Samsa uban sa kalan-on. Usa ka pagpili sa labing maayo nga resipe uban sa mga litrato

Classic ug usa sa mga labing popular nga pinggan sa Central Asia - Samsa uban sa kalan-on - kinahanglan nagluto tradisyonal sa espesyal nga bukas hudno nga gitawag tandyr. Kon wala ang partisipasyon sa mga "pagpainit apparatus" pasakitan kini giisip nga sama sa dili tinuod. Apan, ang mga talagsaon nga mga magluluto sa kasinatian nga makita diha sa CAMCE importante - ang husto nga minasa, ug stuffing, ug dili ang paagi sa pagluto.

Unsa ang Samsa

Kon dili ka makakaplag sayop sa mga detalye, unya niini nga pinggan - lang sa usa ka pie. Kasagaran kini hinimo sa triyanggulo porma, apan adunay mga klase sa square ug round, sama sa usa ka lamian muffin. Apan, sa get gayud Samsa uban sa kalan-on, kay sa usa ka yano nga pie uban kanila, kita kinahanglan nga mopuyo pinaagi sa tin-aw nga mga lagda.

Ang labing yano ug sayon nga mahimo - sa paggamit sa tukma gayud sa mga panakot, nga naglakip, alang sa panig-ingnan, sa resipe Uzbek samsa uban sa kalan-on. Nga mao, sa bisan unsa nga hugpong sa mga panakot, walay "Central" mga utanon - lamang itom (ingon, sa usa ka pula nga) sili, oriental magbabalak giawit cumin ug sesame binhi. Ang ulahing dili nga gilakip sa pagpuno, sila gisablig sa natapos nga produkto sa atubangan sa katapusan sa pagluto.

Ang basehan sa kalampusan - sa kinumot

Apan seasonings - utanon, apan kon ikaw modesisyon nga kini Samsa uban sa kalan-on nga nakuha gikan sa minasa, kamo ang bandila kalan-on Patty. Bisan tuod nga ang mga nag-unang sagol nga sa mao usab nga sa bisan unsa nga pagsulay, nanamkon Central Asian pinggan naglangkob sa dugang nga mga, ug usab nagkinahanglan sa pagsunod uban sa pipila ka mga subtleties.

Ang sinugdanan sa paglalang sa kinumot nga gikan nga ang pag-andam sa atong mga Samsa uban sa kalan-on, na ordinaryo nga: usa ka panaksan nga salted sa tubig (tunga sa usa ka teaspoon sa asin 0,5 mga copa sa liquid) uban sa kanunay nga stirring gibuboan nga harina, apan ayaw kalimot sa paghunong sa panahon - sa kinumot dili kaayo baga.

Apan unahan minasa proseso deviates gawas sa 50 g tinadtad Bacon (! Kinahanglan kurdjuchnogo) motulo tambok ug gidugang ngadto sa minasa. Cracklings dili iya didto, sa pagkaagi nga sila sa bisan asa nga adunay sa paglabay sa, o sa laing bahin, nga gigamit sa ubang mga mga pagkaon - sa pagkaon uban sa fried patatas, alang sa panig-ingnan.

Ang minasa kaayo pag-ayo gimasa, giligid ngadto sa usa ka bola, gitabonan sa panapton ug gibutang sa refrigerator diin kini kinahanglan nga paghusay sa alang sa bahin sa usa ka oras.

Husto nga pagpuno sa: sa pagpili ug pag-andam sa kalan-on

Ang classic ug labing lamian samosa - uban sa minced kalan-on, ug kini mao ang usa ka nating carnero. Sa atong kahimtang sa wala sa kanunay makakaplag niini, mao nga ako sa pag-ilis sa mga nating carnero uban sa usa ka butang nga mas barato. Apan, ang kalan-on kinahanglan gihapon chop kay sa magagaling. Una, tungod kay kini dili sa ingon "basa", ug sa ikaduha, stuffed uban sa minced kalan-on samosa mas juicy ug mas "sa espiritu" sa orihinal.

