Resipe Aleksandra Selezneva. "Matam-is nga mga istorya"

Resipe Aleksandra Selezneva makatabang sa mga tawo nga gusto sa pagpahimuot mga minahal sa balay-naghimo sa mga tinapay, apan wala mahibalo kon unsaon sa paglihok. Sa programa "Matam-is nga mga sugilanon" confectioner lakang sa lakang nagpakita kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa labing maayo nga kalan-on, nga nagpatin-aw sa mga subtleties sa daplin sa dalan. Sa niini nga artikulo magahatag kami sa among sa pipila detalyado nga mga resipe gikan sa chef.

mahitungod sa tagsulat

Alexander Seleznev - nga nailhan sa Russia ug sa gawas sa nasud pastry Chef. Mao ang usa ka bug-os nga champion sa taliwala sa confectioners sa atong nasud, nga naghupot sa World Cup sa pagluto (Luxembourg). Author sa mga libro, sa radyo ug TV presenter. Karon mao ang pagbalhin sa "Matam-is nga mga sugilanon" sa TV channel "Home".

Kini nailhan tungod sa pagbaton sa sama nga yano ug sayon gipadapat magpasabot ngadto sa publiko ang tanan nga mga subtleties sa pagluto slozhnosochinennogo desserts. Ilabi popular hubad sa kahulogan sa iyang iconic resipe alang sa mga tinapay nga alang sa mga bisita, lakip na ang "Prague", "Napoleon" ug sa ingon sa.

sa pagbalhin

Sumala sa gihisgotan sa sayo pa, ang transmission anaa sa ibabaw sa channel "Home", ug mao ang usa ka komprehensibo nga workshop. Seleznev si Aleksandr Anatolevich nagsulti viewers sa unsa nga paagi sa pagtrabaho uban sa biscuit, puff, balas ug patubo minasa, sama sa paglatigo cream, naghunahuna kapilian alang sa mga kapakyasan ug mga nagpatin-aw kon sa unsang paagi sa paglikay kanila sa umaabot.

Salamat sa iyang buhat, sa daghan nga mga tumatan-aw may kahigayunan sa pag-adto sa unahan sa gipalit mga tam-is ug magsugod sa pag-andam sa imong pamilya nga mag-inusara. Ilabi na sa bililhon mao ang kamatuoran nga confectionery mga kahanas dili makatindog sa pulong nga "mahitungod sa", ug nagkinahanglan maid-id nga, ilabi na sa una.

Cabbage pies Selezneva Aleksandra

Daghang mga housewives maghunahuna seryoso patubo minasa sa iyang Achilles tikod, nagreklamo nga kini nakuha kaayo bug-at, walay pagkagaan. Patubo mga tinapay sa ibabaw sa niini nga resipe motalikod bisan sa novice magluluto. Ang mosunod nga mga produkto nga gikinahanglan.

kinumot:

• uga nga patubo - 10 gramos;
• nga harina - 500 gramos;
• asukar - 75 gramos;
• gatas (1) - 200 ml;
• gatas (2) - 50 ml;
• asin - 10 gramos;
• itlog - 2 ka book;
• itlog yolk - 1 ka piraso;
• humok mantequilla - 65 gramos.

pagpuno sa:

• sprouts - 0,5 sa ulo;
• mantequilla - 25 g;
• utanon sa lana - 25 gramos;
• gatas - 250 ml;
• linuto nga itlog - 1 pc;
• berde nga sibuyas - 10 gramos;
• parsley - 10 g;
• dill - 10 g;
• asin ug pepper - sa pagtilaw.

Pagluto?

Una sa tanan, sa pag-andam sa kinumot.

Init ang gatas (1), dugangan sa 1 tbsp. spoonful sa asukal gikan sa kinatibuk-ang gidaghanon ug sa patubo. Pagpalihok, sa pagtabon ug gibutang sa usa ka mainit nga dapit hangtud sa Cap sa bula.

Idugang ang mga patubo na sa mga itlog, asin, nahabilin nga asukar ug pagpalihok. Alig sa harina nga fino, nga sinaktan.

Idugang sa lana ngadto sa minasa, ug gimasa hangtud uniporme. Si Massa og humok ug pagkamaunat-unat.

Ibutang sa kinumot sa usa ka greased panaksan, tabonan uban sa usa ka kusina tualya ug motugot sa moabut ngadto sa usa ka mainit nga dapit alang sa 1.5-2 ka oras. Timbang sa pagdugang sa sa labing menos 2 nga mga panahon. Kini nga resipe Aleksandra Selezneva naghatag og usa ka generic pagsulay, kon gusto kamo makahimo sa paggamit ingon nga usa ka pagpuno sa bisan unsa nga imong gusto.

