Sauerkraut: resipe sa akong lola uban sa usa ka photo

Cabbage dili lang lamian, kondili usab sa mapuslanon kaayo utanon naglakip sa pagkaon sa kadaghanan sa mga tawo. Cabbage mahimong lutoon sa daghan nga mga lamian pinggan, kini usab magamit sa pickled, stewed, pickled ug hilaw. Cabbage juice gigamit sa pagtambal sa daghang mga sakit. Apan, sa atong nasud sa labing popular nga pinggan sa utanon mao kini ang sauerkraut. Sa niini nga artikulo makakat-on kamo unsaon sa magluto sauerkraut (resipe sa akong lola) ug usa ka daghan sa uban pang mga mapuslanon nga impormasyon.

Mapuslanon kabtangan

Kini mao ang namatikdan nga sa lawas sa tawo sauerkraut adunay usa ka hilabihan positibo nga epekto, kini mahitabo tungod sa kamatuoran nga kini naglangkob sa daghang mga bitamina ug minerales, makatabang sa mahinay sa nagka-edad nga proseso ug naglig-on sa immune system. Sa panahon sa pagluto cabbage nga naglambigit sa lactic acid bakterya, nga mao ang ngano nga human nga naigo sa gut microflora angayan sa kalamboan sa estado. Sauerkraut (resipe sa akong lola nga gihisgutan sa ubos) nagdala ngadto sa lawas yodo, nga walay nga ang internal nga organo ug mga sistema dili makahimo sa paglihok sa normal nga. Dugang pa, iodine normalizes dugo sugar level.

gambalay

Kini nga gihisgotan sa ibabaw sauerkraut nga naglakip sa daghan nga mga bitamina: bitamina C (sulod niini sa niini nga produkto mao ang labing taas), ingon man usab sa bitamina B _1, B _2, B _6, U ug K. Dugang pa, ang mga mapuslanon kabtangan sa mga elemento sa utanon nagsalig pagsubay usab nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo. Kini naglakip sa iodo, Fluoro, molybdenum, manganese, chromium, copper, calcium, potassium, sodium, phosphorus, magnesium ug asupre.

mga kapilian pagluto

Kasagaran sauerkraut (resipe sa akong lola) ang pag-andam sa balay sa pipila ka mga yawe nga mga paagi:

• Cabbage sa asin, yuta o espesyal nga shredder kutsilyo.
• Matahum nga tinadtad sliced o chopper cabbage fermented sa usa ka espesyal nga kahoy nga masahan.
• Cabbage, tinadtad halves o quarters.

Ang nag-unang sagol sa pagpangandam mao ang cabbage ug asin uniformly-apod-apod niini. Sa kini nga kaso ang additive mahimong lahi kaayo. Kini nga bay dahon ug carrots, mansanas ug mga cranberries, fennel binhi ug caraway mga liso, mag allspice, beets ug mas. Busa, pickled cabbage (resipe sa akong lola) mahimong sa bisan unsa nga additives, kini ang tanan-agad sa imong gusto.

Unsa nga paagi sa pagpili sa usa ka angay alang sa pickling cabbage

Kay asin kinahanglan mopili sa ulahing bahin sa matang. Plugs nga pinili nga alang sa mga blangko alang sa tingtugnaw kinahanglan nga puti, uban sa kagumkom ug succulent dahon.

Aron lebadura madaginoton housewives mopili dako nga mga pangulo sa mga cabbage. Kini mao ang kaayo mapuslanon, tungod kay uban sa usa ka dako nga kakha mas dili kaayo kamingawan, kon itandi sa duha ka gagmay nga mga. Sa proseso sa pag-andam sa sa pagputol sa tumoy sa cabbage dahon, nga adunay usa ka mangitngit nga kolor sa usa ka greenish kolor, dunot nga dapit, sa bisan unsa nga darkening, frostbitten o deformed. Kon ikaw magplano sa paggamos suok o halves sa ulo, kini mao ang madanihon alang sa uniporme asin cut lindog.