Dugang pa, sa stuffing kinahanglan nga maglakip sa tanan nga sa sama nga tambok sa ikog. Apan, kon ang pagsulay mobati sa iyang lami lang lino nga fino nga paghikap ug naghatag kini nga usa ka piquancy, ang stuffing ikog nga matambok sa hilabihan gayud sa makaapekto sa lami. Kon kamo dili kaayo fond sa mga baho sa mutton, ang tambok mahimong mapulihan nangatunaw mantequilla.

Husto nga pagpuno sa: pagsunod ratio

Ang paghupot sa tukmang katimbangan - hapit sa miligramo - siyempre, dili gikinahanglan, mao nga pagpalit sa pharmaceutical timbangan dili kinahanglan. Apan, daghan kaayo pagtipas gikan sa mga gidawat lagda sa pagpatay sa lami sa samosas.

Busa sa unsang paagi sa pagbuhat sa samsa uban sa kalan-on ug dili sa pagpabalik niini ngadto sa usa ka pie? Dili sama sa pamilyar kanato sa mga relasyon sa niini nga Asian pinggan sa kalan-on kinahanglan nga dili kaayo kay sa pana sa makaduha, ug sa tambok - o nangatunaw mantequilla - tunga sa nating carnero. Dugang pa, ang mga kalkulasyon kinahanglan sa asoy sa tambok, nga mao ang bahin sa kalan-on. Sibuyas mao ang mas maayo sa pagkuha sa mga puti nga, nga sagad nga gitawag sa usa ka salad. Kon modesisyon sa pagkuha niini sa usa ka gamay nga ubos pa kay sa normal - makadugang dugang nga tambok.

Ang tanan nga sangkap sa mga maayong pagkabuhat nga-maayong pagkabuhat nga giputol, makadugang asin ug pepper (pepper mahimong duha pula ug itom nga), cumin - schepotochku, dili na, kini mao ang kaayo halang, ug ang tanan nga pag-ayo nga sinaktan.

artistic modelo

Sa diha nga sa kinumot mapanagway sa ilang kaugalingon ngadto sa mga gikinahanglan nga sumbanan, kini pagaputlon ngadto sa upat ka patas nga mga bahin sa daplin sa gitas-on. Ang resulta mga sanga nga magagmay nga giputol crosswise pag-usab ngadto sa managsama nga mga bahin. Magnitude nga gitinguha sa imong kaugalingon, kini nag-agad sa kon sa unsang paagi nga dagko nga sa giplano nga Samsa uban sa kalan-on. Ang resulta minasa nga giligid ngadto sa lumps dili mabaga nga apan dili manipis nga tortillas, ibutang sila andam stuffing, ug nagsugod sa mga labing makaiikag - umol.

Kini Samsa uban sa kalan-on (sa resipe uban sa usa ka photo gibutang sa atong artikulo) sa output kinahanglan mobalik round, sama sa usa ka gamay nga bun. Ang nag-unang mga baruganan mao ang susama sa zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem ngilit ingon sa liog sa mga bag. Press sa kinumot kinahanglan nga ingon sa hugot nga kutob sa mahimo, kinahanglan nga dili magpabilin nga gamay nga buslot o slits, o kalan-on juices modagayday sa diha nga linuto sa kalaha. Ang resulta gikasal ang napugos ngadto sa "lawas" sa samosas ug mahimong ang tungtunganan niini ingon nga kini mao ang gikinahanglan nga aron sa paghimo niini nga patag.

Unsa nga paagi sa paghimo sa usa ka triyanggulo samsa

Tungod kay ang kadaghanan sa mga Asian "pie" ang gihimo pa diha sa porma sa triangles, atong hisgotan kon sa unsang paagi sa pagkab-ot sa maong usa ka matang.

Option Usa: mga tinapay gikan sa mga roll mao usab nga round. Human sa pagpuno sa pagkiyugpos sulab sa pancake giputos sobre, sa pagkaagi nga ang mga minasa na sa ibabaw sa matag-usa.

