Pagluto sa sa Czech: shank magaluto sa hudno

Shank, nga mao, ang gitas-on sa baboy lawas nga patay, nga mao ang duol sa hiniusa nga tuhod, gikonsiderar nga usa ka maayo nga kalan-on. Sa shank - mao nga sa makausa gitawag kini nga bahin sa ham - lamian nga mga pagkaon. Kon gibuhat husto nga paagi, ang kalan-on dili maulaw sa pag-file sa usa ka festive lamesa. Ug sa sa Czech Republic, ang timailhan sa mga national linutoan mao ang usa ka lutahan, linuto sa hudno. Ang resipe sa niini ug sa uban pang mga susama nga mga pinggan kita karon hunahunaa.

Kini tasty tingtugnaw pinggan ang tradisyonal nag-alagad sa sa Czech Republic (ug usab sa Germany) uban sa sour sauerkraut ug sa usa ka bugnaw nga beer. Humot, init, seductive sa tinapay uban sa baboy caper ug nangutana sa iyang baba. Juicy kalan-on, ug ang tambok sa tendeme garnish uban sa acid naghatag transferable sagot, sakot. Sa tukma nga paagi braise cabbage - kini mao usab ang usa ka arte, apan dinhi kita sa pagkat-on kon sa unsang paagi sa pag-magaluto lamian shin. Magluto kini, kita sa tulo ka ang-ang. Una - pagluto. Busa kita adunay sa ikaduha nga dugang sa mga nag-unang mga pinggan kabubut-on gihapon basehan alang sa sabaw o jelly.

Maayong akong tuhod nga kiskisi sa uban sa usa ka cuchillo sa panitan sa hugaw. Ahos maayong pagkabuhat nga chop, mix uban sa laing mga panakot (nag-una pepper ug uga nga mga utanon), rub sa shank. Pun-a kini sa tubig, ug gibutang niya sa lutoon mo ang alang sa duha ka oras. Ang ikaduha nga yugto - shpigovanie ug paghumol. Sa paghimo sa mga pagtibhang sa panit sa tuhod, nga giugbok sa lungag longhitudinal halves sa ahos cloves. Katunga sa usa ka litro sa mangitngit nga beer mix uban sa usa ka cuchara o duha sa dugos. Milingi warmed hudno sa 200 ° C. Put diha sa shank porma, pun-a marinade. Katloan ka minutos ang milabay, magaluto sa hudno shin bahin sa usa ka oras. Regular nga abli sa pultahan ug ibubo sa kalan-on uban sa beer. Kon ang naulahi sa madali nga evaporated, ibubo sa mga bag-o, mao nga sa pagbantay sa gitagana sa laing botelya.

Sa Russia shank nagluto sa walay precooking. Kini nga proseso mao ang labaw nga lig-on, apan dili kaayo nga panahon-nga nagaut-ut. Shpiguem tuhod ahos, ingon nga sa miaging resipe. Unya gibulit sinagol nga asin ug pepper, uga nga mustard ug mga panakot. Mga panakot sa paghatag kalan-on soak alang sa bahin sa duha ka oras sa lawak temperatura. hudno sa naandan nga kainit ngadto sa 180-200 °. Shank magaluto sa hudno sa usa ka magtiayon nga sa mga oras, kon ang average nga gidak-on sa tuhod. Gikan sa panahon sa panahon nga kini gikinahanglan aron sa pagpabalik sa mga kalan-on. check Kita ang andam pinaagi sa poking sa usa ka toothpick ngadto sa mainit nga punto. Kon ang dugo wala gipagawas, ug ang mga tin-aw nga duga, unya imong mahimo makuha ang mga kalaha.

Apan nga dili ang tanan. Ang atong mga katigulangan shank andam sa Russian nga hudno uban sa espesyal nga Thermo. Busa, sa diha nga magaluto kita shank sa hudno, kini mao ang gikinahanglan human sa katapusan sa proseso sa pag-wrap sa iyang tuhod sa foil ug pagatabonan kaniya uban sa usa ka habol. Tungod kay ang kalan-on mao dopekayut residual kainit.

Aron sa dugang sa SPEED sa proseso sa pagluto baboy tuhod, nga imong mahimo sa paghimo niini sa foil o sa culinary sleeve. Unya, ang kalan-on dili kinahanglan sa pagpabalik. Mix sa patas nga bahin mustasa ug soy salsahan. Rub sa niini nga lineup shank, ayaw kalimot aron sa pagdugang sa asin ug pepper. Wrap sa foil ug gibutang sa sa bukton. Shank Magaluto sa hudno sama sa gihulagway sa ibabaw. Kaluhaan ka minutos sa dili pa milingi sa hudno pag-ayo mopadayag sa bag mao nga nag-umol sa kalan-on nga kagumkom. Kon ang imong hudno nga adunay usa ka kalagmitan pripalivat pinggan ubos, ibutang ang iyang tuhod sa ibabaw sa mga sliced mga lingin patatas. Sa niini nga higdaanan ug ang mga kalan-on nga sa pagsunog, ug kamo adunay usa ka pinggan ang lamian garnish.