Rekomendasyon alang sa salting

moabut kita sa nag-unang pangutana - kon sa unsang paagi sa paghimo sa sour cabbage sa husto. Kita nagtuo nga kita kinahanglan nga sa usa ka lola resipe alang sa sauerkraut classic. Sa kini nga kaso, naobserbahan sa maong mga katimbangan: 200 gramos nga asin sa kada 10 ka kilo sa cabbage.

Cabbage makahimo sa sour matang sa paagi, sugod sa bersyon asin. Kini "basa" salting (cabbage nga giumol sa pre-andam puno sudlanan ug brine) ug uga nga asin (sa niini nga kaso, cabbage asin nga triturated uban sa uga nga mga kamot). Sa baylo, basa nga asin mahimo uban sa init ug bugnaw nga mga proseso.

Conventional additive mao ang usa ka carrot. Apan, mga opinyon nabahin asawa. Ang ubang mga rubbed sa usa ka coarse grater carrots, ang uban gusto sa pagputol sa iyang taas nga strips o nipis nga mga hiwa. Ang kalainan lamang mao nga ang pagputol carrots, kon itandi sa grated dili paghatag sa dakong kantidad sa juice. Mao kini ang, sauerkraut uban sa sliced carrot mahimong hayag, kolor dili gipintalan.

Sa pagtabang sa diversify ang lami sama sa tibuok o sliced mansanas hiwa sa mga maaslom nga grado, cranberry, cranberries ug mga plums. Dugang pa, sauerkraut makadugang uhong (parat o pickled), matam-is nga campanilla nga sili, celery ug mas.

Usa ka classic resipe

Busa, sauerkraut (resipe ni lola)-andam sama sa mosunod:

1. Kini mao ang gikinahanglan aron sa hingpit gayud sa paghugas sa mga baso tibod 2-litro, ang gilapdon-baba.
2. Cabbage shred sa usa ka mahait nga kutsilyo, carrots rubbed sa usa ka coarse grater. Mga utanon ang hingpit nga sinaktan sa tingub, ug sa hugut stacked diha sa bangko, sa ingon nga kini mao ang gikinahanglan nga sa iyatak kanila sa hugut rolling lagdok.
3. Top utanon backfilled asin, ug tubig gibubo sa sinina hanger bangko. Bank loosely giputos sa usa ka paglabaw ug mobiya sa usa ka mainit nga 2-3 ka adlaw. Pipila ka mga higayon sa usa ka adlaw nga mao ang gikinahanglan aron sa molagbas sa cabbage sa usa ka kutsilyo o sa usa ka kahoy nga sungkod.
4. Human sa cabbage makita talagsaon nga lami ug baho, kini mao ang gikinahanglan nga sa habwa, limas, cork sa hugut ug ibutang ang tibod sa refrigerator.
5. Mag-alagad cabbage mahimo cranberry, itom nga pepper ug matahum nga mga tinadtad sibuyas singsing, maayo arched sunflower sa lana.

Sauerkraut: resipe sa akong lola uban sa usa ka photo

Aron sa pag-andam nga imong gikinahanglan sa mosunod nga mga sagol:

• 5 kilos sa cabbage;
• 1 kg sa mga carrots;
• 80-100 gramos nga asin.

Kay salting pinili puti ug baga nga cabbage sa ulahing bahin sa matang.

Salt - ang bugtong nga bato, dili dagat o mag gamit sang iodized, ingon sa iodine sa paghimo sa cabbage tapolan ug humok.

Kon gitinguha, ikaw makadugang mga panakot - uga nga mga utanon, coriander, cumin.

Asin mahimong diha sa bildo tadyaw, seramiko banyera, kolon. Galamiton kinahanglan nga sa tukmang paagi nahugasan, apan dili sterilized.

Ang gidaghanon sa mga produkto nagdugang sa proporsiyon.