Nga kapilian sa duha ka: ang mga minasa mao cut ngadto sa mga bahin, ug giligid ang usa ka dakung Korzh, sama sa cake. Ang resulta seam giputol sa triangles gitinguha nga gibag-on. Sa diha nga ang pagpuno nga gibutang sa ibabaw niini, binawog nga nasikohan, ug sulab sleplivayutsya sa usag usa.

Ug sa pagkatinuod, sa duha ka kaso sa "tinakdoan" zaleplivayutsya gibana-bana nga sama sa dumplings, ug kaayo, kaayo pag-ayo sa paglikay sa pagkawala sa bisan unsa nga bililhon nga kalan-on nga duga tinulo.

Ang nag-unang mga baruganan sa pagluto

Samsa uban sa kalan-on nga linuto sa hudno. Dugang pa, kini kinahanglan nga pre-naandan nga kainit kaayo. Kon kamo mopili sa magaluto sa kalaha o dako nga frying pan - grease sa ubos uban sa utanon sa lana. Kon samosa nga linuto sa seramiko (ang tanan sa usa ka kalit nga kamo adunay usa ka angay nga sudlanan, ug ikaw gusto sa pagkuha sa hapit tandyrnuyu samsa), sa ubos sa matag produkto kinahanglan nga lightly gisablig uban sa tubig.

Goodies sa ibabaw sa umaabot nga panginahanglan sa paggamit sa lana (sa utanon, ug dili kinahanglan nga ang usa ka sa olibo), isablig sa uban sa sesame mga binhi ug lightly isablig usab. Sbryzgivat samsa Pagbaton sa usa ka magtiayon nga sa dugang nga mga panahon sa panahon sa linuto sa kalaha sa, kon dili ang mga minasa lata nga get dryish.

Usa ka katapusan nga tinago nga: sa diha nga ang imong mga bola-browned mga sobre, ang kabinete pultahan mao ajar, apan sa hudno wala napalong. Sa niini nga posisyon, samosa kinahanglan mobarug sa hudno alang sa laing napulo ka minutos.

Hut-ong bersyon sa mga pagsulay

Sila moingon giresita Uzbek samsa uban sa kalan-on naglakip sa paggamit sa lamang pastry. Siyempre, ang tindahan mao ang andam na, dili angay alang sa atong mga katuyoan. Apan, walay bisan unsa nga usab komplikado hut-ong sa kalan-on Samsa wala magkinahanglan. Ikaw mahimo pagbag-o sa usa ka gamay nga naandan minasa dumplings - ug maayo kaayo nga mga resulta.

Ang kapunongan sa buhat mao ang mosunod: sa harina nga fino nga gibubo ngadto sa usa ka panaksan, add sa pipila sa asin ug sa hinay-hinay gibubo Nagabukal nga tubig (sa bisan unsa nga kaso dili bugnaw nga tubig). Ikaw kinahanglan nga pagkuha sa usa ka pagkamaunat-unat minasa; masahan kinatumyan sa diha nga kini sa pag-undang pagpamilit sa imong mga kamot. Mantequilla o margarine kalidad melts sa hinay-hinay sa ubos nga kainit (o sa microwave), sa kinumot nga naligid gikan ingon sa usa ka nipis nga layer nga mao ang mahitungod sa nga mokunis-kunis, ug lubricated uban sa lana-margarine. Unya pancake nipilo, giligid pag-usab ug pag-usab smeared. Kini nga pamaagi kinahanglan nga gibuhat sa lima ngadto sa unom ka mga panahon. Ang resulta "dariole" mahinlo sa sa fridge, ug sa na sa usa ka hataas nga panahon - sa mga duha ka oras.

