Sausage nga gihimo gikan sa horsemeat. Kazy - Kazakh kabayo kalan-on sausage (resipe)

Unsa ang usa ka Kaži (sausage)? Ang tubag niini nga pangutana imong makaplagan diha sa niini nga artikulo. Kita usab pagsulti kaninyo kon sa unsang paagi aron sa paghimo niini snak ug mag-alagad kini sa lamesa.

kinatibuk-ang impormasyon

Kazy - sausage nga hinimo sa kabayo kalan-on, nga mao ang usa ka tradisyonal nga pinggan gikan sa Turkic katawohan. Kini nga produkto nga gigama pinaagi sa tamping natural nga casings (kasagaran kabayo tinai) tambok nga kalan-on (uban sa mga gusok) ug mga panakot. Usa ka bahin sa niini nga pinggan mao nga ang colon dili puno sa kalan-on ug usa ka piraso sa horseflesh.

Kini nga produkto mahimong gamiton sa nagkalain-laing matang sa (aso, linuto o provyalennom). Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang mga Kazakhstan ug Bashkirs gikuha Kaži lamang sa linuto nga nga porma, ug ang mga Tatar - aso.

Pagpili sa mga hilaw nga materyales

Uban sa husto nga manufacturing kabayo kalan-on sausage turns sa kaayo tasty ug humot. Kaži gikinahanglan pinggan Turkey mga tawo (nagbalhinbalhin pagpuyo Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhstan Karakalpaks ug Noghais) nga nag-alagad lamang alang sa lamesa holiday.

Sa wala pa ako kaninyo mahitungod sa unsa nga paagi sa paghimo sa ingon nga sa usa snack, nga kamo kinahanglan mobayad sa pagtagad ngadto sa kamatuoran nga ang kalan-on alang sa niini nga produkto mao ang gikuha lamang gikan sa maayo-magbalantay sa mga baboy sa mga kabayo, sa nga sa usa ka dako nga kantidad sa tambok.

Features pagluto

Kabayo kalan-on sausage sa balay og andam dili alang sa hataas nga. Na sa kanunay Kaži magluto uban sa kalan-on ug sa pag-alagad sa tingub sama sa usa ka dako nga pinggan. Kasagaran sa maong sausage ug gipresentar beshbarmak (thinly sliced ug sheeted minasa, gilat-an sa usa ka kalan-on sabaw)

Ang ubang mga Turkic katawohan Kaži gigamit alang sa pagpangandam sa Naryn ug pilaf. Uban sa maong mga sausage ikaduha nga pinggan nga nakuha humot kaayo, tasty ug maayo.

Sausage Kaži: sayon sa resipe

Horsemeat kalan-on nga gitawag nga batan-ong mga kabayo. Ang mga piho nga lami sama sa daghan uyamut nga pagluto. Sa tanan nga mga matang sa mga kalan-on nga kini mao ang horsemeat naglangkob sa labing taas nga kantidad sa protina. Dugang pa, kini naglangkob sa phosphorus, potassium, tumbaga, sodium ug amino acid. Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang sa maong usa ka produkto mao ang halos nga walay cholesterol.

Sa pagkakaron, kabayo kalan-on sausage mao na mahal nga pagkaon. Kon dili maabut sa pagpalit sa maong usa ka produkto sa tindahan, mosugyot kami sa pagbuhat niini sa imong kaugalingon. Sa pagbuhat niini, sa paggamit sa mga resipe nga gihulagway sa ubos.

Busa, kita kinahanglan:

• horsemeat Lab-as - gibana-bana nga 1 kg;
• kabayo tambok - mga 500 g;
• equine ulcer o sa bisan unsa nga lain nga mga natural nga cover - mga 50 cm;
• itom nga pepper - mga 3 g;
• lino nga fino nga dagat asin - sa pagkabuotan;
• cumin - mahitungod sa '25

nga sangkap processing

Sausage home kabayo kalan-on nga gibuhat sa mga ang-ang. Una, ang kalan-on nga produkto nga maayo ang nahugasan sa bugnaw nga tubig, ug unya giputol uban sa kabayo tambok ngadto sa gilis sa gitas-on 10 ug usa ka gilapdon sa 4 centimeters. Human niana, ang mga sagol nga gibutang sa usa ka lawom nga kopa, ug flavored uban sa mga pahumot (pepper, caraway mga liso ug asin). Sa kini nga kaso, ang tanan nga mga piraso sa kalan-on, ug ang tambok nga hingpit gayud sa rubbed uban sa panakot nga mahumot panagsagol nga nakuha.

