyo) nga si Uruzmag, naglakaw pinaagi sa kakahoyan, nakamatikod sa usa ka kataw-anan nga hulagway. Sparrow, magalamoy sa pipila lugas sa hinog hops, siya mihapa sa yuta ug misugod sa paggawi katingad: rolling sa balili, ingon nga kon nahubog sa maong mga pagkaon.

Sa dihang mibalik siya sa iyang asawa, Uruzmag misulti kaniya mahitungod sa kon unsa ang iyang nakita, ug siya miingon, "Dad-a kanako ang hop." Human sa iyang bana gituman ang iyang hangyo, siya brewed gikan sa mga hops ferment ug makadugang kini sa brew. Nga ang paagi nga mapaigoon babaye nga ginganlan si Shata naghunahuna sa makahubog nga beer, nga mao ang sayon sa pagkuha hubog.

Beer kultura Ossetiano

Kasagaran, ang mga Ossetiano beer, ilabi na sa pag-andam ug sa paghimo sa iyang gihisgotan diha sa daghan nga mga sugilanon. Ilabi na nahigugma sa mga lokal nga grado "aeluton". Sila nag-ingon nga alang sa pag-andam sa beer nga gigamit nga nating carnero lawas nga patay o ikog karnero - human sa panghilis pagmugna makabungog kuta sa usa ka ilimnon.

Aron sa pag-andam alang sa saba selebrasyon malt nakolekta gikan sa tibuok balangay - uban sa matag pamilya sa usa ka partikular nga sukod. Busa, diha sa mga balay sa Ossetiano ko kanunay nagbantay sa usa ka tuod sa kahoy sa trigo sa maong usa ka kaso. Beer nga brewed nag-una gikan sa cebada - sayon kultura sa cultivation ug unpretentious sa mga kahimtang sa panahon.

Ang bantog nga pista nga gitawag Dzheorguba usab, dili nga walay usa ka ilimnon sama sa beer Ossetiano. Reviews-ingon nga pagsaulog niini sa pagpasidungog sa Georgiya Pobedonostsa - ingon nga kamo nasayud, kini mao ang balaan nga patron Ossetia. Kini gisaulog sa tingdagdag, sa diha nga ang tanang mga buluhaton sa balay mahuman tanom ang ani, ug busa, dili usa ka sala, ug motagamtam sa mga makahubog nga ilimnon paltik.

Resipe ug teknolohiya

Dili pa kamo sa magluto sa Ossetiano beer, kamo kinahanglan nga sa paghimo sa malt. Sa katapusan niini, ang hilaw nga trigo ug sebada napuno uban sa limpyo nga tubig (sa labing maayo sa tingpamulak ug lamian) ug sa wala sa ingon alang sa 24 ka oras, o bisan sa tibuok gabii. Human nga ang tubig drained ug sa basa nga trigo giputos sa usa ka paglabaw ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa laing tulo ka adlaw. sila kinahanglan moturok sa panahon sa niini nga panahon.

Ang resulta uga lugas sa sprouts, ang labing maayo nga natural ug yuta sa usa ka gaspangon nga kahimtang. Mao kini ang pag-angkon sa malt Ossetiano gikinahanglan sa brew beer.

sagol:

Sa 10 ka litro sa tubig nga gikinahanglan alang sa usa ka tunga sa kilo sa trigo ug sa cebada. Ug dinhi ang mga ang mga sagol nga gikinahanglan sa pag-andam Ossetiano beer:

• Patubo - 20-75 gramos.
• Sugar - sa hangyo.
• Corn nga harina - 2 kg.
• Hop cones - 50 gramos.

Lakang sa lakang sa resipe

1. Sa higayon nga germinated gikan sa mga liso nga imong na malt, ibubo kini sa usa ka dako nga kolon ug pagatabonan sa tubig - patindoga sila alang sa 3-4 ka oras. Unya Lutoa ninyo ug simmer alang sa duha ka oras sa ubos nga kainit.
2. Usa ka gamay nga chilled sagol sa pagsulay sa habwa, limas ingon nga kini gibuhat sa ilang mga kaugalingon Ossetiano, straining Ossetiano beer. Resipe sa balay nagpasabot nang daan sa paglungtad sa usa ka wicker bukag, strewn uban sa dagami. Apan ang imong mahimo sa pagkuha ug sa naandan nga sieve o colander.
3. Strained fluid Sumpaysumpaya ang uban sa hops ug pag-usab dad-on ngadto sa usa ka hubag sa usa ka gamay nga kalayo.
4. Sa niini nga panahon, makatagamtam sa usa ka mais nga harina: kini mao ang gikinahanglan nga sa fry sa usa ka mamala nga frying pan, stirring kanunay, hangtud nga mga kausaban nga kini kolor. Pagbantay: kini usab sa kolor, darken, apan sa walay kaso kinahanglan nga dili sa pagsunog sa!
5. nga harina Kini usab makadugang sa liquid sa mga hops ug lutoon mo ang kini alang sa tulo ka oras.
6. Human sa kolon nga, kuhaon gikan sa kainit, ug pabugnawan gamay. Ibubo ngadto sa usa ka limpyo nga sudlanan.
7. beaker sa dissolve sa mga resulta liquid patubo. Ang ilang gidaghanon agad sa gitinguha kusog: alang sa usa ka kahayag nga beer "babaye nga" mahimong igo lamang sa 20 gramos, apan ang usa ka lig-on nga "nga lalake" ilimnon nagkinahanglan sa tanan nga 75.
8. Liquid uban sa dissolved patubo ibubo diha sa komon nga mga pinggan, ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit alang sa fermentation. Ikaw mahimo sa gihapon wrap sa ibabaw sa habol. Kini nga proseso mokuha sa labing menos sa usa ka adlaw. Human nga Ossetiano beer balik palabihan. Kon gitinguha, makadugang ug usa ka gamay nga asukar.

