Sabayon: ang resipe uban sa usa ka photo

Kon masinati sa Italya, ang usa ka dili magtagad sa maluya nga hinam-is Sabayon. Kini gitawag usab nga Savoy salsahan, tungod kay kini naglakip sa dili lamang sa usa ka matam-is nga dessert, apan usab sa lain-laing mga matang sa mga sauces sa lamian nga mga pinggan. Sila andam sa sama nga teknolohiya ug naglangkob sa usa ka hugpong sa mga kinauyokan nga mga components.

pagluto sukaranon

manufacturing teknolohiya naglakip sa paggamit sa mga itlog, ug ang vino diha sa tandem sa usa ka tubig nga si Bath. Kini nga resipe mao ang maayo nga ang komposisyon mausab sa imong pagkabuotan. Siya nag-alagad sa init nga desserts, nagluto mga butang, ug bisan sa casseroles. Apan imong mahimo sa paghimo sa salsahan Sabayon, ang usa ka resipe nga mao ang sulundon nga sa pinggan.

Hinaot nga pulihan sa laing matang sa bino alkohol, sama sa cognac o rum. Usab nga mga espiritu mahimong mapulihan sa matam-is nga apple juice.

Usa ka classic resipe

Usa ka classic resipe naglangkob sa nag-unang mga components nga mahimong medyo nausab. Apan labaw sa sunod.

Busa, kon sa unsang paagi sa pag-magluto sa salsahan Sabayon? Classic resipe mosugyot ko sa mosunod nga mga produkto:

• yolks - 6 ka book;
• Sugar - 100 g;
• uga nga sa vino - 150 ml.

pagpangandam

Ang unang lakang mao ang aron sa pagbulag sa mga yolks gikan sa mga puti. Add asukar sa protina ug gibunalan ang mga sagol nga hangtud puti. Ibutang ang whipped bula sa ibabaw sa usa ka tubig nga si Bath (kini pan sa Nagabukal sa tubig, nga ihatag kini sa kapasidad sa mga produkto). Ibubo ang mga sulod sa bino ug sa pagbunal whisk padayon o sa kamot mixer. Lutoa ninyo ang sagol nga, stirring kini alang sa 5 o 10 minutos. Sa higayon nga ang mga pangmasang magsugod sa thicken ug mobangon sa gidaghanon, kuhaon gikan sa kainit ug sa gawas sa. Hinam-is andam.

Importante! Densidad salsahan o dessert nag-agad sa sa gidugayon sa pagbunal. Ang na ang proseso, ang mabaga kabubut-on masa.

Mag-alagad hinam-is sa usa ka baso, nga kamo mahimo gikan sa usa ka Martini o kremanke.

uban sa lemon sabayon

Kini talagsaon nga hinam-is nga Sabayon, usa ka resipe nga naglakip sa lemon, mahimong nag-alagad ingon nga usa ka lahi nga pinggan, ug ingon sa usa ka dugang sa linuto sa kalaha.

Sagol alang sa tulo ka mga tawo:

• itlog sa manok - 6 ka book;
• asukar - 125 g;
• lemon - ¼ mga piraso;
• uga nga lamesa sa vino - 125 ml.

Kini mao ang gikinahanglan sa pagkuha sa itlog ug sa kalumo sa pagbulag sa mga yolks gikan sa mga puti. Ibutang sila sa usa ka lain-laing mga sudlanan ug refrigerate. Yolks nagkinahanglan chilled sa resipe, ug kini mao ang posible nga sa paggamit sa protina alang sa pag-andam sa espongha book nga o sa meringue.

Sa kasamtangan, nga imong mahimo sa pag-andam sa usa ka lemon. Scalded uban sa tubig ug citrus zest ¼ grate Nagabukal sa lino nga fino nga grater. Gikan sa quarter sa squeeze ang mga lemon juice, sa pagdugang Nagabukal sa tubig ngadto sa usa ka gidaghanon sa 75 ml.

Sa usa ka linain nga sudlanan, combine sa cooled itlog yolks, lemon zest, asukar ug Mix sa tanan nga mga sagol. Ibutang sa kalaha sa minimum nga kalayo ug sa hinay-hinay nga ibubo sa andam nga vino, lemon juice ug unya sa tubig. Uban sa nagpadayon sa pagbunal sa mga sagol nga sa pagdala sa thickening sa napulo ka minutos. Kini mao ang importante nga dili himoa nga ang salsahan hubag. Sa higayon nga Sabayon mao ang andam na, gigahin kini ug motugot sa pabugnawan.

Mag-alagad chilled uban sa mga utanon, isda ug matam-is nga panam-is.

Rekomendasyon gikan sa Chief

Adunay pipila ka mga tips gikan sa mga chefs sa Italya. Atol sa pag-andam sa niining talagsaon nga Sabayon salsahan resipe mahimong mausab kon kini gipakaon sa mga panam-is. Unya ang imong mahimo makadugang sa nutmeg ug vanilla.

Ug kon kini gigamit sa ulahing mga pinggan dugang azafran, yuta sa itom nga pepper, ahos.

salsahan mahimong supplied ingon nga usa ka lahi nga ilimnon. Kay pagpakaon kini gibubo ngadto sa usa ka tumbler ug gipakaon diha sa porma sa kainit. Kini kinahanglan nga nakita nga ang mga dili kaayo nga panahon sa mainit nga ug gibunalan, ang mga labaw nga liquid salsahan sa gawas.

Ang laing espesyal nga kapilian - mao Sabayon salsahan, sa resipe nga naglakip sa pag-ilis sa vino sa lana sa olibo. siya mahimong usa ka maayo kaayo nga katimbang sa isda ug mga utanon.