Karon kini sa panahon sa pagpuno.

Kay ang iyang matahum nga mga shred ang cabbage.

Kainit sa usa ka lawom nga frying pan sa duha ka matang sa lana.

Fry cabbage alang sa 2-3 ka minutos.

Ibubo sa gatas ngadto sa cabbage ug magluto sa usa ka kalayo sa ubos sa average sa hangtud ang tanan nga mga liquid nga evaporated. Cool.

Matahum nga mga chop sa mga itlog, sibuyas ug mga utanon, pagpalihok sa cabbage. Asin ug pepper sa pagtilaw.

Tabuni ang kalaha linuto sa kalaha nga papel.

Preheat hudno sa 180 C.

Sukmag minasa sa pag-abut ug roll ngadto sa usa ka rectangular layer 5 mm baga.

Ibutang ang minasa diha sa sentro sa stuffing. Ang programa sa proseso sa "Matam-is nga mga sugilanon" gipakita nga mas tin-aw.

Guntinga ang mga minasa sa strips sa mga kilid ug sa managhabol kanila sa pagporma sa usa ka braid.

Ibutang ang pie sa usa ka linuto sa kalaha Sheet, tabonan uban sa usa ka tualya ug himoa nga moadto alang sa 20 minutos.

Human sa proofing lubricate sa book nga uban sa usa ka sinagol nga yolk ug gatas (2) ang gibutang sa sa hudno ug magaluto alang sa usa ka tunga sa oras.

Kon gitinguha, imong mahimo sa paghimo pies sa usa ka la carte sa baylo nga sa usa ka dako nga cake.

Andam cake, tabonan uban sa usa ka tualya, ug himoa nga ang cool hangtud mainit, unya sa pag-alagad.

"Prague" cake. Resipe Aleksandra Selezneva

Book "Prague" sa mga handumanan sa daghang mga tawo mao ang sentro sa tanan nga ang labing lamian. Ang maong mga impresyon gikan sa pagkabata, ug walay slozhnosochinennye modernong panam-is dili makahimo sa pagpatay kanila. Confectioner nagtanyag sa magluto "nga" ang book nga malingin nga sa imong kaugalingon.

biscuit:

• itlog - 4 ka book;
• asukar - 100 gramos;
• . Vanilla asukar - 1 tsp;
• nga harina - 80 gramos;
• kakaw - 1 tbsp. cuchara;
• mantequilla - 25 gramos.

cream:

• yolks - 2 ka book;
• sa tubig - 67 ml;
• mub-an sa gatas - 135 gramos;
• . Vanilla asukar - 1 tsp;
• Kakaw - 20 gramos;
• mantequilla - 225 gramos.

syrup:

• asukar - 80 gramos;
• sa tubig - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

pasinawng plata:

• apricot jam - 50 gramos;
• tambok cream labing menos 33% - 135 gramo;
• mapait nga chocolate - 200 gramos.

dekorasyon:

• strawberries - 200 gramos.

pagpangandam

Book nga kalkulado sa usa ka diametro sa 22 cm.

Preheat hudno sa 180 ⁰ C.

Matunaw mantequilla ug bugnaw.

Buto maporma ang linuto sa kalaha nga papel.

Whisk sa mga itlog sa usa ka fluffy bula, anam-anam nga podsypaya asukar.

Alig nga harina sa itlog masa uban sa kakaw sa kalumo gimasa pala ngadto sa itaas.

Ibubo ngadto sa biscuit masa sa lana, magapukaw pag-usab.

Ibubo batter ngadto sa andam pan ug sa dapit sa oven.

Magaluto hangtud sa usa ka toothpick ibabaw sa usa ka mamala nga sample.

Biscuit Tugoti sa pabugnawan sa bug-os ug unya kuhaa kini gikan sa agup-op, sa pagkaon wrap pelikula ug naghupot kini sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa pipila ka oras.

Kay ang cream, mix ang mga itlog yolks, tubig, mub-an gatas ug vanilla asukar. Ibutang sa kalayo, ug magluto hangtud nga baga, sa kanunay manghilabot. Cool.

Mantequilla, gibunalan hangtud nga puti. Add kakaw, gibunalan pag-usab. Kon wala milingi sa mixer ug sa hinay-hinay sa pagdugang sa mga gatas syrup. Ikaw kinahanglan nga adunay lig-on nga sinaw cream. Kini mao ang bili sa noting nga kini mao ang usa ka sa lana cream mao ang labing kanunay nga gigamit sa Alexander Seleznev. Resipe sa mga tinapay nga manipis, nga nagtanyag siya sa mga nanambong sa unang dapit adunay mga link sa mga dinapit, ug may lana sa hatag-as nga pagtamod.