Lakang sa lakang sa resipe

Busa, sauerkraut - resipe lola, naglakip sa mosunod nga mga lakang:

1. Cabbage maayong pagkabuhat nga shred sa usa ka mahait nga kutsilyo. Kon kamo moadto sa paghimo sa sour cabbage sa usa ka daghan, kini mao ang advisable sa paggamit sa usa ka espesyal nga grater-shredder.
2. Carrots kinahanglan nga grate, gisundan sa mga utanon gisablig sa asin.
3. Hinayhinay rubbing sa iyang mga kamot, nga hingpit gayud sa mix ang cabbage, ug carrots. Utanon dayon magsugod sa duga nga makapalagot mga kamot. Kon kamo adunay sensitibo nga panit, kini mao ang labing maayo sa paggamit sa rubber guwantis.
4. Unya ang mga utanon nga gibutang sa mga bangko, sa ingon nga kini mao ang gikinahanglan nga sa iyatak kanila sa hugut uban sa tabang sa usa ka rolling lagdok.
5. Kon ikaw Kwasi cabbage sa usa ka banyera o kalaha, kini mao ang madanihon sa pagbutang sa ibabaw sa load. Sa pagbuhat niini, tabonan uban sa usa ka plato sa cabbage, ug gibutang kini sa ibabaw sa usa ka tisa, giputos package, o ibutang ang tibod sa tubig.
6. Human sa pipila ka panahon, mobarug sa juice. Kon kini mao ang kaayo ug kini mikanap sa ibabaw sa daplin sa mga bangko (ingon sa usa ka pagmando sa, ingon nga usa ka problema sa kinatibuk-walay banyera), kuhaa sa usa ka gamay nga tablespoon sa liquid, apan dili sa hingpit, ibubo ang juice ug dili nga bili niini. Cabbage juice adunay nga sa bug-os gitabonan. Kay kon dili, kini dili mobalik gikan sa juicy ug crispy.
7. Sa higayon nga ang cabbage hawa sa usa ka misangpot liquid, ibubo balik ngadto sa tibod juice shot.
8. Ang nag-unang nga kahimtang - sauerkraut (ang resipe mao ang akong lola) kinahanglan nga pipila ka mga higayon sa usa ka adlaw modulot mahait kahoy nga sungkod o sa usa ka kutsilyo. Kon wala kini gibuhat, nan, ang cabbage sa ang katapusan nga resulta mahimong kapaitan.
9. Sa aberids, sa lawak sa temperatura cabbage kvass 2-3 ka adlaw, sa tapus nga kini kinahanglan nga gikuha alang sa paghipos sa usa ka refrigerator o sa salog.

Sauerkraut uban sa beetroot: ang usa ka resipe alang sa akong lola

Aw salted, crunchy cabbage nga imong mahimo kan-on sa sunod nga adlaw. Ug ang labing importante, nga linuto sa niini nga resipe cabbage nga gitipigan sa usa ka hataas nga panahon.

Aron sa pag-andam sa imong gikinahanglan:

• Beets, ahos ug cabbage - ang mga katimbangan nga gikuha sa imong bugtong pagkabuotan.

Sa 1 litro sa tubig kinahanglan nga:

• 2 tbsp. sa asin;
• 2 pcs. lawrel;
• 1 sa copa sa usa ka 9% suka;
• 1 sa copa sa asukar.

Mga 1.5 ka litro sa pagsalikway asoy alang sa 3 litro tibod.

Pag-andam sa pickled cabbage ingon sa mosunod:

1. Cabbage pagaputlon ngadto sa arbitraryong tipik o mga kwadro. Ahos cloves kinahanglan nga sa wala hilabti, wala mabalhin. Beets kinahanglan nga gilimpyohan ug pagaputlon ngadto sa mga hiwa.
2. Hugut tamping, pil-a sa bangko cabbage, nagbalhin-balhin sa iyang ahos ug beetroot.
3. Kay ang marinade mao ang gikinahanglan aron sa lutoon mo ang tubig sa sulod niini sa pag-dissolve sa asukar, asin ug makadugang bay dahon. Suka gibuboan ngadto sa Nagabukal brine. Sa higayon nga ang re-pagpuno magsugod sa lutoon mo, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagbu-bu sa mga bangko uban sa cabbage ug clog.
4. Bangko kinahanglan sa pagbantay sa mainit nga hangtud nga cool, unya gibutang sa sa refrigerator alang sa pagtipig.