Pranses cognac: mga ngalan, ang tinuod nga mga presyo. Unsay maayo sa Pransiya brandy?

Noble ilimnon, nga gihisgutan karon, adunay iyang kaugalingon nga mga kinaiya ug dato sa kasaysayan. Cognac Pranses - dili lang sa usa ka ilimnon nga adunay alkohol. Kini nga multi-lakang malisud nga buhat sa daghang mga tawo ug mga daghang mga tuig migahin sa pagkab-ot sa usa ka maayo nga resulta.

Unsa ang cognac?

Sumala sa termino, ang brandy - kini mao ang usa ka lig-on nga ilimnon, nga may usa ka hataas nga sulod alkohol. Dugang pa, kini nga larawan gihimo lamang sa brandy gikan sa ubas sa pipila ka matang. Adunay usa ka piho nga teknolohiya sa produksyon, kita kinahanglan nga nahimamat sa tanan nga mga gikinahanglan nga mga kahimtang ug mga nuances, nga mao: double-distilled uga nga bino gikan sa ubas , ug dugang pa nga sa paghupot sa mga resulta sa materyal nga (distillate) sa espesyal nga kahoy nga encina baril.

Pranses brandy nga gihimo sa pipila ka mga departamento sa nasud. Kini nga Charente, Deux-Sevres, Dordogne. Ang labing mahinungdanon nga siyudad sa kasaysayan sa ilimnon mao ang Cognac, apan walay dili kaayo importante giisip nga Jarnac ug Segonzac.

Ang pagtunga sa cognac

Balik sa III nga siglo sa Romanong Emperador Probus gihatag pagtugot sa paghimo sa winemaking. Bisan sa mga adlaw sa dapit diin karon gigama cognac Pranses, nagsugod sa usa ka masa nga pagtanom sa mga kaparrasan, nga anaa hangtud niining adlawa.

Sama sa alang sa mas bag-ong mga dokumento, sa 1909 ang usa ka pagbulot-nga gi-isyu sa Pransiya, sumala sa diin ang mga produkto ubos sa ngalan "cognac" mahimong gigama lamang sa usa ka dapit. Sa malig-on sa utlanan naglakip mga departamento sa Pransiya, gihulagway pinaagi sa dili lamang sa kaayo paborable nga klima alang sa viticulture, apan usab sa talagsaon nga calcareous mga yuta. Kini mao ang nagtuo nga ang mga bunga mitubo sa ubang mga dapit, dili sa mga gikinahanglan alang sa mga kabtangan brandy flavoring.

ani

Kamalaumon hilaw workpiece atol sa usa ka ilimnon - sa usa ka tunga-tunga sa Tingdagdag. Aron sa pagkuha sa usa ka tinuod nga Pranses cognac, nga gigamit lamang sa usa ka pipila ka puti nga mga parras. Sa kini nga mga, ang labing komon nga giisip Ugni Blanc (Trebbiano). Ang maaslom nga parras matang adunay usa ka hataas nga abot, kini ripens sa hinay-hinay, apan na makasugakod sa sakit. mahimo usab sila nga gamiton Colombar, makasunod Blanche o Montile. motugot nila kaninyo sa pagpalit sa usa ka bag-o nga cognac templa, apan kini mao ang kaayo komplikado ug capricious sa cultivation.

ang-ang sa produksyon

Human sa tanom ang ani ug gidala ngadto sa espesyal nga bodega nagsugod sa paghimo sa labing maayo nga French nga cognacs. Tagda kini nga proseso sa lakang sa lakang:

1. Juicing sa mga parras. Makahimo sa mga pinahigda pug-anan, dili bukog pagdugmok berries. Tradisyonal nga screw ang hugot nga gidili sa balaod.
2. Fermentation. Ang resulta juice alang sa tulo ka semana ang fermented. Sa kini nga kaso, ang asukar ang dugang pa, sa pagkaagi nga dili sa pagdala sa inagaw sa kalidad sa cognac alkohol (gidili usab). Ang resulta sa vino (uban sa usa ka alkohol sa 9%) moadto sa distillation.
3. Pagpangandam sa nag-unang mga nag-unang alkohol (hilaw). Kini mao ang unang yugto sa distillation, aw sa kaugmaon sa brandy palami ug kinaiya. Ang pagkuha sa 30% alkohol nga gidala sa gawas nga walay pagsala. Ang tanan nga bino distilled, lakip na ang linugdang.
4. Pagpangandam sa mga katapusan nga hatag-as nga kalidad nga brandy alkohol. Kini mao ang usa ka secondary distillation, pagbulag hilaw nga materyal nga sa tulo ka mga tipik. Ang tipik sa 70% kusog (ikaduha) nga gibutang sa kahoy nga encina casks ug mahimong gipailalom sa exposure pinaagi sa cognac.

Sa katapusan nga yugto sa produksyon ipatin-aw sa dugang nga detalye.