Bahin sa dugang pa nga buhat uban sa puff pastry

Human sa pagtugot sa baroganan sa kinumot gikan sa sa refrigerator, kini nga naligid gikan sa ngadto sa usa ka manipis nga tinapay, ug pag-usab smeared ghee. Karon, bisan pa niana, kini dili kinahanglan aron sa pagdugang - mahugno kini sa roll matang. Ang resulta "sausage" giputol crosswise ngadto sa mga bahin, ug ang mga bahin nga giligid sa tortillas. Timan-i nga ang mga gitas-on sa linukot kinahanglan nga ibutang sa usa ka kilid, kay sa cut. Kay kon dili, sa baylo nga sa tortillas get pipila sinawalo.

Ang gibag-on sa mga biscuit, ingon sa kaso sa usa ka tradisyonal nga minasa nga dili kinahanglan nga gamay ra kaayo. Pagpuno sa baruganan, sa mao usab nga kon gusto sa pagkuha sa usa ka resulta susama sa natural nga Uzbek. Linuto sa kalaha mao usab walay lahi nga gihulagway. Apan, ang pipila chefs advise: sa diha nga kini sa pag-andam puff Samsa uban sa kalan-on, dili grease sa kalaha (sa kinumot sa ingon oily), ug hatagag kini uban sa parchment nga pagkaon.

Modernong matang sa toppings

Sama sa nahisgotan na, kini mao ang orihinal nga usa lamang ka matang sa samsa - mutton. Apan, sa paglabay sa panahon may usa ka minatarong, sa maayohon halapad nga pagpili sa mga fillings. Una sa tanan, kini mao ang, siyempre, sa ubang mga matang sa kalan-on. Sa among dapit nga sagad nga gihimo uban sa karne samsa: nating carnero sa gihapon kinahanglan sa pagpangita, ug kalan-on sa baka - dinhi kini mao ang, sa kamot. Walay dili kaayo sa kasagaran nga gigamit alang sa stuffing manok. Unsay mao makapaikag, sa pork samsa walay usa nga nag-andam. Bisan kon zhirnovato kalan-on alang sa niini nga pinggan, bisan kon kini ang lanog sa mga Islamic panulondon samosas.

Dugang pa sa kalan-on, niini nga pinggan makaplagan diha sa utanon ug sa performance. Stuffed "pies" ug pumpkin, ug mag, ug mga patatas, ug mga uhong. Adunay usab mga resipe uban sa itlog pagpuno, kompleto sa bisan unsa nga butang.

"Ang mga ginikanan" samsa - Uzbeks - izdrevna gihimo kaniya ug hinam-is. Sa pagbuhat niini, sa sulod gibutang jams bunga ug sa ibabaw, dugang pa sa kanunay nga sesame binhi, isablig uban sa asukar delicacy.

Adunay mixed fillings. Usa sa labing popular nga mga kapilian - samosa uban sa mga patatas ug kalan-on. Minasa mahimo kini sa bisan unsa nga - bisan sa normal, bisan flaky. Ang ubang mga experimenters paghalad alang sa maong samsa sa naandan nga minasa makadugang semolina - ingon, tungod kay sa kinumot mao ang usa ka labaw nga labong, apan hugot. Apan, bisan pa kon kamo mopili sa normal, sa pagbantay diha sa hunahuna nga kini nga Kumuha na nga kini nahitabo sa dugang baga. Bisan pa pagpuno Nagtuo sa dugang krudo ug non-uniporme, aron nga paglapas sa pinaagi sa mga kiliran sa pie.

Pag-usab, ang pangutana sa ratio sa mga components. Kadaghanan sa chefs mouyon nga bisan ang usa ka nagkasagol nga samosa, uban sa mga patatas ug kalan-on, kinahanglan nga gilangkuban sa usa ka pana. Apan, ang kantidad adunay tingali nag-agad sa personal nga pagtilaw. Apan sa gidak-on sama sa tradisyonal nga samsa, dili kini gamiton.

Sa mubo, nga kamo kinahanglan sa pagkuha sa mga kamot, gibansay sa classic resipe, nga mobati sa lami sa samsa niini - apan na didto kini mahimong posible nga sa pag-imbento sa ilang kaugalingon nga mga resipe. Malampuson nga mga eksperimento ug bon Appetit!