Oysters ubos sa Sabayon salsahan

Oyster mga hinigugma mahimo sa pagsulay sa magluto Sabayon cream. resipe Ang naglakip sa usa ka bag-o nga sangkap - cream. salsahan Kini naghatag og usa ka kaayo nga malumo ug hingpit alang sa usa ka mahumot nga unod sa mga talaba.

ikaw kinahanglan sa pag-andam:

• talaba - 6 ka book;
• shallots - 1 ka piraso;
• bawang - 2 ka book;
• mantequilla - 50 g;
• Champagne semidry - 100 g;
• yolk - 1 ka piraso;
• tambok cream - 30 ml;
• Lemon - 1 ka piraso;
• asin ug pepper - sa pagtilaw.

Lab-as talaba bukas, ibubo ngadto sa usa ka lain nga sudlanan oyster una sa tubig. Aron sa pagbulag sa tubig ug ang ikaduha sa sa mao gihapon nga pinggan nga dapit labut gikan sa oyster shells. Shell mahinlo, uga ug gigahin alang sa usa ka samtang sa kilid.

Chop shallots ug Saute kini sa ubos nga kainit sa usa ka kalaha, greased uban sa mantequilla, hangtud nga bulawan brown. Ibubo Champagne unang oyster katunga sa tubig ug evaporate ang mga resulta sagol.

Bahina ang yolk ug puti. Whisk o electric mixer Whip sa matig mga taluktok yolk, cream ug ibubo pag-usab whip hangtud pyshnoty. Pagpalihok sa fried shallots. Add asin ug pepper sa pagtilaw.

Karon nga imong mahimo sa pag-andam sa mga oysters. Ikaduhang sa tubig uban pulp seafood dapit sa kalaha. Ibutang ang linat-an sa simmer alang sa napulo ka o napulo ug lima ka minutos, hangtud nga ang liquid nga evaporated. Sa higayon nga ang mga talaba andam, mahimo magsugod sa pagdisenyo pinggan.

Ang matag unlod napuno sa maayong pagkabuhat nga tinadtad leek, oyster unod, kamo kinahanglan gayud nga dugangan sa salsahan sa ibabaw. Ibutang ang tanan nga butang sa linuto sa kalaha Sheet ug nagluto sa usa ka hudno sa 200 degrees alang sa usa ka pipila ka minutos. Aron sa pag-angkon crispy, talaba mahimo sa dugang pagproseso sa gas burner top Sabayon salsahan.

Resipe sa photo nga gihatag sa doktor sa usa ka himsog nga pagkaon A. Vitorskaya. sila naglangkob sa mga rekomendasyon kon unsaon sa husto pagpahigayon sa mga kalkulasyon. Sa balay, nga kamo dili moipon sa kanila, tungod kay sa pinggan ug sa ingon moabut gikan sa pretty tasty.

Sabayon cream keso

Ang matag Chef nailhan sa pag-andam sauces sa iyang talagsaon nga resipe. gawas mao ang dili usa ka Sabayon salsahan, sa resipe mahimong mausab depende sa mga pangandoy ug mga plato, nga kini nag-alagad sa. Busa ang usa ka cream keso sa salmon.

Kay ang pag-andam niini nga kalainan Sabayon salsahan resipe uban sa usa ka photo dili gikinahanglan. Ang kamatuoran nga kini mao na mga walay-pagtagad, ug kini makahimo sa magluto sa matag babaye.

kinahanglan kamo:

• salmon (fillet) - 600 g;
• Olive lana - 30 ml;
• asin ug pepper - sa pagtilaw.

Kay ang salsahan:

• Keso Saint-Félicien - 1 disc;
• yolk - 4 ka book;
• Uga nga puti nga sa vino - 150 ml;
• tambok cream - 150 ml;
• taas nga konsentrasyon sa mga isda sabaw - 15 ml;
• asin ug pepper - sa pagtilaw.

Ang unang lakang mao ang pag-andam sa salsahan Sabayon. resipe naglakip keso, mao nga kini mao ang gikinahanglan nga sa pagsugod uban sa iyang pagbansay-bansay. Busa, uban sa keso nga tinapay pagaputlon, nan kini nga gibutang sa usa ka kolon, ug natunaw sa ubos nga kainit. Idugang ang mga cream ug isda stock sa mga Santos sa Felisenu ug lutoon mo ang sa bug-os nga sagol nga alang sa lima ka minutos.

Lima ka minutos ang milabay, gibutang niya ang mga sudlanan sa usa ka tubig nga si Bath, makadugang itlog yolks, sa vino, ug magtapot sa resulta sagol nga alang sa pito ka minutos. Creamy keso-masa nga sinaktan sa itlog-vino mousse mix ug sa gawas sa.

Kini nagpabilin sa magluto salmon. hudno nga naandan nga kainit sa niini aron sa pagtukod nagmasukihon pinggan o kalaha, kaniadto greased sa lana sa olibo, nan gibutang sa mga tipik sa salmon tarogo niini binuhat. Drizzle salsahan pinggan ug set sa magaluto sa duha ka minutos. Mag-alagad sa init.

Sa unsang paagi nga gitagana

Pagluto dugay na nga nailhan Sabayon salsahan. resipe mao ang yano, apan ang mga resulta sa pagpahimuot ganahan. Karon, kini nag-alagad ingon nga usa ka independenteng dessert o ilimnon, ingon nga usa ka dugang sa panam-is ug sopas. salsahan Ang moadto pag-ayo uban sa seafood, mga utanon ug isda.