Human sa paghimo sa niini nga pamaagi, nga puno tangke nagkinahanglan tabon baga nga gauze ug mibiya sa usa ka mabugnaw nga dapit alang sa gayud sa 2 h.

pag-andam sa mga kabhang

Samtang ang kalan-on nga produkto mao ang marinated, kamo kinahanglan nga magsugod sa pag-andam sa natural nga casings. Ingon nga kini kita og rekomend sa paggamit sa equine ulcers. Lang mao nga kamo og usa ka tinuod nga Kazakh sausage.

Naangkon panit kinahanglan nga hugasan sa hingpit diha sa bugnaw nga tubig ug dayon soak daghan coarse sa dagat asin ug rinse 4-6 nga mga panahon labaw pa, apan sa init nga tubig.

Ang proseso sa pagpuno sa kabhang

Kabayo kalan-on sausage sa balay nga nag-umol sa daghan sa sama nga paagi ingon nga sa uban nga mga susama nga mga produkto. Sa pagbuhat niini, sa usa ka tumoy sa gut sa mga kabayo kinahanglan poke sa usa ka sungkod, ug unya ihigot kini lig-on nga hilo. Sa laing bahin diha sa usa ka natural nga casing gikinahanglan sa ibutang sa kanhi andam stuffing. Sa kini nga kaso, ang kalan-on nga produkto kinahanglan compulsorily nga alternated uban sa Bacon.

Pagpuno tinai sa bug-os nga kabayo stuffed, sa laing tumoy niini mao ang gikinahanglan nga sa hugot nga ihigot hilo. Sa ingon, ang sausage kinahanglan nga ibutang ngadto sa usa ka sudlanan uban sa usa ka paglabaw ug mobiya sa usa ka mabugnaw nga dapit.

kainit sa pagtambal

Daghan kaayo sa mga miyembro sa Turkic katawohan sa paggamit Kaži jerked porma. Apan, alang sa pag-andam sa maong usa ka produkto, kinahanglan kamo sa usa ka daghan sa mga panahon. Dugang pa, uga sausages kinahanglan sa pag-andam sa usa ka dapit diin siya alang sa usa ka hataas nga panahon (mahitungod sa duha ka semana) nga nagasukad sa pisi ug vyalitsya.

Nga miingon, kami nakahukom sa madali magluto kabayo sausage ug mosumiter niini ngadto sa lamesa holiday sama sa humot ug kinasingkasing nga snack-cutting.

Human sa natural nga casings og sa pagpuno (kalan-on, ug ang lard uban sa mga panakot), ug sa hugut ligated hilo, sila kinahanglan nga diha-diha dayon gibutang sa usa ka dako nga cast puthaw boiler (kettle). Dugang pa nahuman nga produkto kinahanglan nga pun-on sa ordinaryo nga pag-inom sa tubig (sa labing maayo sa bugnaw) ug gibutang sa usa ka hinay nga kalayo. Human sa Nagabukal sa sabaw nga produkto kini girekomendar pagluto alang sa bahin sa duha ka oras. dili kinahanglan nga sa mao nga panahon sa pagdugang sa kalayo. Sa laing bahin, ang kabhang mahimong mobuto kabayo nakaamot sa output sa pagpuno pahigawas.

Kini kinahanglan usab nga nakita nga ang, human sa Nagabukal sa tubig sa usa ka kawa sabaw nawong kinahanglan nga nag-umol unpleasant gray bula. Gikan kini kinahanglan gayud nga kamo sa pagkuha Isalikway sa, sa paggamit sa usa ka slotted cuchara. Dugang pa, sa pagpugong sa nga nagapatong ug sunod-sunod nga kadaot sa sa kabayo tinai kinahanglan kini unang puncture dagum sa pipila ka mga dapit. aksyon Kini pagpasayon sa exit sa hangin bubbles gikan sa ilalum sa kabhang, pagsunod sa mga bug-os nga kazy porma.

husto nga Pag-alagad

Karon nga kamo nahibalo kon sa unsang paagi sa pag-andam sa usa ka tinuod nga Kazakh kabayo kalan-on sausage, kabayo tambok ug natural nga casings. Human sa nag-umol produkto nga gipailalom sa kainit sa pagtambal ug sa bug-os nga linuto, kini kinahanglan nga pag-ayo nga gikuha gikan sa ang sabaw, ug pagpandong sa usa ka patag nga plate, cool.

Pag-andam paltik sausage nga hinimo sa kabayo kalan-on nga nga cooled, limpyo ang colon ug pagaputlon ngadto sa mga hiwa dili mabaga pa kay sa 1 centimeter. Mag-alagad niini nga appetizer dinapit nga mga bisita nga mas maayo sa pickled sibuyas. Enjoy sa imong kalan-on!