Exposure, o maturation, cognac

Samtang kamo mahibalo, nga andam sa alkohol nga nakuha gikan sa duga sa ubas nga gibutang sa usa ka espesyal nga kahoy nga encina baril. Kini mao ang gikinahanglan aron sa pagsiguro nga ang umaabot nga napuno sa brandy dugang nga templa ug kahumot, kini nahimo nga usa ka makapahimuot nga bulawan nga kolor.

Kahoy nga encina baril sagad nga gihimo pinaagi sa kamot, sa walay paglapas sa integridad sa mga punoan sa kahoy (kini mao ang importante). Sa higayon nga gihatag sa ilang mga porma, firing nagsugod. Mao kini ang usa ka kahoy nga gambalay mao ang mahumok, ug ang barrel sa sulod nga nawong mao ang nag-umol sa usa ka gamay nga layer sa halad-nga asukar, makaapekto usab sa kahumot ug sa lami sa cognac.

Hamtong nga ilimnon dili kinahanglan nga ubos pa kay sa duha ka tuig, apan walay labaw pa kay sa 70. Kay sa unang higayon exposure kini nagmina gikan sa kahoy nga gikinahanglan tannins, asukar, amino mga asido, lana, gums ug enzymes. Kinahanglan nga sa pagdugang sa panahon sa maturation sa brandy lang pa. Human sa usa ka 70-ka-tuig exposure sa iyang lami nga halos wala mausab.

Brandy nga gitipigan diha sa mga tipiganan. Unang maturation mahitabo sa baril, ug unya kini gibubo ngadto sa bildo botelya. Dugang pa sa SPEED ug matang sa grape nga gigamit sa lain-laing Pranses cognac (ngalan niini), depende sa dapit diin kini gihimo.

Alang sa pipila cognacs kalidad sa pagbulag?

Sama sa among giingon, ang nag-unang criteria alang sa evaluation sa tulo ka mga ilimnon: ubas matang, rehiyon ug sa panahon sa exposure. Kon ang unang duha ka nga narehistro sa botelya nga walay pagtibhang, sa ulahing adunay iyang kaugalingon nga mga peculiarities. Ang na usa ka brandy matured, ang mas maayo kini. Apan, ang pamalaod nga nakita nga kontrol sa brandy kinuha labaw pa kay sa 6.5 ka tuig mao ang lisud nga. Busa, karon ang labing komon nga mga ilimnon giisip:

1. Very Special (VS) - ang speed minimum shutter (2 ka tuig).
2. Nga labaw - maturation sa dili ubos pa kay sa tulo ka tuig.
3. Nga labaw sa Daang Maluspad kaayo (VSOP), kaayo Daang (ang VO), Reserve - sa usa ka upat ka-tuig nga exposure.
4. Very kaayo Labaw sa Daang Maluspad (VVSOP) - maturing sa kapin sa 5 ka tuig.
5. Extra Daang (xơ) - kinuha labaw pa kay sa unom ka tuig.

Sumala niini nga mga sumbanan ug kini mao ang classified sa Pransiya cognac.

Ang mga ngalan - Napoleon, Royal, Tres, ug uban pa -. Isulat ang brand, kay sa brand. Adunay usab sa mga ilimnon nalangan alang sa labaw pa kay sa pito ka tuig, apan ang ilang gasto hataas kaayo, sila giisip collectable.

Cognac "Pranses nga sumbanan"

ilimnon Kini nga gihimo sa usa ka partikular nga teknolohiya, sumala sa tanan nga mga tradisyon sa pagpanunod diha niini. Ang ngalan nga "cognac" Pranses nga sumbanan "5 bituon" nag-ingon nga kini nga ilimnon mao ang lig-on, tart pagtilaw tungod sa nag-edad sa VSOP brandy Bottling gidala sa gawas sa teritoryo sa Russia, apan ang hilaw nga materyales mahimong gamiton lamang sa mga orihinal nga (ie gikan sa Pransiya). Sa lami sa cognac mobati fruity, mainit nga bulak mubo nga mga sulat. aftertaste naghatag dugos kahumot ug pasas. ilimnon kolor mahimong nakita sa pinaagi sa transparent nga botelya nga bildo - kini kinahanglan nga tumbaga-bulawan. Siya makahimo sa hustong nga gihatag sa usa ka ngalan nga "Pranses cognac", ang bili sa mao nga panahon nga kini mao ang mas ubos. katin-awan mao ang yano nga - sa usa ka lokal nga Bottling, apan dili ang labing kalidad.

Cognac "Pranses aron"

Dugang pa sa mga dako nga Pranses producers, sa atong nasud adunay mga gam og taas nga kalidad nga mga produkto usab, kini mao ang mas labaw pa barato. Usa sa pinakaklaro nga mga panig-ingnan mao ang siyudad sa Kaliningrad. Kini mao ang dapit diin ang mga tanom nga nahimutang, og ang labing maayo nga brand sa brandy, sa bino ug sa nagkalain-laing mga ilimnon.