Sa pag-mix sa syrup uban sa asukar sa tubig, dad-on ngadto sa Nagabukal, kuhaon gikan sa kainit, ug sa pagdugang brandy.

Sponge book nga, pagaputlon lengthwise ngadto sa 3 ka bahin.

Ipaubos sa book nga malingin nga lang soak sa syrup ug ibutang 1/3 sa cream. Pataga sa gawas, mopadayon sa ikaduha Korzh.

Pag-usab sa usa ka gamay nga soak biscuit, gibutang 1/3 sa cream, naghupot sa nahibilin nga Korzh.

Nabilin nga cream parehason lubricate sa mga kiliran sa cake.

Init ang apricot jam ug parehason lubricate kanila sa ibabaw sa book nga. Oo, mga resipe Aleksandra Selezneva dili mobulag gikan sa internasyonal nga mga sumbanan sa - ug ang Austria "Sacher" gigamit kini nga paagi alang sa-inusara sa espongha book nga gikan sa glaze.

Ibutang sa usa ka bugnaw nga preform ug moapil sa glaze.

Kay ang glaze, dad-on ngadto sa usa ka hubag sa cream, ibubo kanila tinadtad chocolate ug pagkutaw hangtud sa bug-os nga pagkabungkag sa ulahing.

Ibubo sa iyang usa ka book nga tinapay, nga naningkamot sa pagtabon niini gikan sa ibabaw ug sa gikan sa mga kiliran.

Pag-usab ibutyag ang bugnaw - sa icing kinahanglan nga cool.

Ginadayandayanan uban sa berries ug sa pag-alagad.

singsing keso

Singsing curd - esensya sa mao usab nga ingon sa eclairs, ang kalainan lamang anaa sa pagpuno ug porma nga mga tinapay. Sila gihigugma sa daghan, apan sa diha nga ikaw mosulay sa pagdula "sa mao usab nga lami" sa daghan nga mga nag-atubang sa mga problema - kini daw nga ang usa ka butang nga kulang. Ug unya moabut ako sa sa tabang sa Alexander Seleznev. Resipe sa mga tinapay nga malingin, ug ang pastries sa iyang pagpatay makahimo sa pagbalik sa lami sa pagkabata.

Choux pastry :

• gatas - 100 ml;
• sa tubig - 100 ml;
• mantequilla - 80 g;
• Itlog mga gagmay - 4 ka book;
• asin - 1/4 tsp ;.
• . Sugar - 1 tsp;
• nga harina - 120 gramos.

cream:

• . Vanilla asukar - 1 tsp;
• tambok cottage keso dili ubos pa kay sa 9% - 260 gramo;
• mantequilla - 140 gramo;
• brandy - 1 tbsp. cuchara;
• mub-an sa gatas - 50 gramos;
• powdered asukar - 75 gramos.

incrementally

Paghuwad niini nga resipe Aleksandra Selezneva gikinahanglan nga mga lakang - dili mosulay sa combine sa pipila nga mga kaso.

Preheat hudno sa 220 ⁰ C.

Buto linuto sa kalaha linuto sa kalaha nga papel.

Mix sa usa ka skillet sa lana, tubig, gatas, asin ug asukar. Dad-a sa usa ka hubag, makadugang nga harina ug sa madali pagpalihok sa kinumot. Lutoa ninyo ang masa sulod sa 1-2 ka minutos, hangtud nga kini magsugod sa nga kolektahon sa usa ka lump.

Gamay pabugnawan sa kinumot ug magsugod sa pagpapahawa sa usa ka itlog sa sulod niini, sa matag higayon nga vymeshivaya maayo hangtud nga hapsay.

Ang nahuman nga minasa mikaylap ngadto sa usa ka pastry bag, otsadit sa linuto sa kalaha sa preform sa dagway sa mga singsing, ug magaluto alang sa 15 minutos.

Ubos nga hudno nga temperatura ngadto sa 180 ⁰ C ug magaluto alang sa 15 minutos.

Natapos singsing kuhaon gikan sa kalaha, ug pabugnawan sa hingpit.

Kay ang cream, sa pagpamospos sa mantequilla hangtud nga puti, dugangan sa powdered asukar, vanilla asukar, brandy ug mub-an sa gatas. Pagpalihok sa kalumo keso. Cream giandam.

Singsing sa custard, giputol sa daplin.

Sa ubos nga bahin sa singsing squeeze cream, magadasmag sa mga ibabaw nga bahin sa preform. Igasablig sa ibabaw uban sa powdered asukar ug mag-alagad.