Salsahan "Demiglas" - Pranses culinary milagro

Namulong sa seasonings sa nagkalain-laing mga kalan-on pinggan, gusto lang sa paghinumdom sa French pagluto. Human sa tanan, sila sa makausa imbento sa mga bantog nga salsahan "Demiglas".

Unsa kini?

Kadaghanan sa mga resipe sa modernong linutoan, ingon nga kita nasayud, gikuha gikan sa Middle Ages. Walay mga supermarket sa shelves-atan uban sa tanan nga matang sa mga pahumot ug seasonings. Ang mga tawo nga sa ilang kaugalingon gibuhat resipe pinaagi sa pagsulay ug kasaypanan. Kini mao ang sa mga adlaw, ug ang unang mipakita salsahan "Demiglas". Paglabay sa panahon, sa resipe nga nakalimtan, ug mabanhaw pag-usab lamang sa ika-19 nga siglo, sa dihang ang Pranses Antonin Careme nakahukom nga banhawon ang sekreto sa pag-andam niini. Kaniya ingon nga sa usa ka kosinero niini nga pangutana mao ang ilabi makapaikag. Human sa tanan, ang salsahan mao ang labing maayo nga makahimo sa og gibug-aton sa lami sa bisan unsa nga kalan-on. Ug sa niini nga sa French kanunay may usa ka dungog alang sa dakong espesyalista. Kini mao ang makapaikag usab kon sa unsang paagi nga ang salsahan gihubad "Demiglas" uban sa mga lumad nga pinulongan. Sa Russian nga kini nga paminawon sama sa "katunga sa yelo." Na sa usa ka lain nga ngalan sa usa ka liquid seasoning. Tingali kini gihatag tungod kay sa katapusan nga yugto sa andam salsahan "Demiglas" sagad nga gibutang sa usa ka sudlanan nga napuno sa yelo nga tubig. Kini mao ang gibuhat aron sa thicken sa proseso mao ang labing grabe.

Diha sa espiritu sa nasudnong mga tradisyon sa Pransiya

Kon kamo gusto nga aron sa paghimo sa salsahan sa balay "Demiglas" resipe, gamay pahiangay, pabagay ug ipahaum sa mga kasamtangan nga mga produkto. Sa pagtrabaho nga panginahanglan: 1 kg sa bukog baboy, 1.2 litro sa karne sabaw, 150 ka gramo sa sibuyas, carrot 1, katunga sa celery, 60 g sa tomato Paste, ang uban sa utanon lana, ang botelya (0.5 ka litro) sa uga nga pula nga vino, 45 gramos nga harina, 2 bay dahon, gamayng sanga Rosemary 1 ug 2, thyme, asin, pepper mga tipik 5 humot, 3 pepper ug clove.

Pagpangandam:

1. hudno sa naandan nga kainit ngadto sa 230 degrees.
2. Linuto sa kalaha brush sa lana, ibutang sa ibabaw niini ang mga bukog ug sinugba kanila alang sa katunga sa usa ka oras, sa pagbutang sa ubos sa sa hudno.
3. Sa niini nga panahon ang mga utanon nga gilimpyohan ug pagaputlon katarungan.
4. Sa usa ka lawom nga pan kainit sa usa ka magtiayon tablespoons sa lana ug fry sa mga utanon diha sa niini.
5. Idugang sabaw ug nagluto bukog. Mapalong ang tanan alang sa bahin sa 5 minutos.
6. Ibutang ang mga pasta ug ibubo sa usa ka ikatulo nga sa bino. Padayon sa simmer, apan sa ilalum sa paglabaw sirado.
7. Mosulod, hinay-hinay, sa harina nga fino, ug unya ang uban nga mga bino. Pagpakunhod sa kainit ug magpadayon sa lutoon mo ang alang sa gibana-bana sa usa ka oras.
8. Himoa ang tanan nga mga panakot, ug magluto alang sa usa ka sinagol nga usa ug tunga ka oras. Balili mao ang mas maayo nga sa pagdugang sa 20 minutos hangtud nga malomo.
9. Ang sagol mao ang filter, sa pagdugang pepper ug asin, ug dayon lutoon mo hangtud nga ang natapos nga produkto dili magpabilin 0,5 ka litro.