"Pranses aron" - mao ang usa ka ilimnon uban sa lima ka mga bitoon. brandy Kini mao ang tigulang sa lima ka tuig sa teritoryo sa atong nasud. Siyempre, sama sa tanan nga sa ibabaw sa kalibutan, cognac alkohol moabut gikan sa France, apan sa pagpuno nga gidala sa gawas sa atong nasud. Tungod niini ang bili sa maayo nga mga produkto mao ang kinadak mikunhod, ug ang lami mao ang hingpit ug talagsaon.

Kini nga cognac - Uminum labaw pa alang sa mga tawo. Siya pretty lig-on ug lisud nga. Ang matahom nga sa katunga sa katawhan mao ang mas maayo nga gamiton ang cognac sa dili kaayo exposure sa ibabaw sa mga tuig, ingon nga ang iyang lami mao ang labaw malumo ug humok. "Pranses aron" nindot packaged, ang maong usa ka gasa nga angay sa bisan unsa nga higayon.

Sa unsa nga paagi sa pag-inom cognac?

Sa unsa nga paagi ug unsa ang sa-ut-ut niini nga ilimnon? Adunay usa ka arte. Aron bug-os nga pagpasalamat sa lami sa brandy, adunay sa pagtrabaho og maayo.

1. Kita magsugod uban sa pagpili sa mga pinggan. Mga eksperto advise sa usa ka salamin-tulip, apan moadto ug ang mga tradisyonal nga lingin nga bildo.
2. Sa dili pa makatagamtam sa kamo sa usa ka ilimnon, kamo kinahanglan nga pagtimbang-timbang sa kolor niini. Ang magaan-gaan ang kolor, ang mas paspas ang speed shutter sa cognac. kolor sa magkalahi gikan sa dagami nga yellow ngadto sa nagdilaab nga pula nga.
3. Kini mao ang gikinahanglan aron sa inhale sa kahumot sa cognac. Ikaw mahimo nga mobati ug floral ug fruity mubo nga mga sulat, landong sa hazelnut baho o chestnut, citrus ... Human sa usa ka samtang, papauyogon ang mga bildo ug inhale pag-usab: himoa nga ang ilimnon bukas.
4. Brandy kinahanglan mosulay sa gagmay nga mga sips. Sa pagkaagi nga ang bug-os nga baba gibati sa iyang sopistikado lami ug personalidad.

Cognac mao ang angay nga sa usa ka suod nga lingin, usa ka mainit nga kahimtang, sa panag-uyon ug kalinaw. Ingon nga sila moingon Gourmet, gilain gigamit sa ubang mga ilimnon ug lahi nga Pranses cognac. Reviews connoisseurs mouyon nga kini kinahanglan sa lawak temperatura. Ingon sa usa ka katimbang ilisan itom nga kape ug usa ka piraso sa chocolate.

Sama sa alang sa mga pagkaon, ang mga brandy kaayo hiniusa o peanut butter souffle, ang atong paborito nga pie ug sa tanan nga matang sa keso. Dili dili kaayo malampuson combine sa ilimnon uban sa pagkaon gikan sa dagat ug sa kalan-on pinggan (veal).

Apan kon kita maghisgot cocktails, unya sa usa ka cognac angay tonics o sa ubang mga carbonated ilimnon. Kini mahimong maayo ug sa duga sa lemon o orange. Katimbangan average gikuha 1: .. 3, ie, lasaw uban sa 20 ml sa brandy 60ml tonic o juice. Welcome yelo. Kini mao ang bili noting nga alang sa paghimo sa cocktails girekomendar batan-on nga cognac. Tigulang nga mas maayo sa paggamit sa lunsay.

Pagkat-on kon sa unsang paagi sa pagpili sa brandy

Aron dili sa paghimo sa sayop nga pagpili, ug aron sa pagpalit sa tinuod nga ubas brandy, espesyal nga pagtagad kinahanglan nga gibayad ngadto sa iyang label. Nga mao ang gipahayag sa botelya sa cognac kalidad:

1. Ngalan (kinahanglan nga espeling nga ang ilimnon - kini mao ang cognac).
2. Ang gidaghanon sa mga botelya.
3. Ang atubangan nga bahin sa label kinahanglan bungat gidaghanon sa mga rebolusyon porsiyento (ilimnon kusog).
4. Address sa kompanya ug sa iyang legal nga ngalan.
5. Nga iya sa appellation (pananglitan, Grande Champagne bansag nga Contrôlée).

Kay ang ilimnon sa produksyon ug sa pagpuno sa kontrol katumbas BNIC (National Bureau interprofessional cognac). Ug hinumdumi: Ang gasto sa niini nga kaso agad sa kalidad sa mga produkto. Kon misugat kanimo sa French cognac, kansang bili nga matahapon ubos, hunahunaa sa makaduha sa dili pa ikaw sa pagpalit niini.