Rosemary. Ang paggamit sa mga utanon diha sa pagluto

Rosemary motan-aw sama sa usa ka tanom o shrub uban sa walay katapusan-berde nga mga dahon. Ang gitas-on sa mga sapinit ot sa duha ka metros, ug dwarf kahoy - sa usa ka. Ang duha kaayo branched. Sanga densely gitabonan sa mga gagmay nga pig-ot nga mga dahon, gamay mobaliktad sa ngilit sa mga dahon ibabaw leathery sa paghikap, adunay usa ka gray-green nga kolor, ug sa ubos - sa usa ka silvery-puti. Kini nagtumong sa usa ka tanom nga sa pamilya Labiatae. Rosemary blooms sa tingpamulak o ting-init bulak gamay nga kahayag sa azul, sa kahayag purpura, ug sa usa ka mainit nga klima ug blooms sa ikaduhang round - sa pagkapukan o sa tingtugnaw.

Rosemary ug kultibado sa ilang yutang natawhan - sa kasadpang Mediteranyo, ug sa tanang mga sub-tropiko, diin adunay igo nga kaumog, ug sa ibabaw sa mga utlanan sa Caucasus, ang Crimea, bisan freezes, kon ang tingtugnaw temperatura mahulog ubos sa napulo ka lakang sa ubos sa zero. Uban sa nagtubo sa dagat ug konektado sa ngalan niini, nga gihubad nga "dagat yamog".

Ang makalilipay nga kahumot mogawas dili ang tibuok Rosemary, nga gigamit sa nagkalain-laing mga pinggan niini dahon sa sa tanom nga mas pagkamasangputon. Ang ilang paggamit sa lab-as ug uga, nan sila mahimo nga usa ka gamay nga darker. Kini mao ang nagtuo nga ang mga mas taas sa dapit diin kini motubo Rosemary, ang labaw nga bato didto mao, ang mas maayo nga ang mga panakot nga mahumot sa niini. Bisan mas importante mao ang katungod sa pagkolekta sa mga dahon: kini mao ang gikinahanglan nga sa pagpili sa labing maayo nga mga batan-on, malumo nga mga dahon gikan sa kinatumyan sa mga sapinit, ug dili lamang sa iyang pagpamiyuos, ug bisan sa atubangan sa anhi sa unang mga putot. Sa pagkolekta sa mga dahon nagbantay sa kahumot, makapahinumdom sa mga kahumot sa camphor, ug halang-mapait nga lami ug nga mamala, kini mao ang kinahanglan nga uga kanila diha sa landong. Top dahon andam nga mahimong convex, ug sa ubos nga bahin adunay sa pilo. Maayo ang uga hilaw nga materyal nga nakuha mao ang hilabihan mahuyang.

Rosemary, ang paggamit sa nga gihulagway diha sa mga sinulat sa karaang Ehiptohanong mga magsusulat nga malampuson nga mitubo sama sa sa usa ka tinikad nga tanom, sa taliwala sa ubang mga tanom panakot nga mahumot sa atubangan sa Pagkatawo ni Cristo.

Apan, bisan pa sa malampuson nga cultivation sa Rosemary ug sa Black Sea, sa paggamit niini ingon nga usa ka panakot nga mahumot mas talagsaon sa CIS kay sa mga nasod sa Europe.

Batakan nga makita Rosemary nga gigamit sa pagluto sa panahon sa pagluto sa mga kalan-on. Mao kini ang kini nag-alagad sa duha ka mga katuyoan: sa pagpakig-away sa usa ka kinaiya nga kahumot, nga adunay usa ka partikular nga matang sa kalan-on (pananglitan, koneho, nating carnero), ug sa samang higayon sa paghatag kini nga usa ka kahumot game. Kini mao ang tinuod nga ilabi na sa kalan-on sa mga domestic ducks, geese, manok, mga turkeys, ang baho nga kamahinungdanon improb mao Rosemary, ang paggamit sa nga mao ang sama sa mosunod: lab-as bisan binulad Rosemary dahon rubbed uban sa parsley dahon ug mahumok mantequilla. Ang resulta Paste nga gibutang sa ilalum sa panit sa mga langgam sa dili pa frying niini o linat-an.

Ang mga soups (utanon, kalan-on) sa incienso niini nga gidugang na sa usa ka gamay, sa nagpalandong nga ang iyang overdose o taas nga pagpuyo diha sa pinggan mohatag kaniya sa usa ka unpleasant kapaitan. Dungan sa ubang mga panakot nga mahumot wala gidawat sa paggamit sa Rosemary. Ang paggamit niini, alang sa panig-ingnan, uban sa look dahon dili welcome, kamo kinahanglan nga mohukom: bisan hain ang usa o ang uban nga mga. Rosemary naghimo sa usa ka talagsaon nga "bouquet garni" - usa ka halang sagol, nga walay nga kini mao ang lisud nga sa paghunahuna sa mga Pranses soups, kon kalan-on o utanon. Incidentally, ang "bouquet garni" usab sa wala sa soups 5-6 minutos, wala na.

Ingon sa condiment, Rosemary naglakip sa sauces, gravy, kalan-on o sa tambok, sa usa ka pasta, sa mga utanon (gikan sa pea, cauliflower), usa ka pizza toppings ug bisan pa sa mga bunga salads, nga gipakaon sa hinam-is.

Ang mga pickles usab usahay ibutang Rosemary, sa paggamit niini sama sa paggamit sa tarragon, bisan, siyempre, sa lami nga gihatag sa Rosemary, adunay iyang kaugalingon nga kolor.

Pasidaan! Kini mao ang importante nga nga dili Mix Rosemary uban sa ihalas nga Rosemary marsh, nga mao ang walay bisan unsa sa tanan sa pagbuhat sa uban sa bisan unsa nga mga pahumot wala. Kini mao ang sayon sa pag-ila sa usa ka tan kolor sa mga dahon sa ubos.