Kini turns sa "Demiglas" tinuod nga salsahan. Makapaikag nga resipe, ug cook, siyempre, alang sa usa ka hataas nga panahon, apan ang resulta mao lamang talagsaon.

"Knorr" sa pagtabang sa

Kay sa mga tawo nga dili gusto sa usik sa panahon ug sa palas-anon sa ilang mga kaugalingon uban sa pagluto, adunay usa ka kaayo yano nga paagi. Kini nga salsahan "Demiglas Knorr". kini nagtugot kaninyo sa kanunay diha sa kamot sa usa ka maanindot nga seasoning alang sa usa ka matang sa kalan-on pinggan. Ang komersyal nga network produkto nga ginabaligya sa balde. Ang matag nga anaa 1.5 kg sa sa flavored pagtagad mabaga nga. Ang label bungat nga pamaagi sa administrasyon. Subay sa niini nga mix kinahanglan nga:

1. Ibutang ang gidaghanon nga gikinahanglan sa usa ka limpyo nga sudlanan ug lasaw uban sa mainit nga tubig (35-40 degrees) diha sa mga bungat ratio.
2. Mix sa maayo hangtud sa usa ka plastik nga, pare-pareho masa, ingon nga susama sa cream.
3. Ibutang ang mga sudlanan sa kalayo ug sa pagdala sa gibug-aton ngadto sa mga hubag.
4. Lutoa ninyo ang salsahan alang sa labaw pa kay sa lima ka minutos, sa gihapon stirring sa masa dili moipon.

Kita kinahanglan gayud nga mouyon nga kini mao ang usa ka maayo kaayo nga solusyon alang sa mga modernong asawa. Ang kakulang sa panahon mao ang mas sayon sa pagpalit sa usa ka nindot nga book nga malingin nga mix ug sa pipila ka minutos sa paghimo niini nga usa ka una nga-klase nga pagsinina kay sa kadugayan ngadto sa mga tindahan sa pagpangita sa gikinahanglan nga mga sangkap ug sa pagbarug sa oras sa stove.

Ang simplest kapilian

Adunay daghang mga paagi sa kon sa unsang paagi sa paghimo sa salsahan "Demiglas". ako kinahanglan gayud nga moingon nga aron sa paghimo niini nga dili mao nga sayon. Kini mao ang kaayo dugay ug, sa Dugang pa, panahon-nga nagaut-ut nga proseso. Aron sa pagkuha sa usa ka tinuod nga salsahan nagkinahanglan na sa usa ka gamay sa mga produkto: 2 kg sa karne (o veal) mga bukog, 120 gramo sa celery, 100 gramo sa sibuyas ug mga carrots, 5 gramos nga asin, 100 milliliters sa uga nga pula nga bino ug 7 ka litro sa patag nga tubig.

Food ay kinahanglan nga ingon sa mosunod:

1. Utanon ug bukog magaluto sa hudno hangtud nga ang kinaiya brown nga kolor.
2. Products gibutang sa usa ka lawom nga pan. Unya ibubo ang tanan nga bugnaw nga tubig ug pabukala ang alang sa 24 ka oras samtang ang mga sulod wala mausab ngadto sa jelly.
3. Misa filter. Kini mao ang mas maayo nga gamiton ang usa ka lino nga fino nga sieve.
4. Ang resulta liquid gibubo ngadto sa kalaha, dugangan sa vino ug asin, ug dayon gibutang sa medium kainit. Pipila ka oras human sa mahinay evaporation sa mga sulod kinahanglan nga pagkunhod sa 4 nga mga panahon.

salsahan mao ang Daw andam na. Kini nagpabilin lamang sa pabugnawan niini. Tungod niini nga katuyoan, sa tubig aron gamiton sa mga piraso sa yelo o sa usa ka refrigerator.