Samtang kamo mahimo tan-awa, ang mga Ossetiano resipe beer dili nga komplikado ug wala magkinahanglan og bisan unsa nga exotic sagol. Ang bugtong nga butang nga gikinahanglan - nga magmapailubon.

Lang sa usa ka beer o usa ka relihiyosong nga hiyas?

Siyempre, beer karon giisip lang makahubog nga ilimnon, dili na. Apan diha sa mga hunahuna sa mga Ossetiano sa ilang kaugalingon, kini nagpabilin nga usa sa mga nag-unang mga elemento sa relihiyosong ritwal. nag-ampo sa karaang mga sacerdote sa Dios, nga naghupot sa usa ka copa sa kini uban sa usa ka beer sa kamot. Apan paglabay sa panahon, kami imbento Arak - laing popular Ossetiano palahubog ilimnon, beer nagsugod sa combine uban niini, ug kini anam-anam nawad-an sa iyang mga ritwal nga katuyoan.

Sa modernong mga fiesta Ossetiano beer kini wala na "sa relihiyon" kay sa tubig o juice. Apan hangtud niining adlawa nga kini mao ang usa sa mga national simbolo. Tingali dili kaayo importante kay sa kadungganan sa Ossetiano ug Ossetiano tradisyon. Kini daw talagsaon, apan alang kanato nga dili pamilyar sa kultura sa ilang mga katawhan. Ang proseso sa pag-andam, pagpangandam, kalidad nga sangkap - ang tanan sa dako nga importansya.

Sakramento sa serbesa

Kini mao ang usa ka misteryo, ug dili lang sa usa ka pagluto nga proseso, sa pagtawag niini sa ilang kaugalingon Ossetiano. Handurawa lang: pag-ayo gipanitan hinog cebada ang matumog na sa tubig, ug germinated. Human niana ang mga lugas nga nakabig ngadto sa usa ka tinuod nga akong mga enzymes. Malt andam niini molabay hydrolysis proseso, ingon sa usa ka resulta sa pagbalhin solido sa fluid, pananglitan, sa wort.

Human sa pagsagol sa hop hilaw nga materyal nga mao ang evaporated, sterilized ug mitawag templa. Ug sa human sa pagdugang sa patubo nagsugod nag-unang sakrament - sa fermentation nga proseso. Sam moambak na dato lupulin, paghinlo beer gikan sa tanan nga "wala kinahanglana" ug makadaot, pagpugong sa pagtubo sa microorganisms ug empleyado sa usa ka matang sa antiseptic. Hop mao ang responsable alang sa long-term paghipos sa beer usab.

Parehong importante sa sa resipe sa tubig ug sa pasundayag. Sa iyang komposisyon, kaputli ug kalidad direkta agad sa lami sa beer. Laing bantog nga German nga eksplorador Heinrich Julius Klaproth, sa pagbiyahe ngadto sa Caucasus, nanag-ibut pagtagad ngadto sa lami ug kalig-on sa Ossetiano beer. namatikdan niya nga ang mga ilimnon - ang labing maayo sa rehiyon ug dili ubos sa Iningles magbalantay sa ganghaan. Ug sa human sa Prince Potemkin nadawat ingon nga usa ka gasa sa usa ka pipila ka botelya sa beer gikan sa South Ossetia, siya pa gani gisugo sa pagsulat sa usa ka pipila ka serbesa nga sila gisubli ang ilang "obra maestra" sa St. Petersburg.

Apan unsay nahitabo? Ingon sa misulay agalon, beer pa wala sa trabaho ingon nga maayo sama sa sa balay. Ug ako adunay tubig alang sa pagluto, usab, aron sa pagdala sa Ossetia. Ug sa human sa ug hops ug mga lugas, ug ang tanan nga uban pang mga sagol.

Pinggan alang sa pag-andam sa beer

Sa naandan Ossetiano beer giandam ug nag-alagad sa mga espesyal nga mga sudlanan. Boiler alang sa pagluto sa mga gikan sa 300 ngadto sa 1000 ka litro sa gidaghanon, ug giandam gikan sa ilang espesyal nga panday dako nga tumbaga sheets. boiler Kini mao tingali ang labing bililhon nga butang sa pamilya - kini mao ang bili niini ingon sa usa ka dosena nga ulo sa kahayupan. Apan ang beer nga nag-alagad diha sa usa ka dagayang dekorasyon linilok mga panaksan. Sila naghimo sa batid nga carvers ug talented artesano.

Hangtud karon, sa pag-abot sa South Ossetia gipasidunggan bisita - ang ministro o ang presidente sa - dili sa pagbuhat nga walay ang copa sa makahubog nga ilimnon. Ug sa matag panahon nga kini turns ngadto sa usa ka saba ug lainlaig kolor nga seremonya.